Sovyet birasının tarihi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bira, diğer herhangi bir içecek gibi, uzak geçmişe dayanan kendi tarihine sahiptir. Daha önce, sarhoş edici içecek bira fabrikalarında sınırlı miktarlarda demlendi; üretimi için sadece doğal bileşenler kullanıldı, bunun sonucu olarak kısa bir raf ömrüne sahipti. Sovyetler Birliği'nde büyük ölçekte üretildiğinde bira nasıldı?

1920'ler

Resmi olarak, Sovyet birası, sarhoş edici içeceklerin üretimine ilişkin ilgili kararnamenin imzalandığı 1922'de varlığına başladı. Aynı zamanda, Sovyet bira üretiminin başlangıcı, ülke yetkililerinin özel girişimciliğe izin verdiği NEP'in altın çağına denk geldi. Şu anda, her biri kendi bira çeşitlerini üreten birçok küçük bira fabrikası ortaya çıktı.

Aynı zamanda, devrimden öncekiyle aynı markalar popülerdi - "Bavyera", "Münih karanlık", güçlü "Bock", "Viyana", "Pilsen", "Bohem". Alman birası, şu anda olduğu gibi kabul edilen temel alındı.dünyanın en iyilerinden.

En iyi İngiliz geleneğinde bira, düşük alkol içeriğiyle demlendi. "Table" ve "Martovskoe" markaları popülerdi. "Siyah" ve "Kara Kadife", içki tamamen fermente edilmediğinde, üretimi kvas demleme teknolojisine benzeyen orijinal olarak Rus olarak kabul edildi.

1920'lerin sonunda, GOST of Sovyet birası kabul edildi. Bu dönem, NEP döneminin sonuna denk geldi. GOST, bira çeşidini önemli ölçüde birkaç çeşide indirdi: %1 alkol içeren light 1, light 2, dark ve black.

1930'lar

Yaklaşık olarak geçen yüzyılın 30'lu yaşlarının ortalarında, parti liderliği nüfus için bira seçimini genişletmeye karar verdi. Aynı zamanda yeni bir şey icat etmemeye ve Yeni Ekonomi Politikası döneminde popüler olan bira türlerini temel almaya karar verdiler. Doğal olarak bira teknolojisi geliştirildi.

Örneğin, m altı yüksek kavrulmuş ve sert su olan "Münih" birası onaylandı, "Viyana" orta kavrulmuş m alt ve yumuşak su gerektirirken, "Pilsen" hafif m alttan yapılmalıydı. Eski devrim öncesi isimleri kullanmak imkansızdı, bu yüzden halkın gıda endüstrisi komiseri olan Anastas Mikoyan, hafif bir biraya üreticinin adını vermeyi önerdi. Efsanevi Sovyet "Zhigulevskoye" birası böyle ortaya çıktı.

30'larda, sarhoş edici içecek büyük bir ülkenin hemen hemen tüm cumhuriyetlerinde üretilirdi. özelRus (Samara ve Rostov) ve Ukraynalı köpüklü (Odessa ve Kharkov) biraları kaliteleriyle ünlüydü.

1938'de GOST, parti seçkinleri içlerinde burjuva bir şey görmediğinden, bazıları eski isimlerini korumayı başaran yeni çeşitlerle dolduruldu. Bunlar siyah yerine ortaya çıkan porter, March, karamel gibi çeşitlerdi. Bu biraların bazıları büyük ülkenin çöküşüne kadar sürdü.

1939'da, gücü %23'e ulaşan "Kievskoye" ve "Stolichnoye" gibi markaların gelişimi başladı. Biranın endüstriyel üretimi için büyük planlar vardı, ancak Büyük Vatanseverlik Savaşı bunların gerçekleşmesine izin vermedi.

Savaş sonrası dönem

Sovyet birasının seri üretimi savaşın sona ermesinden sonra çatışmalardan daha az zarar görmüş şehirlerde yeniden başladı. Bununla birlikte, 1944'te, zaferden önce bile, kurtarılmış Riga'da "Rizhsky" birasının serbest bırakılması başladı. Ülke çok uzun bir süre savaşın dehşetinden ve yıkımından kurtuluyordu, bu nedenle 1946'da üretilen ürün hacmi 1940'takinin yarısına bile ulaşmadı.

Savaştan önce çeşitleri popüler olan Sovyet birasının üretimi yavaş yavaş kuruldu. Her yerde açılan bira işletmelerinde çok miktarda içki çeşmeden satılmaya başlandı. Tüketilen köpüğün ana hacmi Zhigulevskoye'ye düşer.

Kruşçev'in çözülmesi

Stalin'in 1953'te ölümünden sonra Nikita Kruşçev genel sekreter oldu. Bu zamanlarülke tarafından "Kruşçev'in erimesi" olarak hatırlanır. Şu anda, GOST bira standartları cumhuriyet standartlarının getirilmesiyle çeşitlendirildi, ayrıca büyük fabrikalar sarhoş edici içecek çeşitlerinin sayısını önemli ölçüde artıran VTU'yu (geçici teknik koşullar) tanıttı.

Ülke cumhuriyetlerinde üretilen bira, genellikle yapıldığı şehrin adını almıştır. Estonya'dan "Magadan", "Taiga", "Kadaka", "Romenskoye tatili", "Pereyaslavskoye" ve diğerleri bu şekilde ortaya çıktı. Aynı yıllarda, Sovyet birasının tarifi çok çeşitli hale geldi - arpa, pirinç, mısır, soya fasulyesi ve buğday gibi tatlandırıcılar kullanılmaya başlandı.

1960'ların başında, koyu renkli ve yoğun, zengin bir tada sahip olan Uralskoye birası ve iyi zayıflatılmış hafif bir bira olan Sverdlovskoye ortaya çıktı. Modern köpüklü içeceğin öncüleri olarak kabul edilirler.

Sovyet üretim teknolojileri, içeceğin tamamen fermente olmasına izin vermedi, bu nedenle, Sovyet bira etiketi, üretici hakkında bilgilerle birlikte, 100 güne ulaşabilen fermantasyon süresini belirtti.

Moskova'da devrim öncesi içeceğin üretimi "Double Golden Label" yeniden canlandırıldı ve yeni bir isim aldı - "Double Golden". Daha sonra, güçlü hafif bira çeşitleri ortaya çıktı - "Bizim İşaretimiz", "Moskvoretskoye". Ukrayna SSR'sinde, mükemmel bir ürün üreten Lviv ve Kiev fabrikaları öne çıktı.

60'ların sonlarında,Sovyet fıçı birasından çok daha az olan şişe köpüklü içecekler. Bu durumda raf ömrü, içeceğin kalitesinin bir göstergesi olan 7 günden fazla değildi. Bu, doğal malzemeler kullanılarak elde edildi. Aslında, içecek 3 gün içinde raflardan ayrıldı. Bu dönemde, "Zhigulevskoye" birasının temelini oluşturan "Viyana" m altının standartları GOST standartlarını bıraktı, ardından bu tür benzersizliğini yitirerek birçoklarından birine dönüştü.

1970'ler dönemi

Geçen yüzyılın 70'lerinin başında, çoğu günümüze kadar varlığını sürdüren Sovyet bira markaları ortaya çıktı - "Klinskoye", "Arpa Kulak", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Bununla birlikte, zamanla, tarif önemli değişiklikler geçirdi. Bu nedenle, Sovyet "Klinskoye" ve günümüzün farklı köpüklü içecek türleri olduğunu varsayabiliriz.

1980'ler ve 90'ların başı

1985 yılında Mihail Gorbaçov liderliğinde aktif bir alkol karşıtı kampanya başlatılmış olmasına rağmen, yeni bira çeşitleri ve markaları aktif olarak eskilerin yerini aldı. Alkol oranı %5'e varan ve düşük alkollü içeceklere ait olan Sovyet dönemi bira çeşitleri özellikle hızla genişliyordu.

90'ların başında, ülke bağımsızlık için çabalarken, "Çernihiv", "Tver", "Çuvaşistan Buketi" gibi isimler ortaya çıktı. Ne yazık ki, kalite hızla düşüyordu, çünküÜretimi açıkça düzenleyen Sovyet GOST'leri güçlerini kaybetti. Ayrıca 90'ların başında, Sovyet birası Samara'da Olimpiyatlardan beri üretilmeyen teneke kutularda ortaya çıktı. Aynı zamanda, özel sektöre izin verildiği için küçük bira fabrikalarının sayısı hızla arttı. Sovyetler Birliği'nin tüm varlığı boyunca, yaklaşık 350 farklı bira türü geliştirildi ve demlendi. Sovyet birasının bir fotoğrafı, köpüklü içeceğin çok çeşitli türlerini ve isimlerini gösterir.

Zhigulevskoe

Onun zevki uçsuz bucaksız bir ülkenin neredeyse her sakinine tanıdıktı. Sovyet "Zhigulevskoye" birasının tarifi, devrim öncesi "Viyana" hazırlama teknolojisine dayandığından, tadı hafif olarak adlandırılabilir. Yabancı tatlar içermeyen şerbetçiotu ve m alt notalarını açıkça gösterir.

1938'den beri, Zhigulevskoe birası kesinlikle GOST'a uygun olarak üretilmiştir, bu nedenle üretim tesisi ne olursa olsun, tat onlarca yıldır değişmeden kalmıştır. Sovyet birası doğal malzemelerden yapılmıştır - su, arpa m altı, arpa. Aynı zamanda, son içeceğin gücü yaklaşık %2.8 alkoldü. Başlangıçta, bu Sovyet birası Samara'da yapıldı, ancak kısa süre sonra içeceğin adı herkesin bildiği bir isim haline geldi ve her yerde kullanıldı.

Bugün, tarif orijinalinden önemli ölçüde farklıdır, bu nedenle içeceğin tadı üreticiye göre değişir. Aynı zamanda raf ömrü de artmıştır.koruyucu kullanımı.

Muslukta bira

Taslak Sovyet birası, özellikle yılın sıcak dönemlerinde ülkenin birçok vatandaşı tarafından sevildi. Şişelenmiş sarhoş edici bir içecek genellikle mağazaya ulaşmadan önce bozulduğundan, öncelikle tazeliği için değerliydi. Küçük bir yuvarlak masanın yanında bir iki fincan soğuk içecek içebileceğiniz içki mekanları SSCB'deki herhangi bir şehrin her semtindeydi.

Bira bozulabilir bir mal olduğundan, bira çadırının çalışması tamamen içeceğin teslimine bağlıydı. Bira var - kurum çalıştı, teslimat yapılmadıysa, "Bira yok" işareti asıldı. Ne yazık ki meyhanelerde tuvalet yoktu, bu yüzden içmek isteyenler çevredeki çalıları bu amaçla kullandılar.

Ayrıca, kvas gibi bir fıçıdan sokakta taze fıçı bira satın alınabilir. Bu tür fıçılar için genellikle uzun bir kuyruk vardı, bu nedenle bazen herkes için yeterli içecek yoktu. Aynı zamanda, Sovyetler Birliği döneminde plastik bardak veya baklag olmadığı için içecek almak isteyen bir kişinin yanında bir kap bulundurması gerekiyordu. Aynı zamanda bir kişiye mal satışı konusunda da bir sınır yoktu, bu yüzden insanlar genellikle evlerine çeşitli boyutlardaki kutularda yerli Sovyet biralarını götürüyorlardı.

Fıçı bira, güzel kristal sürahilerde servis edildiği restoranlarda da bulunabilir, ancak nüfusun çoğu hala sokakta bira içmeyi tercih ediyor. Bir restoranda sarhoş edici bir içki sürahisinin maliyeti genellikle beş rubleye ulaştı, bu yüzden buzevk herkes için değildi. Ayrıca hafta sonu prestijli bir yere girmek de çok zordu.

Bir zamanlar, maden suyu olan makineler gibi bardakları soğuk birayla dolduran bira makineleri bile vardı. Aynı zamanda, makine 20 kopek için 435 ml içecek döktü. Ancak yenilik uzun sürmedi, çünkü insanlar hala sadece bir bardak soğuk köpüklü içecek içmek için değil, aynı zamanda mekanın eşsiz atmosferinin tadını çıkarmak için de bara gitmeyi tercih ediyorlardı.

İçecek kabı

İçecek mekanlarının bolluğuna rağmen, bazı Sovyet vatandaşları evde bira içmeyi tercih etti. Köpüklü bir içecek en çok 0,5 litre hacimli cam kaplarda satıldı. Tüm yıl boyunca, bira herhangi bir mağazanın raflarındaydı, ancak yaz sıcağında talep arttı, bu yüzden bir kıtlık vardı.

Görgü tanıklarına göre, çoğu zaman yetersiz olan nakliye ve saklama koşulları içeceğin fermantasyonunu tetiklediğinden, şişe biranın kalitesi fıçı biradan daha düşüktü. Sonuç olarak, normal bir son kullanma tarihi olan ekşi bira satın almak veya şişenin dibinde hoş olmayan bir tortu bulmak mümkün oldu.

Sovyet birası teneke kutularda üretilmedi. Bir istisna, başarısız olduğu ortaya çıkan kaplarla bir deney yapmaya karar verdiklerinde, Olimpiyatlar-80'e hazırlık olarak kabul edilebilir. Biranın kalitesi artmamasına rağmen, bir kutunun maliyeti 60 kopekti. Ayrıca kavanozlardaki içecekler de kısa süreliğine saklandı. Bu nedenlerle olimpiyatlardan sonra karar verildi.artık teneke kutularda Sovyet birası üretmeme kararı. Samara ve ülkenin diğer şehirlerinde normal cama döndüler.

Şişe biranın maliyeti, çeşidine bağlı olarak 40 kopek ile 60 kopek arasında değişiyordu. Aynı zamanda, boş bir konteyner teslim edilebilir ve 20 kopek kurtarılabilir. Yani 2-3 boş şişe vererek yarım litre bira satın alabilirsiniz.

İçme kültürü

Hemen her yerde ve her zaman bira içtikleri için zamanla köpüklü bir içecek içme kültürü oluştu. İçilen yere göre biraz farklıydı:

1. Bira bir restoranda pahalıydı ama oraya bir kızla gitmek ayıp değildi. Aynı zamanda, her türlü tuzlu atıştırmalık sipariş edildi - kraker, balık ve hatta haşlanmış kerevit. Restoran, birçok sıradan vatandaşın erişemeyeceği bir yer olduğu için nezih bir yer olarak kabul edildi, bu yüzden nadiren bilinçsizce sarhoş oldular.
2. Restoran seviyesinin altında kalan içki dükkanlarında bu rahatlık yoktu. Sık sık sonsuz sıralarda durmak ve içmek zorunda kaldı - ayakta dururken sandalyeler olmadığı için. İnsanlar tekrar sıraya girmek istemedikleri için aynı anda birkaç bardak aldılar. İşletme, müşterilere yanlarında getirdikleri dışında herhangi bir atıştırmalık ikram etmedi. Aynı zamanda, hizmet seviyesi, yalnızca boş kapları periyodik olarak almaları ve görünür kontaminasyon varlığında masaları silmeleri gerçeğiyle sınırlıydı. Bu tür kuruluşlarda, votka ile karıştırılmış bira olan "ruff" içeceği doğdu. Şu söz bile çıktı: "Votkasız bira - boşa giden para."
3. Sabahları bira içmek değilUtanç verici olarak kabul edildi, çünkü akşama kadar olamazdı. Marketlerin şişelenmiş olarak satılmasına rağmen, çoğunluk hala sadece bir ürün teklif edilmesine rağmen taslağı tercih etti - Zhigulevskoye. Şişelerde çok daha fazla Sovyet birası adı ve çeşitleri vardı.
4. Barda masada yer yoksa, sık sık koridorlarda içerdik.
5. Perestroika zamanlarında, bira için cam kap kıtlığı vardı, bu yüzden içecek doğrudan plastik torbalara dökülmeye başlandı. Uygun bir yerde dikkatlice bir delik ısırarak onlardan içtiler.

Sabahları içmek veya votka ile karıştırmak gibi bira içmenin "kurallarından" bazıları hala mevcuttur.

Sovyetler Birliği'nde başından beri çok çeşitli köpüklü çeşitler olmasına rağmen, gerçek "bira patlaması" 70'lerde başladı. O ana kadar bir kişinin yılda içtiği bira miktarı yaklaşık olarak 11-12 litreye eşitti. Votka yaklaşık 7-8 litre sarhoş olmasına rağmen. Geçen yüzyılın 60'lı yıllarının sonlarında büyük bira fabrikalarının inşasının bir sonucu olarak, hükümet "votka" alkoliklerinin sayısını az altmak istedi. Ve sonucu aldılar - gerçekten daha az sert içici vardı, ama bunun yerine sözde "bira" alkoliklerinin sayısı arttı.

Bira hakkında ilginç gerçekler

Bilinmesi gereken bazı harika bira gerçekleri var:

1. En büyük bira festivali Almanya'da düzenleniyorHer yıl Ekim ayında ve Oktoberfest olarak adlandırılır. Bu köpüklü içeceğin çoğu orada içiliyor ki, girişimci Almanlar bira fabrikasından festival alanına giden büyük bir boru olan bir "bira boru hattı" inşa ettiler.
2. Yılda ortalama bir kişi yaklaşık 23 litre sarhoş edici içecek içer.
3. SSCB'de üretilen en güçlü bira 23 derecelik bir güce sahipti.
4. Sovyetler Birliği'ndeki en hafif bira "Karamelnoe" olarak adlandırıldı ve yaklaşık %0.5-1 alkol içeriyordu. Hamile kadınlara, emziren annelere ve çocuklara bile tavsiye edildi. Tat ve özellikler açısından biradan çok kvas gibiydi.
5. Bira kalsiyum ve vitaminler açısından zengindir, ancak bu eser elementlerin günlük normunu yenilemek için günde yaklaşık 5 litre içecek içmeniz gerekir.
6. Bira "Zhigulevskoye" SSCB'de en yaygın olanıydı ve adını Samara'daki Volga Nehri'nin yanında bulunan ve bu tür içecekleri ilk kez seri üretmeye başladıkları Zhiguli yaylalarının onuruna aldı..
7. Erkeklerde tüketilen çok miktarda biradan "bira" göbeği ve göğsü büyümeye başlar. Bu fenomen, içecekte kadın progesteronuna benzer özelliklere sahip fitoöstrojen hormonlarının varlığından kaynaklanır.
8. Biranın hafif bir içecek olarak kabul edilmesine rağmen, standart 0,5 litrelik bir şişenin 50 gr votka kadar alkol içerdiği kanıtlanmıştır.
9. Kadınlarda bira bağımlılığı tedavi edilmez.
10. Bira çok yüksek kalorili bir üründür. Yağ oranı düşük olmasına rağmen içeriğinde1 litrede yaklaşık 500 kalori, hem erkeklerde hem de kadınlarda kilo alımının nedenidir.
11. Sıklıkla köpüklü içecek içen kadınlar meme kanserine yakalanma riskini birkaç kat artırır. Bunun nedeni vücuttaki kadınlık hormonlarının seviyesindeki artıştır.
12. Günlük büyük miktarlarda içki içmek erkeklerde iktidarsızlığın gelişmesine neden olur.
13. Ancak, ölçülü olarak doğal bira yararlıdır - iştahı artırır, metabolizmayı uyarır, kan basıncını düşürür.
14. Geleneksel olarak bira şişeleri, zararlı UV ışınlarından daha iyi korunmak için kahverengidir.

Sovyetler Birliği'ndeki biranın tarihi Avrupa'daki kadar zengin değil. Bunun nedeni, ülkenin gelişimini önemli ölçüde yavaşlatan Büyük Vatanseverlik Savaşı idi. Aynı zamanda, savaş sonrası yıllarda fabrikalar pes etmedi ve farklı türde biralar üretmeye devam etti, bu da şüphesiz Sovyet vatandaşlarını memnun etti. Yine de, bu kadar çeşitliliğe rağmen, çoğu eski güzel Zhigulevskoye'yi tercih etti.