2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
E200 koruyucu - nedir bu? Bu soru genellikle ürün ambalajında belirtilen katkı maddesini bulanlar tarafından sorulur. Bugün böyle bir koruyucunun ne olduğundan ve insan vücudunu nasıl etkilediğinden bahsedeceğiz.
Genel bilgiler
Koruyucu E200 yaygın bir sorbik asittir. Gıda katkı maddeleri grubuna aittir ve AB, Ukrayna ve Rusya'da izin verilir. Uzmanlara göre, böyle bir koruyucu insanlar için kesinlikle güvenlidir.
Karakteristik
Koruyucu E200, doğal bir organik bileşiktir. Sorbik asit, fiziksel özelliklerine göre suda az çözünür ve rengi olmayan bir katıdır. Bu katkı maddesi 1859'da üvez yağının damıtılmasıyla izole edildi. Özellikleri, geçen yüzyılın başında uzmanlar tarafından keşfedildi. Ayrıca, sorbik asit büyük ölçekte üretilmeye başlandı ve kanserojen nitrozaminler oluşturan nitrit miktarını önemli ölçüde az altmak için et ürünlerinde botulizme neden olan ajanın bir inhibitörü olarak kullanıldı.
Özelliklerkatkı maddeleri
Preservative E200, ürünleri küflenmeye karşı koruma özelliğine sahiptir. Sunulan katkı maddesinin çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde sıklıkla kullanılmasının nedeni bu özelliktir.
Sorbik asit enzimleri bloke ederek maya hücrelerinin, bazı bakterilerin ve küflerin gelişimini engelleyebilir. Böyle bir koruyucu mikropları yok etmez, sadece gelişimlerini yavaşlatır. Bu bağlamda, bazı bakterilerin sorbik asidi emme ve parçalama konusunda hala benzersiz bir yeteneği olmasına rağmen, yalnızca mikroorganizmalar tarafından kontamine olmayan hammaddelere eklenir.
Uygulama
E200 - büyük bir gıda ürünleri listesine eklenen bir koruyucu (zararı uzmanlar tarafından tespit edilmemiştir). Sorbik asidin tek başına veya diğer katkı maddeleri ile birlikte kullanılabileceği özellikle belirtilmelidir. Bu madde, meyve suları, konserve süt, margarin, soslar, çeşitli peynirler, mayonezler, kuru meyveler, şaraplar, zeytinler, reçeller, reçeller, balıklar, yumuşak ürünler gibi ürünler için TU ve GOST'ler için çok sayıda hammadde listesine dahil edilmiştir. içecekler, köfte dolguları, yumurta ürünleri, dolgulu çikolatalar ve tatlılar, pateler, unlu mamuller vb.
Hamur yoğururken sorbik asit pratik olarak çözülmez ve maya gelişimini engellemez. Ancak ısıl işlemden sonra küf önleyici özellikler göstermeye başlar.
Bu katkı maddesi sayesinde çoğu meyve suyunun raf ömrü27-30 güne çıkar. Sorbik asidin suda çok az çözünür olması nedeniyle, alkolsüz içeceklerin üretiminde uzmanlar koruyucunun kendisini değil, sulu çözeltisini, yani sodyum sorbat'ı kullanmanızı tavsiye eder. Bu arada, depolama sırasında daha stabil olan potasyum sorbat bu amaçlar için sıklıkla kullanılır.
Gıda endüstrisine ek olarak, sorbik asit, tütün ve kozmetikte uygulamasını buldu.
Bu arada, bazı durumlarda, sunulan katkı maddesi koruyucu E211 ile değiştirilir. Ürünlerin tazeliğini sağlayan, mantar, maya hücresi ve bazı bakteri türlerinin gelişimini engelleyen sodyum benzoattır. Doğal haliyle elma, kuru üzüm ve kızılcıkta ve ayrıca baharatlarda (tarçın, karanfil) bulunur.
Vücut üzerindeki etkisi
Koruyucu E200, E211 insan vücudunu nasıl etkiler?
- Sorbik asit, gıda endüstrisinde en yaygın kullanılan katkı maddelerinden biridir. Bağışıklığı artırabileceği ve toksinleri atabileceği için insan vücudu için tehlike oluşturmaz ve hatta üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bununla birlikte, büyük miktarda E200 koruyucu cilt tahrişine neden olabilir.
Bu takviyenin olumsuz özelliklerinden biri de vücuttaki siyanokobalamin'i (yani B12 vitamini) yok etmesidir. Eksikliğinin nörolojik bozukluklara ve hatta sinir hücresi ölümüne katkıda bulunduğu bilinmektedir.
Ayrıca not edilmelidir kiSunulan besin takviyesi kolayca sindirilebilir, toksik değildir, antiseptik değildir ve kanserojen değildir.
Önerilen:
Ksantan sakızı - nedir bu? Gıda katkı maddesi E415: özellikleri, uygulaması
Ksantan sakızı - nedir bu? "Gıda koyulaştırıcılar" kategorisindeki ksantan veya gıda stabilizatörü E415, pişirmede koyulaştırıcı, jelleştirici ajan ve stabilizatör olarak kullanılan kimyasal doğal bir bileşiktir
Çörek katkı maddesi mi yoksa özel bir ürün mü?
Küçük çocuklar bile muffin'in buğday unundan belirli bileşenlerin eklenmesiyle yapılan yemyeşil ve çok hoş kokulu bir ürün olduğunu bilir. Ancak bu kelime, hamurun bu çok özel özellikleri kazandığı yardımı ile özel bir ürün seti anlamına da gelebilir
Balast maddesi: nedir? Balast maddelerinin vücuttaki rolü nedir? Gıdalardaki balast maddelerinin içeriği
Çok uzun zaman önce, "balast maddesi" terimi bilime girdi. Bu kelimeler, insan vücudu tarafından emilemeyen gıda bileşenlerini ifade ediyordu. Bilim adamları, uzun bir süre boyunca, hiçbir anlamı olmadığı için bu tür yiyeceklerden kaçınmayı bile önerdiler. Ancak birçok araştırma sayesinde bilim dünyası, balast maddesinin sadece zarar vermediğini, aynı zamanda fayda sağladığını ve birçok sorunun çözülmesine yardımcı olduğunu fark etti
E211 koruyucu - nedir bu? E211'in vücuda zararı nedir? Sodyum benzoatın vücut üzerindeki etkileri
Süpermarketlerden yiyecek alırken her birimiz çoğu ürünün "E" harfiyle başlayan birçok madde içerdiği gerçeğine dikkat ederiz. Bunlar, gıda endüstrisinin artık onsuz çalışamayacağı katkı maddeleridir. En yaygın olanlardan biri, bir koruyucu olan E211'dir. Ürünlerin raf ömrünü artırmak için tüm üreticiler bunu ekler
Kahve çekirdeklerinin ana maddesi kafeindir
Kahve, kahve ağacının çekirdeklerinden yapılan sıcak bir içecektir. Bu taneler dikkatlice kavrulur ve gerekirse öğütülür
