Hardal sosu nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hardal, bin yılı aşkın süredir her yemek masasının üzerindedir. Efsaneye göre, Büyük İskender Kral Darius ile tartıştı ve ondan hediye olarak bir torba susam aldı - Pers ordusunun gücünün bir sembolü. Buna cevaben krala biraz hardal tohumu göndererek ordusunun küçük olmasına rağmen daha mizaçlı ve yorulmaz olduğunu ima etti. Şu anda, hardal sosu, tüketildiği yemeklere belirli bir güç veren bu tür tahıllardan hazırlanmaktadır.

Rus mutfağında kullanılan baharatlar sosa ekstra zenginlik ve keskinlik katar. Bu nedenle kuru dereotu, karabiber, bal ve çeşitli otlar burada kullanılabilir. Yiyecekler için böyle bir sıvı baharat, karbonhidrat, vitamin ve eser element dengesizliği olan kişiler için çok uygundur.

Hardal sosu kesinlikle her türlü et ve balığın tadını ortaya çıkarır. Hazırlanması için birkaç tarif düşünün.

1. Klasik Hardal Sosu

Malzemeler: iki kaşık hardal, bir kaşık mayonez, bir kaşık şeker, bir kaşık su.

Önce şurup kaynatılır. Bunu yapmak için şeker su ile karıştırılır ve karışımda kabarcıklar oluşana kadar (artı bir dakika daha) kaynatılır. Bitmiş şuruba hardal, mayonez koyun ve iyice karıştırın.

2. Yumurtalı hardal sosu (salataları baharatlamak için)

Malzemeler: iki kaşık tereyağı, bir kaşık ekşi krema, iki kaşık hardal ve un, yarım litre et suyu, bir yumurta sarısı, limon suyu, dereotu, şeker ve tuz.

Tereyağı eritilir, un eklenir ve kavrulur. Daha sonra et suyu yavaş yavaş dökülür, şeker ve önceden hazırlanmış limon suyu, yumurta sarısı ve ekşi krema karışımı eklenir. Bütün bunlar karıştırılır ve ateşten çıkarılır. Kıyılmış dereotu ile hardal salatası sosu serpin.

3. Fransız Sosu

Malzemeler: Bir bardak Fransız hardalı, bir bardak yumurta sarısı, bir bardak beyaz şarap, bir bardak sirke, şeker, et suyu ve eritilmiş tereyağı.

Hazırlanan bileşenler bir kaba konur, karıştırılır ve ateşe verilir. Karışım kalınlaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından tadına göre tuz ve şeker ekleyin.

Bu sıvı baharat, haşlanmış veya kızarmış sığır eti, kümes hayvanları, soğutulmuş balık veya av eti ile servis edilir.

4. Kaparili hardal sosu

Malzemeler: iki yumurta, iki kaşık sıvı yağ, yarım kaşık hardal, üç kaşık sirke, bir kaşık küçük kapari, yarım kaşık şeker.

Tuz, şeker, hardalla ovulmuş iki haşlanmış yumurtanın sarısı,bitkisel yağ yavaş yavaş dökülür ve ardından sirke ile seyreltilir.

Kapari ve doğranmış sincaplar ortaya çıkan sosa eklenir. Bu baharat soğutulmuş balıkla servis edilir: turna balığı, somon balığı, mersin balığı ve konserve balık.

5. Bitkisel yağ ile hardal sosu

Malzemeler: Yarım su bardağı sıvı yağ, bir buçuk yemek kaşığı sirke veya ekşi su, yarım yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı toz şeker, yarım yemek kaşığı hardal, karabiber.

Tereyağı, yarım kaşık toz şeker, meyve suyu ve tuz bir cam kasede çatalla çırpılır. Daha sonra karışım ısıtılıp soğutulur, hardal, şeker ilave edilir ve iyice karıştırılır.

Soğuk etler ve etlerle sıvı baharat olarak servis yapın.

Gördüğünüz gibi, hardal sosu yapmak için epeyce tarif var ve hangisinin seçileceği aşçının tat tercihlerine bağlı.