En ilginç Ermeni tatlıları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ermeni mutfağı, Avrupa'nın en eski, Kafkasya'nın ise en eski mutfaklarından biridir. Birçok yemek pişirme gelenekleri yüzyıllardır değişmeden kalır. Ermeni mutfağı karmaşık ve emek yoğundur. Çoğu yemeğin pişirme sırası ondan fazla teknolojik adım içerir.

Ermeni mutfağının önde gelen yerlerinden biri tatlılara aittir. Pişirme, kural olarak, çok miktarda baharat ve baharat ilavesiyle ghee'de hazırlanır ve o kadar lezzetli olur ki, gerçek tatlı dişi kayıtsız bırakmaz. Yazımızda bu ülkede ne tür Ermeni tatlılarının hazırlandığından bahsedeceğiz. Pişirme tarifleri aşağıda sunulacaktır. Herkese afiyet olsun!

Ermeni tatlıları: fotoğraf, açıklama

Ermeni tatlılarının tadını ancak Ermenistan'ı ziyaret ettikten sonra anlayabilirsiniz. Burada ulusal hamur işleri, kuru meyveler, geleneksel tatlı lavaş, reçel ve marmelat ve tabii ki sucuk deneyebilirsiniz.

Ermenistan'da tatmak için önerebilecekleri ilk şey gata olacak. Bu yumuşak kek olmadan tek bir tatil masası tamamlanmaz. gelin gata getiriyorçeyizle birlikte damadın evine gider ve onu giydirecek kızlara ikram eder. Bir başka Ermeni tatlısı da nazuk. Bunlar, içi yağlı dolgulu, genellikle fındık ilaveli, yumuşak, puf rulolardır. Nazuk'un tadı Erivan'da pişirilen gata'ya çok benziyor.

Pratik olarak herkes fındıklı Ermeni tatlıları pişirir. Cevizden bile reçel yapıyorlar. Ceviz, barurik, alani (içinde kuruyemiş ve kuru üzüm olan kuru meyveler) ile doldurulmuş ballı baklava - ve bunlar Ermenistan'da tadını çıkarabileceğiniz tüm tatlılar değil. Ve gerçek Ermeni sudzhuk değerinin tadı nedir. Soyulmuş cevizler ipe dizilir ve kaynayan koyu üzüm suyu şurubuna batırılır. Sujuk birkaç gün kurur ve bütün kış saklanabilir. Bu, hatıra olarak evlerine götüren tüm turistlerin en sevdiği lezzettir.

Erivan gata

Gata yapmak için mayalı hamura ihtiyacınız olacak. İlk önce hamuru ılık bir yere koymanız gerekir. Bunu yapmak için süt (100 mi), 1 çay kaşığı kuru maya ve biraz un gerekir. Yarım saat sonra hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Yumuşak tereyağını (100 g) şeker (4 yemek kaşığı), vanilya, yumurta (2 adet) ile birleştirin. Ardından ¼ çay kaşığı tuz ekleyin ve yavaş yavaş yaklaşık 0,5 kg un ekleyin. Hamuru ılık bir yerde güzelce kabarmaya bırakın.

Gata için yapılan dolguya horiz veya diğer bir deyişle streusel denir. Tereyağı unu kırıntıları hazırlamak için eritilmiş tereyağını (200 g) pudra şekeri (1 yemek kaşığı) ve un (200) ile öğütmek gerekecektir. G). Gata, Oset turtaları veya khachapuri ile aynı şekilde oluşturulur. İlk olarak, hamur üç katmana bölünmelidir, her biri ince bir şekilde açılır ve dolgu serilir. Daha sonra kekin kenarları yukarıdan birleştirilir, ardından elde edilen top tekrar bir oklava ile ince bir şekilde yuvarlanır. Fırına gönderilmeden önce gataya desenler sürülür ve çatalla birkaç yeri delinir. Turtalar 20-25 dakika pişirilir.

Belirtilen miktarda malzemeden üç Ermeni tatlısı gata elde edilecektir. Ve unutmamalısınız ki fırından hemen sonra sıcak kek bir havlunun altına serilmelidir.

Ermeni pastası nazuk nasıl pişirilir

Nazuk'un tadı gata'ya çok benziyor çünkü bu tatlıların içi aynı şekilde hazırlanıyor. Ancak hamurun kendisi ve pişirme şekli hala farklıdır. Nazuk, mayasız matsoni bazlı hamurdan yapılır. Her ne kadar bizim koşullarımızda bu geleneksel Ermeni fermente süt içeceği kefir ile değiştirilebilir. Hamur için soğuk tereyağını (250 g) un (2 yemek kaşığı) ile kırıntılara doğrayın. Tuz ve soda (0.5 çay kaşığı) ekleyin, ardından yavaş yavaş bir bardak matsoni ekleyin. Hamuru yoğurun, 3 parçaya bölün, streç film ile kaplayın ve soğutun.

Etilmiş tereyağı (80 g), un ve pudra şekeri (her biri 1,5 yemek kaşığı) ile iç harcı hazırlayın. Malzemeleri kırıntılara iyice öğütün. Dikdörtgen şeklinde açılan bir hamur topunun üzerine iç harcın üçte birini eşit şekilde yayın, ardından rulo şeklinde yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin. Hazırlanan ruloları doğrudan fırın tepsisinde porsiyonlara ayırın, kenara itin.biraz ayırın ve fırın tepsisini 30 dakika fırına koyun.

Ermeni tatlıları nazuk tadı şekerli kurabiye gibi. Çok hassas ve sulular.

Ermeni sucuk tarifi

Ermeni sucuğu hazırlamak için (Gürcistan'da buna kilise kelası denir), soyulmuş cevizler ipe dizilir. Bunu yapmak için, bir ucu bir düğüme bağlanır ve ikincisine bükülmemiş bir ataş sabitlenir. İp uzunluğu yaklaşık 50 cm olmalıdır. Fındık demeti hazır olduğunda koyu üzüm suyu doshabını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için, doğal veya paketlenmiş üzüm suyu (2 l) şeker (1 yemek kaşığı), karanfil ilave edilerek ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırılarak yaklaşık 2 saat kaynatılmalıdır. Daha sonra bir bardak un, tarçın ve kakule (her biri 1 çay kaşığı) eklemeniz gerekecek. Kütle jöle kıvamına gelene kadar pişirin. Bundan sonra, içine bir demet fındık indirmeniz, ardından çıkarmanız, kurutmanız, bulaşıkların üzerine asmanız, tekrar meyve suyuyla indirmeniz ve bunu 3-4 kez veya daha fazla tekrarlamanız gerekecek. Son kez, Ermeni tatlıları sucuk iyice kurumalıdır. 2 ay sonra istenilen duruma geldikten sonra deneyebilirsiniz.

Ermeni tatlısı Alani

Geleneksel Ermeni tatlısı Alani, cevizle doldurulmuş kuru şeftalidir. Bazı olgun ama sert şeftali çeşitleri ince kabukludur, rengini korumak için sülfürik dumanın üzerinde tutulur, kurutulur ve onlardan çıkarılır.kemikler. Daha sonra meyvelerin içi ceviz, bal, tarçın ve kakule ile doldurulur. Hazır tatlılar, taze şeftalilerden farklı değildir. Kuru meyveler nemden çok korktukları için onları karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Cevizli Ermeni tatlısı - şeftalileri değil, kuru kayısıları doldurma ile doldurursanız alani daha az lezzetli olacaktır. Evde yemek pişirmek için bu tarif en uygunudur.

Alanlar için kuru kayısılar önce sıcak suda ıslatılmalıdır. Daha sonra ince kıyılmış ceviz (200 gr) ve şeker şeklinde iç harcı hazırlayın. Kuru kayısılarda kemiğin çıkarıldığı deliği bulun ve kıyılmış fındıkla doldurun. Servis yapmadan önce kuru meyveleri pudra şekeri serpin.

Ermeni baklavası nasıl pişirilir

Ermeni baklavası, tüm karışımı içinde tutan ezilmiş fındık, bal, şeker ve çırpılmış proteinlerden oluşan dört katmandan oluşur. Yukarıdan iş parçasına yumurta sarısı sürülür ve isteğe göre ceviz ile süslenir.

Baklava 210 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirilir. Bundan sonra parçalanmış parçalar (eşkenar dörtgenler) halinde kesilir, eritilmiş tereyağı ve şeker-bal şurubu ile dökülür. Ardından yemek 30 dakika daha fırına gönderilir.

Barurik: Ermeni tatlılığı

Ermenistan'da baburik denen başka bir tatlı lezzeti tadabilirsiniz. Bu, çok fazla fındık dolgulu salyangoz şeklinde bir rulo. Bunun için hamur bir bardak un, tereyağından (100 g) hazırlanır,su (50 mi) ve bir tutam tuz. Yoğurduktan sonra 15-20 dakika filmin altında dinlenmesi gerekir.

Ermeni tatlıları baburik, bol miktarda fındık dolgulu ince haddelenmiş hamurdan oluşur. Hazırlamak için ince kıyılmış fındık, şeker (her biri 1/2 su bardağı) ve biraz tereyağına ihtiyacınız olacak. İlk olarak, dolgulu hamur rulo haline getirilir ve daha sonra salyangoz şeklinde bir kalıba yerleştirilir. Baburik yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sadece soğuduktan sonra porsiyonlara ayırın.

Mikado Kek

Büyük miktarlardaki Ermeni tatlıları mutlaka bayram sofralarında servis edilir. Bu onun ana özelliklerinden biridir. Ancak ulusal turtalar, rulolar ve fındıklı kuru meyvelere ek olarak, kekler de Ermenistan'da popülerdir. Geleneksel Mikado pastası olmadan Ermeni tatil tatlılarını hayal etmek imkansız.

5-6 kekten oluşan küçük bir kek için hamur hazırlamak için 300 gr un, tereyağı (70 gr), şeker (50 gr) ve aynı miktarda ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Ve ayrıca küçük bir yumurta, tuz, sirke ile söndürülmüş ½ çay kaşığı soda. Başlamak için, tereyağı tuz ve şekerle ovulur, ardından ekşi krema ve soda eklenir ve ardından yavaş yavaş un eklenir. Hamur, ince bir şekilde açılması ve her biri 2,5 dakika fırında pişirilmesi gereken 5-6 keke bölünür.

Kaynamış yoğunlaştırılmış süt kreması, tereyağı (200 g) ve eritilmiş çikolata ile kekleri yağlayın. Bitmiş pastanın yanları ve üstü rendelenmiş serpilmelidir.çikolata.