Mayonez yerine ne koyabilirim? Salatada mayonez nasıl değiştirilir? Mayonezin bir diyetle nasıl değiştirileceğini öğrenin

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Birçok insan günlük diyetlerini mayonezsiz hayal edemez. Kesinlikle tüm yemeklere, onunla uyumsuz olanlara bile ekliyorlar: pancar çorbası, çorba, hodgepodge. Ve çok az insan mayonezin nasıl değiştirileceğini düşünüyor. Ne kadar lezzetli ama daha az yağlı olacak? Ancak bu soruların yanıtlarına geçmeden önce bu ürün hakkında biraz daha bilgi edelim.

Mayonezin tarihi

Sosun adı Fransızca "moyeu" - yumurta sarısından gelir. Başka bir versiyon bize adını İspanya'daki Menorca adasının başkenti Mahon şehri onuruna aldığını söylüyor. Şehrin 1757'de Richelieu Dükü tarafından ele geçirilmesinden sonra, yerel halkın sınırlı bir gıda kaynağı vardı ve aşçılar yumurta ve zeytinyağından yemek hazırlamak zorunda kaldılar. Şeflerden biri bu malzemeleri çırptı, kokulu otlarla tatlandırdı ve mayonez denilen lezzetli bir sos aldı. Bu adada mayoneze hala maon sosu veya salsa mahonesa denir.

Sosun kökeninin en az iki versiyonu daha var. Bunlardan biri, doğum yerinin yumurta ve zeytinyağının da popüler olduğu Akdeniz olarak kabul edilmesi gerektiğini savunuyor. Bir diğeriPek çok ülkede popüler olan ve zeytinyağı ile ovulmuş sarımsak içeren ali-oli sosunun mayonezin prototipi haline geldiğine inanmaya meyillidir. Başlangıçta mayonez bir incelikti, sadece asil insanlara sunulan bir incelikti. Ama sonunda, sarayların ve zengin evlerin duvarlarının ötesine geçti ve bugüne kadar çok popüler olduğu sıradan sakinlerin diyetine sıkı sıkıya girdi.

Sos modernliği

Bazı ev hanımlarının evde hazırladıkları mayonez, uzun süreli saklama için kesinlikle uygun değildir.

Nüfusun ihtiyaçlarını karşılamak ve sosu satışa sunmak için endüstriyel mayonez denilen şey icat edildi. Sovyet sonrası alanda GOST'a göre sınıflara ayrılmıştır. Yüksek kalorili, orta kalorili ve düşük kalorili tahsis edin. "Yağlı" mayonez %55 yağ ve %35'ten az su içerir. Orta kalorili -% 40-55 yağ ve% 35-50 su. Yağsız mayonezde yağ %40'a kadar, su ise %50'den fazladır. Mayonez yapma süreci nedir? Bu sosun kendisi bir su içinde yağ emülsiyonundan başka bir şey olmadığı için, birincil bileşeni yumurta lesitini yani sarısıydı. Şimdi bu doğal ürünün yerini daha ucuz soya lesitini ve diğer emülgatörler aldı. Kulağa çok iştah açıcı gelmiyor mu? Bu nedenle her gün yaptığınız yemeklerde mayonezi nasıl değiştirebileceğinizi bilmekte fayda var.

Sağlıklı bir diyet için

Tüm tatillerin ana özelliğibir kürk manto altında Olivier ve ringa balığı gibi salatalar. Evet, çoğu için lezzetli ve semboliktir, ancak çok azı başlangıçta yağlı yiyeceklerin yağlı sos ile karıştırılmaması gerektiğini hatırlar. Midemizi ve karaciğerimizi kurtarmak için mayonezin salatada nasıl değiştirileceğini öğrenelim mi? En az üç seçenek var.

1. Doğal yoğurt sosu. Şekersiz %5 yağlı süzme peynir ve yoğurdu bir blender ile öğütün, otlar ve sarımsak ekleyin.
2. Bir çorba kaşığı hardalı bitkisel yağ, sirke, limon suyu ile karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
3. Limon sosu. Limon suyu, bitkisel yağ, bir kaşık krema ve aynı miktarda şekeri bir karıştırıcıda çırpın, öğütülmüş biber, otlar ve tuz ekleyin.

Ve bir sebze salatasında mayonez ne değiştirilir, hiç düşünmemelisiniz. Zeytinyağı, soya sosu veya sadece limon suyu ile tatlandırmaktan çekinmeyin. Mayonezden çok daha sağlıklı ve lezzetli.

Pizza

Ketçap ve mayonez olmadan var olamayacak gibi görünen bir başka ürün de herkesin favori pizzası. Ama unutmayın: İtalya'dan gelen gerçek bir pizza bu ürünün tek gramını içermez!

Sadece fast food kafelerimizde, bir parça kokulu hamur işi, dolgunun tüm lezzetini tamamen kesen yağlı sos ile cömertçe tatlandırılır. Ancak pizzadaki mayonezi diğer soslarla değiştirmeden önce üzülmeye çalışmayın: onsuz, aslında daha lezzetli olacak! Neden bu yemeğin içine koyduklarını düşünelim. Hamuru yapmak ve daha sulu doldurmak için. Ama bu fonksiyon gayet iyi iş görecektir.diğer ürünler. Örneğin, hamuru domates sosuyla yağlayabilir veya en başta ince dilimlenmiş domates halkaları koyabilirsiniz. Ancak dolgunun sulu olması konserve mısır ve çok miktarda rendelenmiş peynir verecektir. Hazır olmadan beş dakika önce pizzanızın üzerine cömertçe serpin ve emin olun: Bir dahaki sefere "mayonez ile ne değiştirilir" diye bir sorunuz olmayacak, onsuz hamur işlerinin çok daha lezzetli olduğunu anlayacaksınız.

Birkaç pizza sırrı daha

Pizzayı sulu ama yağlı yapmayan en az iki sos vardır.

1. Domates sosu. Püre taze domateslerden hazırlanır. Bunu yapmak için, kaynar su ile kabuğundan kurtulmaları ve bir karıştırıcıda öğütmeleri gerekir. Zeytin veya ayçiçek yağı, baharatlar, sarımsak, otlar ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Koyulaştıktan sonra sosu soğutun ve pizzayı bununla yağlayın.
2. Fındık sosu. Cevizleri bir blender veya kahve değirmeni ile öğütün, ekşi krema, baharat ve ısı ile karıştırın. Unu ılık suyla seyreltin ve ekşi krema-fındık karışımına ekleyerek istenen kıvamı elde edin. Bu sos pizzanıza lezzet katacak.

Farklı yiyeceklerle deney yapın ve kendi orijinal pizza sosu tarifinizi bulmanız mümkün.

Pişirirken mayonez nasıl değiştirilir

Bazen mayoneze tat katili denir. Gerçekten de, onu herhangi bir yemeğe eklemeye değer - ve işte bu, gerçek tadı geri dönüşü olmayan bir şekilde kaybolur. Aynısı fırında pişirilmesi gereken yemekler için de geçerlidir. Örneğin, ünlülerin tarifi nedir?Fransız eti? Peynir, mayonez, soğan … Bu durumda mayonez nasıl değiştirilir? Un, süt, limon suyu ve baharat gibi ürünlerin eklenmesiyle ekşi krema ve tereyağı esas alınarak hazırlanan Beşamel sos imdada yetişiyor. Böyle bir sosta pişirilen etler hem daha lezzetli hem de sağlıklı olacaktır çünkü fazladan yağ almaz.

Barbekü sosu

Son zamanlarda mangal için eti mayonezle marine etmek moda oldu. Neden yaptın? Eti yumuşatanın o olduğuna inanılıyor. Bununla birlikte, lifleri yumuşatmak için asidik bir ortama veya daha basit bir ifadeyle sirkeye ihtiyaç vardır. Bu nedenle, gerçek bir barbekü için tam olarak ihtiyacınız olan şey mayonez değildir. Hangi sosun mayonezin yerini alabileceğine dair birçok seçenek, birçok farklı marinat var, bu nedenle bu özel yağlı sosu tercih etmek için acele etmeyin. Çok miktarda doğranmış ot ve baharatla marine edilmiş bir şiş kebap, sirke ile az miktarda maden suyu ilavesiyle mükemmel olacaktır. Diğer bir sos ise sade kırmızı veya beyaz şaraptır, tercihen kuru veya yarı kurudur. Tartarik asit eti yumuşatır ve üzümler ona olağanüstü bir tat ve aroma verir.

Diyet yapanlar için

Öncelikle vücudunun güzelliğine önem verenler mayonez kullanmaktan kaçınmalıdır. Fazla kiloları ile mücadele edenler için bu ürün yasaklılar listesinde ilk sırada yer almalıdır. Mayonez diyetle nasıl değiştirilir? Sebze salataları en iyi zeytinyağı gibi bitkisel yağlarla tatlandırılır. Ayrıca iyi pansumanlarbalzamik sirke ve limon suyu. Yağlı ekşi krema gibi mayonez, baharatlar ve otlar ile tatlandırılabilen şekersiz yoğurtla başarılı bir şekilde değiştirilir. Ancak yemek pişirirken, diyet yapıyorsanız çeşitli soslardan tamamen kaçınmak daha iyidir. Et veya balığı folyoya koyun, limon suyu serpin, baharatlarla ovalayın veya taze otlar kullanın ve pişirin: bu şekilde ürün sadece tadını değil, aynı zamanda faydalı özelliklerini de koruyacaktır. Hayatınızı hala mayonezsiz hayal edemiyorsanız, kendiniz pişirin. Ev yapımı tarif, zeytinyağı, tavuk sarısı, hardal ve kalitesini ve miktarını kendiniz ayarlayabileceğiniz bir dizi başka malzemeyi içerir.

Sonuç olarak: nasıl seçilir?

Artık mayonezin çeşitli yiyecek ve yemeklerde nasıl değiştirileceğini biliyorsunuz.

Ancak, hala tamamen terk etmeye hazır değilseniz, mağazada seçerken birkaç basit kurala uymaya çalışın. Bu nedenle, her zaman yağ içeriğine dikkat edin, yağsız tercih edin, paketin sıkılığını kontrol edin, etiketteki ürünün GOST ile uyumlu olduğunu bulun. Kompozisyonu incelerken, içindeki E951 katkı maddesini dikkatlice arayın. Bulduğunuzda kavanozu bir kenara koyun. En iyi mayonez, sağlıklı asitler içeren zeytinyağına dayanır. Ve mayonez yerken, ölçülü olmayı unutmayın: ürünleri yağlamak ve onlara doğru tadı vermek için birkaç çay kaşığı yeterlidir.