Savoiardi kurabiyeleri: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

tiramisuyu bir kez deneyenler bu tatlıyı unutamayacaklar. Savoiardi kurabiyeleri veya ladyfingers'a dayanmaktadır.

Bu lezzetli tatlıyı denemek için İtalya'ya gitmenize gerek yok. Tatlı bir ikramın hazırlanışını tarifine göre tekrar etmeniz yeterlidir.

Evde Savoiardi kurabiyeleri hazırlamak zor değil. Ayrıca, özel bir beceri gerekmez, yeni başlayanlar bile halledebilir. Ve ürün yelpazesi oldukça uygun.

Farklı isimlerle anılır

Dünyadaki hiçbir kurabiyeye bu kadar çok isim verilmez. Adı ne olursa olsun: İngiltere'de "kadın parmakları", Endonezya'da "kedi dili"dir. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu görünüşünden kaynaklanmaktadır. Kurabiye dikdörtgen bir bisküvi çubuğuna benziyor.

Popüler hale gelen birçok yemek her ülkede farklı şekilde hazırlanabiliyor. Klasik tarif zamanla değişir. Tiramisu için savoiardi kurabiyeleri için ülkemizin sakinleri için uyarlanmış birçok tarifin olduğu bir sır değil. Aşağıda bunlardan bazılarına bir göz atalım.

Yemek sırları

Yumurtalar önce buzdolabından çıkarılmalıdır çünkü oda sıcaklığında yumurta sarısına ihtiyacınız olacaktır. Sarıları beyazlardan ayırın. Bu, çerezleri yumuşak ve havadar hale getirmek için yapılır. Çok dikkatli ayırıyoruz sarısından bir damla bile kalsa proteinler kırbaçlanmıyor.

Kuru tabaklar ve kuru bir çırpma teli kullandığınızdan emin olun. Sıvı ayrıca proteinlerin yükselmesini de engeller.

Proteinleri bir süre buzdolabına gönderiyoruz - soğutulmuş kırbaç çok daha hızlı.

Unu dikkatlice eleyin! Bu tavsiyeyi ihmal etmeyin, çünkü savoiardi çerezlerinin ayırt edici özelliği, bu eylemle elde edilen hafifliğidir. Unun ideal halini elde etmek için yaklaşık 3 - 4 kez elemek gerekir.

Kurabiye yapmaktan çekinmeyin! Bitmiş hamurdan hemen çerezler oluşturmanız gerekir. Hamur ne kadar uzun süre dinlenirse, o kadar kötü kabarır. Ve mükemmel savoiardi kurabiyesinin hafif, havadar ve biraz kabarık olması gerektiğini biliyoruz.

Ardından, bitmiş ürünleri bir fırın tepsisine göndermekten çekinmeyin ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Tüm tavsiyelere uyarsanız mükemmel tiramisu kurabiyesine sahip olursunuz!

Bu arada pudra şekeri işe yarayabilir. Üzerine pudra şekeri serperseniz, çıtır bir kabuklu iştah açıcı savoiardi kurabiyeleri ortaya çıkacaktır. Üstelik bunu fırına göndermeden önce yapmanız gerekiyor.

Bir süre"elini çek." İlk başta, savoiardi kurabiyelerini evde mükemmel şekilde yapmak o kadar kolay olmayacak. Sadece dışarıdan kolay görünüyor. Biraz pratik gerekiyor. Alternatif olarak, bir pasta poşeti kullanabilir ve hamuru dikdörtgen şeklinde ince şeritler veya "parmaklar" şeklinde yerleştirebilirsiniz.

Fotoğraflı Savoiardi kurabiye tarifi

Harika bir tatlı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 150 gram şeker;
• 3 tavuk yumurtası;
• 150 gram elenmiş buğday unu;
• pudra şekeri.

Pişirme yöntemi

Önce fırını 200 dereceye ısıtın. Bunlar tatlı yapmak için en uygun koşullar.

Ardından, beyazları sabit tepeler oluşana kadar çırpın ve sarıları beyaz bir kıvam elde edilene kadar çırpın.

Ardından yumurta akı, sarısı ve şekeri bir kapta karıştırıp su banyosuna gönderin. Doğru yapılırsa, karışım iki katına çıkmalıdır. Kaynatmayın, sadece 45 dereceye kadar ısıtın.

Ardından unu eleyin ve karışıma küçük porsiyonlar halinde ekleyin, pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun.

Bir pasta poşeti alın ve hamurla doldurun. İnce şeritler oluşturuyoruz. Üzerine pudra şekeri serpilmiş savoiardi kurabiyeleri serpin.

8 - 9 dakika pişirin. Sonuç olarak, savoiardi kurabiyelerine dokunacak kadar kızarmalı ve kurumalıyız.

Alırızfırından bir incelik ve dikkatlice bir tabağa aktarın. işte! Size ve ev halkına afiyet olsun ve tatlı deneyler!

Cointreau'lu Savoiardi bisküvileri

Bir bükülme ile incelik hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• 4 tavuk yumurtası;
• 150 gram şeker;
• 100 gram elenmiş un;
• 100 gram nişasta;
• Cointreau likörü;
• limon ve limon kabuğu rendesi;
• Üzerine serpmek için pudra şekeri kullanabilirsiniz.

Adım adım pişirme yöntemi

1. Un ve nişastayı eleyin.
2. Beyazları sarılardan ayırın. Yumurta aklarını kabarık hale getirmek için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Güçlü bir köpük elde edene kadar onları çırpın. Yavaş yavaş şekerin dörtte üçünü ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpın (8 dakika daha gerektirir).
3. Sarıları alın ve kalan şekerle beyaz kremsi bir kütle oluşana kadar çırpın (bu yaklaşık beş dakika sürecektir). Buradaki ana şey aşırıya kaçmamaktır.
4. Mevcut protein karışımının üçte birini sarılara ekleyin, hepsini silikon spatula ile karıştırın, proteinleri tekrar ekleyin ve karıştırın.
5. Unu parçalar halinde yumurta kütlesine eleyin ve her servisten sonra iyice karıştırın.
6. 50 ml Cointreau likörü ekleyin.
7. Sonunda narenciye kabuğu rendesini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kabuğu ile dikkatli olmalısınız. Üç tane ince rende üzerine sadece renkli kısmı, beyazına dokunmayın acılık verir.
8. Hamurun lezzetini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
9. Savoiardi kurabiye hamurunu uzun ince ağızlı bir sıkma torbasına koyun ve küçük hamur şeritlerini bir fırın tepsisine sıkın.
10. Çerezleri biraz dinlendirin (yaklaşık 5 dakika), ardından üzerlerine pudra şekeri serpin. Bunun için bir süzgeç kullanabilirsiniz.
11. Çerezler hafifçe kızarana kadar yaklaşık 12 dakika 200 derecede pişirin.
12. Beş dakika fırın tepsisinde soğutun, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.

Savoyardi çerezleri en iyi şekilde kapalı bir kapta saklanır. Bu şekilde kuru ve ufalanacak.

Tiramisu için kullanmak istiyorsanız, kurabiyeleri tel rafa yerleştirdikten sonra üzerini kapatmanıza gerek yok.

Şimdi klasik Savoyardi tiramisu tarifine geçelim.

Evde Tiramisu - bonus tarifi

Üç porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 300 gram bitmiş savoiardi bisküvi;
• 250 sert kahve hazırlandı;
• 2 yemek kaşığı konyak (rom, amaretto);
• 5 tavuk yumurtası;
• 400 gram mascarpone peyniri;
• 200 gram pudra şekeri.

Evde tiramisu pişirme

Sert kahve yapın, konyak ekleyin.

Ardından, beyazları sarılardan ayırmanız gerekiyor. Proteinleri buzdolabına koyduk. Sarıları açık sarımsı bir renk tonu ve ipeksi bir doku elde edilene kadar pudra şekeri ile bir karıştırıcı ile çırpın.

Mascarpone peynirini yumurta kütlesine koyun ve tahta veya silikonbir spatula ile homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın.

Ardından, yumurta aklarını bir tutam tuzla sertleşene kadar çırpın. Tuz bunu çok daha hızlı ve daha iyi yapmanıza yardımcı olacaktır. Tuz yerine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan proteinleri sarısı kütlesine ekleyin ve yavaş ve nazikçe karıştırın. Sonuç yumuşak, havadar bir krem olmalıdır.

Bitmiş savoiardi kurabiyelerini kenarları olan bir kalıba koyun (toplam kütlenin yarısına ihtiyacınız olacak).

Ürünleri tamamen ıslak olacak şekilde kahve karışımıyla cömertçe ıslatıyoruz.

Üzerine bir kat kremsi kütle koyun (yine sadece yarısı). Tabanın tüm yüzeyine dikkatlice dağıtın.

Ardından, koyu kahve ile ıslattığımız bir sonraki kurabiye katmanını yayıyoruz. Yukarıdan, her şeyi tekrar yumuşak bir kremle kaplayın.

Tiramisuyu buzdolabında 6-8 saat demlenmeye gönderiyoruz. Tatlı daha sonra üzerine kakao serpilmiş bir tabakta servis edilir.