Ev yapımı makarna: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Makarna, suyla karıştırılmış hamurdan yapılan yarı mamul bir üründür. Kalıplandıktan sonra iyice kurutulur ve daha sonra kaynatılarak yemek olarak kullanılır. Rusya'da her ev hanımı ev yapımı makarnanın nasıl pişirileceğini biliyordu. Örneğin, İtalyanlarda "hamur" kelimesi "makarna" olarak çevrilir. Bu nedenle, bu tür ürünlere bu ülkede böyle denir. Makarnanın birçok çeşidi vardır: erişte, spagetti, fettuccine, erişte ve diğerleri. Yerel ev kadınları da onları kendi elleriyle pişirmeyi sever. Üstelik bu farklı şekillerde yapılabilir.

Makarna hamuru

Ev yapımı makarnayı lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için hamuru onlar için uygun şekilde hazırlayabilmeniz gerekir. Hazırlanması için kural olarak iki ana bileşen gereklidir: buğday unu ve yumurta sarısı. Ancak bu bileşimde bu ürünlerin karıştırılması zordur. Daha homojen bir kütle elde etmek için onlara biraz su eklenmesine izin verilir. Makarna hamuru yapmak için klasik İtalyan tarifine göre, aşağıdaki bileşen oranını kullanmalısınız:

400 gram un için, üç yumurtanın sarısı, biraz tuz ve 35 gramsu.

Hamuru kademeli olarak pişirmeniz gerekiyor:

1. Önce sarıları biraz çırpın. Bunu yapmak için bir çırpma teli veya normal bir çatal kullanabilirsiniz.
2. Unu bir elekten eleyin ve slayt şeklinde masaya dökün.
3. Tam ortasında bir kuyu yapın ve hazırlanan sarıları içine dökün.
4. Tuz, su ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle yeterince düzgün ve elastik olmalıdır.
5. Yarı bitmiş ürünü streç filme sarın ve en az yarım saat bekletin.

Bundan sonra, bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz - kalıplama:

1. Olgunlaşan hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanmalı ve ardından un serpilmeli ve rulo haline getirilmelidir.
2. Keskin bir bıçakla parçalara ayırın. Bundan sonra, her biri konuşlandırılmalıdır. Hatta uzun şeritler elde edeceksiniz.
3. Bir gün kurutun, fırın tepsisine yayın.

Bu ev yapımı makarna hava geçirmez bir kapta bir ay boyunca saklanabilir.

Kalite sırları

Doğru makarnayı yapmak için deneyimli profesyonellerin tavsiyelerine uymanız gerekir. Herhangi bir deneyimli şef, hostes aşağıdaki kurallara uyarsa ev yapımı makarnanın lezzetli olacağını bilir:

1. Durum unu kullanmak ve suda yoğurmak daha iyidir. Bu hamur çok daha hızlı pişiyor.
2. Yumurta sadece evde gerekli un yoksa alınmalıdır. Dükkanlar genellikle yumuşak çeşitler satar. Ayrıca belirli bir orana dikkat edilmelidir: 100 gram un için bir yumurta gereklidir.
3. İlk bileşenlerin hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Oksijenle daha da zenginleştirmek için kullanmadan önce unun elenmesi tavsiye edilir. O zaman hamur kesinlikle elastik ve homojen olacaktır.
4. Yoğurma süresi genellikle 20 dakikadan fazla değildir. Daha uzun işlem süreleri glütenin parçalanmasına neden olabilir.
5. Bitmiş hamur olgunlaşmış olmalıdır. Bunun için serin bir yerde 30 dakika bekletilmelidir.
6. Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde küçük parçalar halinde yuvarlamak daha iyidir. Havalandırmayı önlemek için artıklar bir havluyla örtülmelidir.
7. Kesme keskin bir bıçakla veya bunun için özel ekipman kullanılarak yapılabilir.

Yalnızca yukarıdaki tüm kurallar dikkate alındığında, bitmiş ürünlerin gerçekten istenen kalitede olacağı garanti edilebilir.

Ev yapımı spagetti

İtalyanlar spagetti pişirmeye çok düşkündür. Bu güneşli ülkede bu tür makarnalar çok popüler. Neredeyse her gün yenir, çeşitli soslarla tatlandırılır. Bu tür ev yapımı makarnaları hazırlamak için tarif genellikle sıradan değildir. İş için 400 gram buğday unu, 10 gram tuz, 4 çiğ yumurta ve 17-34 gram zeytinyağı almanız gerekiyor.

Ardından şunları yapın:

1. Unu eleyin ve dikkatlice masanın üzerine bir yığın halinde dökün.
2. Yumurtaları iyice çırpın. İşlemi daha verimli hale getirmek için bunlara tuz ekleyebilirsiniz.
3. Elde un yapmak içinküçük bir girintinin üzerine ve hazırlanan yumurtaları yağla birlikte dökün.
4. Hamuru iyice yoğurun.
5. Daha iyi olgunlaşması için serin bir yerde yarım saat bekletin. Önceden, yarı bitmiş ürün bir filme sarılmalı veya bir havlu ile örtülmelidir.
6. Hamuru parçalara ayırın ve ardından her birini ince bir şekilde yuvarlayın.
7. Spagetti kesici kullanarak spagetti pişirin.

Bitmiş ürünler hemen pişirilebilir. Uzun süreli depolama için iyi kurutulmaları gerekir. Bunu yapmak için boşluklar özel cihazlara asılmalıdır. Bunlar yoksa sıradan elbise askıları kullanabilirsiniz. Sonuç, tek kelimeyle harika ev yapımı makarna. Tarif ilginç çünkü su yerine yağ kullanılıyor. Bu, ürünlere daha iyi plastisite sağlar ve pişirme sırasında birbirine yapışmalarını önler.

Kural oluşturma

Birçok ülkenin sakinleri makarna pişirmeyi sever. Evde tarifi tekrarlamak zor değil. Kural olarak, son derece basittir ve sadece belirli bilgilerin yanı sıra gerekli ekipmanın mevcudiyetini gerektirir. Esas olarak ürünleri kalıplamak için gereklidir. Bildiğiniz gibi bu işlem iki şekilde gerçekleştirilebilir:

1. Damgalama. Çeşitli kalıplar yardımıyla bir yaprak hamurdan figürlü ürünler elde edilir. Buna, hamur ayrı ayrı ince şeritler halinde kesildiğinde erişte üretimi de dahildir.
2. Basıldı. Bunun için tasarımı genellikle delikli bir matris ile biten özel vidalı presler vardır. Enine kesitlerinin konfigürasyonundanSonuçta, bitmiş ürünün şekli buna bağlı olacaktır. Delikler yuvarlak ve katı ise, ürünler ipliksi, yarık gibi olduklarında bant veya kıvırcıktır. Matrikste özel ekler varsa, borulu makarna elde edilebilir. Evdeki tarif, hostesin ne tür ekipman seçtiğine bağlı olacaktır.

Doğru, herkesin mutfağında kesme makineleri veya özel presler yoktur. Ardından, örneğin spagetti pişirmek için normal bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

Ev yapımı makarna yemeği

Özgün ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak için sıradan ev yapımı makarnaları kullanabilirsiniz. Fotoğraflı tarif, en iyi nasıl yapılacağını açıkça gösterecektir. Burada her hostes hayal gücünü gösterebilir ve standart dışı teknikleri uygulayabilir. Örneğin peynir soslu makarnayı ele alalım. Bu durumda, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Hamur için - 300 gram un, 2 yumurta, tuz, 50 gram süt ve aynı miktarda tereyağı.
• Sos için - 100 gram ekşi krema ve peynir, soğan ve 30 gram salça.

Yemek pişirme adım adım yapılmalıdır:

1. Önce hamuru yoğurun.
2. O zaman mümkün olan en ince katmana yuvarlanması gerekir. Bu, ürünün benzersiz özelliklerini korumak için en iyi şekilde ahşap bir yüzey üzerinde yapılır.
3. Katmanı en fazla 10 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından üst üste katlayın.diğeri, un serpilir. Boşluklar birbirine yapışmamalıdır.
4. Onları ince erişte haline getirin ve ardından un içinde iyice yuvarlayın.
5. Sosu hazırlamak için önce soğanı doğrayın ve kızartın.
6. Üzerine ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyin. Biraz sonra salça ekleyin.
7. Erişteleri ayrı olarak kaynatın.
8. Makarnayı sosla birleştirin ve iyice karıştırın.

Kesinlikle herkese büyük zevk verecek kokulu ve çok lezzetli bir yemek çıkıyor.

Makarna güveci

İtalyanlar için makarna, farklı çap ve uzunluklarda içi boş tüpler şeklindeki hamur ürünleridir. Bunları önceden yapabilir ve daha sonra bitmiş ürünleri bir ay boyunca kağıt torbalarda saklayabilir, böylece istediğiniz zaman kullanım amaçlarına göre kullanabilirsiniz. İtalya'da, ana bileşeni makarna olan güveç pişirmeye çok düşkünler. Evde fotoğraflı bir tarif size basit ama oldukça ilginç bir seçenek söyleyecektir. İlk önce gerekli ürünleri almanız gerekir: 500 gram hazır makarna, bir bardak ekşi krema, 20 gram tuz, 3 yumurta, 50 gram bitkisel yağ, 150 gram sert peynir, galeta unu ve biraz tereyağı.

Pişirme yöntemi:

1. Makarnayı kısık ateşte kaynattıktan sonra tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın. Bundan sonra bir kevgir içine atılmalı ve tamamen boşalmalarına izin verilmelidir.
2. Bu sırada sarıları ayrı ayrı tuzla öğütün.
3. Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve biraz sonra rendelenmiş peynir ekleyin.
4. BağlanHaşlanmış makarna ile elde edilen karışım.
5. Yumurta beyazlarını sertleşene kadar ayrı ayrı çırpın.
6. Makarnaya ekleyin ve çok nazikçe karıştırın.
7. Kalıbı tereyağı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin ve pişmiş kütleyi içine koyun.
8. önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Böyle bir güveci masaya daha iyi sıcak, üzerine tereyağı sürerek servis yapın.

Renkli makarna

Renkli yemeklerin daha iştah açıcı olduğunu çocuklar bile bilir. Bu nedenle her ev hanımı, bitmiş ürünün görünümüne dikkat etmelidir. Peki ya hamur ürünleri? Kural olarak, sarımsı bir renk tonu olmalıdır. Esas olarak yumurtaların varlığından kaynaklanmaktadır. Ama bu tek seçenek değil. Deneyimli bir hostes nasıl ev yapımı makarna yapılacağını bilir, böylece bir bakışta hemen yemek istersiniz. Kurutulmuş yarı mamul ürünlere çeşitli tonlar vermek için bitkisel katkı maddeleri (ıspanak, havuç, pancar veya domates suları) şeklinde doğal gıda boyaları kullanabilirsiniz. Su yerine kısmen hamura eklenmelidirler. Bu sayede bir tabakta çok etkileyici görünecek çok renkli makarnalar pişirebilirsiniz. Çalışmak için 50 mililitre yeşil fesleğen suyu, havuç ve taze domates, 8 yumurta, 1,2 kilo un ve 50 mililitre suya ihtiyacınız olacak.

Proses teknolojisi:

1. Unu 4 parçaya bölün ve masanın üzerine yığınlar halinde dökün.
2. Birine su, diğerlerine meyve suları ekleyin.
3. Her birindebir porsiyon çırpılmış yumurtayı ekleyin ve hamuru yoğurun.
4. Erişteleri uygun bir şekilde kesin. Bunun için özel bir makine varsa, işlem gözle görülür şekilde basitleştirilmiştir.
5. Bitmiş yarı mamul ürünler halkalar veya yuvalar halinde toplanır ve iyi havalandırılan bir alanda kurumaya bırakılır.

Bundan sonra, bitmiş ürünlerin sadece kaynatılması gerekecek. Orijinal ve çok güzel bir garnitür yapacaklar.