Balast maddesi: nedir? Balast maddelerinin vücuttaki rolü nedir? Gıdalardaki balast maddelerinin içeriği

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Çok uzun zaman önce, "balast maddesi" terimi bilime girdi. Bu kelimeler, insan vücudu tarafından emilemeyen gıda bileşenlerini ifade ediyordu. Bilim adamları, uzun bir süre boyunca, hiçbir anlamı olmadığı için bu tür yiyeceklerden kaçınmayı bile önerdiler. Ancak birçok araştırma sayesinde bilim dünyası, balast maddesinin (selüloz, lif vb.) sadece zarar vermediğini, aynı zamanda fayda sağladığını ve sindirim bozuklukları da dahil olmak üzere birçok sorunun çözülmesine yardımcı olduğunu fark etti. Günümüzde bu gıda bileşenleri, sindirim sistemi hastalıklarının önlenmesi ve ayrıca kilo kaybı için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Balast nedir?

Modern dünyada, yemek çok geniş bir alanda incelenmiştir. Ve yakın zamana kadarbesinleri ve balast maddelerini serbest bırakmak gelenekseldi. Besin bileşenleri grubu, proteinleri, karbonhidratları, yağları, vitaminleri ve mineralleri, tek kelimeyle, vücudun daha sonraki yaşamında kullanılan her şeyi içeriyordu.

Balast, uygun enzimlerin olmaması nedeniyle insan sindirim sisteminde sindirilmeyen maddeler olarak da adlandırılırdı. Bu tür bileşenlerin işe yaramaz olduğuna ve hatta zararlı olabileceğine inanılıyordu. Bu yüzden balast olarak kabul edildiler. Bazı bilim adamları, diyetteki belirli besin gruplarının miktarını sınırlamayı tavsiye ettiler.

Ancak araştırma sürecinde, balast maddeleri içeren yiyecekleri reddeden kişilerin sindirim bozuklukları yaşama olasılığının daha yüksek olduğu fark edildi. Dahası, obezite ve diyabete yatkın hale geldiler. Bu tür veriler, bilim insanlarını bir kez daha testler yapmaya ve vücudun sindiremediği gıda bileşenlerini yeniden düşünmeye zorladı. Böylece büyük bir keşif yapıldı: Bu maddeler aslında balast değil, sindirim sisteminin normal işleyişini sağlıyorlardı ve sadece.

Ana balast malzemeleri

Bildiğiniz gibi, bitkisel gıdalar en fazla balast maddesi içerir. Bu bileşenlerin grubu şunları içerir:

• Lif (tahıllarda, sebzelerde ve meyvelerde bulunur).
• Selüloz, ancak aynı diyet lifine atfedilebilir (tahıllarda, sebzelerde ve meyvelerde bulunur).
• Pektinler (bazı sebze ve meyveler, özellikle elmalar).
• Lingnin (tahıl içerir,meyve kemikleri, sebzeler).
• Alginatlar (yosunlar bu maddelerden zengindir).

Bu gıda bileşenleri insan vücudunu nasıl etkiler

Aslında balast maddeleri insan vücudu için çok faydalıdır. Zaten ağız boşluğuna girdikten sonra olumlu bir etkiye sahiptirler, çünkü bitki besinleri katıdır, uzun süre ve iyice çiğnenmesi gerekir, bu sırada dokularda kan dolaşımını iyileştiren diş etlerine doğal bir masaj yapılır, periodontitis gelişimini engeller.

Fiber, bağırsak perist altizminin fiziksel bir uyarıcısıdır. Diyette yeterli miktarda bu tür yiyeceklerin bulunması, sindirim sisteminin düz kaslarını iyi durumda tutar. Bu, sindirim süreçlerini ve hastanın refahını etkiler. Ek olarak, balast maddeleri normal dışkı oluşumuna katkıda bulunur. Bitki bazlı yiyecekleri yemeyi reddeden insanlar genellikle kronik kabızlık yaşarlar.

İnsan bağırsağındaki kaba lifler şişer ve sünger gibi hareket ederek fazla sıvıyı emer ve vücuttaki toksinleri uzaklaştırır. Ayrıca diyet lifi safra asitlerini bağlayarak kan kolesterol seviyelerini düşürür.

Bitkisel besinler yavaş sindirilir. Bu nedenle besinler, özellikle de glikoz, kan dolaşımına yavaş ve ölçülü bir şekilde girer.

Balast maddeleri insan vücudu tarafından emilmez, bu da bağırsaklarda yaşayan faydalı bakteriler hakkında söylenemez. Mikroflora için bu iyi bir şarjdır. Bu yüzden kullanımYukarıdaki bileşenlerden zengin gıdalar, disbakteriyozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Olumsuz bir etkisi olabilir mi?

Teoride, bu balast bileşenlerini içeren bitkisel gıdalar vücuda zarar verebilir. İnsan bağırsağındaki mikroorganizmalar, lifleri ve diğer bitki materyallerini kısmen sindirebilir ve bu süreçte gazlar açığa çıkarabilir. Fazlalıkları, bağırsak duvarının epitel dokularında şişmeye ve hasara neden olabilir. Buna karşılık, sonuç çinko, kalsiyum, demir ve magnezyum emiliminin ihlali olacaktır. Olası sonuçlar, aşırı kalabalık olmasının bir sonucu olarak bağırsak volvulusunu içerir.

Ancak, böyle bir fenomenin olasılığının en aza indirildiğini belirtmekte fayda var, çünkü bunun için bir kişinin çok miktarda bitkisel gıdayı emmesi gerekecek, ki bu neredeyse imkansız.

Balast bileşenlerinin kullanımına kontrendikasyon

Balast maddesinin tehlikeli olup olmadığı sorusunu zaten ele aldık. Bu bileşenlerin vücut için faydaları çok değerlidir. Öte yandan, lif açısından zengin bitkisel gıdaları yemenin kontrendike olduğu durumlar da vardır.

Barsak, mide gastrit veya peptik ülser için diyetten çıkarılmalıdır. Tabii ki, sadece alevlenme dönemlerinden bahsediyoruz. Tedavinin tamamlanmasından hemen sonra diyet lifi tekrar menüye eklenmelidir. Balast maddeleri bakımından zengin gıdaları reddettikten birkaç hafta sonra bağırsak duvarlarının bozulduğu kanıtlanmıştır.uyuşuk hale gelir, hasta kabızlık ve ardından disbakteriyoz geliştirir.

Sabit madde ve zayıflama

Bu madde grubu, fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olduğu için diyetetikte de faydalıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, kaba lifler bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sindirimi iyileştirir ve kan şekeri seviyelerini etkiler.

Ayrıca, bitki bazlı gıdalar düşük kalorili ve sağlıksız yağlar bakımından düşük olma eğilimindedir. Ve bu ürünler ayrıca bağırsaklardaki lifler şiştiği için tokluk hissi elde etmenizi sağlar. Tabii ki, balast maddelerine ek olarak, bitkisel ürünler, kilo kaybı sırasında insan vücudu için gerekli olan mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Örneğin, bir diyet sırasında mercimeklerin vücut için faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır, çünkü bu ürünle bir kişi sadece diyet lifi değil aynı zamanda protein de alır.

Hangi ürünler bu bileşenleri içerir?

Balast maddesi ismine rağmen vücut için son derece faydalıdır. Bu nedenle bu bileşenleri içeren gıdalar diyette bulunmalıdır. Listeleri yulaf ezmesi ve buğday kepeği içerir. Baklagiller de özellikle bezelye, beyaz fasulye ve diğerleri bakımından zengindir. Örneğin, mercimeklerin insan vücudu için faydaları çok büyüktür, çünkü lifin yanı sıra proteinler, çok miktarda vitamin ve mineral içerir.

Kuru meyveler faydalı olacaktır, örneğin kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı. diyete dahil edilmelidirtaze meyve ve sebzeler, özellikle lahana ve havuç. Menüyü tam tahıllı makarna ile çeşitlendirebilirsiniz. Gördüğünüz gibi, balast lifleri birçok gıdada bulunur ve onları asla reddetmemelisiniz.