Cabernet Sauvignon - gurme şarap

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Cabernet Sauvignon, dünyanın en ünlü şaraplarından biridir. Adını karşılık gelen üzüm çeşidinden almıştır. Aslında onun sayesinde tüm dünyada bu kadar yaygınlaştı. Red Cabernet Sauvignon, satış ve tüketimde sürekli olarak lider olmuştur.

Üzüm

Meleze üzümlerin kralı denir. Şarap çeşitlerine aittir ve Batı Avrupa çeşitlerinin eko-coğrafi grubunun bir temsilcisidir. Kırmızı şarap yapımında kullanılır. Tek bir şarap endüstrisi bile dikkatini çekmedi.

Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi, beyaz Sauvignon Blanc ve kırmızı Cabernet Franc'ın (bu, 1996 yılında Amerikalı bilim adamları tarafından kurulmuştur) melezlenmesinin sonucudur. Ayrıca çeşidin ıslahının on yedinci yüzyılda Bordeaux'daki Fransız üzüm bağlarında gerçekleştirildiğini öne sürdüler.

Yetiştiricilerin incelemelerine göre, çeşitlilik benzersiz özelliklerden oluşan bir komplekse sahiptir:

• Gösterişsiz,her türlü iklim koşuluna mükemmel uyum sağlar. Karmaşık yetiştirme gerektirmez.
• Hastalıklara karşı dayanıklıdır. Pratik olarak gri çürümeye ve küflenmeye maruz kalmaz. Filoksera ve üzüm yaprak kurdu gibi zararlılara karşı dayanıklıdır.
• Donmaya karşı dayanıklıdır. Kuraklığı iyi tolere eder. Verim azalmaz - meyve boyutunda azalma olur.
• Farklı koşullarda yetişen benzersizliğini korur. İklim koşulları ve toprak bileşimindeki çarpıcı farklılıklara rağmen, çeşidin aroması ve tadı tanınabilir.
• Geç olgunlaşma (meyveler oldukça yavaş olgunlaşır). Bu, şarap üreticilerine hasat açısından çok fazla seçenek sunar. Soğuk iklimlerde olmasına rağmen eksik olgunlaşma mümkündür.
• Yetiştirme coğrafyası - Arjantin'den Kanada'ya. Cabernet Sauvignon İspanya, ABD, Avustralya, Fransa, Şili, Güney Afrika, Yeni Zelanda'da yetiştirilmektedir.
• Böğürtlenler küçük, iri taneli ve kalın kabuklu. Profesyonellere göre, şaraba burukluk ve derin, zengin renk katıyorlar.

Faydalı

Şarap tüketiminin tehlikeleri ve faydaları hakkında bitmeyen tartışma, bilim insanlarını bu konuyla ilgilenmeye zorladı. Columbia Üniversitesi'nde yapılan çok sayıda araştırma şunu göstermiştir:

• şarap, insan sindirim sistemindeki tehlikeli bakterilerin büyümesini yavaşlatabilir;
• içki çürüğe karşı profilaktik olarak kullanılabilir;
• Şarapta sitrik, asetik, laktik, malik, süksinik gibi asitlerin kombinasyonu, soğuk algınlığı veya boğaz ağrısı sırasında sıcak mulled şarap kullanmanızı sağlar;
• şarap, kolera bakterilerini bastırır vetüberküloz;
• Doğal bileşen resveratrol nedeniyle kalp kasını olumlu etkiler (yaşlanmayı yavaşlatır);
• yüksek melatonin içeriği, içeceğin uyku hapı olarak kullanılmasını sağlar;
• şarabın antikanser ve antioksidan özellikleri prostat kanseri riskini önemli ölçüde az altır;
• içki vücuttan tuzu uzaklaştırır;
• kansızlıkla baş etmeye yardımcı olur.

Şarabın insan vücudu üzerindeki etkisinin bazı özellikleri nedeniyle, iş gününün bitiminden önce içilmesi önerilmez. Hafif bir sarhoşluk hissiyle bile yatağa gidilmemelidir.

Kırmızı şarabın yukarıdaki tüm olumlu özelliklerine rağmen, alkol kötüye kullanımı geri dönüşü olmayan sonuçlara ve kişinin tamamen bozulmasına neden olabilir.

Koku

Tasarımcılar, bu şarap çeşidinin ana aromalarının meyveli olduğunu not eder: frenk üzümü, olgun kiraz ve böğürtlen. Gölgeler, üreticiye ve asmanın yetiştirildiği özel yere bağlıdır. Lezzeti değiştirir ve uzun yıllar yaşlandırır.

Klasik şaraplar, yeşil dolmalık biberden kara bibere kadar değişen berrak biber notaları ile zengin meyveli aromalara sahiptir.

Avrupa şarapları otsu-çiçeksi alt tonlarıyla tanınır. Profesyonellere göre içlerinde grafit, tütün, menekşe, meyankökü duyabilirsiniz.

Ancak Amerika kıtası - tadımcılar diyor ki - ürünü kiraz, karabiber ve meyan kökü aromalarıyla dolduruyor ve onları zar zor algılanan bir kokuyla vurguluyorvanilya.

Renk

Genç şarap Cabernet Sauvignon koyu kırmızı. Belirgin bir mor tonu vardır. Ama yıllar geçtikçe rengi değişiyor. Birkaç yıl yaşlandıktan sonra, içecek derin bir yakut veya granat rengi kazanır.

İçme kültürü

Gurmeler, Cabernet Sauvignon'un et ve yağlı yemeklerle iyi gittiğini iddia ediyor. Hamburger, dana biftek veya mantarlı pizza ile yenebilir. Şarabın haşlanmış kaburga ile kombinasyonu klasiklere atfedilebilir. Mantar soslu dana straganofu, bu tür alkolün meyve notalarını vurgulayacaktır.

Uzmanlar, Cabernet Sauvignon'u çikolatayla eşleştirmeyi önermez. Tatlılığın güçlü tadı, meyveli alt tonları basitçe "ezecektir".

Şarap Cabernet Sauvignon (incelemeler bunu doğrular) orta düzeyde kullanımla çok sarhoş edici değildir. Vücudu enerji ile doldurur. Tapınak Şövalyeleri ve Druidlerin onu bu kadar çok sevmelerine şaşmamalı.

Bu ilginç

Cabernet Sauvignon dünya çapında o kadar yaygındır ki, tarlaları neredeyse 270.000 hektarı kaplar:

• Fransa - 50.000 hektar;
• Şili - 40.500 ha;
• ABD – 40.000 hektar;
• Avustralya - 26.000 hektar;
• Güney Afrika - 16500 hektar;
• Arjantin - 6500 hektar.

ABD yasalarına göre, Cabernet Sauvignon aynı adı taşıyan üzüm çeşidinin %75'inden fazlasını içeremez. Bu, ürünün lezzetini iyileştirir ve değerini artırır.

Bir şişe şarabın yüksek fiyatı doğrudan üzümün fiyatına bağlıdır. Bir ton hammaddeden 750 şişeye kadar içecek hazırlanabilir. Karşılaştırma için: Cabernet Sauvignon'un ton başına fiyatı 6.000 $'a ulaşabilir ve Merlot için (eşit yetiştirme koşulları altında) - 1.300 $.

Ağustos ayının son Perşembe günü, Cabernet Sauvignon Günü tüm dünyada kutlanır. Şarap üretim bölgelerinin tüm büyük şehirlerinde toplu şarap tadımı yapılır. Tatil çok genç, sadece 2010'dan beri kutlanıyor.

Yeşil dolmalık biberin alışılmadık aroması, şaraptaki organik bileşik pirazinin mikroskobik içeriğini sağlar.

Bu çeşitlilik en üretken olanlardan biridir. 0,5 hektarlık bir alandan 3,5 tona kadar çilek toplayabilirsiniz.

Üzümlerin dayanıklılığı Gobi Çölü'nde (Çin kısmı) yetiştirilmeleriyle kanıtlanır.