Macar sosisi Seçim: inceleme, açıklama, incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Macaristan'ı en az bir kez ziyaret eden herkes, dükkanlarda ve şehir pazarlarında kaç farklı sosis sunulduğunu fark etmiş olmalı. Kelimenin tam anlamıyla ziyaretçileri asarlar ve güzel ambalajlarla çağırırlar. Bir gün Macaristan'da yapılan bir sosis denerseniz, gerçek lezzetli bir salam ile mağazalarımızın raflarında gördüğümüz salam arasındaki farkı anlayacaksınız. Bu ülkenin et endüstrisinin ürünlerinin tüm dünyada mükemmel eleştiriler almasına ve çok sayıda onur ödülü almasına şaşmamalı.

Macaristan'dan harika bir hatıra

Kaliteli ve son derece lezzetli Macar sosisi ülke sınırlarının çok ötesinde biliniyor. Dünyanın 35 ülkesine ihraç edilmektedir. Deneyimli turistler bu Avrupa ülkesinde satın alınacak başlıca hediyelik eşyanın Pick salam olduğunu bilirler.

Ancak, artık başkentin sakinleri onu istedikleri zaman satın alabilirler, çünküPaprika mağazası şu adreste açıldı: Businovskaya Gorka, 2.

Ama bir çubuk lezzetli salamın size yaklaşık 1300 rubleye mal olacağı gerçeğine hazırlıklı olun. Fiyatına rağmen, Szeged'de yapılan ünlü sosis olan Macaristan'ın gururunu mutlaka şımartın.

Yazıda Macar sosisinin neden tüm dünyada bu kadar ünlü olduğunu, üretimi organize eden ve rakipler için çıtayı bu kadar yüksek tutan, domuzların nasıl yetiştirildiğini ve bu kadar ünlü bir ürünün nasıl hazırlandığını ele alacağız. Mark Peake ve ailesinin hikayesini öğrenecek ve salamın neden "kış salamı" denildiğini anlayacaksınız. Macar dili diğer lehçelerden tamamen farklıdır, çok çeşitli et ürünleri sunan bir mağazada bunu yapmak kolay değildir. Ancak PICK yazısını herkes tanır, bir ürünü bir fiyata bulmak da kolaydır. Büyük miktarda bir fiyat etiketi görürseniz, zaten oradasınız demektir.

Pick Sosis Fabrikasının Tarihi

Macar tütsülenmiş sucuk 1869 yılında ülkenin güneyinde Romanya sınırında yer alan Szeged şehrinde üretilmeye başlandı. Mark Pick adlı bir tarım tüccarı İtalya gezisinden döndü. Parlak izlenimler ve umutlarla doluydu. Sosis fabrikalarını ve atölyelerini yeterince gördükten sonra, böyle bir işe girmeye karar verdi. Biraz düşündükten sonra Peak, orada domuz yetiştiriciliği geliştiği ve baharatlı kırmızı biber de büyüdüğü için Szeged'e yerleşti. İklim, mahsuller üzerinde olumlu bir etkiye sahipti ve kırmızı biber 20-25 cm'ye ve 3-4 cm çapa kadar büyüdü. Yıllık iki yüz güneşli günün buna katkıda bulunduğuna inanılıyordu.

Et ve kırmızı biber yerel olarak satın alındı ve Peak'in fabrikasına davet ettiği İtalyan ustalar, üretimi sıfırdan artırmaya ve lezzetli sosisler yapmak için benzersiz bir teknoloji geliştirmeye yardımcı oldu. Küçük başladık ama hızla genişledik. Mark'ın 1892'deki ölümünden sonra, Pick işi, üretimini ve üretilen sosis miktarını önemli ölçüde artıran karısı Catalina ve oğlu Jene tarafından devralındı.

Zaten 1927'de Pick Salami sosisi, Yunanistan'da Selanik'teki bir sergide diploma aldı. Ve 1939'a gelindiğinde şirket, Macaristan'daki en büyük ikinci gıda üretim kuruluşu haline geldi.

Peak Jr.'ın kaderi

Sosis üretiminin sahibinin hayatından çok ilginç bir gerçek, işletmesinde çok sayıda farklı sosis üretirken ne Mark Peak ne de oğlu ve halefi Jene'in bunları denememiş olmasıdır. Her şey dini mülahazalarla açıklanır. Zirveler Yahudi cemaatine aitti ve Yahudiler domuz eti yemezler. Bu ırka ait olmak, İkinci Dünya Savaşı sırasında ailenin hayatında trajik bir rol oynadı. Herkesin bildiği gibi, Naziler Avrupa'nın tüm ülkelerinde eşi görülmemiş vahşet sergilediler ve Yahudileri yok ettiler.

Jene Pieck, tarafsız İsveçli Raoul Wallenberg'den bir diplomat tarafından misilleme yapmaktan kurtarıldı. İsveç, bu korkunç yıllarda birçok Yahudi temsilcisine barınak sağlayan bir ülkedir. Peak ailesi de şanslıydı. Ancak faşist Almanya tarafından Macaristan'ın işgal edilmesinden sonra, tesis Zirve'den uzaklaştırıldı. Sovyet birlikleri düşman Pico'yu yendikten sonra, işletme asla geri dönmedi. Et işleme tesisi kamulaştırıldı. Jene Pik asla Szeged'e dönmedi ve hayatının geri kalanını Budapeşte'de geçirdi. Çocukları ülkeyi terk edip ABD'ye göç etti.

Sosyalist rejimin çöküşünden sonra daha önce Peak'e ait olan bitki asla kurucusuna iade edilmedi. Anonim şirkete dönüştürüldü, ancak yine de mükemmel kalitede sosis üretiyor. Hazırlanmasının tarifi hala sıkı bir gizlilik içinde tutuluyor, bu yüzden ona bu kadar eşsiz bir tat verenin tam olarak ne olduğunu sadece tahmin edebilirsiniz. Macar salamının neden bu kadar popüler hale geldiğine ve birçok ülkeden insanlar tarafından sevildiğine bir göz atalım.

Mangalitsa

Ünlü Macar markasının en lezzetli bileşeni özel et olarak kabul edilir. Mangalitsa domuzları, diğer hayvanlardan dışa doğru bile farklıdır. P altoları uzun ve kıvırcıktır. Bakım konusunda iddiasızlar ve nasıl uyum sağlayacaklarını biliyorlar. Ancak yağsız mermer domuz eti elde etmek için hayvanların serbest dolaşmaları, çok hareket etmeleri ve ekolojik olarak temiz meralarda otlamaları gerekir.

Ayrıca, bu tür içerik yıl boyunca olmalıdır, hayvanlar soğuk karlı kışlara sakince dayanır, mükemmel bağışıklığa sahiptirler. Mark Peek, mükemmel tadı belirleyen Macar sosisi yapmak için Mangalica etini kullandı.

"Kış" sosisinin bileşimi

Ünlü Macarca"Kış" salamı, sadece yağsız domuz etinden, mangalica domuzunun karnından alınan yağ ve Szeged yakınlarındaki tarlalarda yetiştirilen sıcak kırmızı biber olan çeşitli baharatların eklenmesiyle yapılır. Tüm içerikler kesinlikle gizli tutulur. Elde edilen karışım kabuğun içine itilir ve hemen içilir, ancak daha sonra kuruması ve kurutulması için geniş mahzenlere konur.

Lezzetli sosis 3 ay olgunlaştırılarak elde edilir. Bu süre zarfında, et ürünlerinin kabuğu soylu denilen ve sindirim için yararlı olan beyaz küf ile kaplanır. Bu yüzden "kış" salamı denir, gerçekten karla tozlanmış gibi görünüyor.

Seçilmiş sosis uzun süre saklanır. Ayrıca, müşteri incelemelerine göre, +20 derecelik bir sıcaklıkta bile bozulmaz. Bu nedenle, hem yaz sıcağında hem de nemli sonbaharda, gezginler Macaristan'da kaldıkları sürenin bir hatırası olarak Pick marka sosisi güvenle evlerine götürebilirler.

Üretim Özellikleri

Macar sosisinin karakteristik bir özelliği, yüzeyinde beyaz küf bulunmasıdır. Kurutma işlemi sırasında görünmesi için özel koşullar gereklidir - soğuk hava sıcaklığı ve gerekli nem derecesi.

Tüm bunlar, yaşlanma odalarının Szeged topraklarından geçen Tisza Nehri kıyılarına yakınlığıyla sağlandı. Kıyı rüzgarı salonları mükemmel bir şekilde esiyor ve beyazın olgunlaşması için gerekli koşulları yaratıyorbaskın.

Premium Ürünler

Macaristan'da sosis seç, et ürünü sevenlere göre hem ülke sakinleri hem de şehrin sayısız misafiri arasında en iyi ve favori olarak kabul ediliyor. Ünlü "kış" salamını mağazadan veya pazardan satın almak istiyorsanız, etikette EREDETI PICK Téliszalámi yazısını arayın.

Macarca yazıtlar turistlerimiz için kesinlikle anlaşılmazdır, bu nedenle ne arayacağınızı kesin olarak bilmek daha iyidir. "Kış" salamı, sıcak baharat içermeyen ve minimum miktarda baharat içeren klasik bir seçenek olarak kabul edilir.

Bu ünlü Macar ürününün yanı sıra şirket yaklaşık 40.000 ton çeşitli et ürünü üretmektedir. Bunlar salam ve sosisler, et ve ciğer ezmeleri ve sosisler, kesimler ve kesimlerdir. Mağazalarda, gözler sadece ambalaj çeşitliliğinden kaçar. Pick fabrikasının ürünlerinde, beyaz kabuğun üzerine Macar bayrağının renklerinin şeritlerinin görüntüsünü içeren bir selofan ambalajı konur. İşletmenin tüm ürünleri için fiyat etiketi diğer sosis ürünlerine göre çok daha pahalıdır. Bu, sadece mermer domuz mangalitsa ve doğal bileşenlerin kullanılmasıyla açıklanmaktadır. Ülkede kırmızı biber mahsulü başarısızlığı varsa, bu yıl hiçbir mağazada kırmızı biberli sosis bulamayacaksınız. Bu zaten deneyimli alıcıya çok şey söylüyor.

Ünlü Macar sosis markaları

Pick, Herz, Csabai ve Gyulai markalarının yanı sıra ülkenin mağazalarında da görülebilir. Füme ince ve kalın ürünler, hafif baharatlı ve sıcak sosislerin yanı sıra haşlanmış tütsülenmiş sosis üretirler. Domuz eti ürünleri var vesığır eti ve oyun.

Köylerdeki birçok köylü kendi ev yapımı sosislerini yapar ve ürünleriyle gurur duyar. Ülkede sıklıkla sosis yapma yarışmaları düzenleniyor, bu da sağlıklı rekabet yaratıyor.

Paprika ve Pick Plant Müzesi

Macaristan'da araba ile seyahat ediyorsanız, ünlü ve turistlerimize göre en lezzetli sosisi satın almak için Szeged şehrini mutlaka ziyaret edin. Ayrıca Pick Salami ve Szeged Paprika Müzesi'ni de ziyaret edebilirsiniz. Orada üretim aşamalarını görebilir ve işletmenin ürettiği ürün çeşitlerini deneyebilirsiniz. "Kış" salamının enfes lezzetinin tadını çıkarabilir ve kırmızı biberli baharatlı kesimleri deneyebilirsiniz. Kesimin turuncu tonundan kolayca tanınabilir.

Gördüğünüz gibi sosisin kalitesi birçok bileşen içerir. Bu, mükemmel kalitede et, doğal baharatlar ve baharatlar, taze yağ, yüksek verimli yaşlanma ve sigara içme teknolojisini içerir. Pick sosisin kalitesi, dünyanın her yerinden müşterilerden gelen olumlu geri bildirimlerle değerlendirilebilir.