Evde az yağlı yoğurt nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Az yağlı yoğurt yapmak için minimum yağ içeriğine sahip taze veya pastörize süt satın almalısınız. Bugün böyle bir incelik hazırlamak için çok fazla seçenek olduğunu belirtmekte fayda var. Yoğurt makinesi, mikrodalga fırın, multicooker ve diğer cihazlar kullanılarak yapılır. Ancak bu yazıda acemi bir aşçının bile kullanabileceği en kolay ve en hızlı yolu düşünmeye karar verdik.

Az yağlı yoğurt nasıl yapılır?

Bu soru, bugün birkaç on yıl önce olduğu kadar alakalı değil. Sonuçta, böyle lezzetli ve tatlı bir ürün satın almak için mağazaya gitmeniz yeterli. Ancak süpermarketlerde satılan tüm yoğurtlar vücudumuz için iyi değildir. Bu yüzden bazı ev kadınları hala evde böyle bir incelik pişiriyor.

Haydi, satın almak için hangi ürünleri satın almanız gerektiğine bir göz atalım.kendi az yağlı yoğurdunuzu yapın:

• minimum yağ içeriğine sahip taze veya pastörize süt (%1,5'e kadar) - 1 l;
• yağsız süt tozu - ¼ fincan;
• kum şekeri (laktik asit bakterilerini "beslemek" için) - 1 büyük kaşık;
• ince tuz - bir tutam;
• canlı kültürlü doğal yoğurt (katkı maddesi veya renklendirici yok) - 2 büyük kaşık (dondurularak kurutulmuş kuru ekşi hamur da kullanabilirsiniz).

Temel hazırlama

Ev yapımı yağsız yoğurt üç adımda yapılır. İlk önce tabanı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için pastörize sütü metal bir kaba dökün ve yavaş yavaş 45 ° C'ye kadar ısıtın. Taze bir içecek kullanıyorsanız, önce kaynatmanız, filmi çıkarmanız ve ancak daha sonra belirtilen rakamlara kadar soğutmanız önerilir. Bu, soğuk suda yapılmalı, tencerenin dibi içine indirilmeli ve içindekiler iyice karıştırılmalıdır. Böyle bir içeceğe ¼ fincan yağsız süt tozu eklenmesi de tavsiye edilir. Yoğurdu daha kalın, daha lezzetli ve daha besleyici yapacaktır.

Başlangıç ekleme

Haşlanmış süt soğurken, marş motoru oda sıcaklığına ısıtılmalıdır. Bunun için buzdolabından çıkarılması ve birkaç saat içeride tutulması yeterlidir. Daha sonra bir şişedeki ılık yoğurt, yağsız veya kuru dondurularak kurutulmuş bakteriler sütün içine konulmalı ve iyice karıştırılmalıdır (bir mikser kullanabilirsiniz).

Son aşama -sıcak tutmak

Gelecekteki incelik için temel tamamen hazır olduktan sonra, üç litrelik bir kavanoza dökülmeli ve bir cam kapakla gevşek bir şekilde kapatılmalıdır. Daha sonra, karışımı içeren kap pamuklu bir battaniyeye sarılmalı ve herhangi bir ısı kaynağının yanına yerleştirilmelidir. Örneğin, kışın, pilin yanına bir kavanoz süt kütlesi yerleştirilebilir veya normal bir termos içine dökülebilir. Aynı zamanda ana şey, doğal yağsız yoğurdun 50 ° C'den yüksek ve 30 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta tutulması gerektiğini hatırlamaktır.

4-7 saat sonra muhallebi kıvamında ancak peynirli bir koku ve yüzeyinde biraz yeşilimsi veya sarımsı sıvı olan bir ürüne sahip olmalısınız. Bu tam olarak ihtiyacımız olan kütle. Yağsız yoğurt ne kadar uzun süre sıcak tutulur ve olgunlaşırsa, o kadar kalın ve lezzetli olur. Böyle bir ürün oluşturma sürecinde, süt formülü ile kabı hareket ettirmemek son derece önemlidir, çünkü bu, koyulaşma hızını önemli ölçüde az altır.

Uygun sunum

Yoğurt koyulaştıktan ve tamamen hazır olduktan sonra, iki haftaya kadar saklanabileceği buzdolabında doğrudan bir cam kavanoza konulmalıdır. Böyle bir içeceğin masaya toz şeker ve meyvelerle birlikte sunulması tavsiye edilir. Dilerseniz bu lezzete birkaç kaşık sıvı bal ve bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

Eğer senBaşlangıç olarak biraz ev yapımı yoğurt kullanmak gerekir, daha sonra laktik asit bakterileri canlıyken bunu ilk 5-8 gün içinde yapmanız önerilir. Ayrıca yeşilimsi sarı bir renk tonuna sahip olan ürünün yüzeyinde oluşan peynir altı suyu derhal boş altılmalı veya hamur yoğurma, salata hazırlama vb. için kullanılmalıdır.

Kural olarak üreticiler, süpermarketlerde satılan birçok yoğurda çeşitli koyulaştırıcılar (nişasta, pektin, jelatin vb.) ekler. Bu yüzden pişirdiğiniz süt ürünü sulu çıkarsa şaşırmayın ve boş yere endişelenmeyin.