2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Çay, gezegenimizdeki milyarlarca insan tarafından sevilen bir içecektir. Ve hepsi tadı ve aroması sayesinde. Bu içeceğin her gün kullandığımız birçok çeşidi var ama isimlerinin kökenini anlamıyoruz. Örneğin, "uzun yapraklı" çay ne anlama geliyor? Neden böyle anılıyor? Onu farklı kılan ne?
Genel özellikler
Çay, biri mekanik işleme yöntemi ve çay yaprağının türü olmak üzere çeşitli özelliklere göre sınıflandırılır. Çay böyle ayırt edilir:
- gevşek veya uzun yaprak;
- basılı;
- ayıklanmış veya çözülebilir.
İlk tür en yaygın olanıdır. Hiçbir şekilde birbirine bağlı olmayan birçok bireysel çay yaprağından oluşur. Böyle alışılmadık bir isim nereden geldi? Kökleri, en nadir ve en pahalı çay çeşitlerinden birinin "bai hao" olarak adlandırıldığı bir zamanda, ağarmış antik çağa kadar uzanır. Yerel dilden tercüme edilen bu, "beyaz villus" anlamına geliyordu. Ancak tüccarlar mallarının fiyatını yükseltmeye çalıştılar, bu yüzden yabancıların önünde sattıkları her şey hakkında “bai hao” dediler. BöyleRus tüccarlar bu kelimeyi ilk kez duydular ve Çinli meslektaşlarına boyun eğmeden, bu sözün yorumlarını aynı amaç için, ancak zaten anavatanlarında kullandılar. Bu, çay çeşitlerini nadir ve kaliteli olarak nitelendiren "plaj" sıfatının ortaya çıkmasına neden oldu. Ne yazık ki, mağazadan satın aldığımız içecek, gerçek "beyaz villus" ile tüm bağlantısını çoktan kaybetti. Günümüzde hemen hemen her gevşek çay, gevşek çay olarak adlandırılır.
Plaj siyah çayı
Bu türe ait birçok çeşit var. Ancak Avrupa'da en yaygın olanı sadece beştir. Hepsi çok lezzetli, kendine has bir tadı ve kokusu var. Birincisi siyah uzun yaprak çaydır. Kurutma ile yapılır, ardından yapraklar fermente edilir, kurutulur ve sıralanır. Vücudun ihtiyaç duyduğu mineralleri (potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor) içerdiğinden sağlık için çok faydalıdır. En çok tüketilen uzun yapraklı çaydır. Bitmiş içecek koyu kahverengi bir renge sahip olmalıdır. Çay yapraklarının grimsi veya açık kahverengi bir tonu varsa, büyük olasılıkla kalitesiz bir üründür. Çay yapraklarının kendileri sıkıca bükülmelidir: Yaprak ne kadar sıkı çekilirse, içeceğin değeri o kadar yüksek olur. Sonuçta, en iyi tada sahip olacak.
Yeşil çay
Üretim teknolojisi tüm tıbbi özellikleri kaydetmenize izin verdiği için bu alt tür son derece kullanışlıdır. Önce buharla muamele edilir, daha sonra özel bir şekilde kurutulur. Japonlardan ödünç alındı veya Çin yöntemine göre bezelye haline getirildi. Uzun yapraklı yeşil çayın rengi aslında yeşildir, ancak tonlar çeşide bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Tabakanın kurutulması sırasında bir hata yapılırsa ve sıcaklık normu aşarsa, bitmiş ürünün kalitesi önemli ölçüde bozulur. Bu yanlış hesaplama, çay yapraklarının koyu yeşil tonuyla kanıtlanır. Daha hafifse, tüm vitaminleri ve mineralleri koruyan mükemmel bir çaydır. Bu nedenle çok faydalı ve aynı zamanda tüm çeşitlerin en güzel kokulusu olacaktır.
Kırmızı çay
Bu çeşit, uzun yapraklı siyah çay ile aynı üretim teknolojisine sahiptir, ancak fermantasyon derecesi daha düşüktür. Bu, çay yapraklarının en iyi tat ve aromasını korumasına yardımcı olur, ancak faydalı özellikleri zarar görür. Yaprağın rengi oldukça ilginç: Yaprağın ortasında yeşilin birçok tonu var, ancak kenarları daha koyu, siyaha dönüşüyor. Bunu yapmak çok zordur, çünkü oksidasyon süreci, yaprakların kenarlarının kırmızı bir renk tonu aldığı anda kesintiye uğramalıdır. Ancak bundan sonra çay yapraklarının kuruması ve bükülmesi meydana gelir. Bütün bunlar en az üç kez tekrarlanır. Bu çeşit, fermantasyona daha az duyarlı olduğu için diğerlerinden daha uzun süre saklanabilir.
Sarı çay
Bu çay türü de yaprakların oksidasyon derecesi değiştirilerek üretilir. Dolayısıyla bu temelde kırmızı ile siyah arasındadır. Bu, çay severleri fetheden çok özel bir egzotik tat elde etmenizi sağlar. İnfüzyon canlandırıcı bir etki veren çok güçlüdür. Tüm hammaddeler iki kısma ayrıldığından üretim teknolojisi karmaşık ve zaman alıcıdır: ilki kurutulur ve kurutulur ve ikincisi buharda pişirilir. Karıştırılıp büküldükten sonra. Bu harika içeceğin en lezzetli çeşitlerinden biri bu şekilde elde ediliyor.
Beyaz çay
Beyaz çayın orijinal hammaddesi yeşildir. Ek zayıf fermantasyon için gönderilir. Bu, çay yapraklarında beyaz tüy görünümüne yol açar. Bitmiş içeceğin neredeyse hiç rengi yoktur, ancak infüzyon güçlüdür ve tadı ve aroması çok hafif ve hassastır. Bu çayın iyileştirici özellikleri yüksektir. Sadece Eylül ayı başlarında ve Nisan ayı başlarında toplanan yapraklardan yapılabilir. Bunun nedeni, şu anda gümüş okların böbreklerden görünmeye başlamasıdır. Toplanan ürün, oksidasyon sürecini durdurmak için buğulanır. Bundan sonra kurutulur, ancak bükülmez, ancak orijinal haliyle paketlenir. Bu çeşit, düşük derecede fermantasyona sahip olduğu için çok kötü saklanır.
Yaprak tipine göre sınıflandırma
Temel çay çeşitlerine baktık. Ancak uzun yapraklı çay, çay yapraklarının boyutuna göre ticari sınıflara da ayrılır:
- İlki büyük kaba yapraklardan oluşur. Dalda beşinci yaprağın altında bulunurlar. Bu, içindeki faydalı özelliklerin miktarı minimum olduğu için en ucuz uzun yapraklı çay çeşididir.
- İkincisi, çay çalısının hazne seviyesinde büyüyen yapraklardan oluşur. İlk durumda olduğundan daha az kabadırlar. Çinliler onları kullanmayı sever.çay içeceği hazırlamak için özel bir teknikle. Özü, yaprakların bükülerek top haline gelmesinde yatar.
- Üçüncüsü daha kaliteli. Buradaki hammaddeler, arka arkaya beşinci veya dördüncü olan keskin, uzun yapraklardır. İpuçları (böbreklerin uçları ve bunların tozu) küçük miktarlarda eklenebilir.
- Dördüncüsü, dördüncü veya üçüncü yapraklardan ve altın uçlardan oluşur. Üreticiler her zaman bu tür çayların ambalajlarına “altın” kelimesini yazarlar ve kompozisyon mutlaka bahşiş ve çay oranını yansıtmalıdır. Sahte işlemler çok yaygındır, bu yüzden uyanık olmalısınız.
- Beşinci - sadece üst yaprakları (dördüncüden daha düşük olmayan) ve sadece altın uçları alma hakkına sahip olan "saf" tip. Ambalajın üzerinde yazılı olan isim her zaman "en iyi" ön ekine sahiptir. Bu çayın fiyatı çok yüksek ama tadı ve aroması harcanan paraya değer.
Üretim yeri
Ülkemizde uzun yapraklı çay çok sevilir ve takdir edilir. GOST 1939-90, mağaza raflarında bulunan ürünün uygun kalitede olmasını sağlamak için oluşturulmuştur. İthal çaylar için de özellikler içerir. Bu çeşidi üreten en ünlü bölgeler Seylan, Çin ve Krasnodar Bölgesi'dir. Seylan keskin bir tada, güçlü çay yapraklarına ve kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Çin, ülkenin hangi bölgesinde yetiştirildiğine bağlı olarak değişebilen daha hafif bir tada sahiptir. Krasnodar - en egzotik ve eşsiz uzun yapraklı çay. O çok tatlı velezzetinin zenginliği Çinli ve Hintli "kardeşler" arasındadır.
Böylece uzun yapraklı çay en yaygın türdür. Organoleptik nitelikler bakımından farklılık gösteren birkaç çeşide ayrılmıştır, ancak her biri benzersizdir ve denemeye değerdir.
Önerilen:
Sıkıştırılmış çay: presleme teknolojisi, çay çeşitleri, kalitesi ve demleme özellikleri
Briket ve diğer şekillerde şekillendirilip preslenen çay, tutumlu ev sahipleri için idealdir. Uzun süre saklanabilmesinin yanında yavaş tüketilmesi ve uygun fiyatı vardır. Preslenmiş çay ve demlenmesi makalede anlatılmaktadır
İyi çay poşetleri. Çay seçimi. Hangi çay daha iyi - torbalarda mı yoksa gevşek mi?
Giderek daha fazla çay içicisi iyi poşet çayları seçiyor. Bu ürün, demlenmesinin daha kolay ve hızlı olması, can sıkıcı çay yapraklarının kupada yüzmemesi nedeniyle tercih edilmektedir
Kiraz yapraklı "Kraliyet" bektaşi üzümü reçeli
Çar reçeli bektaşi üzümü bazlı lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Bu lezzeti hazırlamanın birçok yolu var
Kiraz yapraklı böğürtlen likörü: pişirme seçenekleri. likör tarifi
Ev yapımı alkollü içeceklerin fabrikada yapılanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu bir sır değil. Bugünkü yayınımızı okuduktan sonra, chokeberry likörü için birden fazla tarif öğreneceksiniz
Limonlu çay: yararları ve zararları. Hamile ve emzikli anneler limonlu çay içebilir mi? Lezzetli çay - yemek tarifi
"Konfor" kelimesiyle nasıl bir bağlantınız var? Yumuşacık bir battaniye, yumuşak, rahat bir sandalye, ilginç bir kitap ve -bu olmazsa olmazdır- limonlu bir fincan sıcak çay. Ev konforunun bu son bileşeninden bahsedelim. Tabii ki çok lezzetli - limonlu çay. Bu içeceğin yararları ve zararları bu makalede tartışılacaktır. Çay ve limonun vücut için değerli ürünler olduğuna ve diyetinize dahil edilmesi gerektiğine inanırdık. Ama herkes onları kullanabilir mi?
