Maraschino likörü - narin vişneli içecek

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Likörler dünyada çok çeşitli yapılır. Her biri hem tarif hem de lezzet bakımından benzerlerinden farklıdır. Likör "Maraschino" (Maraschino) - hafif bir badem aromasına sahip narin bir kiraz içeceği, haklı olarak herkes arasında onur yerini alır. Ayrıca dünya çapında ün kazandı.

Maraşino likörü. Kısa açıklama

Bu likör, %32 alkol içeriğine sahip berrak, lezzetli, tatlı bir likördür. Ezilmiş meyvelerden ve maraschino kirazlarından yapılır, bu da ona birçok badem aroması tarafından sevilen ayırt edici özelliği verir. Eşsiz bir teknolojiye göre, gerçek Maraschino'nun en az 3 yıl eskimesi (demlenmesi) gerekir.

Maraşino kirazı nedir?

Marasca (marasca) olarak da adlandırılır, esas olarak Zadar yakınlarındaki Dalmaçya kıyılarında yetişen bölgesel bir kiraz türüdür. Şimdi çeşitlilik Balkanlar'da ve kuzey İtalya'da da yetiştirilmektedir. Bu tür kirazlardan aynı adı taşıyan likör yapılır. Başlangıçta, yalnızca bu tür meyvelerden üretildi,ama bugün diğer çeşitler zaten kullanılıyor. Kokteyl kirazlarına İngiliz dilinde maraschino kirazları denir.

Tito zamanında İtalyanlar bu yerlerden kovuldu ve Kuzey İtalya'da kiraz yetiştirilmeye başlandı. Orada Maraschino likörünün kendisini üretmeye başladılar. Ancak aynı zamanda Yugoslavya'da da üretildiğini belirtmek gerekir. Diğer bazı çeşitlerle karşılaştırıldığında, maraschino kirazları en küçük meyvelere ve ekşi, acı bir tada sahiptir. Adı buradan gelir (İtalyanca amaro'dan, Latince amarus'tan - “acı”).

Biraz tarih

Maraschino likörü 16. yüzyıla kadar uzanır ve Zadar bölgesinin keşişleri onu yapmaya başlamıştır. Daha sonra Venedik Cumhuriyeti'ne ait oldu. Modern dünya haritasında burası Hırvatistan. Maraschino'nun endüstriyel ölçekte üretimi 1759'da F. Drioli'nin girişimiyle başladı.

Ve 1821'de, sahibi J. Luxardo olan bir içecek üretimi için başka bir tesis kuruldu. 18. yüzyılda vişne likörü o kadar talep ve popülerdi ki, Avrupa'nın birçok kraliyet masasına teslim edildi. Bugün bu marka, Padua'da Luxardo Maraschino etiketi altında ürünler üretiyor.

İçecek üretimi

Maraşino yapmak klasik bir likör yapmaktan çok konyak yapmaya benzer. Hammadde tatlı şeker şurubu ile doldurulur ve uzun süre maruz kaldıktan sonra süzülür. Sürecin en başında, maraschino kirazları bir taşla birlikte homojen bir kütleye ezilir ve Fin kül fıçılarına dökülür. Maraschino orada 3 yıla kadar infüze edilmelidir. Daha sonra ortaya çıkan likör filtrelenecek ve şişelenecektir.

Birkaç tarif

Birçok ülkenin mutfak geleneklerinde kiraz likörü çeşitli tatlılar, dondurmalar ve lezzetli meyve bazlı salatalar yapmak için oldukça aktif olarak kullanılmaktadır.

• Örneğin, malzeme olarak kremalı dondurma ve Maraschino içeren lezzetli bir tatlı yapmak oldukça hesaplı. 8 yumurta, bir buçuk su bardağı şeker, bir vanilya çubuğu ve bir litre sütün sarısını alıyoruz. Tüm kütleyi kısık ateşte hafifçe karıştırarak ısıtıyoruz. Karışım koyulaşmaya başlayınca dondurmayı süzgeçten geçirin, birkaç büyük kaşık vişne likörü ekleyin ve kalıplara dökün. Ardından dondurmayı dondurucuya koyuyoruz ve meyve ile birlikte masaya servis ediyoruz.

  

• Şampanya ayakkabıcı kokteyli. Maraschino, Curacao, limon suyu, şampanya ve yarım şeftaliye ihtiyacınız olacak. Her bir likörden (20 ml) bir porsiyon limon suyu ile bir bardakta karıştırın. Yaklaşık üçte biri kabı buzla doldurun. Üzerine doğranmış şeftali koyun ve boşlukları şampanya ile doldurun.
• Romlu "Maraschino" da gurmelerin özellikle ilgisini çekiyor. Bir ölçü vişne likörü ve beş ölçü Küba romu alıyoruz, birkaç damla portakal acısını damlatıyoruz, karıştırıp portakal kabuğu rendesini koyuyoruz. Buz üzerinde veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Saf

Maraschino iç ve temizle. Buz küpleri ile birlikte kullanılması doğru olacaktır. Orijinal ve taze tatiçki hem daha adil cinsiyete hem de erkeklere hitap edecek. "Maraschino" benzersiz bir tada sahiptir. İçeceğin yapımında kirazların taşlarla birlikte kullanılması nedeniyle Maraschino'nun kendine has bir badem tadı var, bu da biraz başka bir ünlü içeceğe benziyor - bademden yapılan Amaretto.

Maraschino Kendin Yap

Elbette, mevcut zor ekonomik koşullarda, her ortalama tüketici Maraschino likörüne erişemez: fiyatı oldukça yüksektir (üreticiye bağlı olarak Rusya'da litre başına 1.500 ila 2.000 ruble arasında değişmektedir). Meşhur içeceği mutfakta kendi ellerinizle yapmayı deneyebilirsiniz. Tabii ki tam olarak doğru olmayacak ama mutlaka lezzetli oluyor.

Yarım kilo kiraz, bir demet kiraz yaprağı, iki litre iyi votka, bir kilo şeker, bir litre su alıyoruz. Çilekleri çukurlarla bırakın ve doğrayın. Şurubu kütleye su, yaprak ve şeker ekleyerek hazırlıyoruz (kısık ateşte yaklaşık 15 dakika). Süzün, votka ve bir tutam sitrik asit (veya bir limonun suyu) ekleyin. Karanlık bir yerde ısrar ediyoruz. Prensip olarak, birkaç gün içinde ev yapımı kiraz likörü hazır olacaktır. Ancak 2-3 ay oturmasına izin vermek daha iyidir. Sonra tekrar süzün ve şişeleyin. Hepsi bu, şimdi tadına bakabilirsin!