2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Et çoğu aile için kutsaldır. Oruç günleri birçokları için gerçek bir metanet testi haline gelir. Bu nedenle, bir et yemeği pişirmenin on binlerce yolu vardır. Ancak çok özel bir durum dana bifteğidir. Pirzola, gulaş ve hatta çoğu barbekü seçeneği, bu sulu, hoş kokulu ve delicesine lezzetli et parçasıyla karşılaştırıldığında hiçbir şey. Tek yakalama, gerçekten sulu dana bifteğinin nasıl pişirileceğidir. Pek çok şef, nasıl yaklaşacağını bilmediği için harika eti mahveder.
Doğru et
Tavadaki dana bifteğinin dikkatinize layık olması için, pişirmenin ilk aşamasına, yani et satın almaya yetkin bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Başlangıç olarak, biftek için sadece sırt “yedek parçaların” uygun olduğunu anlamakta fayda var. Orada, kaslar mümkün olduğunca hareketsizdir, bu da en yumuşak oldukları anlamına gelir. sırtın hangi kısmızaten ilkesizdir ve yalnızca kişisel zevk tercihlerine bağlıdır.
Bir sonraki incelik: Lezzetli veya en azından normal dana bifteği yemek istiyorsanız, süpermarkete gitmekten vazgeçin. Her durumda, et konusunda uzman olmayan. İçinde sadece "geçiş" seçenekleri mevcuttur; kesim bile her zaman satıcıların arkasından gönderilen şemaya karşılık gelmez. Bir et (işaretli!) mağazasında veya pazarında durmak daha iyidir. Ulaşılabilir durumdaysa.
Dana etinin hazırlanışı
Dana bifteği, hafif söylemek gerekirse süper taze, çok iyi değil. Bu, kesimden sonra kasın henüz gevşemediği gerçeğiyle açıklanır, bu da yumuşaklık beklenmemesi gerektiği anlamına gelir. Dana eti dayanılmalıdır. Bunu yapmak için bir hafta buzdolabına yerleştirilir ve bir kağıt peçete ile kaplanır. Bu süre zarfında ete kötü bir şey olmayacak ve barınak onu sarmadan koruyacaktır. Profesyonel et lokantalarında dana eti üç haftaya kadar olgunlaşır, ancak evde bunun için uygun koşullar yoktur.
Geleneksel olarak, dana bifteği önceden marine edilmez. Ancak yerli et bu yemeği pişirmek için pek uygun değildir. Madalyonlar doğal hallerinde kullanılabilir, ancak spinal pulpanın geri kalanı bir gün boyunca maden suyunda tutulmalıdır. Tadı kötüleşmeyecek ama bifteğin yumuşaklığı size garanti edilecek.
Son bir şey: dana bifteğini tavada kızartmadan önce ete doğal olarak ısınması için zaman tanıyın. Buzdolabının dışında geçirdiği birkaç saat,sizi önemli ölçüde yavaşlatmaz. Ve bifteklerin sulu olması fark edilir derecede artacaktır.
Lezzetli dana bifteği nasıl pişirilir
Uygulanması gereken birkaç basit ama gerekli kural:
- Et ince kesilmez. En az 2,5 santimetre kalınlığında. Eğer fileto mignonunuz varsa parça en az 5 cm kalınlığında olmalıdır.
- Tava kalın tabanlı ve yüzeyi nervürlü olarak alınır. Yağsız ısıtılır.
- Tavaya gönderilmeden önce dana bifteği ideal şekilde kurutulur, tuzlanır ve biberlenir ve bitkisel yağ ile kaplanır - bu adım tavaya ekleme ihtiyacını ortadan kaldırır. Yani yağ yakımı ve mutfaktan duman çıkması engellenmiş olur.
- Biraz daha baharat kullanmak istiyorsanız, onları etin üzerine serpmeyin. Seçilmiş otların dallarını veya diş sarımsakları alıp yakındaki bir tavaya koymak daha iyidir: aroma bifteğe nüfuz eder, ancak göze batmayan ve hassas kalır.
Dana bifteği bir tarafta en fazla üç dakika kızartılır (genellikle daha az). Bir spatula veya mutfak maşası ile ters çevirin: bir çatal, meyve suyunun dışarı akmasına neden olur.
Son nüanslar
Yemeklerde sadece lezzet değil, form da önemlidir. Dana bifteğinizin görünüşünü çekici hale getirmek için kızartırken kendi yapımı bir folyo kalıbı (yanları) kullanın.
Daha hassas sevenler için biftekleri kızarttıktan sonra fırına göndermek ilginç olabilir. Form bulaşabilir, ancak çok ince. Et alta dizilir ve fırına verilir. Antrikot için 7 dakika, madalyonlar için 10 dakika yeterli olacaktır. Formu çıkardıktan sonra folyo hemen çıkarılmaz: etin dinlenmesi ve rahatlaması için bir veya iki dakikaya ihtiyacı vardır.
Hemen servis yapın: dana bifteği sıcakken daha lezzetli olur. Soslar, sebzeler (taze, tuzlanmış, fırınlanmış, buğulanmış) ve ekmek şirket olarak onaylanmıştır.
Önerilen:
Fırında rosto nasıl pişirilir: lezzetli tarifler, malzemeler, ipuçları ve püf noktaları
Roast, et veya tavuk ve sebzelerin birleşimidir. Tencerede yemek pişirmenin özelliği nedir? Böyle bir kapta, malzemeler sulu kalır, kendi suyunda çürür, birbirlerine aroma ve tat verir. Çeşitli yemekler pişirebilirsiniz
Peynirli sütten peynir: tarifler, yemek pişirme sırları, ipuçları ve püf noktaları
Ev yapımı süt ürünleri iyidir çünkü tadı neredeyse her zaman benzersizdir, çünkü her üretici kendi özel baharat setini ve baharatları kendi zevkine yakın oranda kullanır. Bazen basit eklemeler, yoğurt peynir tarifinde olduğu gibi harikalar yaratabilir
Bir tavada domuz pirzolası nasıl yapılır: et pişirmek için lezzetli tarifler ve püf noktaları
Domuz pirzolasının daha lezzetli ve daha sulu olduğuna uzun zamandır inanılıyordu. Ve şimdi, zamanımızda her ev hanımı etin doğru seçilmesi gerektiğini biliyor, yani. her yemek için bir parça var. Burada, örneğin, pirzola için uyluk, boyun veya omuz bıçağından almak daha iyidir. Ve bir yağ tabakası ile olması arzu edilir, aksi takdirde et çok sulu olmaz. Daha fazlasını öğrenmek ve lezzetli yemek yapmayı öğrenmek ister misiniz? Daha fazla oku
Lezzetli tavuk sakatat çorbası nasıl pişirilir: yemek tarifi ve püf noktaları
Bu yazıda, alınan ürünlerin özelliklerini dikkate alarak tavuk sakatat çorbasının nasıl pişirileceğine dair faydalı ipuçları bulacaksınız. Yukarıdaki önerilere dayanarak, kompozisyon açısından ilk bakışta alışılmadık bir yemek favorilerinizden biri olacak
Roach nasıl tuzlanır: küçük püf noktaları ve püf noktaları
İnanın bana lezzetli balıklar pişirmek için şef olmanıza gerek yok. Ve bu konuyu eşinize (kız, anne, büyükanne) kaydırmanıza gerek yok. Yakalanmış? Bu yüzden lütfen işi bitirin! O zaman emeğinin meyvelerini tatmak onun için daha hoş olacaktır. Ve sonunda balığın harika olmasını sağlamak için tavsiyemizle size yardımcı olacağız
