Tavuk ve mantarlı erişte: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavuk ve mantarlı erişte, birçok ailenin sevdiği lezzetli bir günlük yemektir. Malzemeler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir, basitçe hazırlanır, fazla zaman almaz ve modern bir insanın başka neye ihtiyacı vardır. Bu makalede çeşitli tavuk ve mantarlı erişte tarifleri sunulmaktadır.

Klasik Erişte Çorbası

Malzemeler:

• Küçük 1-1.5 kg tavuk.
• 3,5 litre su.
• Bir ampul.
• 200 gr mantar (petrol).
• Bir havuç.
• Üç yemek kaşığı bitkisel yağ.
• 150 gr ev yapımı erişte.
• Tuz.
• Dene yaprağı.
• Tatlı karabiber.
• Öğütülmüş biber.

Tavuk ve mantarlı erişte pişirme:

1. Herhangi bir tavuk parçası uygundur, ancak bütün bir küçük tavuk en iyisidir. Aynı anda cımbızla küçük tüyleri alarak akan su altında iyice durulanmalıdır. Ardından kağıt havluyla kurulayıp parçalara ayırmanız gerekiyor.
2. Tavuk parçalarını koyuntencereyi, suyla kaplayın ve orta ateşte koyun. Tavuk kaynamaya başlayınca delikli bir kaşıkla köpüğünü almaya başlayın ve ısıyı en aza indirin. Ardından defne yaprağı, yenibahar bezelyeyi tavaya atın, bir kapakla kapatın ve küçük bir boşluk bırakın. Tavuk bitene kadar pişirin. Bu yaklaşık 45-50 dakika sürecektir.
3. Mantarları ve sebzeleri yıkayın ve temizleyin, kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanları küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin.
4. Bir tavayı ateşe koyun, içine sıvı yağı dökün, ısınınca soğanı dökün ve orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin. Bu yaklaşık üç dakika sürecek.
5. Ardından havuçları tavaya gönderin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak yumuşayana kadar üç dakika daha pişirin.
6. Mantarları kökleriyle birlikte tavaya koyun ve mantarların verdiği sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık on dakika daha pişirin.
7. Sıvı kaynayınca yaklaşık beş dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
8. Bu arada et suyu kaynadı ve süzülerek temiz bir tencereye alınması ve ardından ateşe verilmesi gerekiyor.
9. Tavuğu bir tabağa alın, soğutun, eti kemiklerinden ayırın, parçalara ayırın veya liflere ayırın.
10. Tenceredeki et suyu kaynayınca erişteleri içine dökün, üç dakika pişirin, ardından közlenmiş sebzeleri ve mantarları koyun. Bundan sonra, tavuğu tavaya gönderin. Tuz ve karabiberle üç dakika daha pişirin.
11. Gazı kapat. Çorbayı yaklaşık yedi dakika üstü kapalı olarak bekletin.

Erişteleri tabaklara yayın, ince doğranmış yeşillikleri ekleyinve masaya koyun. İsteğe bağlı olarak bir kase çorbaya bir kaşık ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz.

Kremalı

Bu tarif bir çorba değil, ikinci bir yemektir.

Erişte malzemeleri:

• 450g erişte.
• 250 gr mantar.
• 250 gr tavuk göğsü filetosu.
• Bir bardak krema.
• Beş yemek kaşığı soya sosu.
• Dört kiraz domates.
• İki yemek kaşığı zeytinyağı.
• Bir diş sarımsak.
• Tuz.

Tavuk, mantar ve krema ile erişte pişirme:

1. Tavuk filetosu isteğe göre kesilir: dilimler veya küpler.
2. Bir tavada az miktarda bitkisel yağda kızartın. Bu yaklaşık on dakika sürecektir.
3. Soya sosu ve mantarları tavaya ekleyin, mantarların üzerinde altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin.
4. Ardından doğranmış sarımsak ve doğranmış kiraz domatesleri tavaya gönderin. Sonra kremayı dökün. Karıştırın ve iki dakika daha pişirin. Benzin istasyonu hazır.
5. Erişteleri haşlayın, suyunu süzün, bir kevgir içine atın. Petrollü tavuğu kremaya koymanın yanında bir tabağa aktarın.

Peynirli

Bir diğer ikinci yemek ise tavuk ve mantarlı ev yapımı erişte. Bir aile yemeği için hızlıca hazırlanabilir.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200g ev yapımı erişte (önceden pişirilmiş ve kurutulmuş).
• 250 ml krema.
• 250 gr tavuk fileto.
• Dörtpetrol.
• 50 gr Rus peyniri.
• Tuz.
• Biber karışımı.
• Bitkisel yağ.

Erişte pişirme:

1. Mantarları dilimler halinde kesin (çok ince olmayacak şekilde).
2. Mantarları bitkisel yağ ve tuzda hafifçe kızartın.
3. Tavuk filetosu küçük dilimler halinde kesilir. Mantarlara gönderin ve altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
4. Kremayı ve rendelenmiş peyniri dökün, beş dakika daha pişirin.
5. Erişteleri pişene kadar suda haşlayın ve bir tabağa alın. Kremalı peynir sosunda tavuk, mantar ekleyin.

kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynirle süsleyin.

Kremalı erişte çorbası

Tavuk ve mantarlı kremalı erişte hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Dört tavuk budu.
• Soğan.
• Dene yaprağı.
• 300 gr mantar.
• Yarım çay kaşığı kuru kekik.
• 200 ml krema.
• Bir yemek kaşığı un.
• Tuz.

Çorba pişirmek:

1. Tavuk budu bir tencereye koyun, suyla (1, 2 l) örtün, defne yaprağı, yarım çay kaşığı tuz atın ve büyük ateşe koyun. Kaynayınca gazı az altın, köpüğü çıkarın, örtün ve tavuk eti hazır olana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Tavuklar pişince et suyundan alın ve kenara alın. Et suyunu süzün.
2. Bbaşka bir tencereye bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün, doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte karıştırarak beş dakika kavurun.
3. Ardından mantarları koyun, kekiği dökün ve sürekli karıştırarak mantarlar neredeyse pişene kadar beş dakika kızartın. Unu ekleyin ve bir dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Süzülmüş tavuk suyunu tavaya dökün, tuz. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve on dakika pişirin.
4. Tavuk baldırlarının derisini çıkarın ve eti kemiklerinden ayırın. Küçük parçalara ayırın.
5. Kremayı bir tencereye dökün ve tavuk parçalarını koyun, kaynatın ve ocaktan alın.

Kıyılmış otlarla süslenmiş çorba servis yapın.

Erişte nasıl pişirilir

Elbette erişte veya diğer makarnaları satın almak daha kolaydır, ancak ev yapımı daha lezzetlidir ve iyi tutar. İstediğiniz zaman tavuk ve mantarlı erişte alıp pişirebilmeniz için önceden yapılıp kurutulabilir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Bir yumurta.
• Bir tutam tuz.
• Bir yemek kaşığı su.
• Yarım çay kaşığı zeytinyağı.
• Sekiz tepeleme yemek kaşığı un.

Ev yapımı erişte pişirme:

1. Unu eleyin, tepe yapın, içinde girinti var. İçine bir yumurta kırın, su dökün, tuz, bir damla zeytinyağı ekleyin ve hamuru bir bıçakla yoğurun, unu yavaş yavaş girintiye sallayın. Hamur zaten ele alınabilecek hale geldiğinde, un serpilmiş bir masada yoğurmaya başlayın veyayazı tahtası. Hamuru yoğururken, hamur elastik ve yoğun hale gelene kadar sürekli olarak un ekleyin. Kurumaması için streç filme sarın ve dinlenmeye bırakın.
2. Hamur dört parçaya bölün, her birini bir top haline getirin.
3. Topları kek haline getirin ve bir oklava ile açın. Hangi yemeğin hazırlanacağına bağlı olarak keklerin kalınlığı farklı olabilir. Bu tarife göre erişte için kekleri 28 cm çapında yuvarlamanız gerekir, bazı yemekler için ise şeffaf olana kadar yuvarlamanız gerekir.
4. Ortaya çıkan keklerin şeritler halinde kesilmesi gerekir, ardından şeritler pipet yapmak için eğik olarak kesilebilir.
5. Kekleri bir yığın halinde koyabilir ve bir tüpe yuvarlayabilirsiniz, bir tarafı eğik, sonra diğer tarafı keserek.
6. Dilimlenmiş erişteleri düz bir yüzeye yayın, elinizle serpin ki tüm partiküller ayrılsın. Hamur düzgün yoğrulursa birbirine yapışmaz.

Erişteler pişirmeye hazır. Kurutup saklamak için kaldırabilirsiniz. Elde edilen miktar 6 litre et suyu için hesaplanır.

İpuçları

Tavuk ile erişte pişirmek için kurutulmuş mantarlar kullanılıyorsa, önce tuzlu suda iki saat bekletilmeleri gerekir. Daha sonra kaynatılmaları (yaklaşık 40 dakika sürecek), kurutulmaları, kesilmeleri ve kavrulmuş soğan ve havuçlara gönderilmeleri, sebzelerle beş dakika haşlanması gerekir. Çorba sosu hazır.

Soğan, havuç ve mantarları kızartmada kullanılan bitkisel yağ, tereyağı ile değiştirilebilir.

Erişte çorbasındatavuk ve mantar, baharatlarla birlikte salça, krema, ekşi krema, rendelenmiş peynir, çırpılmış tavuk yumurtası ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Artık ev yapımı makarna yapmayı biliyorsun. Elinizin altındayken, tavuk ve mantarlı erişteleri her zaman hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.