Azerbaycan çayı: hazırlama özellikleri, kompozisyon

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok ülkede çay içme geleneği yaygındır. Ve Azerbaycan bir istisna değildir. Bu ülkede çay geleneğinin de yardımıyla misafirlere misafirperverlik ve saygı gösterirler. Birçoğu, zengin renkli lezzetli bir içeceğin nasıl hazırlanacağı ve neyle servis edileceği ile ilgilenecektir.

Bazı tarihi gerçekler

Uzun süre güneşli ülkeye Çin'den çay geldi. 19. yüzyılda M. O. Novoselov, Kafkasya'daki deneysel arazilerde ağaç yetiştirmeye karar verdi.

1896'da Azerbaycan'ın Lenkeran bölgesine ilk çay fidanı dikildi. 1900'de ilk deneysel araziler ortaya çıktı. Ancak 1920'de ekilen tüm kültürler öldüğü için Azerbaycan çayı bu bölgede hayatta kalamadı.

Sovyet hükümeti, 1928-29'da Lenkeran ve Zakatala bölgelerinde araziler dikmeye karar verdi. 1932-34'te. döşeme plantasyonlarının seviyesi endüstriyel seviyeye taşındı. Azerbaycan çayının tarihi böyle başladı.

1937, Azerbaycan için bir dönüm noktası oldu. Başlangıçla alakası varçay yaprağı üretimi ve üretimi. Gelecekte, iyi bir motivasyon ve bu alanda ilk başarıyı alan SSCB, yerel kültürün hacmini artırdı:

• Gürcüce;
• Krasnodar;
• Azerbaycan.

1988 yılına gelindiğinde, her şeyi başlatan güneşli ülke yılda yaklaşık 38,5 ton bitmiş çay üretiyordu.

Ancak SSCB'nin çöküşü Azerbaycan'da piyasa ilişkilerinin bozulmasına katkıda bulundu. Dağlık Karabağ üzerindeki askeri çatışma, çay kültürünün üretimini bozan bir diğer faktördü. Zaman geçti. Türkiye ve BAE ile ortak girişimlerin organizasyonu sayesinde durum düzeldi.

Başlangıçta Azerbaycan geleneksel çayı uzun yapraklı siyah çaysa, sonraki yıllarda yabancı yatırımlar ağırlıklı olarak yeşil çay üretmeyi mümkün kıldı.

Bugün, Azerbaycan'da ekinlerin ekimi ve üretimi için aşağıdaki temeller tahsis edilmiştir:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zakatala.
• Belokamensk semtleri.

Azerbaycan'da çay töreni

Azerbaycan çayı güneşli bir ülkenin ritüel içeceğidir. Vatandaşların hayatındaki tüm önemli olaylara bu kültürün kullanımı eşlik eder. Japonya, İngiltere veya Çin'de çay törenleri saygıyla izlenir. Azerbaycan'da böyle bir ibadet ve inceliklere riayet yoktur.

Bu güneşli ülkede Azerçay çayı “armuds” adı verilen özel fincanlardan içmek adettendir. Çeviride, bu kelime "armut biçimli" anlamına gelir. Kolların şekli gerçekten benziyorbu tatlı meyve, çanağın üst ve alt kısmı amaçlanan "belden" daha geniş olduğu için. Bu fenomen için farklı açıklamalar var. En yaygın efsaneler:

• tutması rahat;
• kızsı bir figürü andırıyor.

Ancak, bilimsel bir açıklama da bulunabilir: daralmış “bel” nedeniyle alt kısımdaki çay, üst kısımdakinden çok daha yavaş soğur. İçecek sona erdiğinde, alttaki sıcaklığı yaklaşık olarak orijinal sıcaklığa eşittir.

Geleneksel olarak çay, çöpçatanlığın zorunlu bir özelliği olarak kabul edilir. Birçok halk gibi, Azerbaycan'da bir kızın elini “alnından” istemek geleneksel değildir. Çöpçatanlar gelinin evine geldiklerinde imalarla ve süslü ifadelerle konuşurlar. Veliler çay seremonisi aracılığıyla tepkilerini ifade ederler. Konuklara bir fincan şekerli çay teklif edildiyse, yakında düğüne hazırlanmaları gerekir. Şeker içecekten ayrı olarak servis edilirse cevap hayırdır.

Geleneksel olarak, bu içecek her zaman ana yemekten önce ve sonra servis edilir. Ev sahipleri sohbete veya iş için gelen misafirlerine mutlaka çay ikram edeceklerdir. Tek durumda, Azerbaycanlılar içki servisi yapmayacaklar. Sebebi ise şu: Misafiri evde görmek istemezlerse veya onu düşmanları olarak görürlerse.

Azerbaycan çayı yapma özellikleri

Lezzetli çay yapmak daha fazla zaman alır ama sonuç buna değer. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Çaydanlığı kaynar suyla durulayın.
2. Kuru yaprakları dökün ve sıcak bir kapta demlenmeye bırakın.
3. Dökünçay yarım kaynar su.
4. Tabak ağzını kapatacak şekilde bir peçeteyle örtün.
5. Bir süre sonra içecek çalkalanır ve su ısıtıcısına kaynar su eklenir.
6. Tekrar peçeteyle örtün.
7. Azerbaycan çayı 5 dakikada içmeye hazır.

Tedavi

Azerbaycan'da saf siyah çay veya otlar ile karıştırılarak içilir. Yeşil içecek kullanıma girmedi, modaya bir övgü. Çay şekersiz servis edilir ama sofra bol şekerle dolup taşar.

En yaygın ikramlar şunlardır:

• Reçel. Karpuz, beyaz kızılcık, cennet gibi küçük elmalar, genç ceviz ile servis edilir.
• Baklava. Her semt bu tatlıyı kendine göre tercih ediyor.
• Helva. Normal bir mağazada satılan gri kütle değil. Kaliteli ürünlerden gerçek bir tatlılık ve yemek pişirmede bir sır.
• şeki helvası. Sadece Azerbaycan'da üretilmekte ve üretilmektedir. Hazırlanışının sırrı 200 yıldır bu işin içinde olan ailelere ait.

Temel yemek tarifleri

Geleneğe göre bu içecek güneşli bir ülkede semaverde hazırlanıp misafirlere ikram edildiğinden, başka bir ülkede bu tür koşullar olmayabilir. Ama ya Azerbaycan çayını denemek isterseniz. Yemek tarifleri son derece çeşitlidir:

• Bakü içeceği;
• darchin çayı;
• kekik ve diğerleri ileotlar (nane yeşili ve biber, kuşburnu, dağ ve sarı çiçekler vb.);
• zyanchafil çayı.

Bakü çayı yapmak için ihtiyacınız olacak (0,5 litre kaynar su için):

• siyah uzun yaprak çay - 3 çay kaşığı slayt;
• doğranmış kekik - 1-1.5 çay kaşığı;
• öğütülmüş kekik - 1-1, 5 çay kaşığı

Normal çay gibi demleyin (daha uzun süre demlenmesine izin verebilirsiniz). Bu durumda otlar aromalarını ve tatlarını ortaya çıkaracaktır.

Darchin çayı yapmak için ihtiyacınız olan:

• tarçın havanda ezilir ve hazırlanan yemeklere dökülür;
• su ile doldurun, kaynatın ve 5 dakika pişirin;
• et suyu bir süzgeçten başka bir demliğe süzülür ve çay yapraklarıyla servis edilir (tatlandırmak için bir tatlandırıcı eklenir);
• içeceğin rengi koyu turuncu olmalıdır.

Zyanchafil çayı yapmak için ihtiyacınız olan:

• zencefili öğütün ve bir kaseye dökün;
• kaynar suya dökün ve 4 dakika kaynatın;
• Bir süzgeçten başka bir demliğe süzün, çay yaprakları ile tatmak için tatlılar ile servis yapın;
• içeceğin rengi sarı olmalıdır.

Azeri ev kadınlarının sırları

Yani, Azerbaycan çayı satın alındı. Hazırlık özellikleri incelenir. Ancak inanılmaz lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacak birkaç inceliği bilmeniz gerekiyor:

• Porselen bir çaydanlık almalısın. İçine yapraklar döküldüğünde, tabaklar, altında ateşin yanmadığı sıcak, kuru bir tavaya konur.yanıyor.
• Su ısıtıcısı hiçbir koşulda deterjanlarla temizlenmemelidir.
• Alternatif olarak, Azeriler içeceği köpüklü bir "şapka" görünene kadar ayrı bir küçük kapta düşük ateşte demleyebilir.
• Yemek yapmak için iyi ve lezzetli su kullanın.

Çay içmenin özellikleri

Azerbaycan çayı genellikle baharatlarla içilir. Tercihen şunu kullanın:

• karanfil;
• zencefil;
• tarçın;
• kakule.

Yaz sıcağında susuzluğunuzu gidermek için içeceğinize gül yağı (gül suyu) ekleyebilirsiniz. Tadını bozmamak için içine rafine şeker veya toz şeker ilave edilmez. Çay için tatlılar bir ısırıktır.

Geleneksel olarak, ilk yudumu almadan önce içine bir parça rafine şeker batırıp ısırmanız gerekir. Eski zamanlayıcılar bile bu geleneğin nereden geldiğini hatırlamayacaklar. Tarihsel verilere göre gelenek, hanların ve şahların saraylarından kaynaklanmaktadır. Orta Çağ'ın karanlık zamanlarında çaya serpilen zehirle zehirlenmeyi önlemek için şekeri çayın içine daldırmak gelenekseldi. İçeceğin içinde tehlikeli bir madde varsa, tatlılıkla reaksiyona girerdi. Bu, o zamanlar bilinen zehirlerin organik kökeni ile açıklanmaktadır. Reaksiyon, içeceğin "kaynaması" veya bulanıklaşması olarak kendini gösterdi.

Her Azerbaycan şehrinde bir çayevi vardır. Burası kesinlikle yiyecek olmayan ama harika bir geleneksel içeceğin tadını çıkarabileceğiniz bir yer. Çayevinde kuru meyveler, kuruyemişler ve tatlılar servis edilebilir. Bu kurumu sadece erkeklerin ziyaret edebileceğine inanılıyor, tabiri caizse,insanlığın güçlü yarısı için bir tür kulüp. Çayevinde iş ve haberler konuşulur, planlar yapılır, ilişkiler sürdürülür, tavla oynanır.

Azerbaycan çayı nasıl içilir?

Bunun için ihtiyacınız olan:

• Parmaklarınızı yakmamak için bir bardaklık üzerine armudu yerleştirilir.
• İçeceğin sıcaklığı yüksek olmalıdır. Çay buketinin tamamını ortaya çıkarmanıza izin veren odur.
• Doğru hazırlanmış bir içeceğin tadında kafeinin bir işareti olarak her zaman hafif bir acılık vardır.
• Armuda, zengin ve rafine aromasını korumak için kaynar su ile durulanır. Ardından bardağın 2/3'ünü kaynar suyla dökün ve ancak bundan sonra güçlü bir çay yaprağı ekleyin.

Gerçek Azerbaycan çayını bir kez tatmış olanlar, onun gerçekten muhteşem tadı ve aromasını asla unutamayacaklar. Ve içkiyle ilgili hayranlık uyandıran yorumlar da bunu doğruluyor.