Et nasıl pişirilir: faydalı ipuçları ve püf noktaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Et ürünleri mükemmel tadı ve yüksek besin değeri ile öne çıkar. Ürünün yaygın kullanımına rağmen, herkes etin nasıl doğru pişirileceğini bilmiyor. Yararlı özelliklerini koruyan sulu bir yemek elde etmek için belirli kurallara uymalısınız.

Yemek pişirmek için et nasıl seçilir

Et ürünlerinin ısıl işlem süresi büyük ölçüde karkasın pişirme için hazırlanan kısmına bağlıdır. Eti daha hızlı pişirmek için kürek kemiğinden, sakrumdan veya bonfileden bir parça almalısınız. Böyle bir ürün daha yumuşak olarak kabul edilir, ancak tadı yeterince belirgin olmayabilir. Göğüs kafesinden veya uyluktan yapılan bir kesim çok daha uzun süre pişecektir, bu kısımların kas dokusu daha gelişmiştir.

Eti ne kadar pişirmeniz gerektiği de hayvanın yaşına bağlıdır. Ne kadar genç olursa, pişirme işlemi o kadar az zaman alır. Kaynatılacak sığır eti, kurumuş kenarlar ve yıpranmış alanlar olmadan hoş bir kırmızı renkte olmalıdır. Et elastik olmalı ve parmakla bastırdıktan sonra deliği hızla doldurmalıdır. kaliteli, gençdomuz eti narin bir pembe renge sahiptir, hoş bir aroması vardır. Yağ dokusunun grimsi veya sarı çizgileri, etin yanlış koşullarda uzun süre saklandığını gösterebilir.

Uygun Teknoloji

Birçok ev hanımı, önce buzunu çözmeden dondurulmuş eti pişirmenin mümkün olup olmadığı sorusuyla karşı karşıyadır. Isıl işlem sürecinde hayvansal ürünler faydalı özelliklerini kaybeder. Taze et pişirirseniz, üst tabakanın proteini hızla katlanır ve değerli maddeleri içeride tutar.

Donmuş parça sıcaklığın etkisi altında yavaş yavaş çözülecek ve et suyuna giderek daha fazla protein salınacaktır. Çıkışta, yemek tatsız ve sert olabilir. Pişirmeden önce etler oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında çözülmelidir, ancak tamamen çözüldükten sonra pişirmeye devam edilir.

Ürünü sulu, zengin bir tada ve narin aromaya sahip hale getirmek için basit kurallara uymalısınız.

1. Et bütün parça halinde kaynar suya atılmalıdır. Bu besin kaybını önleyecek ve meyve sularını içeride tutacaktır.
2. Et suyu yapıyorsanız, su etin üzerini tamamen örtmelidir. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmanız, ısıyı düşürmeniz ve tavayı bir kapakla sıkıca kapatmanız gerekir.
3. Ürünü tuzlayın ve pişirme bitmeden baharatları ekleyin, ardından etler yumuşayacaktır. Lezzeti arttırmak için pişmeden 30 dakika önce et suyuna soğan, havuç, maydanoz kökü eklenebilir.
4. Pişirme sırasında su eklemek kabul edilemez, bubitmiş yemeğin kalitesinin ve tadının bozulmasına katkıda bulunur.
5. Bitmiş et, 15-20 dakika et suyunda bırakılır, ardından çıkarılır ve folyoya sarılır. Servis yapmadan önce porsiyonlara ayırın ve hafifçe et suyu serpin.

Etin ne kadar pişirileceği hayvanın yaşına ve parçanın boyutuna bağlıdır. Genç domuz eti için 40-50 dakika düşük kaynama yeterlidir, sığır eti 1,5-2 saat pişirilmelidir.

Besin değeri

Et ürünlerinde bulunan faydalı maddelere rağmen, hepsinin kalori içeriği ve besin kalitesi farklıdır. Domuz eti en yağlı olarak kabul edilir, ancak B vitamini ve demir içeriği açısından kümes hayvanları ve sığır eti önemli ölçüde aşmaktadır. Diyet yemekleri için omuzdan haşlanmış et veya karbonat daha uygundur.

Tavuk göğsü en az besleyici olanıdır. Kanatlı eti pişirmeden önce deri ve yağ tabakalarından arındırılmalıdır. Bu durumda, ürün sadece besleyici değil, aynı zamanda diyet olacaktır. Sığır eti içinde çok miktarda faydalı madde bulunur, haşlanmış halde vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir, gerekli protein, fosfor, kalsiyum dengesini yeniler.

Diyette haşlanmış et

Sağlıklı bir diyette ve kilo vermede etin değeri, içinde karbonhidrat bulunmamasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, haşlanmış bir ürünün yağsız parçaları birçok diyetin temeli olabilir. Et ürünlerinin kalori içeriği büyük ölçüde ısıl işlem yöntemine bağlıdır. Beslenme uzmanları, etle kızartılmış et yemeyi önermezler.yağ ekleyerek. Bu tür yemeklerin tadı yüksektir, ancak kolesterol içeriği onu daha az kullanışlı hale getirir.

Diyet menüsü için haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış halde derisiz tavuk, sığır ve tavşan eti en uygun olanıdır. Bu ürünler sebze salatalarıyla iyi gider. Hayvansal proteini bir garnitür, tahıl, patates, baklagillerle birleştirmekten kaçınmalısınız. Sadece tadı değil, aynı zamanda ürünün kalitesi de ne kadar dana etinin pişirildiğine bağlıdır. Uzun pişirme, değerli maddelerin kaybına katkıda bulunur, bu nedenle ısıl işlem sürecinde hazır olma derecesini kontrol etmek gerekir.

Sığır eti pişirme süresi

Lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek için sadece teknolojik kurallara uymakla kalmamalı, aynı zamanda pişirme süresini de doğru bir şekilde hesaplamalısınız. Birçoğu sığır etinin bütün bir parçada ne kadar pişirileceğini bilmiyor. Bu faktör, karkasın kısmına ve hayvanın yaşına bağlıdır. Bu nedenle, omuz bölgesinden veya bonfileden alınan genç, taze etler 70-90 dakika kısık ateşte çürümelidir.

Göğüs kemiğinden veya baldırdan kesilen parçalar en az 1,5 saat pişirilirken, yaşlı bir hayvanın eti sıkıca kapalı bir kapakla düşük ateşte 2-2,5 saat bekletilmelidir. Bu sefer bir parça et pişirmek için yeterli. Parçalara ayırırsanız pişirme süresi yarıya iner.

Et nasıl hızlı pişirilir

Bir et ürününü tüm kurallara göre pişirmeye vakit yoksa deneyimli ev hanımlarının küçük sırları ile süreç hızlandırılabilir.

1. Sığır eti küçük parçalar halinde kesilir ve bir çekiçle hafifçe dövülürse daha hızlı pişer.
2. Eti pişirmeden önce birkaç yerinden bıçakla delip limon suyu serpebilirsiniz. Bu, lifleri yumuşatacak ve pişirme süresini kıs altacaktır.
3. Et, kaynattıktan sonra 1 yemek kaşığı eklerseniz daha hızlı kaynar. bir kaşık sirke veya kuru hardal. Toz, suyu biraz bulanık hale getirecek, ancak tadı rafine ve lezzetli olacaktır.

Pişirme işlemi sırasında, pişirme süresini kıs altmak için suya bir çay kaşığı bitkisel yağ eklenir. Ayrıca eti özellikle yumuşak ve sulu yapar.