Buzlu şarap nedir? Özellikler, popüler üreticiler, incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Buzlu şarap" kelimesini duyduğunuzda nasıl bir çağrışım yaparsınız? Muhtemelen, üzüm suyundan yapılmış iyi soğutulmuş bir içecek olacaktır. Ancak, bu pek doğru değil. Herhangi bir şarap soğutulabilir, ancak tadı ve aroması ancak içecek geniş bir bardakta oda sıcaklığında servis edilirse uygun şekilde tadılabilir. Yani bu ifadenin farklı bir anlamı var. Peki buzlu şarap nedir? Bu soğuk havaların bize verdiği bir hediye. Bugün, bu inceliği denemeniz teklif edilirse ne bekleyeceğinizi bilmeniz için hazırlanma teknolojisine daha yakından bakacağız. Gerçekten ilgiyi hak ediyor.

Kışın nefesi - buzlu şarap

Üzüm bağlarını düşün. Elbette güneşle ıslanmış bir çimenlik, gür yeşillik ve mis kokulu salkımlar hemen karşınıza çıkıyor. Ancak başka bir resim daha var: beyaz kar üzerinde kararmış bir asma ve kuru üzümlere çok benzeyen koyu kahverengi meyveler. Buz şarabının elde edildiği hammaddelerdir. Aynı zamanda her üzüm egzotik bir içecek üretimi için uygun değildir. boyunca şarap üreticileriBüyüme mevsimi, hangi meyvelerin asma üzerinde tutulacağına karar verir. Buz üzümlerinden yapılan şaraba gururla "sıvı altın" denir. Ve gerçekten, onu pişirmek kolay değil. Şarap üreticileri, don onları öldürene kadar meyveleri dallarda bırakmalıdır. Ayrıca, çok düşük sıcaklıklar da onun için zararlıdır. Termometre -8 dereceye düştüğünde hasat yapmak en uygunudur.

Dondurulmuş üzüm suyunun özellikleri

Özelliklerin yalnızca asmada donmuş meyveler için geçerli olduğu gerçeğini bir kez daha vurgulamak istiyorum. Daha ekonomik bir seçenek - onları üretimde dondurmak - kalite açısından çok şey kaybeder, bu nedenle bu şekilde sadece ucuz bir sahte hazırlanabilir. Buzlu üzüm suyu çok tatlıdır. Şeker donmaz, bu daha konsantre ve zengin bir üzüm şırasını sıkmanızı sağlar. Sonuç, gurmelerin takdir ettiği az miktarda çok tatlı, tatlı şaraptır. Aynı zamanda, erken, şiddetli donlar ve diğer faktörler, üretime uygun meyve sayısının oldukça az toplanmasına neden olabilir. Sonuç olarak, buzlu şarabın fiyatı, diğer tüm tatlı şarap türlerinden birkaç kat daha yüksektir. Genellikle küçük şişelerde satılır, bu da tüketici ilgisini daha da artırır ve talebi teşvik eder.

Buz şarabı deneyen gurmeler ne diyor (incelemeler)

Aslında seçkin şarap markalarıyla ilgilenen, onları tadıp toplayan çok fazla bilen yok. Bunun nedeni ağdaki bu geri bildirimdir.önemsiz miktar. Ancak daha önce deneyenler, buzlu şarabın ayaz tazelik koktuğunu söylüyor. Ama tadı tarif etmek biraz daha zor. Zengin tatlılıkla cömertçe tatlandırılmış, hassas meyve aromaları ve taze ekşiliğin inanılmaz dengesi.

Bu içeceğin kökeni hakkında zaten efsaneler var, ancak daha güvenilir bir versiyon, şarap üreticilerinin üzümleri zamanında hasat etmedikleri, çünkü sonbahar çok sıcaktı ve ardından don keskin bir şekilde vurdu. Hasatı kurtarmak için meyveler gece toplandı ve hemen üretime alındı. Aynı zamanda, fermantasyon sürecinden sonra tamamen yeni, eşsiz bir şarap aldıklarını fark ettiler. Şimdiye kadar, üretim teknolojisi çok değişmedi. Karmaşık kalır, ancak harika sonuçlar verir.

Macar çeşitleri

Bu, seçkin şarapların tarihi evidir. Sadece Eger, Vilann, Tokaya, Sopron gibi şarap bölgelerinde üretilmektedir. Aynı zamanda, buzlu şarap (Macaristan), bu ilahi içeceği sevenler arasında oldukça değerlidir. Üretim geleneklerinin burada ne kadar titiz bir özenle tutulması şaşırtıcı ve bu en kolay şeyden uzak. Şarap üreticileri her zaman yağmurlu havalarda meyvelerin bozulma riskini alır. Hava açıksa, donlar oyalanabilir ve kuşlar üzümleri yer. Ve ilk don vurduğunda, meyveler buz kabuğuna zarar vermemek için elle tamamen donmuş olarak toplanmalıdır. Hemen hasat edilen mahsul presin altına girer, buz kristalleri preste kalır ve sadece kalın meyve suyu dışarı akar. onun miktarıküçük, 50 ton üzümden sadece 2 ton şarap alabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, Macaristan'da gerçek şaheserler üretiliyor. En popüler markalar Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor'dur. Uzmanlar Macar şaraplarına özel diyorlar. İncelemelere bakılırsa, en yoğun bukete ve belirgin meyve tadına sahip olan bu çeşitlerdir. Şeftali ve mango notaları bukette özellikle parlak.

Almanca Özel

Aslında sadece Macaristan buzlu şarap üretmiyor. Almanya çok geride değil ve pazara büyük çeşitler getiriyor. Üstelik üretim teknolojisi tesadüfen de olsa ilk kez burada keşfedildi. Franconia'da, 1794'te, tatlı şarap üretimi için böyle bir yöntemin açılışı olarak hizmet eden beklenmedik donlar çarptı. Avusturya, komşusunun ardından hızla tarifi benimsedi ve buzlu şarap da üretmeye başladı.

Lezzet incelikleri

Aslında tüm çeşitler, teknolojik sürecin birliğine rağmen birbirinden farklıdır. Bu nedenle, gerçekten sevdiğiniz birini bulmak için birden fazla denemeniz gerekecek. Alman buzlu şarabı, baştan çıkarıcı tatlılığı ve ince inceliği ile gerçek bir klasiktir. Bal ve kayısı, şeftali ve mango, kavun notalarını birer birer ön plana çıkaran tat yavaş yavaş açılıyor. Finiş, fındık ve çiçek aromalarıyla dolu bir iz ortaya koyuyor. Aynı zamanda, şarap daha kalındır, daha çok bir likör gibidir, buna "sıvı" denmesi boşuna değildir. altın." Bugüne kadar en ünlüsü Vidal üzümlerinden yapılır ve buna Eiswein denir. Alman şarapları, daha önce buz tatmış olanların çoğu tarafından tercih edilir. İncelemelere bakılırsa, bu içeceklerin tadı gerçekten harika, kalın, zengin ve unutulmaz.

Avusturya'dan Aiswan tadımı

Avusturyalılar buzlu şarap üretim teknolojisini ilk benimseyenler arasındaydı. Bu iki komşu ülke arasındaki mal alışverişi çok iyi kurulduğu için bu şaşırtıcı değil. Aynı zamanda Kracher şaraphanesi, kurulduğu günden bu yana inanılmaz tatlı şaraplarıyla ünlüdür. Tüm dünya bu küçük bağcılık bölgesini tatlı şaraplar sayesinde öğrendi. Kracher koleksiyonundan buzlu şaraplar en pahalı restoranlarda servis ediliyor ve muhteşem lezzetleriyle keyif veriyor. Aslında, bu şarap markası hakkında çok az yorum var, çünkü şarapların maliyeti çok yüksek ve herkes bunu karşılayamaz. İncelemelere bakılırsa, bu koleksiyondaki şarapların tadı çok tatlı ve bu nedenle daha çok tatlı şarap severler tarafından beğeniliyor ve ana yemekten sonra tüketiliyor.

Fanagoria

Rusya'nın en büyük şarap imalathanelerinden biri. Üzüm bağları yaklaşık 3.000 hektarlık bir alanı kaplar. Şirket, tam bir üretim döngüsü yürütür ve yalnızca ülkede değil yurtdışında da değer verilen çok miktarda alkollü ürünü şişeler. Şirketin önceliği en yüksek kalitedir. Çalışmalarına karşı bu tutum sayesinde "Saperavi" gibi ticari markalar ve"Cabernet", "Sauvignon" ve diğerleri. Ancak, harika ürünler listesinde ayrı bir satır buzlu şaraptır. Rusya şarap yapımı için pek uygun değildir ve erken ve şiddetli donlar tüm işleri kolayca mahvedebilir ve gurmeleri en sevdikleri içecekten mahrum bırakabilir. Ancak uzmanlar pes etmiyor, her yıl "sıvı altınları" ile bizi memnun ediyorlar. İncelemelere göre, bu koleksiyondaki buzlu şaraplar daha hassas bir tada sahip, bu da daha fazla alıcıya hitap edecekleri anlamına geliyor.

BUZ ŞARAP Riesling

Bu, ünlü Fanagoria şarap imalathanesinden bir başka şaheser. 2010 yılında, aynı anda üç çeşit buzlu şarap üretimine başlandı. Bu, yeni bir başarı raundu verdi. Buz şarabı "Riesling", Rus şarap yapımının bir efsanesi haline geldi. Altın renginin buzlu ışıltısı, parlak kış güneşini ve narin, çiçek aroması, üzümlerin tatlı meyve suyuyla doldurulduğu sıcak yazları hatırlatır. Bu çeşitlilik, Bulgaristan'daki uluslararası yarışmada ve 16. uluslararası "Vinorus, Vinotech" sergisinde altın da dahil olmak üzere çok sayıda ödül aldı. Tüketici incelemelerine göre, "Riesling" türün gerçek bir klasiğidir: şarap parlak, lezzetli, kokulu ve Rusya'da üretildiği için en pahalısı değil.

Yerli üreticileri değerlendirmeye devam ediyoruz

Buz şarabı "Myskhako", Rus şarap yapımının bir başka harika markasıdır. Başlangıçta bu çeşitlilik yalnızca Batılı bir buluşsa, o zamanBugün, Rusya'da gurmelere zevk veren daha az lezzetli çeşitler üretilmiyor. Bununla birlikte, üretici, çeşitliliğe başka notlar veren küçük ayarlamalar yaptı. Meşe fıçılarda en az 12 ay dinlendirilmiş tatlı bir sofra şarabıdır. Aslında, bu geç hasat Riesling. Aroma, konserve şeftali, ananas ve narenciye tonlarıyla çok hassastır. Ve tadı gerçek bir zevktir. Hoş ve ferahlatıcı asitlik, meyveli tatlılıkla el ele gider. Aynı zamanda armut, kayısı ve ananasın tadı da ortaya çıkıyor. Çok lezzetli ama oldukça pahalı. İncelemelere bakılırsa, bu en lezzetli ve aromatik şaraplardan biri.

Bu içecek nasıl içilir

Yemekten önce veya sonra, hatta tatlı olarak servis edilebilir. 12-14 derece oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir. Masanın üzerine küçük şarap bardakları veya hatta bardaklar koymak en iyisidir. Ancak yemekle birlikte şarap içiyorsanız, yemeğin içecekten daha tatlı olmadığından kesinlikle emin olmalısınız. Buzlu şarap, fındık ve meyveler, çikolata ve peynirle harika gider. Açık bir şişenin uzun süre saklanmadığı unutulmamalıdır, bu da içtikten sonra tekrar mantarlamanız ve buzdolabına koymanız gerektiği anlamına gelir. Böylece şarap iki haftaya kadar dayanacak. Bu tür şarapların 0,3 litrelik küçük şişelerde şişelendiği düşünülürse, bu süre zarfında içeceği tüketmek zor olmayacaktır. Şişe güneş ışığından ve yüksek sıcaklıklardan (20 derecenin üzerinde) korunmalıdır. Bu nedenle, bardaklara döktükten sonra şişeyi hemen buzdolabına geri koymak daha iyidir.

Özetle

Size buzlu şaraplardan bahsetmemizin bir nedeni var. Enfes buketleri o kadar büyüleyici ki, giderek daha fazla insan bu içeceğin hayranı oluyor. Tatlı şarapları seviyorsanız, belki de burada sunulan malzemeyi tanıdıktan sonra denemeye karar verirsiniz. Bugün satılan şarapların çoğuyla karşılaştırıldığında, çok daha pahalılar. Yani küçük bir şişe size 100 rubleye mal olacak ve o zaman bile en popüler markalardan bahsetmiyorsak.

"Fanagoria" (buz şarabı "Riesling") lezzetli ve zarif bir tatlıdır ve ayrıca herhangi bir kutlama için harika bir hediyedir. Bu nedenle ziyarete gidecekseniz özellikle yılbaşı tatili önümüzdeyse hediye sepetinde mutlaka böyle bir şişe olduğundan emin olun. Sadece hayal edin: soğuk bir akşam, pencerenin dışında bir kar fırtınası ve bardağınızda buzlu şarap var… Karlar Kraliçesi ile ilgili bir peri masalında olduğunuzu hayal etme zamanı!