Salata "Obzhorka": fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Olivier salatasının ne olduğunu hepimiz biliyoruz. Onsuz, çoğu zaman bir bayram, Yeni Yıl veya doğum günü hayal etmez. Ancak herkes onun harika bir alternatifi olduğunun farkında değil. Ne de olsa kabul edin, "Olivier" şimdiden epey bıktı. Ancak fotoğrafı makalemizi süsleyen daha az doyurucu ve lezzetli salata "Obzhorka" kesinlikle beğeneceksiniz. Bu mezenin birçok çeşidi vardır. Tek ortak noktaları var - et. Domuz eti, sığır eti, karaciğer, tavuk veya dil olabilir. Her ne kadar bazı durumlarda balık ve deniz ürünleri bile kullanılıyor. "Obzhorka", kış et salatalarının türünü ifade eder. Hatta ikinci kurs için tam bir yedek olabilir. Bu makaleyi okuyun ve eminiz ki bu meze bayram sofralarınızda hak ettiği yeri alacaktır.

Obzhorka klasik salata: fotoğraflı tarif

Tüm atıştırmalıklar gibi bu yemeğin de kuralları varyemek pişirmek. Bu nedenle, burada her şeyden önce "türün klasiklerini" veriyoruz. Mezenin ana malzemesi, daha önce de belirttiğimiz gibi et. Klasik salata "Obzhorka" tarifi, haşlanmış sığır eti kullanımını içerir. Yaklaşık yarım kilo alır. Et tuzlu suda haşlanır ve soğutulur. Çok ince olmayan iki büyük havuç ovuyoruz. Büyük bir marul beyaz soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Şimdi sebzeleri bir araya getirelim. Bitkisel yağda soğan ve havuçları birlikte kızartın. Sebzeleri bir süre kenara koyalım. Salatayı bu kadar doyurucu yapan da bu kavurmadır. Şimdi biraz ekşilik ekleyelim. 3 salatalık turşusu alıp ovuyoruz. Çok fazla meyve suyu salgılarlarsa, sıkılmalıdır. Ve şimdi et zamanı. Ayrıca ince ince dilimliyoruz. Tüm malzemeleri, tuzu, karabiberi karıştırıp mayonezle tatlandırmamız yeterli.

Kuştan

Tavuklu Obzhorka salatası popüler oldu. Öncelikle bu mezenin ana maddesi hem daha hızlı pişiyor hem de diyet yemekleri için daha uygun. 350 gram tavuk fileto fırında haşlanır veya pişirilir. Uzmanlar, ikinci yöntemin salataya özel bir tat vereceğini söylüyor. Filetoyu soğutur ve ardından küçük liflere ayırırız. Soğanları ve havuçları birer birer alıyoruz, bir önceki tarifte olduğu gibi doğrayıp kızartıyoruz. 200 gram salatalık turşusu ovuyoruz. Bu meze için salata kasesi yüksek kenarlı olmalıdır. Tüm malzemeleri oraya koyuyoruz, karıştırıyoruz. Sonra oraya ezilmiş veya doğranmış sarımsak ekleyin. Böyle bir salata için kendiniz mayonez yapmak daha iyidir. Pekala, salatalık turşusu veya yeşil zeytin dilimleri ile süsleyin.

Kore havuçlu

Bu yemeği tatlandırmak ister misin? Klasik salata "Obzhorka" yı Kore havuçlarıyla çeşitlendirin. Aynı yarım kilo dana eti alıyoruz, pişirip soğutuyoruz. Havuç bizi 120 gram alacak. Satın alma alabilirsiniz. Sonra temel tarifte olduğu gibi ilerliyoruz: haşlanmış sığır eti ince doğrayın, 2-3 salatalık turşusu ovalayın. Ve burada biraz farklı ilerliyoruz. Büyük bir soğanı kızartmıyoruz, ancak yarım saat kadar sirke ile doğrayıp marine ediyoruz. Daha sonra suyunu süzüyoruz. Tüm ürünleri karıştırıyoruz, mayonezle tatlandırıyoruz, tuz ve baharatları ekliyoruz, doğranmış salatalık ve otlar ile süslüyoruz.

Mantarlı

Ve işte baharatlı salata "Obzhorka"nın başka bir versiyonu. 350 gram haşlanmış sığır eti dilimler halinde kesin. Büyük bir kırmızı tatlı soğanı ezin. Etle karıştırın, limon suyu serpin. Beş dakikalığına ayrılıyoruz. Bu arada 3 adet havucu bir tavada kokusuz herhangi bir yağda kızartın. Sıvıyı kavanozdan boş alttıktan sonra salamura mantarları parçalara ayırın. Tüm ürünleri karıştırıyoruz. Bir salata kasesine koyun. Tuz biber. Salata sosu veya çok yağlı mayonez ile tatlandırın. Çoğu zaman, "Obur" un bu versiyonu servis yapmadan önce bir slayt şeklinde serilir. Bu salatadaki mantarların domuz eti ile birlikte kullanıldığı görülür. Bu durumda sadece havuç kızartılır ve soğan marine edilir. Domuz eti yaklaşık 400 gram alır. Bazen mezelerin üzerine tuzlu krutonlar serpilir.

Füme çeşidi

Salata "Obzhorka" sadece haşlanmış kuş filetolarından hazırlanamaz. Ana malzemeyi füme tavuk yapmayı deneyin. Ek olarak, bu salata, mantarlar ve Kore havuçları gibi önceki tariflerden gelen malzemeleri kullanır. Sadece salamura petrol yerine, bu sefer taze olanlarla ilgileneceğiz ve soğanları tamamen hariç tutacağız. Füme tavuğun derisini hatasız bir şekilde çıkarın. 100 gram mantarı temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz ve hafifçe yağda kızartıyoruz. İki taze salatalığı küçük payetlere dönüştürüyoruz. Füme tavuğu liflere bölün. 100 gram kuru erik kaynar su ile buğulanır ve ayrıca parçalar halinde kesilir. Şimdi tüm malzemeleri karıştırın ve 100 gram Kore havuçunu ekleyin. Salatayı mayonezle süsledik. Et ve kuru erik kombinasyonu sayesinde orijinal lezzet garanti!

Karaciğer ile

Ciğerli Obzhorka salatası oldukça mütevazı ama yine de çok lezzetli. Rahat bir akşam yemeği veya dostça bir ziyafet için uygundur. Bunun için karaciğer sığır eti, domuz eti, tavuk veya hindi kullanılabilir. Yarım kilo sakatat yıkanır, ıslatılır ve tuzlu suda yaklaşık yirmi dakika kaynatılır. Daha sonra soğutulur ve şeritler halinde kesilir. Salatalık turşusu (3 adet) de ezilir. Soğan ve havuç, klasik tarifle aynı miktarda alınır ve buna göre kızartılır. Bir kutu konserve bezelye veya mısır ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp mayonez ile tatlandırın. İkincisi, ideal olarak - yüzde 30'u fazla yağ almamak daha iyidir.

Gurme salatası

Şimdi, dikkat et! Dil ile bir atıştırmalık hazırlıyoruz. Bu sakatatın kullanımı, Obzhorka salatasının orijinal bir versiyonunu yaratacaktır. Ek olarak, yemeğe sadece benzersiz tatlar verecektir. Bunu yapmak için, dil, tuz ve gerekli baharatlarla birlikte kullanımdan birkaç saat önce kaynatılır. Daha sonra pürüzlü cildin soyulmasını kolaylaştırmak için soğuk suya yerleştirilir. Soğanı ve üç havucu temizliyoruz, ince ince kesiyoruz ve klasik tarifte olduğu gibi kızartıyoruz. Şimdi biraz baharat ekleyelim. Birkaç salatalık turşusu ve yarım kutu salamura mantar ezin. Dili şeritler halinde kesin. Şimdi tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırıp mayonezle tatlandırıyoruz. Bu meze genellikle tuzlanmaz, kalan dilim dilim ve yeşilliklerle süslenir.

Puff salatası "Obzhorka": fotoğraflı tarif

Bu meze ile misafirleri şaşırtmak mümkün mü? Tabii ki evet! Sığır eti ile klasik "Obzhorka" salatasının fotoğrafları, bu salatası biraz farklı bir şekilde pişirirseniz - bir ziyafet veya şenlikli versiyonda özellikle muhteşemdir. Bunu yapmak için katmanlar halinde yerleştirin. En yaygın olarak kullanılan, sığır eti ile yapılan klasik klasik tariftir. Neredeyse aynı şekilde hazırlanır, ancak zorunlu mantar kullanımı ile. Soğanla kavrulurlar. İki çiğ havuç kabaca ovulur ve aynı miktarda doğranmış taze salatalık ile karıştırılır. Alt tabaka kesinlikle et gidecek. İnce bir şekilde kesilir veya liflere bölünür. Katmanları 2: 1 oranında mayonez ve ekşi krema karışımıyla doldurun. O zaman çok yağlı olmayacak. yakıt ikmalituzlanmalı ve biberlenmelidir. Bir et tabakası ile bulaşır. Ardından mantarlı kavrulmuş soğan gelir. Üst - salatalık ve havuç karışımı. 250 gram füme suluguni liflere bölünür ve bir sonraki katmana serilir. Ve son olarak, son katman kuru erik. Önceden buğulanır ve ardından keskin bir bıçakla kesilir. Bu salatanın bazı versiyonlarında Kore havuçları kullanılıyor. Sonra salatalık ayrı bir katmandır. En üstte havuç ve peynir var. Erikler ortada bir yere yerleştirilir. En üstteki de dahil olmak üzere her katman pansuman ile yağlanır. Böyle bir salata, tüm katmanları görünecek şekilde derin şeffaf bir kapta servis edilir. Puf atıştırmasını masaya koymanın bir başka yolu da porsiyonlar halinde kaselere dizmektir.

Jambonlu

Obzhorka salatasındaki Kore havuçları diğer ürünlerle kombine edilebilir. Örneğin, jambon ile. Çoğu zaman, bu tür atıştırmalıklar da puf yapılır. Yine de dilerseniz her şeyi bir kapta karıştırabilirsiniz. Önceki meze tarifinin türüne göre jambonlu salatanın katmanlar halinde hazırlanması. Ancak katmanların sırası biraz değişti. Mantarlı kızarmış soğan. Salatayı servis edeceğiniz bir kaseye serilir. Sonra doğranmış jambon gidecek - yaklaşık 200 gram. Bu arada mantarları aynı miktarda alıyoruz, belki daha da fazlasını. Sonraki - bir Kore havuç tabakası. Ve üstte - suluguni ve kuru erik katmanları. Ayrıca bu puf salatası versiyonunu mayonez ve ekşi krema karışımıyla baharatlıyoruz. Ancak ana malzeme olarak jambon kullanıldığı için sos bileşenlerinin oranı değişmektedir. Bu durumda ekşi kremamayonezden fazla olmalıdır. Her katmanı pansumanla yağlayın.

Gurme salatası: katmanlı versiyon

Haşlanmış dil ile "Obzhorka" katmanlar halinde pişirilebilir. Bu durumda, tuzlu veya salamura salatalık kapari ile değiştirilir ve konserve mantarlar taze olanlarla değiştirilir. Kuru erik ve sert peynir de eklenir. Mantarlar ince dilimler halinde kesilir ve soğanla birlikte kavrulur. İlk katmanı oluştururlar. Haşlanmış domuz dili küpler halinde kesilir ve üstüne yerleştirilir. Ardından, rende üzerine doğranmış çiğ havuç, ardından kapari, buğulanmış ve doğranmış kuru erik gelir. Bu puf salatası çeşidinde en üst katman peynir olacaktır. Kabaca ovulur ve en son serilir. En üstteki de dahil olmak üzere her katmanı pansumanla yağlamayı unutmayın. Ayrıca ekşi krema ve mayonez karışımından hazırlanır. Ama bu sefer oranları bire bir olmalı.

Bazhenina, nar ve kuru meyveler

Sıradışı bir tat kombinasyonu ile konukları şaşırtmayı üstlendiğimizden, Obzhorka salatası için bu tarifi anmaya değer. Onun için küçük dilimler halinde kestiğimiz 200 gram haşlanmış domuz etine ihtiyacımız var. Bir kavanoz turşu petrolü açın, tuzlu suyu boş altın. Mantarlar da parçalara ayrılır. Eğer küçüklerse, onları ikiye bölmek yeterli olacaktır. Ardından 150 gram Kore havuç ve sert peynir alın. Sonuncusu kabaca ovulur. Kurutulmuş meyveleri buharda pişiriyoruz - kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik. Büyük parçaları daha küçük parçalara ayırın. Ve son olarak nar meyvesinin yarısının çekirdeklerini çıkarıyoruz. Tüm bu bileşenler iyice karıştırılır. pansuman yapıyoruzmayonez ve ekşi krema. Her sos malzemesi eşit olarak bölünmelidir. Tuz, karabiber, mevsim. Marul biraz demlenmeli.

Balık ile

Salata "Obzhorka" tamamen farklı bir biçimde karşımıza çıkabilir. Et, sebze ve turşunun lezzetli bir karışımı olarak alıştıysanız, vejetaryenlerin de bazı çeşitlerini kullanabileceğini bilmelisiniz. İlkbaharda, ringa balığı ile "Obzhorka" çok faydalıdır. Bu salata sadece bir vitamin bombası! Onun için büyük bir tuzlu ringa balığı, hatta daha iyisi - iki yağlı fileto alıyoruz. Üç tatlı ve ekşi elma dilimler halinde kesilir. Aynı şeyi büyük bir beyaz soğan ile yapıyoruz. Elmalarla karıştırın. Bu karışımı %6 sirke ile dökün ve 10 dakika marine etmeye bırakın, ringaları kemiklerinden temizliyoruz ve eğer fileto varsa, sadece parçalara ayırın. Sonra bezelye ve mısır kavanozlarının içeriğini (sıvısız) ekleyin. Yarım demet dereotu doğrayın. Rendelenmiş elma ve soğanları ekleyin. Tuz biber. Bitkisel yağ ile dolduruyoruz - sadece zeytinyağından daha lezzetli ve sağlıklı. Ve işte size harika bir mercimek atıştırması!

Deniz ürünleri ile

Bu durumda salata tarifi tanınmayacak kadar değişti. 200 gram kalamar alıyoruz. Temizlemeyi ve bağırsakları daha kolay hale getirmek için üzerlerine kaynar su dökün. Tüm bu manipülasyonlardan sonra deniz ürünlerini yıkayın, filmleri çıkarın. Kaynar suda en fazla 5 dakika pişirin. Daha sonra soğutun ve çok ince dilimler halinde kesin. Birkaç orta boy ekşi elma alıyoruz. Kabuğu soyun, ortasını kesin, şeritler halinde kesin. Üç yumurtayı sert kaynatın. Temizleme ve kesmeparçalar. Bir limonu ortadan ikiye kesin. Bir parçadan suyu sıkın. İkinciyi dilimler halinde kesin. Tüm ürünleri bir salata kasesinde karıştırıyoruz. Limon suyunu mayonezle karıştırıp sosunu mezelerin üzerine döküyoruz. Otlar ve narenciye dilimleri ile süsleyin.

Yeni başlayan aşçılar için ipuçları

Obzhorka salatasının temel tarifi, sığır eti gibi bir et bileşenine dayanmaktadır. Ancak tavuk, dil ve karaciğerin hazırlanması için kullanılabileceğini zaten gördük. Aşçılar ayrıca domuz eti, hindi ve hatta haşlanmış kalple deneyler yapıyorlar. Et sadece kaynatılamaz, aynı zamanda pişirilebilir. Soğanları ve havuçları kızartırken yağa biraz şeker ekleyin. Sebzeler karamelize edilir ve salataya orijinal bir dokunuş verir. Bezelye, mısır veya zeytin ekleyerek tarifi değiştirebilirsiniz. "Obur" sosu için mayonez tadı, üzerine biraz ekşi krema veya bir çay kaşığı hardal eklenerek iyileştirilir. Böyle bir salatayı uzun süre saklamanız önerilmez. Önceden hazırladıysanız, servis yapmadan hemen önce baharatlayın. Sadece kat kat salata, tüm katları iyice ıslanacak şekilde yaklaşık iki saat buzdolabında bekletilir.