Evde tavuğun nasıl oyulacağına dair ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şehrin gürültüsünden sıkılan birçok insan doğaya daha yakın yaşamak ve köyde ev ya da yazlık almak için taşınır. Zamanla, arka bahçelerinde çeşitli mahsuller yetiştirmenin tüm püf noktalarında ustalaştıktan sonra, aileye sadece bitki değil, aynı zamanda hayvan kaynaklı çevre dostu gıdaların nasıl sağlanacağını düşünmeye başlarlar. Basitçe söylemek gerekirse, ev yapımı et için tavukları, ördekleri ve tavşanları beslemeye karar verirler. Genellikle bir çiftçi olarak ilk deneyim, genç piliçlerin yetiştirilmesiyle başlar. Etleri çok hassas, lezzetli ve erken olgunlaşıyor (üç kilograma kadar kilo almak 60 günden fazla sürmez). Ancak henüz pek deneyimli olmayan birçok "tavuk evi", bir tavuğun nasıl düzgün bir şekilde kesileceğini tam olarak bilmiyor. Tabii ki, deneyimli bir danışman bu konuya müdahale etmeyecektir. Ama yine de gelecekteki "tütün tavuğu" ile bire bir tanışmanız gerekiyorsa ne yapmalısınız? Bu yazıda bir tavuğun nasıl oyulacağına dair faydalı ipuçları bulacaksınız. Tüm aşamaların fotoğrafları bu konuda size yardımcı olacaktır. Yönergeleri takip edin ve düzgünce koparılmış ve içi boş altılmış kümes hayvanı leşleri elde edeceksiniz.

Tavuk nasıl oyulur. Birinci aşama: yakalamaktan haşlanmaya

1. Et için kesmeyi planladığınız kuş, genellikle bir önceki günün akşamı beslenmez. Guatrın ve iç kısımların dolmaması için bu gereklidir.

2. En büyüklerini seçin. Kuş gençse, kıkırdak çok hassas olduğundan ve uzuvları kolayca bükebildiğiniz için yakalarken kanatlara zarar vermemeye çalışın. Böyle bir karkas artık tam anlamıyla "birinci sınıf" olmayacak.

3. Kafayı kesme anında daha fazla rahatlık için özel bir cihaz yapın. Bunu yapmak için, bir huni ile yoğun bir teneke yuvarlayın, 5-6 cm çapında bir delik bırakın, oraya tavuğu indirerek, tavuk kafasını bir b alta ile kolayca kesebilirsiniz.

4. Tüm kan karkastan çıktıktan ve kasılmayı bıraktıktan sonra (15-20 dakika sonra), haşlamaya devam edin. Suyu kaynatın, sıcaklık 80 dereceden yüksek olmamalıdır. Aksi takdirde, tavuk deriden parçalar halinde soyulabilir. Karkası alın ve bir pençeyi tutarak bir buçuk ila iki dakika sıcak suya daldırın.

Tavuk nasıl oyulur. İkinci aşama: yolma işleminden leşi yakmaya

1. Boyunun etrafındaki deriyi geri çekin ve bir iple bağlayın.
2. Tavuk bacakları içinizde olacak şekilde masanın üzerine koyarak tavuğun tüylerini alın. Küçük bir kirişi tutarak yukarıdan aşağıya doğru hareket edin.
3. Dikkatlice sıkıştırınhassas kanatlar.
4. Çıplak tavuk karkasını bir brülörle (veya bir gaz sobası brülörünün üzerinde) şarkı söyleyin. Bu ekstra ince tüyleri almak için gereklidir.

Tavuk nasıl oyulur. Üçüncü aşama: bağırsakları boş altma

1. İpliği boyundan çıkarın ve küçük bir kesi yaparak guatrı çıkarın, yemek borusunu ve akciğerlere giden tüpü çıkarmaya çalışın. Keskin bir bıçakla çalıştırın.
2. Bacakları kes, falankslar boyunca hareket et.
3. Karın, arka açıklığın üzerinden bacaktan bacağa kesilir. Eti bulaştırmamak için bağırsaklara zarar vermemeye dikkat edin.
4. Tavuk bağırsaklarını elinizle kavrayarak çıkarın, karaciğerin yakınında bulunan safra kesesine zarar vermemek için yırtmamaya veya çok sert çekmemeye çalışın.
5. Mideyi, kalbi ve karaciğeri kesin, bu kesilen, hafifçe geri çekilen koyu yeşil bir torba. Aniden ezerseniz, etin üzerine düşen safradan acı tatmaması için tavuğun tüm iç kısımlarını bir soğuk su akışıyla çok hızlı bir şekilde durulamanız gerekir. Mide iki etli yarıya kesilir. Yiyeceklerin geri kalanıyla birlikte kalın sarı filmi kazımak için bir bıçak kullanın.
6. Elinizi veya aletinizi tavuğun içine yerleştirin ve yemek borusunu, akciğerleri ve kalan bağırsakları çıkarın.

Tavuk nasıl oyulur. Dördüncü adım: yıkamadan depolama için paketlemeye

1. tavuğu önce sıcak sonra soğuk suyla iyice yıkayın.
2. Sıvıyı boş alttıktan sonra, karkası plastik bir torbaya ve ardından dondurucuya koyun.

Ama yine de, kesilmiş kümes hayvanlarının en yaygın kullanımı "daha iyi zamanlara kadar" dondurmak değil, fırında kavurmaktır!