Evde karışık et pişirme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Solyanka birkaç yüzyıl önce birçok ulusun favori yemeği oldu. Karakteristik ekşiliği ve tokluğu ile keskin tadı ile dikkat çekiyor. Her hostes, yemeği daha zengin ve daha lezzetli hale getirmenin yollarını bulmaya çalışır. Etli hodgepodge hazırlamanın incelikleri nelerdir? Bu lezzetli yemek için birkaç tarif sunuyoruz.

Bouillon özellikleri

Önce suyu nasıl düzgün pişireceğinizi bulmalısınız. Bir zamanlar çorbanın klasik versiyonu balık suyunda pişirilirdi, ancak bugün et tabanı daha tanıdık. Mantar suyu ile bir alternatif de var. Ancak çoğu sığır eti tercih eder.

Sosisler çorbaya eklenmeli. Yemeğe büyük bir titizlik ve zenginlik verirler. Ayrıca birçok ev hanımı farklı et türleri kullanır. Domuz eti veya dana bonfile mükemmeldir. Et hodgepodge hazırlamak için sadece yüksek kaliteli seçinürünler.

Yiyecekleri kızartırken çok fazla yağ kullanmayın. Yemeğin yağ içeriğini az altmak için dilimleri 20-30 dakika önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koyabilirsiniz. Yağ kullanmayın ve piştikten sonra kağıt havluyla fazla yağını alın.

Bir yemeğin tadını ne belirler

Hodgepodge'a özel bir tat veren malzemeler turşu ve turşudur. Makarna ile değiştirilebilir salatalık, kokulu mantar, zeytin ve domates. Bir numara var: Yemek pişirirken et suyuna salatalık turşusu ekleyin, böylece çorba daha da baharatlı olur.

Geleneksel tarifte bir malzeme daha var - kapari turşusu. Belki birçoğunuz süpermarketlerin baharat reyonlarında küçük koyu yeşil topları olan kavanozlar görmüşsünüzdür. Bunlar, kapari adı verilen dikenli bir şifalı bitkiden hasat edilen kapalı tomurcuklardır. Yemeğe alışılmadık acı tadı veriyorlar. Ancak bu günlerde nadiren kullanılıyorlar.

Evde et köftesi yapmanın tarifi şu kurala sahiptir. Çorba pişince yarım saat kadar beklemeyi unutmayın. Çanağı taze otlar ve limon dilimi ile süsleyin. Bu, son bir ekşi not ekleyecektir.

Klasik tarif

Solyanka, farklı et türleri ve füme etler içeren kalın, zengin bir çorbadır. Patatesli veya patatessiz pişirilebilir. Klasik versiyonu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 3 litre su.
• Füme kaburga – 250-300g
• Kemikli sığır eti - 700g
• Jambon veya haşlanmış sosis - 250g
• Zeytin - 100g
• Kapari tadı.
• Turşu - 3 parça.
• Bir soğan.
• 3-4 yenibahar bezelye.
• Domates salçası, sebze ve tereyağı - her biri 2 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber, limon, otlar - zevkinize göre.

Klasik çorba nasıl hazırlanır

Birleştirilmiş etli karışık köfte hazırlamak için adım adım tarif çok basittir. Taze sığır eti ve füme kaburga soğuk su ile dökülmeli ve iki saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Et suyu kaynar kaynamaz, köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarmanız gerekir. Hazırlanmadan 15-20 dakika önce defne yaprağı, karabiber, tuzu et suyuna koyun.

Et suyu pişirilirken, malzemelerin geri kalanını hazırlayın. Cildi salatalıktan çıkarmanız ve küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Salatalıkları bir tavaya koyun, birkaç yemek kaşığı et suyu dökün ve birkaç dakika kısık ateşte yağsız pişirin. Jambonu küçük küpler halinde kesin. Pişmiş eti et suyundan çıkarın ve soğutun.

Et suyu süzülmeli ve yavaş ateşe verilmelidir. Daha sonra bir tavada pişirilmiş salatalık ve jambonu ekleyin. Soğutulmuş dana eti ve füme kaburgaları kemikten ayırın, ince doğrayın ve et suyuna gönderin. Tereyağı ve yarım halkalı soğanı bir tavaya koyun, altın rengi olana kadar kızartın.

Domates salçasını ekleyin ve beş dakika kısık ateşte pişirin. Tümünü şuraya aktar:et suyu ile tencereye, zeytinleri ekleyin ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuzlu tadın. Gerekirse tuz, karabiber ve kapari ekleyin, kapağı kapatın ve çorbayı 15-20 dakika daha kısık ateşte bırakın. Bu, et hodgepodge'un adım adım hazırlanmasını tamamlar. Limon, otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Patatesli köfte tarifi

Milli takım patatesli köfte hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Haşlanmış sosis – 70g
• Köfte - 70g
• Taze sığır eti - 300g
• Füme sığır eti - 100g
• Yarı füme jambon – 70g
• Turşu – 3 adet
• Patates ve havuç - 1 adet
• Beyaz soğan - 2 kafa.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
• 1 defne yaprağı.
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz, biber, limon, otlar, ekşi krema ve tadına göre zeytin.

Patatesli bir çeşit pişirme

Gerekli bileşenlerin yokluğunda bunlar değiştirilebilir. Örneğin, sığır eti yerine domuz eti, taze ve yarı tütsülenmiş, sosis, çiğ tütsülenmiş sosis, yani buzdolabınızdaki her şeyi alın, çünkü hodgepodge'a milli takım denmesi boşuna değil. Farklı ürünlerin bir karışımıdır.

Patates ile karışık etli karışık köfte yapmak için adım adım tarif de çok basittir. Hazırlanan taze sığır eti suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin.yaklaşık bir saat. Et suyunu şeffaf hale getirmek için içine iyice yıkanmış soyulmamış bir soğan koymanız ve köpüğü oluklu bir kaşıkla zamanında çıkarmanız gerekir. Hodgepodge için tüm malzemeler, bir kaşığa kolayca sığabilmeleri için küpler veya payetler halinde kesilir. Et suyu pişirilirken patatesleri ve havuçları doğrayabilirsiniz. Et suyu hazır olmadan 10-15 dakika önce üzerine sebzeleri ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bir çatalla hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. Et hazır olduğunda, et suyundan çıkarmanız ve soğumaya bırakmanız gerekir. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve yarı saydam olana kadar ince doğranmış soğanı kızartın. Soğuyan eti ince ince kıyın. Ardından, tavaya soğana gönderin. İki ila üç dakika kızartın, doğranmış soyulmuş salatalıkları ve şekerli domates salçasını ekleyin. 100 ml su veya salamura dökün ve etli sebzeleri bir tavada üç ila dört dakika pişirin.

Ardından her şeyi hodgepodge ile bir tencereye koyun ve 10-15 dakika pişirin. Piquancy için pişirme sonunda tuz, karabiber, limon suyu veya salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. En sona kapari ve zeytin koyun. Birincisi acılık verebileceğinden ve ikincisi olağandışı tat ve aromasını kaybedebileceğinden, onları sindirmemeniz tavsiye edilir. Gördüğünüz gibi, evde et hodgepodge pişirmek çok kolaydır. Çorbayı yeşillik, ekşi krema ve bir dilim limonla sıcak olarak servis edin.

Orijinal sosis versiyonu

Bu, evde et hodgepodge yapmak için ilginç bir tarif. Bunu uygulamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 3 litre su.
• 5 adetav sosisleri.
• 150 gr haşlanmış sosis.
• 6 patates.
• 1 havuç.
• 2 kırmızı soğan.
• 3 salatalık turşusu.
• 100 gr çekirdeksiz siyah zeytin.
• 3 limon dilimi.
• 1 yemek kaşığı ben. domates salçası.
• Tuz, tatmak için karabiber.
• Kızartmak için biraz bitkisel yağ.

sosis hodgepodge nasıl pişirilir

Derin bir tencereye doğranmış patatesleri koyun ve suyla kaplayın. Pişerken rendelenmiş büyük havuç, yarım soğan ve doğranmış salatalıklardan şeritler halinde bir geçiş yapın. Sosisleri ve sosisleri ince ince doğrayın. Limonu yıkayın ve zeytinlerle birlikte ince dilimler halinde kesin.

Şimdi sebze sosunu hazırlayın. Önce soğanları ve havuçları kızartın. Sonra onlara salatalık ekleyin (istenirse biraz tuzlu su ekleyebilirsiniz). 5-10 dakika sonra salçayı oraya koyun. 3-4 dakika pişirin, ardından karışımı patateslere aktarın. Baharatları ekleyin. 10 dakika kaynatın. Sosisler ve sosisler ancak patatesler yumuşadıktan sonra tavaya konur. Son olarak limon ve zeytinleri ekleyin. Bu, et hodgepodge yapmak için adım adım tarifi tamamlar. Çorbayı otuz dakika bekletin.

Lahana ile

Bu, baharatlı çorbanın yaygın versiyonlarından biridir. 4 litre hazır et suyu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 450g haşlanmış et.
• 1 orta boy lahana.
• 150g domates salçası.
• 100 gr jambon, haşlanmış, tütsülenmiş sosiset.
• 3 parça turşu.
• 100 ml tuzlu su.
• 5 patates.
• 1 soğan.
• 1 havuç.
• 1 kapsül acı kırmızı biber.
• 2 küçük kaşık şeker.
• Bitkisel yağ - sotelemek için.
• Tuz, otlar, çekirdeksiz zeytin, limon tadına bakmak için.

Hodgepodge et pişirme: lahana çeşidi için adım adım tarif

Zarlı salatalık turşusu. Lahanayı ince doğrayın. Hepsini büyük bir tencereye koyun, salatalık turşusu, defne yaprağı, şeker ve tuzu dökün. İyice karıştırın, kaynatın. Brülör gücünü orta seviyeye ayarlayın. Karıştırarak, lahana yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler pişerken patatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve lahanaların üzerine koyun.

Tütsülenmiş yiyecekleri ve eti parçalara ayırın. Soğanı halka halka doğrayın, havuçları rendeleyin. Acı biberden tohumları çıkarın, küçük halkalar halinde kesin. Soğanı ısıtılmış tavaya gönderin. 2 dakika sonra üzerine havuç ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kısık ateşte pişirin, ardından biberi ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın.

Ardından füme eti oraya (haşlanmış ete henüz dokunmayın), salçayı 2-3 yemek kaşığı et suyu ile koyun. İyice karıştırın ve 7 dakika pişirin. Et suyunu tavaya dökün, sebze sotesini ve haşlanmış etleri sebzelere aktarın. Yavaşça karıştırın, kaynatın, istenirse tuzlayın, 5-10 dakika pişirin. Sıkı bir kapak altında yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Et ekibini pişirmek için bu tariftelahana ile hodgepodge tamamlandı. Servis yapmadan önce tabağı otlar, limon ve zeytinle süsleyin.

Çoklu pişiricide seçenek

Sıradan bir yavaş ocakta lezzetli bir karışık yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Haşlanmış et - 400 gram.
• Sosis ve tütsülenmiş sosis - 300 gram.
• Soğan - 1 baş.
• Zeytin - 100 gram.
• Un - 2 l. st.
• Domates salçası - 3 l. st.
• Salatalık - 100 gram.
• Patates - 3 parça
• Yeşiller - 40 gram.
• Tuz, karabiber.

Yavaş bir tencerede bu yemek nasıl pişirilir

Bu mutfak ünitesinde etli köfte hazırlamak çok kolay. İlk önce “Kızartma” modunu açmanız ve çok pişirici kasesine doğranmış soğan ve biraz bitkisel yağ koymanız gerekir. Malzemeler listesinde havuç yok ama tadını beğendiyseniz ekleyebilirsiniz. Salatalık turşusu ve sosisleri küpler halinde kesin. Önce soğana salatalık, ardından sosis gönderin.

Birkaç dakika sonra patates, salça ve haşlanmış eti ekleyin. Ardından, ince doğranmış zeytinler yavaş pişiriciye yerleştirilir.

Bütün malzemeler kaseye girince içine su ve salatalık turşusu dökülür. “Pişirme” modunda bir saat boyunca bir hodgepodge hazırlanır. Bitmiş hodgepodge'u servis etmeden önce, her tabağa bir limon dilimi ve bir kaşık ekşi krema eklemeniz gerekir.

Fırın seçeneği

Solyanka fırında da pişirilebilir. Bunun içinihtiyacı olacak:

• Et suyu - 2 litre.
• Jambon, sosis, sosis - 400 gram.
• Beyaz soğan - 2 kafa.
• Tuzlu salatalık - 2 adet.
• Patates - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Bulgar tatlı biberi - 1 adet.
• Domates salçası - 4 l. st.
• Zeytin - 5 adet
• defne yaprağı - 4 adet

Köftenin tadını ortaya çıkarmak için içine karabiber, otlar, ekşi krema ve limon koymalısınız.

Soğan bir tencerede kavrulur. Üzerine doğranmış salatalık ve biber eklenir. Yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdırlar. Ardından havuçları halkalar halinde kesin ve aynı yere koyun. Ateş küçültülmeli.

Seçilen sosis ürünleri şeritler halinde kesilir, patatesler soyulur ve küp küp doğranır. Bütün bunlar tencereye gider. Orada ayrıca iki yemek kaşığı et suyu eklemeniz ve hepsini yaklaşık beş dakika kaynatmanız gerekir. Ardından salçayı ekleyip baharatlarla tatlandırabilir ve yaklaşık on dakika daha kaynatmaya devam edebilirsiniz.

Şimdi bu karışımın önceden hazırlanmış fırın kaplarına mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayılması gerekiyor. İçine et suyunu dökün (yaklaşık 1/2 hacim).

Bütün malzemeler tenceredeyken, her birine 1 adet defne yaprağı, zeytin ve biraz ince doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz. Artık kapakları kapatıp fırına gönderebilirsiniz. Sıcaklığı 160 dereceye ayarlamak gerekir. Çanak yaklaşık yarım saat pişirilir. Saksıları limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.