Bira: çeşitleri ve açıklamaları. Ünlü markalar ve en iyi biralar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bira en popüler alkollü içeceklerden biridir. Arpa tohumlarının çimlenmesiyle oluşturulan m alttan yapılır. Yüksek kaliteli biranın bileşimi, içinde çok miktarda vitamin ve eser elementin varlığını açıklar. Bu içeceğin şüphecileri ve muhalifleri ne derse desin, faydalıdır. Ama tabi ki sadece iyi ve doğru hammaddelerden üretilmiş kaliteli bir üründen bahsediyoruz. Bugün çok sayıda bira çeşidini ve markasını anlamak çok zor. Ancak en iyi üreticilerin belirli kalite standartları ve zamana göre test edilmiş ürünleri vardır.

Biraz tarih

Bu harika içecek nereden geldi - bira? Çeşitleri bugün çok fazla. Eski zamanlardan beri folklorda bal ile birlikte anılır. Basit bir içecek olarak algılandı ve alkolle ilişkili değildi. İlk başta, "bira" terimi, yapay olarak oluşturulan herhangi bir alkollü içecek anlamına geliyordu. Sonra Ol göründü. Bu, biraya benzeyen, ancak daha kalın ve daha güçlü bir içecektir. için hazırlandıarpa, şerbetçiotu, pelin, iksir ve otlara dayalıdır. Biranın varlığını fırına borçlu olduğuna inanılıyor. İçecek hemen tanınmadı. Bir zamanlar insanlar daha fazla şarap içerdi. Ancak Tatar-Moğol boyunduruğu nedeniyle Rusya'nın izolasyonu sırasında kilise, dini ayinlerde bira (sert) kullanmaya zorlandı.

Yavaş yavaş bu içecek popüler oldu. Kilise bira üretimi için izin aldı ve üretimini genişletmeye başladı. Başlangıçta, bira çavdar m altı ve ılık su fermente edilerek yapıldı. Büyük miktarlarda üretildi. Büyük tatillerde bira ürettiler ve tüm topluluk buna katıldı. İçeceğin avantajları, uygun fiyatlı hammaddeler ve vergi muafiyeti olarak kabul edildi. Ancak sürecin karmaşıklığı, popülerliğini artırmadı.

Birkaç gerçek

Bira, demleme işlemi sırasında korunan birçok faydalı madde içerir. Özellikle bol miktarda B vitamini içerir. Bu içecek, kan akışını ve böbrek fonksiyonlarını hızlandırmaya yardımcı olan karbondioksit içerir. Bira yaklaşık 30 eser element ve mineral içerir. İlk hammadde olan m altta bulunurlar. Ancak, elbette, köpüklü içeceğin içinde, özellikle hamile kadınlar ve çocuklar için büyük miktarlarda kontrendike olan zararlı maddeler vardır. Ve genel olarak, kendinize zevk vermek, fayda sağlamak ve zarar vermemek için her şeyde ölçüyü bilmeniz gerekir.

Sınıflandırma

Mağaza raflarında veya barlarda görülebilen bira isimleri birçokları için hiçbir şey ifade etmez. Bileşimi veya kalitesi hakkında düşünmeden, tanıdık tadı olan bir içecek almaya alışkınız. Ama bugün kabul edildiçeşitleri çok sayıda olan birayı birkaç kategoriye ayırır. Bu içecek, hazırlama teknolojisine ve kullanılan hammaddelere bağlı olarak ayırt edilir. Sınıflandırmadaki ana kategoriler koyu, açık ve buğday birasıdır. Elbette bu tam bir liste değil.

Koyu Bira

Koyu bira düşük alkollü bir içecektir. Alkollü fermantasyon ile üretilir. Hammadde olarak şerbetçiotu, arpa m altı ve su kullanılmaktadır. İçeceğin zengin rengi, m altın yüksek derecede kavrulmasından ve miktarından kaynaklanmaktadır. Bu birayı yapmak için karamelize koyu m alt kullanılır.

Kavrulduğunda şırayı şekerlemek için gerekli olan enzimleri kaybettiğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle, koyu biralar her zaman hafif içeceklerin üretiminde kullanılan hammaddeler kullanılarak üretilir. Bu türün ayırt edici bir özelliği, karakteristik bir m alt aroması ve şerbetçiotu acılığıdır, ancak ölçülüdür. İçeceğin renge göre kategorilere ayrılması tüm ülkelerde kabul edilmemektedir. Bu sınıflandırma Rusya'da ve bazı Avrupa ülkelerinde kullanılmaktadır.

Koyu bira: çeşitleri nelerdir

Stout bira, en iyi fermente edilmiş bira olarak sınıflandırılır. Renk, üretimde kullanılan koyu renkli şerbetçiotundan gelmektedir. Stout bira, kavrulmuş m alt aromasına ve yüksek viskoziteye sahiptir. Sırasıyla acı ve tatlı çeşitlere ayrılır. Ale, başka bir koyu bira türüdür. Altın kahverengi bir tonu vardır. Yalnızca İngiltere ve Belçika'da üretilmektedir.

Porter - biragüçlü, orta yoğunluklu. Başlangıçta üç çeşit alkol vardı: eski bira, güçlü ve zayıf bira. Olgunlaşmamış bir içecekti. Şimdi koyu renkli ve tatlı bir tada sahip alt fermente bir çeşittir. Ve son olarak, yoğun kavrulmuş m alttan yapılan March birası. Bu içecek en uzun süre olgunlaşır, daha fazla alkol içerir ve viskoz bir yapıya sahiptir. Bu bira güçlü.

Hafif bira

Bu tür, tüm bu göstergeler çeşide bağlı olmasına rağmen, köpüklü bir yapı, mükemmel aroma ve tat yumuşaklığı ile karakterizedir. Biranın bileşimi, fermantasyon sürecine katkıda bulunan m alt mayası ve bira mayası içerir. İçeceğin belirgin bir şerbetçiotu acısı vardır. Yemek pişirmek için hafif m alt çeşitleri kullanılır ve renk kavurma derecesine bağlıdır. Koyu m alt da eklenir, ancak yüzdesi minimumdur.

Hafif bira yapma süreci

Biranın kalitesi büyük ölçüde hazırlanma teknolojisine bağlıdır. Bu süreç tahıl bitkilerinin çimlenmesiyle başlar, genellikle arpa alınır. Daha sonra filizler temizlenir ve kurutulur. Daha sonra m alt ezilir ve su ile karıştırılır. Bunun sonucunda nişasta parçalanır ve istenilen şeker düzeyine ulaşılır. Şimdi wort çıkarmaya devam edin. Bunu yapmak için, elde edilen karışım süzülür. Daha sonra şerbetçiotuna şerbetçiotu eklenir ve içecek kaynatılır. Bu süreçte, şerbetçiotu birayı aromatik ve lezzetli yapan yağların ve reçinelerin bir kısmını yayar. Bunu, şerbetçiotu ve arpa kalıntılarının ayrılması veya şıranın arıtılması izler. Daha sonra, mayşenin oksijenle doyurulması sonucunda fermantasyon tankına pompalanır,fermantasyon işlemi için gerekli olan bira mayası eklenir. Birkaç hafta hatta aylar sonra (çeşide bağlı olarak) olgunlaşma gerçekleşir. Filtrelenmemiş bira çıkıyor.

Bu içecek çok kısa süre saklanır ve canlı olarak adlandırılır. Filtrasyon sonucunda maya kalıntıları uzaklaştırılır ve raf ömrü artar. Ancak birçok insan hafif, filtresiz birayı tercih eder. Mikroorganizmaların aktivitesini az altmak ve raf ömrünü uzatmak için daha fazla pastörizasyon yapılır. Ancak, birçok kişinin inandığı gibi, biranın tadı bundan azalır. İçeceği kutulara ve şişelere doldurmak için pastörizasyon kullanılır.

Buğday birası

Bu, buğday m altı ile demlenmiş bir biradır. Bazı ülkelerde bunun için filizlenmeyen buğday kullanılır. Bu içecek yazın sıcağında içmek için ideal kabul edilir. Bira isimleri Weiss birası ifadesini içerir. Susuzluğu iyi giderir, lezzetli aroması, bol köpüğü ve narenciye notaları vardır.

Buğday birası üç çeşittir. Almanca - Weisen veya Weissbier denir. Belçika içeceği daha zekidir. Üçüncü tip ise ekşi buğday birasıdır. Burada Alman Weiss veya Gose ve Belçika lambikini vurgulayabilirsiniz. Her çeşit, pişirme teknolojisine bağlı olan benzersiz tadı ve aromasıyla ayırt edilir.

İşleme yöntemine göre sınıflandırma

Pastörize edilmemiş bira, hafif bir içecek veya hafif bir içecek olmasına bağlı olarak 8 ila 30 gün arasında saklanan burada ayırt edilir.karanlık. Stabilizatörler eklenirse, raf ömrü üç aya çıkar. Koruyucu madde kullanımı bu rakamı bir yıla çıkarmaktadır. Pastörize bira ek işleme adımlarından geçer. Sönük içecek soğuk sterilize edilir.

Kamp çeşitleri

Meyvelerle tatlandırılmış özel bir bira türüdür. Ürün, şarap üretimine benzer bir pişirme teknolojisi ile ayırt edilir. En iyi biralar açık renkli biralardır, ancak koyu renkli biralar da bulunur. Üretimde az miktarda şerbetçiotu kullanılır, bu nedenle ürün hafif ve yumuşak bir tada sahiptir. Birçok Pilsner, Bocks, Doppelbocks birasına bira birası denir. Pilsner, Çek Cumhuriyeti'nde yapılan ilk şeffaf içecekti. Lager biralar, birçok buğday çeşidinin yerini alarak yavaş yavaş pazarı ele geçirdi.

Porter

Porter üç tür biradan yapılan bir biradır: olgun, genç ve hafif. Yetkili demleme belgeleri böyle diyor. Farklı olgunluk derecelerine sahip içecekleri karıştırmak, hoş ve ılımlı bir tada sahip bir ürün ortaya çıkarmıştır. Başlangıçta, bu bira çok güçlüydü. Hazırlanma teknolojisi özellikle ayrıntılı değildi.

İçeceğin popülaritesi düşmeye başladı ve yerini ale ve lager çeşitleri aldı. Ancak ev yapımı bira fabrikalarının gelişmesiyle birlikte, hamalın yeniden canlanması oldu ve bugün toplam üretim kitlesinde değerli bir yer kaplıyor. Bu içeceğin en iyi çeşitleri arasında Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black Shack bulunur. Porter, Otter Creek Soba Borusu Porter ve diğerleri.

Schmikbirwerk Brewery'den canlı bira

Kaliteli bira bulmak kolay değil. Üretici teknolojiye uymalı ve yalnızca en iyi malzemeleri kullanmalıdır. Ancak Vladimir bölgesinde bulunan küçük bira fabrikası Schmikbirwerk, yalnızca en iyi içecekleri üretiyor. Tüm malzemeler Almanya'dan temin edilir ve su yerel bir artezyen kuyusundan alınır. Bu, şişelenmemiş canlı bir biradır, bu nedenle sadece muslukta satın alabilirsiniz. Canlı maya bakterileri bardaklarda bile yaşamaya devam eder. Bu içeceğin en önemli özelliği. Filtrelenmemiş bira maya tortusu nedeniyle daha parlak ve orijinal bir tada sahiptir. Bira üretiminde maya kullanılmamasına rağmen. Bu ürünün raf ömrü kısadır, bu nedenle raflarda (şişelerde) canlı bir içecek bulmak imkansızdır. Ancak dondurulduğunda tüm özelliklerini korur. Canlı bira, bardağın dibine kadar devam eden iyi, yoğun bir köpüğe sahiptir. Rengi açık ama bulutlu. Tadı, hafif bir ekşilik ve tatlı, karamel tonları ile belirgin bir çiçek buketine sahiptir. Bu bira güçlü bir alkol değildir. Bunun gerçek bilenler için bir içecek olduğunu söyleyebiliriz.

Bok veya bok-bira

Bu, Bavyera kökenli güçlü bir içecektir. Özel buzdolaplarında birkaç ay daha olgunlaşan düşük fermentasyonlu koyu bir bira. Burada çeşitleri seçebilirsiniz: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock ve Helles Bock. Düşük sıcaklığın etkisi altında suyun bir kısmı donar veiçeceğin gücünü arttırır. Dornbusch Bock çeşidi, Münih manastırlarının tüm geleneklerine uygun olarak üretilmektedir. Harpoon Maibock bir bock bira klasiğidir. Bu çeşit zengin bir kestane rengine, m alt ve şerbetçiotu ipuçlarıyla mükemmel bir tada sahiptir.

Gez birası

Bu, şampanya gibi görünen ve tadı olan özel bir biradır. En iyi Belçikalı bira üreticileri, şampanya üretim teknolojisini kullanır. Bu, tekrarlanan fermantasyon sürecinde olağanüstü bir tat yaratan genç ve yaşlı kuzuların (kendiliğinden fermente edilmiş bira) birleşimidir. İçecek, içbükey tabanlı özel şişelere dökülür. Özel kapatma yöntemi sayesinde ürünler köpüklü şarap şişelerini andırıyor.

Ardından bira yaklaşık 2 yıl daha eskitilir. Oldukça karbonatlı, köpüklü ve hafif bulutlu bir içecek çıkıyor. Hafif ekşi bir aroması ve meyveli alt tonlarla hafif ekşi bir tadı vardır. En popüler gueuze çeşitleri Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene ve Oude Gueuze'dir. Kullanmadan önce soğutulmaları gerekir. İçeceği şampanya flütlerine veya diğer benzer kaplara dökün.

Füme bira

Bu çeşitler çok nadir pişirilir. Yeşil m alt, kayın ağacı kullanılarak açık ateşte kurutulur. Dumanlı lezzet buradan geliyor. Bu biralar genellikle koyu renklidir ve Oktoberfestbier'i andırır. Bazen turba ateşinde kurutulmuş m alt kullanırlar. Ancak bundan biranın tadı farklılaşıyor. En iyi füme bira markaları Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Bu üreticiler tüm üretim geleneklerini koruyor ve sadece en iyi hammaddeleri kullanıyor.

Çok sayıda bira markası ve çeşidi - bu, köpüklü bir içeceğin parlak notalarını keşfetme, tüm tercihleri ve tat tercihlerini tam olarak karşılayacak türü kendiniz seçme şansıdır.