Bir tavuğun derisi nasıl soyulur: fotoğraflı örnekler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kanatlı eti sadece oldukça lezzetli çeşitli yemeklerin elde edildiği bir diyet ürünü değildir. Bazen hostes şu soruyu sorar: Bireysel tariflere göre yemek pişirmek için tavuğun derisi nasıl çıkarılır? Bazı insanlar bunu sağlıklarını korumak için yapar. Tüm yolları analiz edeceğiz.

Hazırlık

Karkas almak için mağazaya gittiğinizde aşağıdaki noktalara dikkat edin:

1. Yalnızca soğutma satın alın, çünkü önceden donmuş bir ürün bu prosedürden birkaç kez geçebilir ve uygun olmayan buz çözme işlemine maruz kalabilir. Bu da cildin bütünlüğünün bozulmasına yol açar. Evet ve bunu doğru dürüst değerlendirmek mümkün olmayacak.
2. Ev yapımı tavuk almayın. Cildi kalın ve çıkması zor.
3. Kuşun yüzeyinin hasar görmediğini kontrol edin.
4. Tavukların derisini çıkarmadan önce iyice durulayın ve işlem sırasında ellerinizin kaymaması için bir havluyla kurulayın.
5. 2 keskin bıçağa ihtiyacınız olacak (küçük ve uzun).
6. Bir tahta kesme tahtası alın, böylece masadaki leşi yakalamayasınız.

Yöntemi etkileyen bir tarif seçiniş.

1 yol: rulo için

Bu seçenek rulo için daha uygundur. Burada, tüm kemikleri çıkarırken, etle birlikte tavuğun derisini nasıl çıkaracağımızı anlayacağız. Ortaya çıkan karkasın doldurulması, yuvarlanması ve soğuk bir meze hazırlanması kolay olacaktır.

Kuşun boynunu çıkarın ve sırtına koyun. Küçük bir bıçakla midedeki kemik boyunca her iki taraftan kesin. Göğüs ayrıldığında karkas açılmaya başlar. Boynun yanında kanatla bir bağlantı bulup koparıyoruz.

Şimdi zor kısım geliyor. Eti deri ile birlikte deriye zarar vermeden arkadan çıkarmak gerekir. İskeleti dikkatlice geri çekin ve keskin olmayan hareketlerle kemiklerdeki her şeyi kazıyın. En ince yerin omurgaya yakın olduğunu unutmayın, bu yüzden ona özellikle dikkat edin. Bu yeri doldurmak için tavuğun derisinin nasıl çıkarılacağının fotoğrafına bakın.

Ardından bacağını ayırın, kıkırdağı kırın. Burada da çok az posa var, cilde zarar vermemeye çalışın. Şimdi sonunda kuyruğu kesiyoruz ve göğüs, 2 bacak ve 2 kanat kalıyor.

Tavuk pençesine bir bıçak saplıyoruz ve çıplak kalması için her iki taraftaki kemik boyunca çiziyoruz. Aynısını başka bir jambonla yapıyoruz.

Kanatlarda sadece ilk falanksı temizliyoruz gerisini kaldırıyoruz. Her şey hazır.

2 yol: doldurma için

Cildin bütün olması gerekiyorsa kullanılırlar. Doldurmak için tavuğun derisini nasıl çıkaracağımızı bulalım.

İlk durumda olduğu gibi, kuşu sırt üstü yatırın ve deriyi göğüsten ayırmaya başlayın. İşte o dahamerkeze ve oluk yerine sabitlenir. İnce bağları bir bıçakla periyodik olarak keserek aşağıdan yukarıya doğru hareket etmeye başlıyoruz. Ellerinizle bir aletten daha fazla hareket yapabilirsiniz, çünkü cilt burada kolayca çıkarılır.

Göğsün ortasına geldiğimizde bıçağı indirip ellerimizi ceplere sokun, deriyi etten ayırın ve ardından bağları kesin. Ardından, diz eklemlerini hafifçe kırarak ve keserek serbest bırakırız. Bageti kanatların yanı sıra derinin içinde bırakıyoruz. Bu, gelecekte kuşun şeklini korumaya yardımcı olacaktır.

Uyluğun her iki tarafını ayırın. Tavuğu ters çevirin. Ardından, önce kıçını keserek cildi omurgadan çıkarmaya başlarız. Burada cilt çok sıkıdır. Bu yüzden ona zarar vermemeye çalışın. Ayrıca hareketler aşağıdan yukarıya doğru gider. Omuz eklemlerini ve boynu serbest bırakın.

Artık bir tavuğun derisinin nasıl yüzeceğini öğrendin. Bütün bunlar 5 ila 10 dakika sürer. Deneyime bağlıdır.

İpuçları

Tatil için hazırlanıyorsanız ve bir yemek hazırlamak için bir tavuğun derisini çıkarma işlemine ilk kez başladıysanız, önceden pratik yapmak daha iyidir. Örneğin, rulo yapmayı deneyin.

Derisini yanlışlıkla keserseniz dikilebilir veya kürdan ile sabitlenebilir. Ama her şeyi dikkatli ve yavaş yapmak daha iyidir.

Tavuk oda sıcaklığındaysa, etin çok yumuşak olmaması için bir süre buzdolabına koyun, o zaman derisinden daha kolay çıkacaktır.