2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Çorba olmadan hayatımızı hayal edemeyiz: sıcak, kalın ve zengin veya hafif sebze, soğuk yaz okroshka, gazpacho veya kokulu ve sıcak pancar çorbası - günlük diyetimizde sıkı bir şekilde yerlerini aldılar. Kışın ısıtır ve güç verir, yazın ise serinlik ve ferahlık verir. Tüm sevilen çorba türleri vardır, ancak çok sıra dışı ve egzotik olanları da vardır. Örneğin Tanzanya'dan gelen Çin kuş yuvası çorbası veya kiburu, sıradan toprak ilavesiyle kaynatılır.
Ancak geleneksel yemek pişirmede tüm çorbalar üç büyük gruba ayrılır: sıcak, soğuk ve tatlı.
Sıcak çorbalar
Hepsi çeşitli et sularına (et, balık, sebze, mantar) veya süte dayanır. Örneğin, çocukluğundan beri herkesin bildiği erişteli süt çorbası gibi. Birbirlerine ve hazırlanma teknolojisine benzer. İlk olarak, sıvı baz kaynatılır. Daha sonra hazırlanan sebzeler, mantarlar, baklagiller, tahıllar ve unlu ürünler (makarna, erişte, erişte) içerisine konulur.sıra.
Aşağıdaki sıcak çorba türleri hazırlama yöntemiyle ayırt edilir: doldurma, patates püresi, şeffaf.
Yeniden çorbalar
En büyük ve en ünlü grup soslu çorbalardır. Ana malzeme, un ilave edilerek veya eklenmeden sotelenmiş sebzelerdir (veya tüm ev kadınlarının bildiği bir kızartma). Bu tür çorbaları hazırlama teknolojisi, et suyunun kaynatılması, sebzelerin hazırlanması ve sote edilmesi, çorbaya eklenmesi ve ardından baharat ve otlarla tatlandırılması gibi adımları içerir. En popüler soslu çorba türleri şunlardır: shchi, turşu çorbası, pancar çorbası, solyanka, İtalyan sebzeli çorba, sebzeli patates çorbası, makarna ve baklagiller (fasulye, bezelye), Rusya'da çok eski zamanlardan beri bilinmektedir.
Çorba püresi
Çorba-püresi son zamanlarda sofralarımızda popüler oldu. Ancak Avrupa mutfağında, ilk yemekler arasında neredeyse ilk sırada yer alıyorlar. Malzemelerin bileşimi pansuman çorbalarına benzer, fark sadece bir hazırlık aşamasıyla ilgilidir. Bu kategorideki çorbanın tüm bileşenleri (sebzeler, baklagiller, tahıllar, mantarlar, et) bir blender ile ezilir veya homojen bir püre haline gelene kadar bir elek ile ovulur, daha sonra biraz daha pişirilen bitmiş et suyuna eklenir. zaman. Tat ve daha fazla besin değeri için, bu tür çorbalar krema ve tereyağı ile tatlandırılır. Kruton veya kraker ile servis edilir. Bu geniş grup, çeşitli çorba türlerini içerir ve bunların hazırlanması hem basit hem de oldukça karmaşık olabilir.
Temiz çorbalar
Temiz çorbalariki bileşenden oluşur: et suyu ve garnitür. Birlikte veya ayrı ayrı servis edilebilirler. Et suyu, şeffaf kalması için tüm teknolojiyi kesinlikle gözlemleyerek pişirilir. Garnitür farklı malzemelere sahip olabilir ve ayrı olarak hazırlanır. Servis yöntemine göre şartlı olarak iki gruba ayrılır: birincisi et suyu (köfte, et veya balık parçaları, köfte, köfte, yumurta vb.), kruton, turta, kruton). Bu kategorideki en popüler çorba türleri zengin balık çorbası, rafine Fransız konsommé'si, çeşitli yahniler ve sıra dışı Çin danhuatang'ıdır.
Soğuk çorbalar
Sıcak yazların vazgeçilmezidir ve çoğunlukla mevsim sebzelerinden hazırlanırlar. Sıvı baz için kvas, fermente süt ürünleri (kefir, ayran, fermente pişmiş süt, yoğurt), sebze suları ve kaynatma kullanılır. Pişirme teknolojisi oldukça basittir ve ana vurgu, bitmiş çorbanın sıcaklığının 14 dereceden yüksek olmaması gerektiğidir. Dilerseniz yemek buzu da ekleyebilirsiniz, bu da yemeğe muhteşem bir etki verecektir. Bu kategoriden birçok çorba çeşidi oldukça popülerdir. Hemen hemen herkes onların tariflerini bilir: geleneksel Rus okroshka, pancar, baharatlı ve baharatlı İspanyol gazpacho, doyurucu Bulgar tarator.
Tatlı çorbalar
İlk kursların çok sıradışı ve parlak kategorisi. Berry ve meyve suları, şuruplar, püreler baz olarak kullanılır. Garnitür olarak köfte, puding, tatlı güveç, beze, mısır veya yulaf gevreği, müsli servis edilir. Baharatlar arasından seçim yapıntarçın, karanfil, zencefil, narenciye kabuğu rendesi ve meyve suyu ile süsleyebilir ve krem şanti veya ekşi krema ile süsleyebilirsiniz. Letonya ve Litvanya ulusal mutfağında en popüler olan çeşitli meyve çorbaları vardır.
Çorba, doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeğinin ayrılmaz bir parçasıdır. Tüm pişirme türleri ve yöntemleri göz önüne alındığında, ailenizi ve sevdiklerinizi inanılmaz uzun bir süre ve her gün yeni ve orijinal bir şeyle memnun edebilirsiniz.
Önerilen:
Orijinal çorba: lezzetli çorbalar için adım adım tarifler ve fotoğraflar ve açıklamalar
Yalnızca ürün içeriğiyle değil, aynı zamanda farklı dokuları olan çok çeşitli çorbalar var. Bu materyalde hepsini listelemek mümkün değil, bu durumda makalenin tamamı sadece yemek isimlerinden oluşacaktır. En popüler çorbalar pancar çorbası, hodgepodge, lahana çorbası, püresi çorbalar, peynir çorbaları, balık, mantar, tahıl, sebze içerir. Orijinal çorbalar için en ilginç tarifleri sunan bir malzeme sunuyoruz
Mikrodalgada çorba. En iyi çorba tarifleri
Çorbaların sadece ocakta ve yavaş ocakta değil, mikrodalgada da pişirilebileceğini biliyor muydunuz? Aynı zamanda çok daha az zaman harcıyor. Tadı için endişelenme, aynı kalacak. Tek yapmanız gereken fırının gücünü izlemek
Düşük kalorili çorba tarifi. Kalori sayısı ile kilo kaybı için düşük kalorili çorbalar
Kilo kaybı için düşük kalorili çorbalar yiyin. Ana bileşen olarak et de dahil olmak üzere, hazırlanmaları için birçok tarif var. Tadı harika, faydaları muazzam. Kalori - minimum
Polifenoller - bu maddeler nelerdir ve özellikleri nelerdir? Polifenol içeren ürünler
Kimyasal maddeler polifenollerin belirgin bir antioksidan etkisi vardır. Çok sayıda çalışma, insan vücudu üzerindeki etkilerini kanıtlamıştır. Fitokimyasallar birçok hastalık riskini az altabilir, bu nedenle hangi gıdaların çoğunu içerdiğini bilmek önemlidir
Bal çeşitleri nelerdir? Koyu, beyaz ve nadir bal çeşitleri. En kullanışlı çeşit hangisidir?
"Bal" çok sıra dışı bir anlama sahiptir - çeviride, kelime gizemli, esrarengiz, bir tür büyülü özelliklere sahip bir şey anlamına gelir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu ürün herhangi bir rahatsızlığı tedavi edebiliyor, ciddi hastalıklarla başa çıkabiliyor ve ayrıca canlılık, güzellik ve bilgelik kazandırıyor. Bal çeşitleri nelerdir? Bu ürün de menşeine ve uygulama teknolojisine göre sınıflandırıldığından, bu sorunun cevabı ayrıntılı olacaktır
