Tereyağlı turtalar: açıklamalı bir tarif, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı hamur işleri harikalar yaratabilir. Pazar öğle yemeklerinde veya çay partilerinde aileyi yakınlaştırır. Maya bazlı zengin turta tarifleri, birden fazla nesil ev hanımına yardımcı oldu. Bu turtalar etkileyici bir sos yelpazesine sahiptir. Bu uygundur çünkü hamuru hazırlamak için bir talimat farklı durumlarda ve farklı ürün dolgu maddeleri için kullanılabilir. Her durum için tatlı turta tarifleri ve fotoğrafları var. Bunlardan en uygunu yemek kitabınıza kayıt olabilir. Bir çörek pişirin ve sevdiklerinizi memnun edin!

Börek tarifi

Klasik bir çörek için bu tarif mükemmel bir şekilde uyuyor. Yoğurma işlemine başlamadan önce aşağıdaki bileşenlerin bulunduğundan emin olmalısınız:

1. Birinci sınıf un - 350 gram. Tatlı turtalar için zengin mayalı hamur tarifi sadece en iyi unu kullanır. Bu ürünün kesin miktarı her zaman sorgulanır. Eğerun iyi bir glütendir, yani talimatlarda belirtilen miktar yeterli olacaktır. Ancak yapışkanlığı düşük bir ununuz varsa biraz daha eklemeniz gerekecektir.
2. Şeker 65-80 gram alın. Hamuru hazırlarken kendinizi çok kaptırmamalısınız.
3. Margarin veya tereyağı - 70-80 gram.
4. Ayrıca 100 mililitre ılık süte ihtiyacımız olacak.
5. Taze maya - 25 gram. Küçük briketler halinde satılırlar.
6. Tuz - bir tutam. Tatlı turtalar için herhangi bir pasta tarifinde kullanılır. Tuzu unutursanız, pişirme çok şekerli olur.
7. Vanilya şekeri veya vanilin - porsiyonlar halinde ve tadı eklenir.

Hamur yoğurma talimatları

Maya bazlı pişirme tabanı, pişirildiğinde dikkat ve özeni sever. Turtalar için zengin mayalı hamur tarifini takip edin - ve başaracaksınız. Odadaki sıcaklık 23-37 derece arasında olmalıdır. Hamuru hazırlamaya başlamadan iki saat önce tüm malzemeleri buzdolabından çıkarmalıyız ki ortam sıcaklığını kabul etsinler. Şimdi başlayalım.

Un elemek öne çıkanlardan biridir. Oksijen seviyesini arttırır ve öğütme işleminde kalan küçük inklüzyonlar ayrılır.

Sütü biraz ısıtın. Çok sıcak yapamazsınız, 35-38 derece yeterlidir. Sütün içine bir küp küp doğranmış yaş maya ve toplam miktarından alınan bir tatlı kaşığı şeker koyuyoruz. Maya eriyip sütü bir köpük tabakasıyla kaplayana kadar yiyecekleri ılık bir yerde bırakın.

Tereyağını eritelim. Hazır maya ile sütün içine dökün. Burada tuz, kalan şeker, yumurta ve vanilin göndereceğiz. Malzemeleri karıştırın.

Unu sıvı ürünlere dökün ve tüm bileşenleri tek bir kütlede birleştirin. Kaseyi bir kapak veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Yükselene kadar bırakın. Bulaşıkları ılık ama sıcak olmayan bir yere koymak daha iyidir. Böylece çeşitli lezzetli dolgularla zengin börek tarifine göre hamurumuz hazır.

Börek ve turta doldurma

Ortaya çıkan tabandan, tatlı dolgulu çok sayıda ürün pişirebilirsiniz. Küçük porsiyonlu turtalar oluşturma uygulaması yaygın olarak kullanılmaktadır. Her yerin kendi nüansları vardır. Aynı dolgu, büyük hamur işlerinde ve küçük hamur işlerinde farklı şekillerde oynanabilir. Size porsiyonlu turtaların nasıl pişirileceğini anlatacağız. Ve hangi seçeneği beğeneceğinizi kendiniz belirlersiniz.

Şeker

Bu tatlı tereyağlı turta tarifi yapmak kolaydır. Ev sahipleri arasında popülerdir. Zor bir günün ardından, özellikle hamuru önceden hazırlarsanız, bu tür hamur işlerini pişirmek zor değildir.

Bu arada mayalı muffin tarifi için hamur hazırlanıp dondurulabilir. Bir şey pişirmek istediğinizde, yarı bitmiş ürünü çıkarmanız, erimesine izin vermeniz, yoğurmanız yeterlidir. Ve pişirmeye başlayabilirsin.

Ama şekerli keke dönelim. Hazırlanması için malzemelerin kullanılabilirliğini kontrol edin:

• tereyağı - 50 gram;
• 110-125 gram şeker;
• krem - 1 eksik bardak (yaklaşık 200mililitre).

Pişirme yöntemi

Tabanı yukarıdaki talimatlara göre yoğurun. Tereyağlı böreğimizi (tarife göre) fırında yapacağımız için uygun bir fırın tepsisine ihtiyacımız olacak. İçini sıvı yağ ile yağlayarak işleme yapalım.

Pişirme kağıdı ile kaplayın. Bitmiş hamuru yoğurup masanın üzerinde yoğurduktan sonra yayıyoruz. Pastanın tabanını formda düzleştirin. Kalıbı ılık bir yerde otuz dakika bekletin.

Tereyağı ve şekerden tatlı bir parça yapalım. Soğuk öğütelim, ancak plastik yağ ve tüm şeker normu. Karışımı buzdolabında saklayın.

Kalıptaki hamur biraz kabardı. Bitkisel yağı bir kaseye dökün. Parmağınızı içine daldırın, girintiler yapmak için gelecekteki pastanın yüzeyine bastırın.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Pastanın üstünü buzdolabından tatlı kırıntılarla dökün. Otuz beş dakika fırında pişirin. İşlem bitmeden beş dakika önce tarifte belirtilen kremanın tüm normunu neredeyse hazır bir börek ile kalıba dökün.

Biraz soğutun ve çay veya kahve ile servis yapın.

Elmalı Turta

Tatlı turta ve elmalı turta tarifi için yukarıdaki tarif harika. Daha fazla turta yapmak istiyorsanız, tüm malzemeleri ikiyle çarpın ve bolca hamur yoğurun. Dolgu Malzemeleri:

• elma - 800-900 gram;
• yağsız yağ, aromalı değil - 1-2 yemek kaşığı;
• şeker -50-150 gram veya daha fazla; tam ağırlık elma çeşitlerine ve tadımcıların kişisel tat tercihlerine bağlıdır;
• yumurta - yarı mamul ürünleri gresleyin.
• tatmak için vanilya şekeri.

Teknolojik süreç

Meyveleri yenmeyen elementlerden soyun. Kabuk ve tohum kabukları elmalarla ilgili en lezzetli şey değildir. Ardından elmaları ortalamadan biraz daha küçük küpler halinde kesin.

Yağı bir tavada ısıtın ve elmaları düşük ateşte kızartın. İki dakikalık bir ısıl işlemden sonra gerekli miktarda şeker ekleyin. Bir dakika daha bekleyin ve ocağı kapatın. Turta oluşumuna devam etmeden önce elma dolgusunu tamamen soğutduğunuzdan emin olun.

Ürünleri şekillendirme ve onları pişirme süreci

Hamurdan küçük kekler yapıyoruz. Boyut olarak iyi büyüme yeteneğini hatırlamaya değer. Ortaya çıkan her pastanın ortasına dolguyu (1 tatlı kaşığı) yerleştirin. Pastanın kenarlarını sıkıştırıyoruz. Şekil istenildiği gibi verilebilir. Standart, klasik veya yuvarlak köfteler yapın.

Yarı bitmiş ürünleri bitkisel yağ ile işlenmiş bir fırın tepsisine yaydık. Dikişi altta bırakmaya çalışıyoruz. Aynı zamanda, ürünler arasında en az bir santimetre mesafe tutuyoruz. Pastaları 10-20 dakika prova için bir fırın tepsisine koyduk. Bu sırada fırını 200 dereceye ısıtın.

Şimdi her tatlı elmalı turtanın yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Fırın tepsisini sıcak fırına koyun. 20-25 dakika sonra fırından altın sarısı ve tatlı börekleri çıkarabilirsiniz.

Açık tereyağlı turta (reçelli tarif)

Sadece sıcak çaya değil, soğuk süte de iyi gelir. Yılın herhangi bir zamanı için çok yönlü bir tedavi. Doldurma için kalın reçel, meyve veya meyve alınması tavsiye edilir - önemli değil. Reçel yeterince viskoz değilse, bileşime agar-agar (10 g) veya bir buçuk yemek kaşığı normal patates nişastası ekleyin. Kıvam arttırıcıların hesaplanması bir bardak dolum için verilmiştir.

Şimdi harika bir ev yapımı kekin nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi

Tarife geçmeden önce hamur hamurunu hazırlayın (talimatlar yukarıda yazıda verilmiştir). Pişirme kabını herhangi bir yağ ile yağlayın. Hamuru 1 santimetre kalınlığa kadar bir tabaka halinde yuvarladıktan sonra, tüm formu onunla kaplıyoruz. Kenarlar yanlardan hafifçe sarkıyor. Doğaçlama bir kapta, tüm reçel normunu gönderiyoruz. Tatlı dolguyu hacim boyunca eşit olarak dağıtıyoruz. Kenarları hizalayın.

Kek biraz kabarsın. Bu sırada fırını da aynı anda ısıtın. Sıcaklık 200 dereceye ulaşır ulaşmaz, iş parçası ile kalıbı fırının bağırsaklarına yerleştiriyoruz. Toplam pişirme süresi 45-50 dakikadır. Ürün tamamen hazır olmadan 25-30 dakika önce pasta ile ilginç bir manipülasyon yapabilirsiniz. Gerçek şu ki, taraflar büyük olasılıkla boyut olarak büyük ölçüde artacaktır. Bu nedenle, bir çatalla hafifçe yoğurmanız gerekir. Bastırma hareketleriyle yapalım.

Tamamen açık bir turta seçeneğinden gerçekten hoşlanmıyorsanız, hafif bir hamur ipi ağıyla örtün.

Bu zengin hamur işi sadece tam olarak servis edilirsoğutulmuş formu. Sıcak tatlı dolguyu tutmaz ve dışarı akar. Ama soğuyan reçelli tereyağlı kek parlak bir tada sahiptir.

Pıhtı dolgulu

Yukarıda mayalı hamurun nasıl yapıldığını anlatan bir tarif makalemizde sunulmuştur. Belirtildiği şekilde kullanın.

Demek hamur hazır. Ancak doyurucu ve yumuşak bir lor dolgusu üzerinde çalışmanız gerekiyor. Bileşen Listesi:

• tavuk yumurtası -2 adet;
• süzme peynir - 250 gram;
• şeker - 3-7 yemek kaşığı;
• patates nişastası - 1 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 1 poşet;
• 1-3 yemek kaşığı ekşi krema;
• kısmen taze veya reçel (komposto) meyveleri ekleyebilirsiniz;
• tuz - küçük bir tutam.

Doldurma teknolojisi

Süzme peynir, şekerle pürüzsüz olana kadar ezilir. Yumurta sarısını da ekleyip iyice karıştırın. Dolguya vanilya şekeri dökün. Ekşi krema ürününü yaydık. Ekşi kremanın daha yağlı bir versiyonunu almak daha iyidir. Lor dolgusunu tekrar karıştırın. Nem derecesini belirleriz. Doldurma çok sıvı görünüyorsa, bir kaşık dolusu nişasta ekleyin ve koyulaştırıcıyı lor kütlesine eşit olarak dağıtarak hızla karıştırın. Kalan yumurta beyazını mikserle çırparak iç harcı hazırlıyoruz. Protein yeterince kararlı ve kabarık hale geldiğinde, çok dikkatli bir şekilde süzme peynir dolgusuna karıştırın. Bu amaçla bir spatula kullanılması tercih edilir.

Pasta yapmak

Hazır mayalı hamur açılırdüz, unlu bir yüzeyde.

Ürünün pişirileceği kalıp veya fırın tepsisi öncelikle rafine bitkisel yağ ile kaplanmalıdır.

Yuvarlanan hamur tabakasını bu forma kaydırıyoruz. Kenarları formun kenarlarının seviyesinin üzerinde bırakın.

Tatlı lor dolgusunu yayın. Kalıbın tüm çapına eşit olarak dağıtın. Lor tabakasına hafifçe bastırın ve pürüzsüz hale getirin.

Dondurulmuş veya taze çilek eklemeye karar verirseniz, hazırlanmaları gerekir. Sadece meyveleri un içinde yuvarlayın. Fazlalığı silkeleyin ve meyveleri tatlı lor kütlesinin tüm yüzeyine yayın.

Kenarları sarın, kıvrımlarla sıkıştırın. Hamurun yanları ve ortası açık çıkıyor. Toplanan turta dev bir cheesecake'e çok benziyor.

Ve şimdi fırını 180-200 dereceye ısıtıyoruz. İş parçasını çırpılmış yumurta ile yayın ve fırını açtıktan 10-15 dakika sonra fırın tepsisine koyun.

Ürünü 30-40 dakika pişirin. Bitmiş pasta altın bir kabukla kaplanacak.

Fırın tepsisini fırından çıkarın ve pastayı soğutun.