Kahve Temperleri: açıklama, tarihçe, çeşitler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gerçek kahve yapmak yaratıcı bir süreçtir. Özellikle bu içeceği bir kahve makinesinde demlemeniz gerekiyorsa. Bunu yapmak için, herhangi bir sanatçı gibi bir barista barmen çeşitli araçlara ihtiyaç duyar. Aksi takdirde, bitmiş içeceğin tadı çok hoş olmayacaktır. Bu da elbette çok üzücü. Kahve kurcalama makineleri, kahve makinesinde sadece canlandırıcı değil aynı zamanda çok lezzetli bir içecek hazırlamak için kullanılan önemli cihazlardır.

Bu nedir

Kahve kurcalama işlemlerinin ne olduğunu herkes bilmiyor. Bunlar sadece araçlar değil. Onlar olmadan barista lezzetli bir içecek hazırlayamaz. Temperanın temel amacı, kahveyi doğrudan portafiltreye sıkıştırmaktır. Enstrümanın adı İngilizce kurcalamadan gelir. "Kurcalamak" olarak tercüme edilir. Enstrümanın özünü aktarır. Bugün kahveyi sıkıştırmanın birçok yolu olduğunu belirtmekte fayda var. Bununla birlikte, tempera bu günle alakalı kalır. Böyle bir araç sadece profesyonel baristalar için değil, aynı zamanda ev kullanımı için de uygundur.

Neden böyle bir araca ihtiyacımız var

Kahve Temperleri, doğal kahveyi sıkıştırmanıza olanak tanır. Tablet için bu gereklidiröğütülmüş tanelerden homojen bir yapı kazanmıştır. Bu sayede su içinden eşit olarak akacaktır. Sonuç olarak aromatik aromatiklerin doğru ekstraksiyonu sağlanacaktır.

Bir kahve tabletini eşit olmayan şekilde sıkıştırırsanız, içinde boş boşluklar kalır. Su onlardan geçecek. Bu nedenle, bitmiş içeceğin tadı yanmış gibi görünecektir. Çekilmiş çekirdeklerin uygun şekilde sıkıştırılması, kahve yapımında en önemli adımlardan biridir. Yalnızca temperleme, içeceğin sabit bir tadı ve benzersiz aromasını sağlar.

Sıcaklık nasıl ortaya çıktı

Kahve Temperleri bağımsız bir cihaz olarak American Rage Barber tarafından piyasaya sürüldü. Çekilmiş çekirdekleri sıkıştırmak için kullanılan birçok kahve makinesinin rahatsız edici ve ucuz bir plastik parçasıyla gelmesine çok şaşırdı. Böyle bir cihaz, ürünün yüksek kalitede preslenmesini mümkün kılmaz. Ayrıca gün boyunca onunla çalışmak çok rahatsız ediciydi.

Sonuç olarak, Reg Barber'ın şirketi olan Reg Barber Enterprises Inc, kahve tokmaklarının üretimini ve satışını başlattı. Bunun sonucunda sektörde lider konumuna gelmiştir. Ayrıca bu şirketin ürünleri birçok barista yarışmasında ödül olarak hizmet vermektedir.

Reg Barber Enterprises Inc, rahat ve orijinal kurcalamalar yapar. Ancak bunların maliyeti oldukça yüksektir. Ahşap saplı çelik platformun maliyeti 30 dolar (yaklaşık 2000 ruble) ve daha fazlasıdır.

Neye dikkat etmeli

Kahve için bir kurcalama nasıl seçilir ve neseçerken dikkat etmeli miyim? Her şeyden önce, aksesuarın rahat bir tutacağı olmalıdır. Aksi takdirde öğütülmüş kahveyi eşit şekilde sıkıştırmak mümkün olmayacaktır. İyi bir tablet elde etmek için alete 13-20 kilograma eşit bir kuvvet uygulamak gerekir. Tempera düğmesi rahat değilse, o zaman böyle bir çabayla üzerine baskı uygulamak imkansız olacaktır. Elinize göre bir araç seçmelisiniz.

Tabanın boyutu çok önemlidir. Aksesuarın çapı, portafiltre sepetinin boyutlarına uygun olmalıdır. Ama hepsi bu değil. Bazı kahve makinelerinde portafiltrenin duvarlarının daraldığını lütfen unutmayın. Boşluk çok küçükse, alet sürekli olarak sıkışacaktır. Boyutları makinedeki sepetin çapından 0,5-1 mm daha küçük olması gereken kahve için tamper tüm parametrelere uygun olarak seçilmelidir.

Dış taban malzemesi

Birçok üretici tempera'yı plastik tabanlarla yapar. Bu en az pratik ve en ucuz malzemedir. Kolayca çizilir. Ayrıca alet hafif olduğundan kahve sıkmayı zorlaştırır.

Çoğu zaman, bir aksesuarın tabanı alüminyumdan yapılır. Kural olarak, bunlar orta fiyat kategorisinin kurcalamalarıdır. Böyle bir aksesuar pratik ve oldukça uygun bir seçenektir. Ancak alüminyum kolayca çizilir.

Paslanmaz çelik dış taban, çizilmez, sağlam ve dayanıklı bir yüzeydir. Ayrıca bu kurcalamanın çok fazla ağırlığı var.

Temper şekli

Küresel kahve kurcalama makinesinin ne olduğunu biliyor musunuz? Böyle bir aksesuar son yıllarda çok popüler hale geldi. Birçok barista, suyun genellikle portafiltrenin duvarları boyunca aktığına inanır. Aksesuarın küresel şekli, çevredeki kahve katmanını artırmanıza olanak tanır. Sonuç, tabletin içinden düzgün bir su geçişidir. Ek olarak, böyle bir yüzey, tutturma yoluyla tabletin tahribatını önlemeyi mümkün kılar. Ancak bu kurcalamanın bir dezavantajı da vardır: sert basıldığında bükülme olasılığı vardır.

Düz - Bu, tabanın geleneksel ve en yaygın şeklidir.

Yivli taban olması durumunda, yüzeyinde birkaç daire şeklinde bir desen vardır. Bu neden gerekli, kimse kesin olarak söyleyemez. Ancak, suyun böyle bir desene sahip bir tabletten daha düzgün geçeceği yönünde bir görüş var.

Başka bir aksesuar - bir dinamometre ile. Bu kurcalama, temperleme sırasında tam basıncı ayarlamanıza olanak tanır. Ancak deneyimli baristalar böyle bir cihazın işe yaramaz olduğuna inanıyor. Sonuçta, gerekli çabayla basma becerisi yeterince hızlı bir şekilde uygulanıyor.