E102 boya (tartrazin): özellikleri, insan vücudu üzerindeki etkileri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Marketlerden aldığımız gıdaların çoğunun besin takviyesi içerdiği bir sır değil. Bazen bileşimde E102 boyasını da bulabilirsiniz. Ayrıca tartrazin denir. Hangi özelliklere sahiptir? İnsan vücudunu nasıl etkiler?

E102 boya: nedir?

Tartrazin olarak da bilinen Katkı E102, yalnızca kömür - katrandan elde edilen endüstriyel atıklardan kimyasal sentez ile elde edilir. Doğada, hiç oluşmaz. Bu madde, üretimi en uygun fiyatlı ve en ucuz olduğu için gıda endüstrisinde geniş uygulama alanı bulmuştur.

E102 boya toz bir yapıya sahiptir. Rengi genellikle altın veya sarıdır. Madde kokusuz ve tatsızdır, suda ve yağda yüksek oranda çözünür, bu da çeşitli sarı renk tonlamaları elde etmeyi mümkün kılar. Boyanın kimyasal formülü C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Bununla birlikte, doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında, tamamen farklı özelliklere sahip basit bileşiklere hızla ayrışır. İçindepolama, kural olarak, sızdırmaz cam renkli veya emaye kaplar kullanılır.}

Üretim

Yukarıda bahsedildiği gibi tartrazin üretiminin ana hammaddesi kömür katranıdır. Damıtılması sonucunda aromatik hidrokarbonlar oluşur. Üretim sırasında cildi, görme organlarını ve solunumu korumak için araçlar gereklidir. Rusya'ya teslimatlar ağırlıklı olarak Çin ve Hindistan'dan yapılmaktadır. Bununla birlikte, Rusya Federasyonu'nda, bu maddenin kendi markası altında üretimi ve sevkiyatı ile uğraşan bir Interline LLC (100ing) şirketi vardır.

Uygulama

E102 boyası, görmeyi beklediğimiz yiyecekleri sarıya boyamak için kullanılır. Örneğin, ad " altın" veya "limon" rengini gösteriyorsa, büyük olasılıkla ürün gıda boyası ile boyanmıştır. İşte tartrazin içerebilecek yiyeceklerin listesi:

• şekerleme;
• dondurma;
• pudingler;
• jöle;
• koruma;
• pişmiş ürünler ve hamur işleri;
• yarı mamul ürünler;
• limonata ve meyve içecekleri;
• spor içecekleri;
• enerji;
• sakız;
• fast food;
• yemek pişirmek için kuru karışımlar;
• soslar;
• baharatlar;
• likörler.

Tartrazin konsantrasyonu doğrudan ürün tipine ve üreticiye bağlıdır. Ancak, son zamanlarda bu ek terk edildi ve yerinikurkumin gibi doğal boya.

Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer bazı ülkelerde E102, çeşitli ilaçların üretiminde kullanılmaktadır. Rusya Federasyonu'nda, bu tür ilaçların hem üretimi hem de kullanımı yasaktır. Yiyeceklere ek olarak, ev kimyasalları ve kozmetik ürünlerinde tartrazin bulunur.

E102 boya: zararlı olan nedir?

Son zamanlarda, Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı, E102'nin çocuklarda konsantrasyonu az alttığını ve hiperaktivite geliştirdiğini tespit eden bir araştırma yaptı. Fransız bilim adamları, boyanın çinkonun vücuttan atılmasına katkıda bulunduğunu bulmuşlardır. İnsan sağlığını olumsuz yönde etkileyen, kalsiyum ve magnezyum eksikliğine yol açan böylesine önemli bir eser elementin eksikliğidir. Kurşun, sinir sistemini aktif olarak etkileyen vücutta birikmeye başlar. Bilim adamları ayrıca E102'nin sodyum benzoat ile birlikte Mirkelsson-Rosenthal sendromuna neden olduğunu biliyorlar. Hastalarda yüz sinirlerinde hasar ve Quincke ödemi sıklıkla görülür, dilde karakteristik çatlaklar görülür.

E102 boyası çocuklar ve yetişkinler için zararlı ve hatta tehlikelidir. Çoğu Avrupa ülkesinde, katkı maddesi tamamen yasaklandı. Ancak bu yasak AB direktifi ile kaldırılmıştır. Bu bağlamda, birçok eyalet, ürünlerde E102 kullanımına bir sınır getirmiştir - kg başına 150 mg'dan fazla değildir. İzin verilen maksimum günlük alım miktarı, 1 kg vücut ağırlığı başına 7,5 mg'dır.

Çok yapayboya E102, doğal maddelerden daha ucuz olduğu için birçok gıda ürününün üretiminde kullanılmaktadır. Bununla birlikte, üreticiler son zamanlarda onu doğal kökenli boyalarla değiştirmeye çalıştılar. İnsanlar için kesinlikle tehlikelidir. St. Petersburg Ekolojistler Birliği, tartrazin içeren ürünlerin tamamen terk edilmesini tavsiye ediyor.