Lahana ruloları nasıl yapılır: bazı faydalı ipuçları ve püf noktaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lahana ruloları, birkaç yüzyıl öncesine dayanan çok lezzetli, besleyici ve dengeli bir yemektir. Adı, kızarmış güvercinlerin en sevilen Fransız lezzeti olduğu 18. yüzyıla kadar uzanır.

Ülkemizde bu kuşları yemenin alışılmış olmadığı ve yemeğin yurttaşlarımız tarafından son derece ilgi gördüğü için, kıyma ve lahana yapraklarından oluşan sözde “sahte güvercinler” Rus mutfağına girdi. O zamandan bu yana çok zaman geçti ve lahana ruloları hala Rusya'nın en sevilen ve popüler yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.

Kendine saygı duyan her ev hanımı lahana sarması yapmayı bilmelidir. Çeşitli dolguların ve malzemelerin kullanımını içeren çok çeşitli tarifler vardır. Ve sadece lahana yaprağı aynı kalır ve bu yemeğin temel bileşenidir. Kaynattıktan hemen sonra yumuşatmak için büyük damarların özel bir çekiç veya tahta bir kıyıcı ile dövülmesi önerilir. Plastik bir torbaya önceden paketlenmiş bir lahana başını yaklaşık bir gün dondurucuya koyarak da yaprakları yumuşatabilirsiniz. Çözüldükten sonra daha yumuşak olacak venazik.

Lahana rulolarını olabildiğince hızlı ve basit bir şekilde nasıl yapacağınızı öğrenmek istiyorsanız, biraz değiştirilmiş tarife dikkat etmelisiniz.

Lahana yapraklarına dolmanın sabırlı ve titiz bir şekilde sarılmasını gerektirmez.

Peki, tembel lahana ruloları nasıl yapılır? Doğranmış lahanayı ana malzemelerle, yani kıyma, havuç, soğan, pirinç vb. ile karıştırmak anlamına gelir.

Karışımdan küçük pirzolalar oluşturup bir tavada haşlayarak inanılmaz lezzetli ve aynı zamanda basit bir yemek elde etmiş olursunuz.

Lahana rulolarının nasıl yapılacağına dair bazı faydalı ipuçları verelim:

• Yemek yapmak için balık hariç hemen hemen her kıymayı kullanabilirsiniz. Farklı et türlerinin çeşitli oranlarda bir karışımı olabilir. Şüphesiz en lezzetli etli lahana dolması 1:1 oranında dana ve domuz kıymasından elde edilir.
• Her bir lahana dolması üzerine küçük bir parça tereyağı koymak yemeğe özel bir yumuşaklık ve daha hafif bir tat verecektir.

• 

  Şenlik masası için lahana ruloları yapmayı öğrenmek istiyorsanız, onları sebze yastığının üzerinde haşlamayı deneyin. Sebzeler yemeğe ek sululık ve parlaklık katacaktır. Domates, havuç, dolmalık biber, soğan, en sevdiğiniz yeşillikler, otlar ve baharatları kullanın. Malzemeleri küçük parçalara ayırın ve önceden tereyağı veya ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Sebzeleri katmanlar halinde de yerleştirebilirsiniz, ancako zaman havuçla başlamalısın. İsteğe bağlı olarak yastığa çeşitli füme etler, sucuk veya jambon ekleyebilirsiniz. Tuzladıktan sonra lahana rulolarının üzerine koyun ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Sebzelerin yanmasını önlemek için tavaya periyodik olarak biraz su dökmek gerekir. Böyle bir yemek bayram sofrasında servis edilmekten utanmaz.

• Lahana rulolarını haşlamak için çok çeşitli yemekler kullanabilirsiniz: kalın tabanlı bir tencere, derin bir kızartma tavası, bir kaz ve hatta bir fırın tepsisi.
• Yemeğe daha keskin bir tat vermek için haşlama işlemi sırasında su yerine sek şarap, elma, üzüm veya domates suyu eklenebilir.

Artık özel yemeğiniz için lahana sarması yapmayı biliyorsunuz.