Köfteler nasıl lezzetli yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İyi köfte yapmak zor değilmiş gibi görünebilir. Ana şey, onları yapma ve gerekli tüm bileşenleri satın alma arzusuna sahip olmaktır. Aslında öyle değil.

Bu yemek Fransa'da ortaya çıktı. İlk pirzolalar kızarmış et parçalarıydı. Fransızcadan tercüme edilen bu yemeğe atıfta bulunmak için kullanılan kelimenin kendisi "kaburga" anlamına gelir. Hazırlanmalarının tarifi ünlü yazar Dumas tarafından şiirlerinden birinde verilir. Dana eti yağlanmalı, baharat serpilmeli, daha sonra galeta ununa bulanmalı, kısık ateşte kızartılmalı ve limon suyuyla servis edilmelidir. Biraz sonra, başka bir tür pirzola ortaya çıktı - pirzola. Hazırlıkları için en hassas et türleri en çok kullanıldı. Rusya'da, Büyük Çar Peter döneminde kıyılmış etten yapılmış pirzolalar ortaya çıktı. İlginçtir ki, birçok ulusun benzer yemekleri vardır. Örnekler arasında doldurulmuş Polonyalı zrazy, Alman şnitzeli veya kuzu ile yapılan Türk keftası sayılabilir.

O halde asıl soruya gelelim: "Köfte nasıl yapılır"? Bu mutfak ürünlerinin sizin için ortaya çıkması için birkaç kural izleyin. Yapmakpirzola en iyi taze kıyılmış etten yapılır. Eti işlemcide değil, kıyma makinesinde kaydırın. Temel olarak kıymayı alın. Domuz eti, dana eti veya kuzu eti de ekleyebilirsiniz. Proteini kullanın, ancak yumurta sarısını kullanmayın. Ayırdıktan sonra kuvvetlice dövün. Suya veya süte batırılmış beyaz ekmek ekleyebilirsiniz. Ana şey, kabuksuz olması gerektiğidir. Kıymaya rendelenmiş patates eklemeyi düşünüyorsanız, biraz daha az ekmek koymanız gerekir. Lezzetli pirzolaların sırrı, kızartmadan önce onları ekmek kırıntılarında yuvarlamak veya hamura daldırmaktır. Yağı önce bir tavada ısıtmak da daha iyidir. Bütün bunlar, pişirme sırasında ürünlerinizden meyve suyunun akmaması için gereklidir. Onları her iki tarafta kızartmanız ve ardından kapağı kapatmanız ve tam olarak hazır hale getirmeniz gerekir. Yağda ıslanmamaları ve yağlı hale gelmemeleri için uzun süre tavada bırakmayın.

Kıymalı köftenin nasıl yapılacağından bahsedelim. Bunu yapmak için, aşırı durumlarda - dondurulmuş taze et almak daha iyidir. Kıymanın içine çok fazla yumurta koymaya gerek yok, sadece bir veya iki tane yeterli. Yeşillikleri unutma. Kıymanın içine biraz taze maydanoz ve ıspanak koyarsanız köfteler daha iştah açıcı olur. Ayrıca baharatları da unutmayın - tuz ve karabiber. Hazır bir yemeği tereyağ ile yağlayıp üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Şimdi buğulanmış pirzolaların nasıl yapılacağı hakkında. Bu 350 gram sığır eti ve domuz eti gerektirecektir. Hepsini bir kıyma makinesinden geçirerek, iki diş sarımsak, bir soğan ve süte batırılmış kabuksuz biraz beyaz ekmek ekleyin. Elde edilen kütleyi karıştırın, tuz. Şimdi köfteleri haşlayalım. Bitmiş yemek sebzelerle servis edilebilir veya bir çeşit sos ile üzerine dökülebilir. Yemeğinizin tadını çıkarın!

Köfte nasıl yapılır sohbetine devam ediyoruz. Bunların başka bir türü daha var - pirzola. Her şeyden önce, bu tür pirzolaların kalitesi yapıldıkları etten etkilenir. Eski olmamalı veya tekrar tekrar dondurulmamalıdır. Taze domuz eti genellikle soluk pembedir ve sığır eti açık kırmızıdır, ancak bordo değildir. Dana eti pirzola için iyidir. Sığır etinden daha yumuşaktır. Et herhangi bir film ve şerit içermemelidir. Lifler boyunca kesmeniz gerekir. Ürünün kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir, eti plastik bir torba ile dövmek en uygunudur. Kızartmadan önce kuru olmalıdır. Eti yalnızca bir kabuk oluştuğunda tuzlayabilirsiniz. Kızartma sırasında meyve suyunun akmaması için ekmek kırıntıları veya un içinde ekmek arzu edilir. Pirzola sadece iyi ısıtılmış bir tavaya konur. Her iki tarafta iki ila üç dakika kızartın. Bundan sonra altın bir kabuk oluşursa, ancak pirzola henüz içeride hazır değilse, mikrodalgada veya fırında hazır hale getirebilirsiniz.