Wagashi ve diğer Japon tatlılarının incelemesi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Japon tatlıları, 8. yüzyılda yenilikçi pirinç işleme teknolojisinin tanıtılmasıyla ortaya çıktı. Ama o zamanlar tatlılar çok pahalıydı. 17. yüzyılda İspanya ve Portekiz ile ticaretin başlaması nedeniyle önemli değişiklikler meydana geldi. Tarifler kısmen Avrupalılardan ödünç alındı, ancak kendi yollarıyla ve ürünler büyük miktarlarda ve daha demokratik bir maliyetle üretilmeye başlandı. Bu yazıda en yaygın Japon tatlı türlerine bakacağız.

Wagashi

Wagashi, Japon tatlıları anlamına gelir. Bunlar hem çocuklara hem de yetişkinlere sunulan geleneksel keklerdir. Hazırlanışları için sadece doğal malzemeler kullanılır, örneğin:

• fasulye - kırmızı fasulye;
• yosun;
• pirinç hamuru;
• kestane;
• sebze jelatin - agar-agar;
• çeşitli takviyeler - çaylar ve otlar.

Avrupa tatlılarıyla karşılaştırıldığında, wagashi diğer ülkelerin sakinlerine lezzetli görünebilir. Japonya'da bu tatlılar satılıyorhemen hemen her yerde - kafelerde, restoranlarda, sokak dükkanlarında ve pastanelerde.

Wagashi çeşitli etkinliklerde servis edilir - sergiler, festivaller vb. Bu ikramların en önemli özelliği lezzetinden çok estetik görünümü ve sunumudur.

Wagashi tatlılarındaki temel malzeme, mochi veya mochi adı verilen yapışkan pirinç hamurudur. Temelinde hem lezzetli yemekler hem de en yaygın türü daifuku olan çeşitli tatlılar yapılır.

Daifuku, tatlı bir dolgu ile doldurulmuş küçük bir pirinç kekidir. Geleneksel olarak, bu bir fasulye ezmesidir, ancak şimdi çok çeşitli tatlarla üretiliyorlar - fıstık ezmesi, yaban mersini, süt dolgusu, yeşil çay ve diğerleri. Toz serpilmiş veya tahta şişlere dizilmiş ve şurupla dökülmüş toplar şeklinde servis edilirler. Görünüşe göre başka bir tür wagashi - dango.

Toz matka çayından yapılan tatlılar

Matcha (veya daha yaygın olarak matcha) adı verilen toz halindeki yeşil çay, tüm Japon tatlılarında yaygın olarak kullanılır. Matcha, dondurma, çikolata, kurabiye, kek, pirinç keki ve diğer şekerlemelere daha sofistike ve özgün bir lezzet katar.

Yeşil çay, Yükselen Güneş Ülkesinde antik çağlardan beri klasik çay törenlerinin ayrılmaz bir parçası olmuştur. Daha sonra, toz çay, Japon tatlıları tariflerine dahil edilecek şekilde genişletildi ve bu harika bir keşifti.

Bilim adamları, matcha'nın çok fazla antioksidan içerdiğini kanıtladılar.vücuttaki oksidatif süreçleri az altır ve daha uzun süre genç ve sağlıklı kalmamızı sağlar.

Japon tatlılarına ek olarak, çeşitli içeceklere matcha yeşil çay eklenir. Amerikan kafeteryalarında "enerji içeceği" - buzlu veya buzsuz kahve latte, ayrıca milkshake ve smoothie yapmak için kullanılır. Ayrıca alkollü kokteyllere ve likörlere yeşil çay tozu eklenir.

Çiy damlası

Bu büyük su damlası aslında "Shigen moshi" veya Mizu shingen mochi adlı bir pastadır. Çatal ile delerseniz patlayacak gibi görünüyor ama öyle değil - tatlının yumuşak ve jöle bir dokusu var.

Shigen Moshi çok ferahlatıcı ve kalorisi yok. Japonya'nın Alp dağlarının kaynaklarından çıkarılan ve maden suyu ile değiştirilebilen suya veya mizu'ya dayanır. "Çiy Damlaları"nın ikinci bileşeni jelleştirici ajan agar-agardır.

Ürünün temeli su olduğu için "Çiy Damlaları"nın lezzeti öncelikle baharatlardan kaynaklanmaktadır. Tatlıya genellikle kahverengi akçaağaç ya da kızarmış soya unu serpilmiş şeker şurubu ile servis edilir. Oda sıcaklığında su keki erimeye başlar, bu nedenle 20-30 dakika içinde yemek için "zamanınız" olması gerekir.

Japon cheesecake

Japonya, "Japon pamuğu" adı verilen benzersiz bir cheesecake tatlısı çeşidi yarattı. Bu havadar bisküvi bir su banyosunda pişirilir vebu nedenle çok gözenekli, ağızda eriyen bir dokuya sahiptir.

Tatlı, şu anda Japonya'da yaklaşık 45 mağazası bulunan Tetsu Amca tarafından 90'larda yaratıldı. Çin, Malezya, Kanada, Avustralya ve diğer şehirlerde de satış noktaları var - mağazalarında her zaman büyük kuyruklar var, hatta kısıtlamalar bile getirildi - ziyaretçi başına en fazla bir "Japon pamuğu".

Kutulardaki setler

Japon firmaları, özellikle çocukların eğlencesi için tasarlanmış çeşitli farklı setler üretiyor. Çocuğu Japon tatlılarını kendisi yapmaya davet ediyorlar. Kit, çocukların kutunun üzerindeki resme göre yemek hazırlaması gereken tozlar ve kalıplar içerir. Örneğin, hayvan şekilli marmelat, dondurma, suşi, sakızlar ve daha fazlası.

Japon tatlılarından oluşan büyük kutular satın alabilirsiniz. Bu setler arasında her çeşit şeker, çikolatalı çubuk, pirinç keki, sakız, çikolata ve hatta çizgi roman çıkartmaları ve hazır erişteler bulunur. Ayrıca tatlılar arasında KitKat olabilir - Japonya'da bu gofret çikolata çok beklenmedik tatlarla üretilir - yeşil çay, wasabi (Japon hardalı), mısır, rom + kuru üzüm ve diğerleri. "Kutuların" içeriği hemen belirtilebilir veya tedarikçi tarafından rastgele paketlenebilir.