2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Bu yemek mutfaklarımıza Orta Asya'dan geldi. Orada buna kuurdak veya kuardak denir. Rusça transkripsiyonda, onunla ünsüz, ancak kulaklarımıza daha anlaşılır olan kavardak kelimesi kök salmıştır. Ancak hazırlanırken karışıklık hoş karşılanmaz.
Bu kalın ve doyurucu yemek, çorbanın ve ikincinin yerini başarıyla alır. Karışıklığın kıvamı bir güveci andırıyor. Rus mutfağı kavardak tariflerini biliyor - hazırlama yöntemine göre okroshka'ya benziyorlar, ancak bunun aksine sıcak servis ediliyorlar. Karışıklık yaratmayı denemenizi tavsiye ederiz. Bu makale için seçilen tarifler çok karmaşık değil. Deneyimsiz bir aşçı bile yapabilir.
Özbekçe versiyonu
Özbekistan'da kavardak, genç bir koçun sakatatından yapılan bir yemektir. Kalp, karaciğer, böbrekler, akciğerler ve kuyruk yağı taze olmalı, karkastan taze çıkarılmalıdır. Önce böbrekler birkaç suda iyice ıslatılmalıdır.
Yağlı kuyruk yağı bir kazanda eritilmeli, kalp, böbrekler ve akciğerler küçük parçalar halinde kesilmelidir.parçalar ve kaynayan yağa batırılır. İki baş soğanı doğrayın ve oraya gönderin. Sürekli karıştırarak kızartın. 15 dakika sonra soğan görünmez hale geldiğinde karaciğeri doğrayın ve bir kazana koyun. Tuz ve biraz öğütülmüş karabiber serpin. İyice karıştırın. Kazanın içine bir bardak kaynar su dökün. Kaynayınca defne yaprağını atın. Isıyı minimuma düşürün ve 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Yemek yağlı olduğu için, garnitür olarak ufalanan pirinci servis ederseniz, çok lezzetli olur ve çok sıkıcı olmaz. Karabuğday lapası böyle bir karmaşa ile daha az iyi değildir. Kuzu sakatatları yoksa, umutsuzluğa kapılmayın! Sığır eti al. Ayrıca onlardan gerçek bir karmaşa da yapabilirsiniz. Bu durumda tarif tamamen aynı olacaktır. Asya'da pislik at etinden bile yapılır. Yağlı kuyruk yağı, başarıyla rafine edilmemiş bitkisel yağın yerini alacak.
Tondurma kuurdak
Yörüklerin bu "güveci" çeşitli çorbalar ve ana yemekler için bir hazırlık olarak kabul edilebilir. Hızlı bir şekilde sebze ve et yemeği hazırlamanız gerekiyorsa, tondurma kuurdyk bunun için ideal bir temel olacaktır. Tondurma kuurdyk, soğuk bir yerde keyfi olarak uzun süre saklanabilen ve gerektiğinde çeşitli yemeklerde kullanılabilen bir tür muhafazadır.
Beş kilo iyi, çok yağlı olmayan et almalısın. Kuzu olması en iyisidir. İki veya üç kilogram yağlı kuyruk yağını eritin ve çıtırları çıkarın. Lezzet için soğan ve sarımsağı aynı yağda kızartın. Ayrıca çıkarılmaları gerekir. Eti küçük küpler halinde kesin veyağa batırın. Tuz ve biber. Yaklaşık bir saat kaynatın. Zaman zaman kaynar su ekleyebilirsiniz, sadece biraz. Bitmiş eti yağla kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.
Böyle bir karışıklıkla tatlandırılmış bir sebze veya mısır gevreği yemeğini herkes sever.
Rus versiyonu
Karmaşanın çok sayıda Rus çeşidi var. Farklı alanlarda, size taze veya kurutulmuş balık, darı lapası veya çavdar krakerini nasıl karıştıracağınızı anlatacaklar. Tambov bölgesinde bira, bal ve sudan yapılan içeceğe pislik denir.
En popüler et ve sebze pisliğidir. Tarifi basittir. Yemek sığır eti, patates, havuç, soğan ve en sevdiğiniz baharatlardan oluşur. Sığır eti çok ince kesilmeli ve yüksek ateşte kızartılmalıdır. Kızardığında, doğranmış soğan ve havuç ile karıştırın. Beş dakika sonra patatesleri aynı tavaya koyun. İki veya üç bardak kaynar su dökün. Su kaynar kaynamaz ateşi kısın, yemeği tuzlayın ve biberleyin, defne yaprağını ekleyin ve patatesler tamamen kaynayana kadar, yani yaklaşık bir saat kadar güveçte bırakın. Çok lezzetli ve en önemlisi basit çıkıyor.
Patlıcan karışıklığı
Bu yemeğin zengin bileşimi, hostesin yeterince boş zamanı olduğunu gösteriyor, bu yüzden hafta sonu denemenizi öneririz. Sadece bir kez patlıcan yemeği pişirdikten sonra, bu orijinal ve ağız sulandıran yemeği sonsuza kadar seveceksiniz.
Etin yanı sıra (yağsız almak daha iyidirdomuz eti), patates, dolmalık biber, lahana, havuç, soğan, baharatlı yeşillik ve tabii ki patlıcana ihtiyacınız olacak. Patlıcan parçalar halinde kesilmeli ve tuzlu kaynar su dökülmelidir. Daha sonra suyu acılıkla bardaklamak için presin altına gönderin. Lahananın da kesilmesi, bir kevgir içine konması ve birkaç dakika kaynar suya batırılması gerekir. Bu onu daha yumuşak hale getirecek ve ağızda kalan hoş olmayan tattan kurtulacaktır.
Et iri bektaşi üzümü büyüklüğünde doğranmalı, kalın tabanlı bir tavaya konulmalı ve yüksek ateşte kızartılmalıdır. Soğanı doğrayın ve etle birlikte kızartın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve aynı tavaya gönderin. Patates, patlıcan ve lahana da etin içine konur. Kaynar suya dökün. İyice karıştırın ve kaynar kaynamaz tuz, karabiber, kakule taneleri ve defne yaprağı ekleyin. Et ve patatesler tamamen yumuşayana kadar yemeği güveçte bırakın. Pişirmenin en sonunda bir tencereye ince doğranmış dolmalık biber, ezilmiş sarımsak ve yeşillikleri koyun. Çanağı kaynatın ve altındaki ısıyı hemen kapatın. 20 dakika sonra, karışıklık son malzemelerin aromalarına doyunca ve biraz soğuyunca servis edilebilir.
Domates pisliği
Tavuk pisliği daha az lezzetli değildir. Hazırlanması için tarif çok karmaşık değil. Kemiksiz tavuk, balkabağı, domates, soğan, sarımsak, dolmalık biber, dereotu, maydanoz, kişniş ve baharatları içerir. Bütün bir tavuk karkası kemiklerinden kolayca ayrılıncaya kadar kaynatılmalıdır. Et suyuna tuz ve karabiber ekleyinDefne yaprağı. Tavuk yeterince yumuşak olduğunda, tavadan çıkarın ve suyu süzün. Eti deri ile birlikte küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun. Patates ve balkabağını tavuk suyunda haşlayın. Domatesleri kaynar suya batırın, soyun, ezin ve et suyuna koyun. Patatesler ve kabaklar haşlanır kaynamaz üzerlerine doğranmış yeşillikleri, sarımsakları ve dolmalık biberleri ekleyin. Kaynattıktan hemen sonra kapatın. Etleri tabaklara yerleştirin ve üzerine sebzelerle birlikte kalın tavuk suyunu dikkatlice dökün.
mersin balığı karışıklığı
Mersin balığını biraz tuz ve karabiberle suda kaynatın. Et suyunu süzün. Balıkları küçük parçalar halinde kesin ve patatesleri et suyunda haşlayın. Yeterince yumuşak hale geldiğinde yoğrulmalıdır - et suyu kalın ve homojen hale gelecektir.
Havuç ve soğanları bir tavada bitkisel yağda kızartın. En sonunda, derisiz ve tohumsuz birkaç domates koyun. Yaklaşık yedi dakika boyunca her şeyi birlikte terleyin.
Tabakları masaya servis edin, tabaklara balık parçalarını koyun, üzerlerine kızartılmış sebzeler koyun ve üzerine patatesli kalın balık suyunu dikkatlice dökün.
mersin balığı da soğuk algınlığına iyi gelir. Diğer yağlı ve az kemikli balıklarla değiştirilebilir.
Önerilen:
Redmond yavaş ocakta karabuğday - basit teknolojiyi kullanan basit bir yemek
Yavaş bir tencerede karabuğday çok popüler ve lezzetli bir yemektir. Ve bu tahılın faydaları hakkında sonsuz uzun bir süre konuşabiliriz. Bebek maması diyetinde mutlaka yer alır, ayrıca yaşlılar ve hastalıktan iyileşenler için de faydalıdır. Tüm tahılların kraliçesi olarak kabul edilen karabuğday olmasına şaşmamalı
Özgün ve lezzetli yemek pişirme: süzme peynir ve diğer malzemelerden yapılan lor
Böyle bir süzme peynir yapmak için süzme peynirden yumuşak, havadar bir kütle hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, ya ince bir kıyma makinesi ızgarasından geçirilir ya da bir saç süzgecinden dikkatlice öğütülür. Veya bir blender ile öğütün
Biftek - bu ne tür bir yemek? Sulu biftek pişirme kuralları, yemek tarifleri
Biftek nedir? Bunu yapmak için karkasın hangi kısımları kullanılıyor? Ne tür biftekler var? Kavurma derecesine göre sınıflandırma. Domuz eti ve dana biftek pişirmek için temel kurallar ve tarifler
Lezzetli ve güzel ajur krepleri: özgün bir pişirme yöntemi
Her zamanki kreplerden sıkıldıysanız, kahv altıda onlar yerine ajur krepleri pişirebilirsiniz. Çok hızlı ve kolay bir şekilde yapıldığını belirtmekte fayda var. Ancak, böyle bir tatlıyı kızartma sürecinde, her türlü çabayı ve hayal gücünü göstermeniz gerekecek
En basit pişirme: açıklamaları ve fotoğrafları ile lezzetli ve basit yemekler için tarifler, pişirme özellikleri
Eğer "pişirme" kelimesinin tatlılarla çağrışımları varsa, o zaman bugün sizi vazgeçirmeye çalışacağız. Sonuçta, pişirme sadece ahududulu turtalardan ve elmalı puflardan uzaktır. Bunlar patates güveçleri, etli turtalar ve mantarlı rulolardır. Diyetinize biraz çeşitlilik katmak istiyorsanız, bu makaledeki tarifler sevdiklerinizi şaşırtmanıza yardımcı olacaktır. Afiyet olsun
