Gurmelerin rüyası - dünyanın en iyi restoranları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gerçek gurmeler arasında dünyanın en iyi restoranlarının derecelendirmeleri konusunda fikir birliği yoktur - onlar için mutfak sanatı resim gibidir ve tüm derecelendirmeler çok özneldir. Ancak restoran işinde başarı, doğrudan kuruluşun itibarına bağlıdır ve bu çok uzun süre kazanılabilir.

Dünyanın en iyi restoranları, gastronomik şaheserleri takdir edebilmek için binlerce kilometre seyahat etmeye hazır, gerçek profesyoneller tarafından derlenen ve tüm gerçek yüksek mutfak uzmanları tarafından takip edilen en yetkili derecelendirmelere girmeye çalışıyor. Bu en iyi listelerin çoğu aynı başlıklara sahip.

Eleven Madison Park (New York, ABD)

New York'un Madison Avenue üzerindeki bu şık işletmesi için 28 gün önceden randevu alınması gerekmektedir. Dünyanın en iyi restoranlarını ayıran şey, aynı zamanda bu restoranın ana avantajıdır - enfes ve lezzetli yemekler ile kusursuz hizmet arasındaki mükemmel denge. Mutfağın tarzı, sahipleri tarafından yeni olarak tanımlanır. Modern Avrupa mutfağının York şubesi. Spesiyalitelerden biri de lavanta soslu elmalı ve şalgamlı ördek.

Burada genellikle konukları eğlendirmek için bir oyun anı kullanılır. Örneğin, çikolatanın inek, koyun, keçi veya manda sütünden yapılıp yapılmadığını belirlemeleri istenir. Dört çeşit tatlıyı da denemek ve hayvan kartlarını doğru yerleştirmek gerekiyor. Doğru cevaba verilen ödülün lezzet açısından daha az etkileyici olmadığı düşünülmelidir.

Merkezi (Lima, Peru)

Güney Amerika'daki en iyi restoranlardan birinin ana özelliği, bu kurumun ideolojisini ülkenin tarihine, en son antropolojik ve diğer bilimsel gelişmelere dayanarak geliştiren özel bir grubun ekibinde bulunmasıdır. veri. Menüde çöl, orman, dağlık alanlar ve deniz kıyısı gibi Peru'nun çeşitli doğal bölgelerine özgü malzemelerden yemekler yer almaktadır.

Özel yemeklerdeki malzemeler oldukça egzotik olabilir: örneğin, şiddetli yağmurlardan sonra dağlarda ortaya çıkan özel bir yeşil bakteri türü olan cushuro veya bir tür parlak kırmızı kaktüs olan airampo. Central restoranın mutfak tarzına Peru avangardı denir ve en popüler yemeklerden biri de mor kömürde ahtapottur.

Noma (Kopenhag, Danimarka)

Danimarka başkentinin eski liman bölgesinde 1774 yılında inşa edilen eski depolardan birinde yer alan restoranın adı ikikelimeler: İskandinav delisi - "kuzey mutfağı". Bugün tüm dünyaya yayılmış bütün bir felsefedir. Danimarkalı lokantacılar ekibi için ilginç bir deneyim, Tokyo ve Avustralya'da kendi restoranlarını yaratma projeleriydi. Artık dünyanın en iyi restoranlarının ilgisini çeken Noma konseptinin özü, yerel kaynaklı mevsimlik malzemelerle gurme mutfağı yaratmaktır. Aynı zamanda, içeriklere bakarken yaratıcı bir yaklaşım önemlidir: Noma'daki masalarda “yenilebilir toprak”, yosunlar, çimen ve çalıların genç sürgünleri, karıncalar, yosunlar ve ağaç özsuyu görünür.

Bu restoran, 2004'te açıldıktan hemen sonra gurmeler arasında çok popüler oldu ve 2010'da British Restaurant dergisine göre dünyanın en iyi restoranları sıralamasında zirveye yerleşti. Bu uzun bir süre devam etti, 2013'te yaklaşık 60 misafirin zehirlenmesiyle ilgili bir olay yaşandı. Enfeksiyonun suçlusu mutfak çalışanlarından biriydi. Ondan sonra Noma ilk etapta geri çekildi, ancak şimdi oraya yalnızca birkaç ay önceden randevu alarak gidebilirsiniz.

Noma mutfağının tarzı, mevsimlik terör İskandinav mutfağı olarak etiketlenir. Terör kelimesi, gelecekteki yemeklerin bileşenlerinin doğal veya insan kontrolü altında yetiştirildiği tüm koşullar kompleksini ifade eder. Spesiyalitelerden biri yabani sarımsak yapraklarına sarılmış tatlı karides.

Osteria Francescana (Modena, İtalya)

Bu restoranın felsefesi, itibarı ve imajı büyük ölçüde şefinin yeteneği ve karizması tarafından belirlenir - MassimoBotturo. Bu usta dünyayı çok geziyor, ulusal mutfakları inceliyor, ancak yemekleri gerçekten İtalyan kalıyor. Modana'da sakin bir sokaktaki eski bir binada, konuklar Emilia-Romagna bölgesinin toprakları ve geleneklerinden hazırlanan Kuzey İtalya'nın gastronomik şaheserlerinin tadını çıkarmaya geliyor.

Maestro, yeni bilgisine dayanarak, sanat ve dünya hakkındaki görüşlerinin gelişiminden sürekli olarak yaratır. Örneğin, ünlü Parmigiano Reggiano peyniri, geleneksel olarak dünyanın en iyi restoranlarının menüsünde yer almasına rağmen, yemeklerinde bu ürünün daha önce sahip olmadığı doku ve tatlar elde edebilir. Bademli tavşan, yılan balığı ravioli veya balzamik sirkeli emzikli domuz, eski İtalyan mutfak geleneklerini Maestro Massimo Botturo'dan ilham alarak birleştiren yemeklerdir.

El Celler de Can Roca (Girona, İspanya)

Restoran 1986 yılında Roca kardeşler tarafından ailelerine ait benzer bir işletmenin yanında açılmıştır. Bugün 2015 yılında dünyanın en iyi restoranına girmek için yaklaşık bir yıl sıra beklemek gerekiyor ama yine de her biri kendi sitesinden sorumlu olan üç kardeşe ait. Kıdemli Juan şef, Josep şarap garsonu, Jordi şekerlemeci. Mutfak, dünyanın birçok yerinde kardeşler tarafından toplanan sürekli yeniliklerle zenginleştirilmiş eski İspanyol geleneklerine dayanmaktadır.

2013 yılında restoran, mutfak, müzik, plastik ve görselliği birleştiren gerçek bir multimedya performansının galasına ev sahipliği yaptı.sanat.

Bunun gibi yerler nasıl "dünyanın en iyi restoranları" kategorisine giriyor? İş ve ilham, gelenekler ve avangard - Roca'nın ünlü restoran sahipleri için her şeyde uyum önemlidir. Karamelli zeytinler, portakallı pisi balığı veya ton balıklı vişne çorbası, parfüm aromalı gurme tatlılar, en iyi tasarımcıların işbirliğiyle hazırlanan yemeklerde sunuluyor. Uyum, bu en zor ve heyecan verici işte başarının anahtarıdır.