Klasik köfte: yemek tarifi ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tabii ki, en kolay yol, mağazadan hazır klasik köfte satın almak ve çok tembel olduğunuzda veya yemek pişirmek için zamanınız olmadığında pişirmek. Hiç şüphesiz ev yapımı olanlardan farklı tadacaklar. Hamur ve köfteler için klasik bir tarif ve bazı pişirme ipuçları sunuyoruz.

Köfte hamuru ne olmalı?

Oklavaya ve ellere yapışmaz ve bunu yapmak için sadece üç malzeme gerekir: süt veya su, tuz ve un. Klasik bir mantı hamuru hazırlamak için 3 su bardağı un, bir su bardağı su veya süt ve yarım çay kaşığı tuz gerekir. Bu tarife göre köfte hamuru kar beyazıdır.

Hamurlara oda sıcaklığında veya biraz daha sıcak su ekleyin - bitmiş hamur yumuşak olacak ve pişerken iyice yuvarlanacaktır.

Genellikle klasik köfte tarifinde hamura yumurta da dahil edilir. Kullanımları haklıdır: hamurun daha yoğun olmasına ve pişirme işlemi sırasında dağılmamasına ve kıymayı kaybetmemesine yardımcı olurlar. Ancakaynı zamanda böyle bir hamur daha katıdır. Yumurta kullanıp kullanmamak kişisel bir karardır ve şefin tercihlerine bağlıdır.

Yemek İpuçları

Öncelikle hamuru iyice yoğurmanız gerekiyor ki unun glüteni çıksın ve iyice yuvarlansın. Böyle bir hamur çok ince olacak, ancak yırtılmayacak. Yeterince havalandırılmazsa, açıldığında geri toplanır, küçülür ve piştiğinde yemek kokulu suyunu kaybeder. Hamuru yoğurduktan sonra, unun içinde iyice dağılması ve daha pürüzsüz ve elastik hale gelmesi için bir film veya havlu ile kaplayarak yaklaşık yarım saat bırakmak gerekir. Ayrıca, hamur basitçe birkaç parçaya bölünebilir, demetler halinde yuvarlanabilir, küçük parçalar halinde kesilebilir ve un serpilerek yuvarlanabilir.

Ancak aynı ve düzgün köfteler elde etmek istiyorsanız, hamuru geniş bir tabaka halinde yuvarlamak ve daire şeklinde bir kalıp veya basit bir bardak kullanarak kesmek en iyisidir. Kalan hamuru tekrar açın ve hamur bitene kadar aynı şekilde daireler kesin.

Köfte ne pişirilir?

İyi ve lezzetli köfte yapmanın birkaç sırrı daha var. Et, damarlar ve filmler olmadan, yüksek kaliteli kağıt hamurundan iyi alınmalıdır. İyi köftelerin ana sırrı, onları pişirdiğiniz ruh halidir. Köfte sinirlilik ve acele tahammül etmez. Tüm aileyi modelliğe dahil etme fırsatı olduğunda iyidir - hiçbir şey insanları birlikte yemek pişirmek kadar bir araya getiremez.

Ayrıca çok önemlibir detay. Köfteleri ne pişirirsiniz? Tabii ki, onları normal suda pişirebilirsiniz, ancak Urallarda iyi gerçek köfteler et veya isteğe bağlı olarak mantar suyu ile pişirilir. Mümkün değilse, tuzlu suya en azından bir defne yaprağı, çeyrek soğan, birkaç tane karabiber, ot ve biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Yeterli et suyu yoksa, köfteler kaynatılır, undan kaygan ve şekilsiz olur, bu nedenle köftelerin kendisinden dört kat daha fazla et suyu olmalıdır.

Klasik köfte tarifi

4 porsiyonluk tarif.

Malzemeler:

• yarım kilo domuz eti;
• yarım kilo dana eti;
• bir soğan;
• tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• iki defne yaprağı;
• yarım kilo birinci sınıf buğday unu;
• iki tavuk yumurtası;
• 200 mililitre oda sıcaklığında su.

Köfte pişirme

Klasik köfteler için adım adım tarif, onları hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bir kıyma makinesi kullanarak kıyma ve soğan hazırlayın, tuzlayın ve karabiber yapın, bir yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Doldurmaya su eklediğinizden emin olun. Sıvı hale gelmesine izin vermeyecek, yağı büyük ölçüde soğutacak, ancak pişirirken her hamur tatlısı kokulu bir et suyu içerecek.

Şimdi hamuru hazırlayın. Unu bir slaytta bir çalışma yüzeyine eleyin, bu slaydın ortasına iyi bir delik açın, tuz serpin ve içine iki yumurta kırın. Azar azar su ekleyip hamuru yoğurun. Olmadan önce iyice yoğurunelastiktir ve artık ellerinize yapışmaz.

Bir top haline getirin, bir kaseye koyun ve plastik sargı veya havluyla örtün. Yaklaşık yarım saat oturmasına izin verin. Bitmiş hamurdan bir parça alın ve yaklaşık iki milimetre kalınlığa kadar açın (daha ince olabilir). Dört ila beş santimetre çapında daireler kesmek için bir bardak veya çerez kesici kullanın.

Her dairenin ortasına bir çay kaşığı kıyılmış et koyun ve her iki yarıyı birlikte kör edin. Yuvarlak köfte yapmak için kenarları sıkıştırabilirsiniz.

Yapıştırılan kenarı bir kamçı ile güzelce sıkıştırabilirsiniz. Bitmiş köfteleri un serpilmiş bir tahtaya koyun, birbirine yapışmamaları için her bir köfteyi biraz un içinde yuvarlamayı unutmayın.

Artık hazır köfteleri dondurabilir veya hemen pişirebilirsiniz. Kaynar suyu tuzlayın ve iki defne yaprağı ve gerekli sayıda köfte koyun. Pişirmenin başlangıcında sık sık karıştırmaya çalışın, aksi takdirde tencerenin dibine çabucak yapışırlar. Köfteler tepeye çıkınca, biraz kabarana kadar bir iki dakika daha pişirin. Doldurma hamurun gerisinde kalmaya başladığında ve köfteler göbekli hale geldiğinde, onları çıkarabilirsiniz. Klasik köfteler herhangi bir sos veya ketçap, otlu ekşi krema veya suyla seyreltilmiş sirke ile servis edilebilir.