Orijinal çorba: lezzetli çorbalar için adım adım tarifler ve fotoğraflar ve açıklamalar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sıcak, lezzetli, zengin bir çorba tabağı olmadan tam bir yemek hayal etmek imkansız. Bazı ailelerde, ilk yemek tarifleri uzun yıllar anneden kıza aktarılmıştır. Sadece içindeki ürünlerin içeriğinde değil, aynı zamanda farklı bir kıvamda olan çok çeşitli çorbalar var. Bu materyalde hepsini listelemek mümkün değil, bu durumda makalenin tamamı sadece yemek isimlerinden oluşacaktır. En popüler çorbalar pancar çorbası, solyanka, lahana çorbası, püresi çorbalar, peynir çorbaları, balık, mantar, tahıl, sebze vb. İçerir. Orijinal çorbalar için en ilginç tarifleri sunan bir malzeme sunuyoruz.

Körili kabak çorbası

Doğru sindirim için çorbanın her gün yenmesi gerektiğine inanılır. Çorbalar özellikle yararlıdır.kışın vücut için: yeterince almanıza ve sıcak kalmanıza yardımcı olurlar. İnsanlar ne kadar kuzeyde yaşarsa, ulusal mutfakta o kadar çok çorba olduğu fark edilmiştir. Bugün sizlere balkabağı çorbası nasıl yapılır onu anlatacağız. Bu sebze çorbayı vitaminlerle zenginleştirecek ve köri ona zengin bir lezzet verecektir. Bu yemeğe krema eklerseniz tadı daha da yumuşayacaktır. İhtiyacımız olacak:

• 100 ml krem;
• 1 kg balkabağı;
• 3 yemek kaşığı. ben. tereyağı;
• 1, 5 litre herhangi bir et suyu (et veya sebze);
• bir demet maydanoz;
• 15g zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı köri;
• biraz tuz.

Orijinal balkabağı çorbası şu şekilde hazırlanır: Büyük bir tencereye alın, her iki çeşit yağı da içinde ısıtın ve içinde doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kızartın, köriyi ekleyin ve karıştırın. Kabak kabuğunu çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin, soğana ekleyin, bir dakika kızartın, suyu dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Ortalama olarak, bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Et suyunun çoğunu başka bir kaba boş altın. Yumuşak balkabağını bir blender ile öğütün ve aynı et suyu ile tekrar dökün. Krema, tuz ekleyin ve biraz ısıtın. Servis ederken maydanozla süsleyin.

Amerikan çorbası

Bu çorba anavatanlarında, Amerika'da son derece popüler. Yabani siyah pirinç, mantar, tavuk ve sebzeleri içerir. Bu arada, pirinç alışılmadık bir görünüme sahip: siyah ve daha uzun, hassas bir tada ve aromaya sahip. Bu ürünü henüz denemediyseniz, tavsiye ederiz.mutlaka pişirin. Günümüzde yabani pirinç herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Gerekli Bileşenler:

• 300g haşlanmış tavuk;
• 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
• 2 l et suyu (tavuk);
• 200g mantar;
• 2 kereviz sapı;
• soğan başı;
• 2 orta boy havuç;
• 1 çay kaşığı kekik;
• st. %10 krema;
• 100 gr un;
• st. yabani pirinç;
• maydanoz.

Orijinal tavuk çorbasını hazırlamak için önce pirinci kaynatmanız, geleneksel şekilde yaklaşık 45 dakika pişirmeniz gerekiyor. Yağı bir tencerede eritin ve içinde kereviz, havuç, soğanları kızartın, sonra üzerlerine kekik ve unu ekleyin, sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Et suyunu ekleyip kaynatın, kaynadıktan sonra içine doğranmış mantarları, tavukları, karabiberi ve tuzu koyun. Kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin, pirinci ekleyin, kremayı dökün ve çorbayı kaynamaya bırakın. 5 dakika sonra ocağı kapatın, maydanozu çorbaya koyun ve demlenmeye bırakın.

Karidesli peynir çorbası

Orijinal ve lezzetli bir karides çorbası tarifi sunuyoruz. Bu peynir çorbasının başta deniz ürünleri sevenler olmak üzere herkese hitap edeceğini umuyoruz. Bu çorbanın incelemelerinden, uzun süre tokluk hissi verdiği biliniyor. İhtiyacımız olacak:

• 150g peynir (sert);
• ½ çay kaşığı salça veya 1 domates;
• 2 yemek kaşığı. ben. pirinç;
• 1 soğan;
• 400g karides;
• 2 yemek kaşığı. ben. sl. yağ;
• biber, maydanoz, tuz;
• 2 diş sarımsak.

Adım adım yemek pişirme

Orijinal çorbayı tarife göre hazırlamaya başlamadan önce pirinci bir süre suda bekletmeniz gerekiyor. Daha fazla hazırlık oldukça basittir:

1. Pirinçleri yıkayıp tekrar su döküp ateşe veriyoruz ve hazır hale getiriyoruz.
2. Bir tencerede soğanı yağda pembeleşinceye kadar kızartın, ardından domates veya makarnayı burada kızartın.
3. Pirinçlerin pişmesine paralel olarak karidesleri soyun, mısır gevreği hazır olmadan 5 dakika önce üzerine deniz ürünlerini ekleyin.
4. Karidesler tavaya indirildikten hemen sonra tuz ve karabiber, kızarmış sebzeler, kıyılmış sarımsak ve bir çift maydanozu ekleyin.
5. Peynir (rendelenmiş) sadece hazır olduğunda çorbaya eklenir ve ocaktan alınır. Peynir tamamen eridikten sonra yumuşacık ve lezzetli çorba servis edilebilir.

Kharcho çorbası: orijinal tarif

Kharcho çorbası, en sevilen ve sevilen baharatlı çorbalardan biri olarak kabul edilir. Alışılmadık derecede kokulu, zengin ve baharatlı Gürcü kharço, incelemelere göre, soğuk akşamlarda ısınmak için en iyi çorbalardan biridir. Şunu almalı:

• sığır eti - 400 gr;
• domates - 500 gr;
• iki sığır kemiği;
• tatmak için baharat;
• yay - 3 adet;
• dereotu ve maydanoz;
• pirinç - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 karanfil;
• kişniş (kişniş) - tatmak.

Yemek pişirme ipuçları

Orijinal kharcho çorbası şu şekilde hazırlanır: sığır etiParçalara (orta boy) kesin, kemiklerle birlikte bir tencereye koyun ve 2,5 litre su dökün. Et suyu kaynar kaynamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, ateşi az altın. Eti bir buçuk saat pişiriyoruz. Pişirmenin bitmesine 30 dakika kala kereviz kökü ve tuzu et suyuna ekleyin.

Et pişerken soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte yağda kızartın. Soğan altın rengini aldıktan sonra, et suyundan pişirilen eti içine koyun, kapağı kapatın ve çeyrek saat pişirin, orijinal çorbanın bir fotoğrafı aşağıda sunulmuştur.

Sebzeler ve etler haşlanırken domatesleri hazırlayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın ve küpler halinde kesin. Onları soğan ve etle birleştiriyoruz, on dakika kaynatıyoruz. Hazırladığımız sebzeleri et suyuna atıp kaynamaya bırakıyoruz. Bu olur olmaz, pilavı uykuya dalıyoruz ve beş dakika pişiriyoruz, ardından ateşi az altıyoruz ve çorbaya baharat ekliyoruz. Son aşamada, kharcho'ya doğranmış sarımsak ve ince doğranmış yeşillikler ekleyin, ardından çorbayı hemen kapatıyoruz. Servis yapmadan önce kharcho bir saat demlenmelidir.

İtalyan domates çorbası

Bu çorbayı hazırlamak çok hızlı ve kolaydır. Özelliği, tortellini'nin ana bileşen olarak hareket etmesidir. Görünüş olarak biraz köfteye benzeyen makarna dolması denir. Bu nedenle bu çorbayı hazırlamaya başlamak için önce tortellini satın almanız gerekiyor. İncelemelere göre, bu yemek mükemmel bir tada sahip ve güzel bir görünüme sahip. Al:

• bir baş sarımsak;
• 700g konserve domates;
• soğan başı;
• litre tavuk suyu;
• 1 defne yaprağı;
• 300g ıspanak;
• 1 çay kaşığı her biri kırmızı biber, kekik ve fesleğen;
• 300 gr peynirli tortellini (diğer dolgularla isteğe bağlı);
• ½ çay kaşığı her biri biber ve tuz;
• biraz yeşillik ve sert peynir (rendelenmiş).

Nasıl pişirilir

Özgün ve lezzetli çorba da alışılmadık derecede güzel. Çorbayı yaparken taze domates kullanırsanız, kabuklarını onlardan çıkarmanız gerekir. Bu oldukça basit bir şekilde yapılır: domatesin derisi çapraz olarak hafifçe kesilir, domates kaynar su ile haşlanır ve soyulur. Bundan sonra domatesler küçük parçalar halinde kesilir, kapağı kapalı bir tavada birkaç dakika kızartılır.

1. Bir mangalda yağı eritin, ince doğranmış soğanı koyun ve beş dakika kızartın. Ondan sonra oraya sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı biber gönderiyoruz, hoş bir aroma görünene kadar bir dakika kızartıyoruz.
2. Doğranmış konserve veya haşlanmış domatesleri soğanlara ve baharatlara ekleyin, suyu dökün, fesleğen, defne yaprağı, kekik koyun ve kaynatın.
3. Isıyı az altın, kütleye tortellini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (genellikle yaklaşık dokuz dakika sürer).
4. Ispanağı ekleyin, birkaç dakika pişirin, üzerine peynir ve taze otlar serpin ve hemen servis yapın.

Portakal suyu ile havuç çorbası

Başka bir tarifle tanışındiğer ilk yemekleri hazırlama biçiminden çok farklı olan orijinal çorba. Bunu yapmak için gerekli malzemeler:

• yağ sl. - 30g;
• havuç - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• tavuk suyu (su) - 500 ml;
• hindistan cevizi - tutam;
• portakal suyu - 100 ml;
• biber, tuz;
• doğal yoğurt, ekşi krema, krema - servis için.

Yemek

Kök mahsulüm, temizleyin, küçük daireler halinde kesin ve kaynatın. Kalın tabanlı bir tava alıp içindeki yağı eritip soğanı geçiriyoruz. Ardından havuçları ekleyin, su veya et suyu ile doldurun ve kaynamaya bırakın, ardından portakal suyunu dökün ve 10 dakika daha pişirin. Kütleyi bir karıştırıcıda çırpın, baharatları ve hindistan cevizini ekleyin, tekrar kaynatın, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Havuç çorbasıyla servis yaparken yoğurt, krema veya ekşi krema servis edin.

Macar karnabahar, hamur tatlısı ve kırmızı biber çorbası

Bugün sizler için hem özgün hem de lezzetli çorbalar hazırladığımız tarifler topladık. Size ilk vejetaryen yemek tarifini sunuyoruz. İhtiyacımız olacak:

• 1/3 yemek kaşığı. un;
• 6 sanat. ben. tereyağı;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1, 5 acı biber;
• büyük soğan;
• yumurta;
• 2 l et suyu;
• bir orta boy havuç;
• küçük bir karnabahar başı;
• tuz ve baharatlar;
• çok büyük olmayan bir demet maydanoz.

Önce köfte yapalım: bir kapta unu karıştırınve tuz, 4 büyük kaşık cl ekleyin. yağlayın ve her iki malzemeyi bezelye büyüklüğünde topaklar haline gelene kadar karıştırın. Ardından yumurtayı ekleyip hamuru yoğurun. Ondan sonra buzdolabına koyun.

Bir tencerede kalan yağda, biberleri ve soğanları yumuşayana kadar kızartın, et suyuna ekleyin, salkımlarına ayırdığınız lahana ve havuçları, biberi, tuzu koyun, kaynatın. Bu gerçekleştikten sonra ısıyı az altın, sebzeler hazır olana kadar pişirin. Bu yaklaşık çeyrek saat sürecek.

Bir çay kaşığı ile hamurdan küçük parçalar koparıp kaynayan çorbaya koyun, yaklaşık 3 dakika pişirin. Servis ederken üzerine maydanoz serpin.

Türk Mercimek Çorbası

Lezzetli ve özgün Türk çorbası pişirmek. Türkiye'de bu en yaygın ilk kurslardan biridir, popülerlik açısından sadece Rusya'daki pancar çorbası ile karşılaştırılabilir. Aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• 1 yemek kaşığı mercimek;
• 2 l et veya tavuk suyu;
• kuru nane, acı biber (paprika ile değiştirebilirsiniz), zira veya kekik;
• tuz;
• ampul;
• 1 yemek kaşığı ben. domates salçası;
• ½ sanat. bulgur (buğday kabuğu çıkarılmış tane);
• 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı.

Mercimek yıkanır, et suyu ile dökülür ve ateşe verilir, kaynatıldıktan sonra bulgur uyuyakalır. Ateşi küçültüp mısır gevreği tamamen pişene kadar pişiriyoruz, ortalama 30-40 dakika sürecek.

İnce doğranmış soğanı ayrı bir tavada tereyağında kavurun.kapları salça ile et suyu ile seyreltiyoruz, soğana döküyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz. Ortaya çıkan kütleyi çorbaya koyduk ve üzerine tuz ekledik. Pişirmenin bitiminden bir saat önce, tabağa baharat koyun: kekik veya kimyon, nane. Orijinal tarife göre hazırlanan çorbayı aşağıdaki fotoğrafta görebilirsiniz!

Çorbayı ocaktan alın, 10 dakika demlenmesine izin verin. Arzu edilirse mercimek çorbası blender ile püre haline getirilebilir. Bu prosedür olmadan yapabilirsiniz, çünkü çorba zaten kalın ve homojen olacaktır. Servis yapmadan hemen önce üzerine kırmızı biber veya acı biber serpin.

Fransız peynir çorbası

Peynir çorbalarının hazırlanması oldukça kolaydır, ancak harika bir kremsi tada sahiptirler. Ayrıca inanılmaz besleyicidirler. Sebze ve peynir içeren orijinal bir tavuk çorbası hazırlamayı öneriyoruz. İhtiyacımız olacak:

• 400g tavuk filetosu;
• 200g işlenmiş peynir (yumuşak)
• 3 patates yumruları;
• 1 havuç;
• tatmak için baharat ve tuz;
• 30 ml sol. yağ;
• 3 defne yaprağı;
• tatmak için yeşillikler (herhangi biri).

Kruton için:

• baget;
• zeytinyağı;
• sarımsak.

Adım adım tarif:

1. Küçük bir tencerede bir buçuk litre su kaynatın, tavuğu küp şeklinde doğrayın ve kaynar suya daldırın.
2. Tatlı bezelye, tuz, maydanoz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri yaklaşık 20 dakika kaynatın.
3. Patatesleri soyun ve küp şeklini verin. Et suyu yerine et suyu alıyoruz.patatesleri koyun, 7 dakika pişirin.
4. Havuçları soyun ve ince rendeleyin, şeritler halinde kesebilirsiniz. Ayçiçek yağı, biraz tuz ve karabiber ile soteleyin. Kızartmayı et suyuna batırın ve yedi dakika pişirin.
5. Ocağı kapatın, işlenmiş peyniri (doğranmış) çorbaya ekleyin ve karıştırın.

Kruton için, bagetleri uzun dilimler halinde kesin, bir diş sarımsağı soyun, uzunlamasına ikiye bölün. Baget dilimlerini bolca zeytinyağı ile püskürtün, her iki tarafını da sarımsakla iyice ovun. Bir fırın tepsisine diziyoruz, birkaç dakika 200 ° C'de bir fırına koyuyoruz. Fransız peynir çorbasıyla sarımsaklı kruton servis yapın.

Tom Yum Çorbası: Orijinal Tarif

Bu çorba, Tayland ve Laos'un ulusal yemeğidir. Komşu ülkelerde de popülerdir: Endonezya, Malezya ve Singapur. Karides, tavuk, balık ve diğer deniz ürünlerinin ilavesi ile tavuk suyu üzerinde hazırlanan çorba, ekşi ve baharatlı bir tada sahiptir. Çorbanın daha doğru bir adı için, sonuna bir tür et suyu veya et eklenir. Örneğin, tavuklu tom yam, "tom yam kai" gibi, deniz mahsullü - "tom yam thhale" gibi sesler çıkarır.

Orijinal çorbanın tarifini açıklamaya başlayalım - tom yum. Öncelikle suyu hazırlayalım: Bunun için şu bileşenleri birleştiriyoruz: 15 gr tavuk suyu, 90 ml hindistan cevizi sütü, 3 gr karides sosu, 120 ml su. Küçük kabarcıklar görünene kadar orta ateşte ısıtın (bu, kaynatmanın ilk aşamasıdır). Isıtın, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve kabı ocakta bırakın.

Bir tencerede ısıtın16 gr yağ, 4 gr kuru limon otu (ince şeritler halinde kesilmiş), 5 gr havlıcan, küçük parçalar halinde (bu bileşen zencefil ile değiştirilebilir), birkaç limon yaprağı ekleyin. Bütün bunları ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın.

Güveçte 25 gr karides, 20 gr tarak, 25 gr kalamar gönderiyoruz. Lütfen dikkat: tüm deniz ürünleri iyi temizlenmeli, kalamar küçük kareler halinde kesilmelidir. Karides kırmızıya dönene kadar kızartın. Hazır karidesiniz varsa, kızartma 2 dakikadan fazla sürmemelidir.

3 Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin ve kalan ürünlere ekleyin, yaklaşık bir buçuk dakika kızartın. Domatesler haşlanırken üç dal yeşil soğanı çok uzun olmayan şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Bir dakika sonra, 220 ml et suyunun tamamını dökün. Çorbaya yaklaşık 6 g baharatlı kalın kırmızı baharat ekleyin. Biber, sriracha, Tabasco sosu veya tom yum çorbası için özel bir baharatlı baz olabilir. Son anda yarım limonun suyunu sıkın. Uzun süreli ısıtma ile bu narenciye suyunun tadını ve aromasını değiştirdiğini unutmayın. Suyu ekledikten sonra tom yum çorbası en fazla 30 saniye kaynatılmalı ve hemen servis edilmelidir. Bu miktardaki üründen 350-400 gr verimle bir porsiyon çorba elde edilecektir. Misafirlerinize bu orijinal çorbayı ikram etmek isterseniz, et suyu önceden pişirilebilir ve kalan malzemeler hesaplanabilir. misafir sayısına göre.

Gazpacho

Lezzetli orijinal çorbalardan bahsetmişken, İspanyol mutfağının ünlü bir yemeği olan gazpacho'nun yapılışından bahsetmeden olmaz. Bu, ezilmiş taze sebzelerden yapılan hafif soğuk bir çorbadır. Çoğu zaman sıcak havalarda kullanılır. Bu çorba herhangi bir et türü içermediği için veganlar ve vejeteryanlar tarafından yenir.

• domates - 450 gr;
• konserve biber - 1 adet;
• soğan başı;
• kişniş - ½ fincan;
• zeytinyağı - ¼ fincan;
• salatalık - 1 adet;
• domates suyu - 700 ml;
• şarap sirkesi (kırmızı) - 1/3 yemek kaşığı;
• tabasco sosu.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın, toplam sayısının ½'sini küçük parçalar halinde kesin. Yarım salatalık ve soğan alın, kesin. Tüm sebzeleri bir mutfak robotuna aktarın, kırmızı biber ve püre ekleyin.

Bir kaba aktarın, domates suyu, doğranmış kişniş, yağ, sirke ve birkaç damla Tabasco ekleyin, karıştırın. Kalan sebzeleri küçük küpler halinde kesiyoruz, önce domateslerin çekirdeklerini çıkarıp tabağa ekliyoruz, baharatlarla tatlandırıp soğuk bir yere koyuyoruz. Tüketici incelemelerine göre, bu çorbanın gerçekten ferahlatıcı bir etkisi var. Orijinal çorba sunumuna dikkat edin.

Kremalı pancar çorbası

Hoş ve ferahlatıcı bir tada sahip alışılmadık derecede güzel, zarif bir çorba pancardan yapılabilir. Hazırlanması için tüm malzemeler oldukça uygun. Çorba soğutulmuş veyaoda sıcaklığı. İş için ihtiyacımız olan:

• 1L sebze suyu;
• 2 büyük pancar;
• 1 adet. - havuç, yeşil elma, soğan, patates;
• 2 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. ben. yemek kaşığı ekşi krema (az yağlı);
• esmer şeker;
• 1, 5 yemek kaşığı. yoğurt;
• zeytinyağı;
• tuz;
• dereotu.

İnanılmaz derecede lezzetli kokulu bir et suyu elde etmek için sebzelerin fırında hafifçe pişirilmesi gerekir. İkiye bölünmüş havuç, maydanoz kökü, soğan ve pırasa pişireceğiz. Sebzeleri soğuk suya indirip suyu kısık ateşte pişiriyoruz. Kaynayınca hemen yenibahar ekleyin ve minimum ateşi ayarlayın. Et suyu 30 ila 60 dakika pişirilir. Bundan sonra filtrelenmesi gerekir.

Pancarları folyoya sarın ve 180°C fırında yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri küpler halinde (orta boy) kesiyoruz, sebzeleri bir tencerede yağda yaklaşık beş dakika kızartıyoruz. Et suyunu kaynatıp tüm sebzeleri içine koyun, patatesler hazır olana kadar pişirin.

Pancarları temizleyip doğrayın, tavaya ekleyin ve beş dakika ısıtın. Sebze çorbasını pürüzsüz, oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar bir blender ile çırpın, üzerine tuz, kefir, şeker ekleyin (pancarlar şekersiz ise gereklidir). Çekirdeği elmadan çıkarırız, kabuğuyla birlikte bir karıştırıcıda öğütürüz. Dereotu ince doğrayın, ekşi krema ve elma püresine ekleyin. Servis yaparken her tabağa 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. kremalı elma karışımı. İncelemelere göre, bu çorba alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşak.