Mayasız Mead - hikaye anlatıcıları, tanrılar, kahramanlar ve yeni evliler içeceği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rus halk masalı her zaman iyinin kötüye karşı zaferi ile biter ve bu zaferin şerefine bir şölenle taçlandırılır. Ya da ana karakterin ana karakterle düğünü ve yine bir şölen. Anlatıcının kendisinin şu sözlerle tanıklık ettiği şey: “Ve oradaydım, bal içiyor, bira içiyordum …” Dur! Bal bira gibi içilebilir mi? Elbette. Eski bir Slav düşük alkollü içeceğinden bahsediyorsak - mead.

Yaban arılarından bal toplama fırsatı bulan tüm halklar çok eski zamanlardan beri arıcılıkla uğraşmaktadır. Rusya'da, 17. yüzyıla kadar arıcılıkla uğraştılar, yavaş yavaş ormansızlaşma ve arıların evcilleştirilmesi olarak arı kovancılığına geçtiler. Slavlar her zaman bol miktarda bala sahipti - hem büyük konaklarda hem de sıradan insanların kulübelerinde. Ana Rus alkollü içeceği de ondan hazırlandı (18. yüzyılda votkanın yayılmasından önce) - mayasız bal likörü, daha sonra şerbetçiotu balı veya sadece bal olarak adlandırıldı. Çoktanisim, fermantasyon işlemi sırasında içeceğin gücüne şerbetçiotu eklenerek arttırıldığını gösterir. Bu nedenle ilk tarif - eski bir Rus, eski orijinaline en yakın tarif. İçerisinde bal ile 2:1 oranında karıştırılan meyve suyu ile fermantasyon işlemi sağlanmaktadır. İsteğe bağlı olarak karışıma şerbetçiotu eklenir. Bundan sonra, yaklaşık bir hafta boyunca periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Fermantasyon biter bitmez - yaşlanma için kaplara dökün. Şunu söylemeliyim ki mayasız mead tarifi arayanlar bu yöntem hemen reddediliyor. Ve hiç de değil, çünkü meşe fıçıları için bir yer altı serin deposu gerektiriyor. Ancak içlerindeki bal likörü en az beş yıl eskitilmiş olması gerektiği için. En iyisi yirmi. Doğru, sabır kıtlığına sahip olanlar inanılmaz lezzetli ve aromalı bir içecek alırlar.

Tercih çok daha hızlı - beş aylık - mayasız bal likörüdür. 2 litre suda yarım kilo balı çözmeniz, çeyrek saat kaynatmanız, ardından +50 dereceye kadar soğutmanız gerekir. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. 2 kg alınabilir; daha parlak ve daha belirgin bir tat istiyorsanız - 4 kg. Kirazların üzerine bal şurubu dökün. Fermantasyondan önce 2-3 şerbetçiotu konisi ekleyin. Islak bir gazlı bezle örtün, bir gün boyunca ılık bir yere koyun. Ardından fermantasyon işleminin devam ettiğinden emin olun ve içeceği soğuk bir yere gönderin. İşte 3-4 ay içinde geliyor. Daha sonra süzülür ve … prensip olarak mayasız bal likörü kullanıma hazırdır. Ama en iyi tadı istiyorsanız, bir ay daha saklayın.

Şerbetçiotu ile zenginleştirilmeyen ballı içecek neredeyse aynı tarife göre hazırlanır. Fermantasyonun başlangıcı, bal gibi, litre suya 50 gr alınması gereken kuru üzüm ile “başlatılır”, su ve bal karışımını kaynatmanıza gerek yoktur, sadece kuru üzüm ekleyin. Oda sıcaklığında iki gün infüze edin. Süzdükten sonra bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve 2-3 ay serin bir yere koyun. Su contası takmaya gerek yok.

Artık biri diğerinden daha rafine onlarca farklı bal likörü tarifi bulabilirsiniz. Bununla birlikte, yalnızca mayasız bal likörü hazırlanması, orijinal eski Rus tarifine en yakın olanıdır: o günlerde Ruslar "tek hücreli" mantarları bilmiyorlardı. Ve onlara da ihtiyaçları yoktu.

Sonuç olarak, düşük alkollü olsa da, oldukça sinsi bir içecek alacağınızı belirtmekte fayda var. Gücünün genellikle 5-6, maksimum 10 derece olması sizi yanıltmamalıdır. Mayasız Mead hızla kana emilir ve kafayı ayık ve net tutarken bacakları oldukça "örer". Bununla birlikte, kısa bir süre sonra (ve tabii ki orta derecede kullanımla) bacaklar dolaşmayı bırakacaktır. Ve unutmayın: Mead dizginsiz içkiler için değildir. Ne de olsa, Slavlar onu ritüel olarak tanrılarıyla paylaştılar ve Finler onu ölüleri mezardan diriltecek muhteşem bir yaşam suyu olarak gördüler. Hala bal denilen düğünden sonraki ilk ayda yeni evliler ne içti sizce?