Şarap alkolü nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şarap alkolüne etil veya yiyecek de denir. Bu şeffaf madde sadece geleneksel tıpta değil, aynı zamanda halk hekimliğinde de geniş uygulama alanı bulmuştur. Latince şarap ruhu - Ethly arcu.

Alkol sektöründe aktif olarak kullanılmaktadır. Şarap alkolü genellikle ilaç yapımında, evde, konserve yapımında kullanılır.

Evde yapılabilir. Ana şey, üretim teknolojisini ve oranlarını gözlemlemektir. Makalede, alkolün bileşimini, hazırlanması için gerekli ürünleri, evde şarap alkolünün nasıl yapıldığını ele alacağız. Vücuda zararı ve faydasının yanı sıra.

Malzemeler

Üretimi için gerekli:

• şarap mayası;
• damıtılmış su;
• şeker içeren yiyecekler;
• kömür;
• potasyum permanganat;
• damıtma aparatı;
• kuvvet ölçüm cihazı.

İlk adım - m alt yapmak

Bu en uzun ve en önemli süreçlerden biridir. M alt yapmak için tahıl kullanmanız gerekir. Arpa, yulaf veya buğday olabilir.

Tahıl suya batırılmalı ve bırakılmalıdıron güne kadar pencerede çimlenir. Darı veya çavdar kullanırsanız dört gün yeterli olacaktır.

Tahılın düzgün bir şekilde filizlenmesi önemlidir. İyi bir çimlenme sonucu, eğer tahılın rengi değişmezse bunun sonucunda çimlenen filizler bukle şeklinde olacaktır. Renkleri koyu yeşil olmalıdır. Filizlerin kokusu taze salatalık aromasına benzemelidir. M altı hemen kullanmayacaksanız filizler kurutulup hava geçirmez bir kapta saklanabilir.

Yemek pişirmek için mevcut yılın hasadının tahılını kullanmak en iyisidir. Aksi takdirde çimlenme küçük olacaktır.

Şekerli yiyecekler kullanın

Şarap alkolünün hazırlanması için yüksek şeker veya nişasta içeren ürünler kullanabilirsiniz. İlkini kullanmak daha iyidir, böylece ortaya çıkacak olan wort'un tatlı bir tadı vardır. Bu durumda üzüm alıyoruz. Bu durumda, wort beyaz veya kırmızı olabilir. Bu, yemek pişirmek için hangi üzümleri kullandığımıza bağlı olacaktır.

Nişastalı ürünler (patates) kullanılması durumunda, nişastayı hücrelerden çıkarmak ve suda eritmek gerekir. Su yerine meyve suyu veya meyve suyu kullanmak en iyisidir. Pastörizasyon, süzme, soğutma ve fermantasyon sürecinden geçmeleri gerekecek.

Beyaz yöntemini kullanarak şarap şırası hazırlama işlemi

Wort, beyaz yöntemine göre meyve suyu posadan ayrılarak hazırlanır. Meyvelerden elde edilen renksiz meyve suyu kullanılarak hazırlanır.damar dokusu. Meyve suyu çıkarma işlemini iyileştirmek için, ezilmiş kütlenin litresi başına 200-300 ml su ekleyin. Daha sonra karışım 60 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat ısıtılır.

Kırmızı yöntemle şıra hazırlama

Bu yöntem, meyvelerden tuz, organik asitler ve boyaların yanı sıra diğer faydalı bağlayıcıların ekstraksiyonunu en üst düzeye çıkarmayı mümkün kılar.

Kırmızı yönteme göre hazırlanan şıra kullanılarak şarap alkolünün nasıl hazırlanacağını merak ederken, posayı ısıtmanın kategorik olarak hariç tutulduğunu göz önünde bulundurmak önemlidir.

Fermantasyon sonucunda meyve suyunda bulunan şeker maya tarafından alkole dönüştürülür. 60 ml alkol elde etmek için 100 ml şeker almanız gerekir.

Bu durumda, hesaplama saf meyve suyuna dayalıdır. Su ile seyreltilmişse, su miktarı hesaplamalardan çıkarılmalıdır.

Şu ya da bu şekilde tatlı şırayı elde ettiğimizde, indikatör kağıdı ile asitliği kontrol etmemiz gerekecek. Şarap ruhunun hazırlanması için tatlı şıra tatlı-ekşi olmalıdır.

Ardından, mayayı püreye eklemeniz ve mayalanmaya bırakmanız gerekiyor. Hazırlıklarını aşağıda ele alacağız.

İşaretleme aşaması

Fermantasyon işlemi sırasında, püre tadı tatlıdan acı-ekşiye değişebilir. Pürenin bulunduğu kabı sıkıca kapatmaya gerek yoktur.

Genel olarak, fermantasyon süreci yaklaşık bir hafta sürer. Sonuç olarak, sıcaklık değişir veköpük. Ekşi - acı bir tat veren odur. Bu, fermantasyonun bittiğini gösterir.

Son aşamada, alkol içeriği toplam hacmin en az %10'u olmalıdır.

Distilasyon

Alkol oranı yüksek bir çözelti elde etmek için damıtma aparatından birkaç kez geçirilmelidir. Kaynama noktasını kontrol etmek önemlidir. İlk damıtma sırasında, son damıtma - alkol damıtma sırasında püre kaynatılmalıdır.

Şarap alkolünün saflaştırılması

Temizlik, bu işleme düzeltme de denir. Başlamadan önce, ham alkoldeki alkol içeriğinin yüzdesini ölçmek gerekir. Çevre de kontrol edilir. Asidik ise soda külü ile nötralize edilmelidir.

Ve ancak bundan sonra alkolü temizlemeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sulu bir parşömen potasyum çözeltisi kullanın veya buna potasyum permanganat da denir.

Çözelti berraklaştıktan sonra süzülür ve fraksiyonel distilasyona tabi tutulur. Sonuç yenilebilir alkoldür.

Ama hepsi bu kadar değil. Şarap ruhunun saflaştırılması süreci, ancak kömürden geçtikten sonra tamamlanmış sayılır.

Evde şarap mayası pişirme

Evde şarap ruhu nasıl yapılır zaten inceledik, şimdi şarap mayası nasıl yapılır ona bakalım.

Ev yapımı şarap mayasından yapılan alkollü içecekler hoş bir tatlı aromaya sahiptir.

Böyle bir mayayı hazırlamak için arıtılmış suya, şekere veüzüm.

Önce marşımızı hazırlayalım. Hazırlanması için on gün içinde toplanan olgun meyveler kullanılır.

Böğürtlenlerin asla yıkanmaması gerektiğini bilmek önemlidir. Aksi takdirde mayanın elde edildiği bakterileri yüzeylerinden uzaklaştırabilirsiniz.

İki bardak olgun çilek püresi, yarım bardak şeker ve bir bardak su alıyoruz. Tüm bileşenler tercihen bir cam şişede seyreltilmelidir. Hepsini iyice karıştırın ve pamuklu bir tıkaçla kapatın. 4 gün boyunca dolaşmak için ayrılıyoruz. Bu süre zarfında, meyve suyu iyi fermente edilmelidir. Daha sonra süzülmeli ve hamurdan ayrılmalıdır.

İşte bu, maya şarap alkolü yapmaya hazır.

Kuru üzüm veya incirden şarap mayası nasıl yapılır

Şarap mayası hazırlamanın bu yöntemi, üzüm hasadının çoktan bittiği kış aylarında kullanmak için iyidir. Bu durumda kuru üzüm veya incir kullanabilirsiniz. Kuru üzüm yüksek kalitede olmalıdır. Bu, hafif mor rengiyle kanıtlanacaktır. Kuyruklu meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Kuru üzümlerin kalitesini kontrol etmek için onları masanın üzerine atmanız gerekir. Düşerken, kuru üzümler düşen çakıl taşlarının sesini çıkarmalıdır. Bu olmazsa, büyük olasılıkla meyveler çok kaliteli değildir. Bu durumda maya oluşmayacaktır, çünkü bu tür kuru üzümler fermantasyon sırasında basitçe küflenecektir.

Çilekler seçildikten sonra, şurup yapmak için 400 ml şekeri kısık ateşte ısıtın. Bitmiş karışımı fermantasyon işleminin gerçekleşeceği bir kaba dökün. şekere doğruşurup bir avuç incir veya kuru üzüm dökün. Kabı hava geçebilecek şekilde kapatıyoruz. Pamuk yünü önceki yöntemde olduğu gibi kullanabilirsiniz. Kabın geniş bir boynu varsa, gazlı bezle kaplanabilir. 4 gün boyunca karanlık bir yere gönderiyoruz. Meyvelerin küflenmemesi için gün boyunca kap periyodik olarak çalkalanmalıdır. Fermantasyon işlemi bittiğinde sıvının filtrelenmesi gerekir.

Şarap mayası en iyi nasıl saklanır

Ev yapımı şarap mayasını en fazla on gün saklayabilirsiniz. Alkole hoş bir şarap aroması veren, içerdikleri uçucu yağlardır.

Şarap mayası yaparken, sabit bir sıcaklığı korumak ve odayı sürekli havalandırmak önemlidir.

Alkol ne kadar güçlü olabilir

Ürünün imalatında kaynama noktası en az 78.15 derece olabilir. Çıkışta ürünün derecesi 96'ya eşit olacaktır. Yüzde yüz konsantrasyondaki etanolün kaynama noktası 78.35 derecedir. Evde yapmak imkansızdır, çünkü arıtma aşamasında belirli bir basınç altında buharlaştırma prosedüründen geçmesi gerekir. Bu durumda kaynama noktası sadece 0,24 derece artmalıdır.

Yararları ve zararları

Şarap alkolünün ne olduğu sorusunu anladıktan sonra, zararını ve faydasını düşünebiliriz.

Şarap, aka etil alkol, tıbbi tentürlerin hazırlanması için vazgeçilmezdir. Dezenfektan özelliği de vardır.

Alkol içeren içecekleri (konyak, bira, şarap) az miktarda içmek kanın incelmesine, kan dolaşımının iyileşmesine ve kan damarlarını genişletmesine yardımcı olur.

Ayrıca, küçük dozlarda alınan alkol, mide-bağırsak sisteminin işleyişini iyileştirir, kardiyovasküler hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesidir.

Şarap alkolünün zararı ortada. Düzenli olarak büyük miktarlarda kullanıldığında alkol bağımlılığına neden olabilir. Ayrıca kontrolsüz kullanımı ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Ek olarak, sürekli alkol kullanımı oksijen açlığına neden olabilir ve bu da beyin hücrelerinin tahrip olmasına yol açar. Bu da bireyin yozlaşmasına yol açar. Diğer organlar da acı çekebilir - karaciğer, böbrekler, bağırsaklar, mide.