Karabuğday çekirdeği: kompozisyon, faydalı özellikler ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçoğumuz karabuğdayın "kraliçe" olarak adlandırıldığını ve en besleyici, sağlıklı ve lezzetli tahıllardan biri olarak kabul edildiğini zaten duyduk. Bunun nedeni, tahılların ilginç bileşimi, insan vücudu üzerindeki faydalı etkisi ve hazırlanma hızıdır. İnsanlar ilk kez bu ürünü Kuzey Hindistan'da öğrendi. Ve sadece yıllar sonra, tahıllar halklarımıza geldi ve Slavlar arasında en çok aranan ve popüler ürün haline geldi.

Bu yazıda size karabuğday tanelerinin faydalı özelliklerini, bileşimini, ayrıca tahılların nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini ve ne ile servis edileceğini anlatacağız. Ayrıca, bu ürünü pişirmenin sırlarını, bazı tarihi gerçekleri ve ilginç gözlemleri öğreneceksiniz.

Başlangıç hikayesi

Daha önce de söylediğimiz gibi, bu mısır gevreğini ilk öğrenen insanlar Kuzey Hindistan'dı. Karabuğday bu ülkeden geldimodern Rusya ve Ukrayna toprakları. Bazı tarihsel gerçekler, Slavların bu ürünü Hıristiyanlığın kabulünden önce bile büyüdüğünü ve aktif olarak kullandığını göstermektedir. Ancak Avrupalılar böylesine faydalı ve besleyici bir ürünü ancak 15. yüzyılda öğrendiler.

Zamanla karabuğday küçük değişiklikler geçirdi ve farklı ülkelerde farklı isimlerle anılmaya başlandı. Örneğin, Rusya ve Ukrayna'da karabuğday olarak kaldı, ancak Danimarka, İsveç, Norveç ve Almanya'da ürün "kayın buğdayına" dönüştü.

Karabuğdayın özellikleri - çekirdekler

Şu anda, bu ürünün işleme ve eleme süreçlerinde farklılık gösteren birkaç türü vardır. En popüler olanı, iki çeşide ayrılan çekirdek olarak kabul edilir. Ancak çeşitlere ayrılmayan daha küçük bir tahıl türü yapılır. 8 numaralı elekten geçemeyen bölünmüş karabuğday taneleridir.

Şimdi yazımızın konusuna dönelim ve çekirdeği daha detaylı ele alalım. Bu ürünün sınıflandırılması sadece çeşide değil, aynı zamanda üretim ve işleme yöntemine de bağlıdır. Karabuğdayın en büyük çeşidi çekirdektir. Birinci ve ikinci sınıflara bölmek gelenekseldir. Bu ürünün üretimi için, onları çekirdeklere ve meyve kabuklarına ayıran özel tesisler tarafından işlenen buharlaştırılmamış tahıllar kullanılır. Kabuğu çıkarılmış tanelerin kendileri büyük veya bölünmüş tanelerdir.

Daha ucuz çeşitleri de var. Çoğu zaman çok küçüktürler ve çabuk kaynarlar. Bu çeşitliliğin karakteristik bir özelliğidaha az belirgin tat ve aromadır.

Karabuğday lapası: faydalı özellikleri ve zararları

Hububatların vücudumuz üzerindeki faydalı etkilerine geçmeden önce, bileşiminde neler olduğunu anlayalım. Karabuğday magnezyum, kalsiyum, B, P ve E vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca bu ürün çok miktarda demir, yağ asitleri ve antioksidanlar içerir.

Bu ürünün başlıca kullanışlı özellikleri aşağıdakileri içerir:

• vasküler geçirgenliği ve kırılganlığı az altır;
• gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir;
• vücuttan toksinleri uzaklaştırır;
• kilo vermeyi teşvik eder;
• saçları, tırnakları, kemikleri ve dişleri güçlendirir;
• cildi iyileştirir ve sağlıklı görünümünü geri kazandırır;
• vücut tarafından hızla ve kolayca emilir;
• karaciğer hastalıkları için faydalıdır;
• sinir sisteminin işleyişini iyileştirir;
• kardiyovasküler sistemi güçlendirir;
• uzun süreli ve kronik kabızlığı önler;
• sindirim sistemini normalleştirir.

Aşırı karabuğday tüketimi, gastrit, kronik kolit, ülser ve böbrek patolojisi olan kişilerde kontrendikedir. Ayrıca bu ürün hamile kadınlar, emziren anneler ve küçük çocuklarla sınırlandırılmalıdır. Gerekli tüm vitamin ve mineralleri almak için günde bir kez karabuğday lapası yemek yeterlidir.

Tahıllar nasıl seçilir?

ÖnceBu ürünü sepete ekleyin, kalitesinden emin olmalısınız. Tamamen sağlam ve hasarsız olması gereken ambalajla başlayalım. Bir kusur varsa, bu tür tahılları almaktan kaçınmak en iyisidir.

Sonra, üretim ve depolama şartlarına dikkat edin. Ambalajı dikkatlice inceliyor ve adını okuyoruz. GOST'a göre bu ürünün en kabul edilebilir çeşitleri, birinci ve ikinci sınıfların karabuğday çekirdekleridir ve ayrıca yapılır.

GOST'a göre, kabuğu çıkarılmış taneler iyi kurutulmalı, karabuğday için karakteristik bir kokuya sahip olmalı, küf veya küf içermemeli, acılık ve ekşilik olmadan belirgin bir tada sahip olmalıdır. Buğulanmamış karabuğdayda, renk yeşilimsiden sarımsıya kadar baskındır. Buğulanmış veya kızartılmış tahıllar kahverengi olmalıdır. Yakın zamanda çıkarılan bir yasaya göre, GOST'a göre, en yüksek derecelerde bile buğday taneleri katkısı olabilir. Tahıllara yalnızca üçüncü sınıf karabuğdayda izin verilen Sovyet GOST zamanlarından tek fark budur.

Çekirdekler aynı boyutta ve kalıntısız olmalıdır. Mümkünse, mısır gevreğini koklamak en iyisidir. Koku hoş olmalı ve sert olmamalıdır.

Karabuğday nasıl pişirilir?

Karabuğdayın yapımı oldukça kolaydır ve size nasıl yapılacağını göstereceğiz:

1. Önce mısır gevreğini soğuk su altında durulayın.
2. Ardından küçük bir tencereye dökün ve sırasıyla 1:2 oranında su dökün.
3. Sıvıyı kaynatın, ısıyı az altın ve 20-25 dakika pişirin.
4. Tüm su buharlaştıktan sonra baharatları ekleyin,havuç ve biraz tereyağı ile kızarmış soğan.
5. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın ve tabağı tabaklara koyun.

Karabuğday çekirdeği et ve balık garnitürleriyle iyi gider. Alternatif olarak, haşlanmış tavuk yumurtası ile hafif bir sebze salatası yapabilirsiniz.