Soya ezmesi: malzemeler, tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Soya fasulyesi ezmesi genellikle soya fasulyesinden yapılır. Bu ürün sadece Asya ülkelerinde popüler değildir. Böyle bir macunun en ateşli hayranları Çinliler, Japonlar ve Koreliler. Doğu mutfağının harika olduğunu belirtmekte fayda var. Şu anda soya fasulyesi ezmesi hazırlamanın birçok yolu var. Bu ürün, fermantasyon sürecinden geçmiş soyulmuş çekirdeklerden yapılmıştır. Bu yemek için birkaç popüler tarif düşünün.

Tyai Soya Ezmesi: Yemek Tarifi

Bu popüler doğu yemeğini hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. Soya fasulyesi - 1 kilogram.
2. Soya sosu - 700 mililitre.
3. Yenilebilir tuz - tatmak.

Fasulyeleri hazırlamak

Soya ezmesini lezzetli hale getirmek için, hazırlanmasıyla ilgili tüm temel kurallara uymalısınız. İlk önce soyayı hazırlamanız gerekir. Fasulyelerin iyi yıkanması gerekir. Bu işleme su berraklaşana kadar devam edilmelidir. Üründeki tüm kalıntılar da temizlenmelidir.

Bu şekilde hazırlanan fasulyeler soğuk su ile dökülmelidir. Soya 8, hatta 10 saat boyunca ıslanmalı.

Sırada ne yapmalı

AslındaAslında soya fasulyesi ezmesinin hazırlanması çok kolaydır. Ana şey acele etmemek. Fasulyeler bir süre ıslatıldıktan sonra suyu boş altılmalıdır. Soya başka bir kaba aktarılmalıdır. Ürünü yukarıdan yaklaşık 7 santimetre kaplayacak şekilde fasulyelerin tekrar suyla doldurulması gerekir.

Soya fasulyesi kabı ateşe konulmalıdır. Fasulye yüksek ateşte pişirilmelidir. Kaynamaları gerekiyor. Bundan sonra yangın az altılabilir. Soya yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra yangın kapatılabilir ve su boş altılabilir. Hazır soya tamamen serin olmalıdır.

Kurutma işlemi

Her ev hanımının ustalaşabileceği tarifleri olan soya ezmesi, iyi pişmiş soya fasulyesinden yapılır. Bu işlemden sonra fasulye bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Elde edilen kütleden, yarım avuç büyüklüğünde ve yaklaşık beş santimetre kalınlığında kek kalıplamak gerekir.

Şimdi boşluklardan sütunları katlamanız gerekiyor: bir arada üç parça. Kekleri saklamak için onları birbirine bağlamaya değer. Bunu yapmak için gazlı bez veya pamuklu şeritler kullanmak daha iyidir. Düzgünce bağlanmış kekler kuruması için en sıcak odaya asılmalıdır.

Odada hava akımı olmaması çok önemlidir. Fasulyelerin kuruma süresi iki aydan fazla olabilir. Kekleri periyodik olarak çevirmeniz önerilir.

Son aşama

Soya fasulyesi ezmesi tam da bu tür keklerden yapılır. Kurutma işlemi sırasında boyutları küçülmelidir. Kuruduktan sonra boşluklar çıkarılmalı ve ezilmelidir. Bu bir çekiç gerektirecektir. Küçük parçalara ayırmaya değmez. Kekleri birkaç parçaya bölebilirsiniz. Bu formda, boşluklar derin bir kaba konulmalı ve birkaç saat bekletilmelidir. Yumuşamalılar.

Bundan sonra, kekler bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve elde edilen kompozisyon derin bir kaba dökülmelidir. Soya sosu ve tuzu da buraya ekleyin. "Ty"nin yavan olmaması gerektiği dikkate alınmalıdır. Makarna biraz tuzlu olmalıdır. Aksi takdirde, baharat basitçe kötüye gidecektir. Bitmiş kütle bir ay boyunca ısrar edilmelidir. Belirtilen süreden sonra "Tyai" hazır olacaktır.

Miso nedir

miso soya fasulyesi ezmesi nedir? Bu, Japonların ulusal yemeği olan makarnadır. Pirinç mantarı, tuz, soya ve pirincin fermente edilmesiyle hazırlanır. Sonuç, kalın bir miso macunudur. Evde pişirmeye karar verirseniz, bunun çok zaman alacağını unutmayın - yaklaşık birkaç yıl. Ancak, bu yemek evrenseldir. Çorbalar, sebze güveçleri, balık ve tavuk yapımında kullanılır. Ayrıca bu pansuman şekerlemelerde de kullanılmaktadır. Ancak bunun için tatlı miso ezmesi gerekir.

Yemek yapmak için gerekenler

Doğu mutfağı miso ezmesi olmadan tamamlandı. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

1. Soya fasulyesi - 400 gram.
2. Su - 600 mililitre.
3. Tuz - 150 gram.
4. Konji-kin mantarı - 300 gram.
5. 5 litre seramik çömlek.
6. Kapatılabilen ahşap kapakbüyük kapasite.
7. Parşömen veya başka bir mutfak kağıdı.
8. 3 kilogram ağırlığındaki taşlar.

Pişirmeye başlamadan önce tüm yemekleri iyice sterilize edin. Aksi takdirde macun bozulur.

Birinci adım: fasulyeleri kaynatın

Önce soya fasulyesini hazırlayın. Fasulyeler üç saat suda bekletilmelidir. Bu süre zarfında soyanın boyutu artmalıdır. Fasulye birkaç kat daha büyük olacak. Bundan sonra suyu boş altın ve tüm kalıntıları temizleyin. Soya fasulyesini önce yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, sonra ateşi az altılabilir. 4 saat sonra ürün tamamen hazır olacaktır. Fasulyeler yumuşamalı.

Hazır soya, tencerenin içindekiler bir kevgir içine dökülerek süzülmelidir. Pişirdikten sonra fasulyelerin püre haline getirilmesi gerekir. Bunun için patates ezici kullanabilirsiniz.

İkinci Adım: Ekşi hamur

Fasulye püresi derin bir kaba konulmalıdır. Tuz suda çözülmeli ve daha sonra soya püresine dökülmelidir. Elde edilen kütle iyice karıştırılmalı ve buna kinza-kin mantarı eklenmelidir. Böyle bir miktarda soya için bu bileşenin 300 gramı yeterlidir. Bundan sonra, bileşim iyice karıştırılmalıdır, ancak bu elle yapılmalıdır. Böylece kütle daha düzgün hale gelecek.

Artık soya macunu seramik kaba aktarılabilir. Bulaşıkların dibine tuz serpilmelidir. Ancak bundan sonra kütleyi kaydırmak ve ardından ellerinizle eşit olarak dağıtmak ve aşağı bastırmak mümkün olacaktır. En üste tekrar tuz serpin. Bu bileşenden bir çay kaşığı yeterli olacaktır.

Kompozisyonun yüzeyi parşömenle kaplanmalı ve ardından ellerinizle tekrar bastırılmalıdır. Bu, mutfak kağıdının altındaki havayı çıkaracak ve gelecekte makarnaya nüfuz etmesini önleyecektir. Şimdi soya fasulyesi içeren kap, tercihen tahta bir kapakla kapatılmalıdır. Bu yoksa, uygun boyutta bir seramik kase kullanabilirsiniz. Kapak, kabın içine kolayca kaymalıdır. Yukarıdan, tüm bunlar aşağı bastırılmalıdır. Yük olarak toplam ağırlığı üç kilogram olan taşları kullanabilirsiniz.

Hazırlık bekleniyor

Miso macunu periyodik olarak kontrol edilmelidir. Kompozisyona günlük bir çay kaşığı tuz ekleyin. Bu, kütle, kabın toplam hacminin %80'ini kaplayana kadar yapılmalıdır. Kalan %20, fermantasyon sırasında birikecek olan kütleden yavaş yavaş sıvı ile doldurulacaktır.

Yapıştırılan kap karanlık ve tercihen serin bir yere yerleştirilmelidir. Oda sıcaklığı 15°C'yi geçmemelidir. Kompozisyon yakında hazır olacak. Bu 6 aydan 5 yıla kadar sürer. Bu süre zarfında kompozisyon dolaşacaktır. Kabın kapağını her gün açmayın. Bu düzenli olarak yapılırsa, macunun kalitesi önemli ölçüde düşecektir. Bu nedenle, bileşim 30 gün içinde en fazla iki kez kontrol edilmelidir.

Sonuçta birkaç kelime

Artık açık ve koyu soya fasulyesi ezmesinin nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. Böyle bir kompozisyon hazırlamak çok zaman ve sabır ister. Soya fasulyesinden yapılan macunların vücudumuz için çok faydalı olduğunu belirtmekte fayda var. Onlar içerirD, A ve B vitaminleri. Ayrıca çok fazla demir, çinko ve kalsiyum içerirler. Bu tür bileşiklerin kalori içeriğine gelince, bu rakam düşüktür. Bu nedenle bu tür yemekler diyet olarak sınıflandırılır. Ayrıca, böyle bir ürün genellikle belirli hastalıkları önlemek için kullanılır.