Karkasın hangi kısmı daha lezzetli? İpuçları & Hileler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır eti bir besin deposudur. Genellikle diyet yapanlar için menüde kullanılır. Ancak dana karkaslarının parçalarının yumuşaklığından tadına kadar birçok yönden birbirinden farklı olabileceği anlaşılmalıdır.

İnsanlar sığır eti neden bu kadar çok seviyor? Kullanışlı bir ürün nasıl seçilir

Sığır eti sağlıklı bir üründür, bol miktarda B vitamini içerir. Satmadan önce karkas arafta tutulabilir, bu sadece gelecekte ürünün tadını iyileştirir. Karkasın bu hali yaklaşık on gün sürebilir.

Karkasın bir kısmını seçerken etin tazeliğine dikkat etmelisiniz. Uygun sığır eti kahverengi veya sarı yağ içermez ve ayrıca kırmızı tonları vardır. Kahverengi et - şımarık.

Orta derecede sığır eti tüketimi, yani haftada yaklaşık iki veya üç kez, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve genellikle kalp sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca bu et, aktif olarak spor yapanlar için tavsiye edilir. Bunun nedeni, ürünün vücudu ve kas kütlesini geri kazandırmasıdır.

Sığır eti çeşitleri: sınıflandırma

Karkasın parçaları birkaç büyük gruba ayrılabilir. Bir hayvanın karkasının bölümlerinin her birinin kendi çeşidine ait olması dikkat çekicidir. Toplamda üç tane var:

• Üst sınıf. Karkasın hangi kısımları bu kategoriye giriyor? Burada göğüs ve sırt kısımlarını, sağrı, sağrı ve beli bulabilirsiniz.
• Birinci sınıf. Bu liste şunları içerir: boyun, omuz kısmı ve ayrıca skapular bölge.
• İkinci sınıf. Bu grupta şaft, arka şaft ve çentiği bulabilirsiniz.

Karkasın bazı bölümleri hakkında daha fazla bilgiyi aşağıda bulabilirsiniz.

Üst sınıf. Açıklama

Birinci sınıf etler listesinde yer alan sırt kısmı pirzolaya gider. Ayrıca pişirme için kullanılır. Buna sırasıyla antrikot, kaburga üzerinde bel, kalın kenar ve ayrıca kaburga dahildir.

Kıç kısmına uyluk da denir. Gulaş bu etten hazırlanır. Özelliklerine göre, karkasın bu kısmı yağ olmaması ile ayırt edilir. Et lifli ama yağsız. Kıçından da çeşitli etli börekler hazırlanır.

Karkasın hangi kısmı en pahalı? Filey. Bu et doğrudan sırt kısmından, kaburgalara daha yakın. Filetonun farklı bölgelerinden fileto mignon veya turnedos alabilirsiniz.

Popo, karkasın başka bir bölümünün adıdır. Aynı zamanda oldukça etlidir, ancak zaten daha az yağsızdır. Bu parça kendi başına gevşektir, bir yağ tabakası ile kaplıdır. Ancak, iyi köfte yapar ve bu parçalar da mükemmel şekilde kızartılır ve çabuk haşlanır.

Meme deparçanın konumuna bağlı olarak parçalara ayrılır. Bu nedenle, ön kısım, pişirmeden önce çıkarılması önerilen çok miktarda yağ içerir. Çorbalar için iyi. Brisket çekirdeği mükemmel bir parça olarak kabul edilir. Bu, küçük bir yağlı tabaka olan kemiği içerir. Etin yapısı yoğundur, tadı güzeldir.

Birinci sınıf: neler dahil

Boyun genellikle ucuz bir et olarak kabul edilir. Bunun nedeni, çoğunun kas yapısı tarafından işgal edilmesidir. Bu bölümün ana hazırlama yöntemleri uzun ısıl işlemi içerir. İyi et suyu yapar. Boyun genellikle kaynatma veya haşlama için kullanılır. Ancak et işlenirken tendonlar çıkarılmalıdır.

Karkasın kürek kemiği denilen kısmının eti oldukça yumuşak, liflidir. Lokasyona bağlı olarak, yapısı değişebilir. Hem pirzola hem de kıyılmış et pişirmenin yanı sıra gulaş ve güveçte kullanılırlar.

Omuz kısmı skapuladan biraz daha aşağıda. Bu et türü ikinci bir yemek hazırlamak için de kullanılabilse de, esas olarak et suyu yapmak için kullanılır. Et oldukça diyetli.

İkinci sınıf: açıklama

İpler genellikle daireler halinde, yani parçalar halinde kesilir. Bu tür parçalarda, pulpaya ek olarak, kemiğin beyin sıvısı olan bir kısmı vardır. Bu nedenle, karkasın bu kısmı jöle için kullanılır. Pişirme ve katılaşma sırasında et bir jöle tabanı oluşturduğundan.

Knuckle yüksek kalorilidir. Bu parçanın kızartılmış, lahana turşusu ile tatlandırılmış olarak servis edildiği ünlü Alman yemeği sayesinde birçok kişi tarafından bilinir. Boğum yağla parladığı için “buz bacağı” olarak adlandırılır. Bu yemeğin füme versiyonu da sıklıkla tüketilir. Aslında bu aynı bacak ama bacağın farklı bir kısmından.

Çentik, hayvanın boynunun yanında bulunur. Et az olduğu için jöle veya jöle yapımında da kullanılır.