Kış için domates turşusu yapmanın en iyi yolu

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu makalede, kış için domates turşusu tarifi açıklanmaktadır - pişirme teknolojisinin adım adım açıklamasıyla birlikte, tereyağlı lezzetli doğranmış domatesler. Muhafaza için uygun domates çeşitlerini seçme yöntemleri de sunulmakta ve kavanozları evde sterilize etmek için mevcut teknolojik yöntemler anlatılmaktadır. Bu makaleyi okuduktan sonra mutlaka bu tarifi kullanmak isteyecek ve mutfak hünerlerinizi sevdiklerinize göstermek isteyeceksiniz.

Lezzetli konserve domates nasıl yapılır

Kaliteli muhafazanın başarısı, her şeyden önce seçilen domateslerin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, tohum seçme, fide dikme ve büyüyen itüzümüne bakma zamanı geldiğinde ilkbaharda kış için yapılacak hazırlıkları düşünmeye başlamak en iyisidir.

Dekapaj için uygun domates çeşitleri nasıl seçilir?

Doğal olarak, tüm ev kadınlarının bir ev arsası ve domates yetiştirme yeteneği yoktur.kendi başına. Bu durumda konserve için ideal olan domateslerin seçilmesi konusunda tavsiyelerde bulunabilirim. Bu nedenle, uzun süreli saklama için iyi bir gıda sınıfı balmumu tabakası ile kaplanmış olduklarından bunları mağazadan satın almayın. Ve mevsimde bile, kışın olgunlaşmış domateslere rastlama riski vardır. Bu nedenle taze ve mis kokulu domatesler için markete gitmelisiniz.

Öncelikle, sıralanan tüm örneklere bakmalı ve en çok beğendiklerinizi seçmelisiniz. Genetiğin sabit durmadığına dikkat edilmelidir, bu nedenle satıcılar çok çeşitli çeşitler, renkler ve şekiller sunar. Bununla birlikte, korumada son derece öngörülemez davranabilecekleri, şişebilecekleri, patlayabilecekleri ve tüm çabalarınızın boşuna olacağı anlaşılmalıdır. Bu nedenle, yuvarlak veya hafif dikdörtgen şekilli klasik kırmızı domatesleri seçmek en iyisidir. Meyvenin doğal bir aroma yayması, yani kimyasal ve çürük değil, domates gibi kokması çok önemlidir. Örnek seçildi ve şimdi satıcıdan sebzeyi kesmesini veya kırmasını istemeye değer, çünkü sadece domatesin dış muayenesi değil, aynı zamanda iç içeriği de önemlidir.

Açıkça çok fazla meyve suyu salındığında ve büyük tohum bölmeleri açıkça görülebiliyorsa, domates bir bütün olarak muhafaza için pek uygun değildir. Bunlar, doğal domates suyunun gerekli olduğu çeşitli ketçap, lecho ve diğer müstahzarların hazırlanması için çok iyi gidecektir. Ancak hamur kalın, etli, odacıksız ve az miktarda meyve suyu içeriyorsa, güvenle yapabilirsiniz.bu tür domateslerden gerekli sayıda alın ve mümkün olan en kısa sürede eve gidin, açıklamaları aşağıda olacak olan tariflere göre saklayın.

Kavanozları sterilize etmenin incelikleri

Doğrudan tariflerin açıklamasına geçmeden önce, hazırlık sürecinde daha az önemli olmayan bir an üzerinde durmak istiyorum - sterilizasyon. Gerçek şu ki, çoğu hostes “büyükannenin” yolunu sterilize etmeye alışkın - kavanozun boynu için bir yuvaya sahip özel bir kapak tavaya konur, orada birer birer 10 veya daha fazla dakika kaynatılır.

Genellikle bir değil 7-10 parça sterilize ettiğimiz göz önüne alındığında, bu işlem çok enerji yoğundur, çünkü üremenin tamamı bir domates kavanozu yüzündendir. Ayrıca, boşluklara yaz aylarında verildiği ve büküm, bir demet kutuyu sıcağında kaynatmak, örneğin aşırı ısınma, sıcak çarpması gibi sonuçlarla doludur. Bu nedenle, artık mutfakta birçok yardımcı olduğu için bunları kullanabilir, böylece tüm işlem için geçen süreyi kıs altabilirsiniz.

2 modern sterilizasyon yolu

Yani, yöntem 1. Mikrodalga. Biraz kaynamış su (yaklaşık 3-4 cm) iyice yıkanmış ve soda ile yağı alınmış kavanozlara dökülür ve daha sonra orada tam güçte 5 dakika döndürülür. Hazır. Kavanozları çıkarıyoruz, suyu döküyoruz, kurumaya bırakıyoruz. Bu seçenek, küçük hacimli çok sayıda kutu gerekmediğinde iyidir - 0,5 l veya 0,65 l.

Elbette, litre ve hatta daha fazlası üç litrelik olanlar oraya itilemez, bu nedenle güvenle 2. seçeneği - fırını seçebilirsiniz.

Yağsız ve iyice durulanmış gerekli kalibredeki kapları direkt olarak soğuğa koyuyoruz, 120 dereceye ayarlıyoruz ve 20-25 dakika cesaretle işimize devam ediyoruz. Ondan sonra elimize ne gelirse çömlek veya eldivenle dikkatlice çıkarıyoruz ve bankalar hazır.

Domates turşusu yapmanın en iyi yolu

Aslında, lezzetli bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacımız olan: olgun taze kokulu domatesler, soğanlar. Salamura için: 1 litre suya 3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 2 adet defne yaprağı, 8 tane karabiber alın. Koruyucularımız %9 sirke ve rafine edilmemiş bitkisel yağ olacaktır.

Domates kesmek

Domatesler iyice yıkanmalı ve doğal oda sıcaklığında kurumaya bırakılmalıdır. Onları bir havluyla silmemelisiniz, çünkü gelecekte tüm kavanozun şişmesine ve ayrıca deforme olmasına neden olabilecek cilt üzerinde olumsuz flora bırakabilirsiniz. Ardından domatesleri dilimler halinde kesin. Meyve büyükse, yaklaşık 8 parça, 4-6 için orta. Burada kendiniz görün, asıl mesele dilimin ağzınıza rahatça oturması ve rahatsızlığa neden olmamasıdır. Bir deney yapın, neden olmasın? Soğan da yaklaşık 0,5-0,7 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmelidir.

Kavanozlara koyun

Asıl domates turşusu yöntemine geçmeden önce kavanozlara dizilmelidir. Üç yoldan biriyle iyi sterilize edilmiş kavanozlarda, kompakt bir şekilde yerleştirinhazırlanmış, önceden kesilmiş sebzeler. Dikkat: her durumda onları kurcalamak imkansızdır! Böylece meyve suyu salgılarlar ve şekillerini kaybederler. En sevdiğiniz Tetris oyununu hatırlayın ve bir dilime kompakt bir şekilde bir dilim koyun, kavanozu doldurun, böylece 3-4 halka miktarında domateslerin üzerine halkalara yerleştirilmiş soğan için yer kalır. Bu şekilde korunan soğanların, domateslerin kendisinden daha az lezzetli olmadığına dikkat edilmelidir. Ve herkes kendisi için büyük bir parça kapmak, çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır lezzetin tadını çıkarmak isteyecektir.

Yani kavanozlar dolu. Havada uçuşan mikroplar girmesin diye steril kapaklarla kapatıp kenara alıyoruz. Salamurayı hazırlama zamanı.

Turşu hazırlama

Salata tüm bankaların beklentisi ile yapılmalıdır. Genellikle litrelik kap başına 300-350 ml tuzlu su hazırlanır. Bir partinin bu tür yaklaşık 6 kutudan oluştuğunu düşünürsek, 2 litre pişirmek yeterli olacaktır. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve yukarıda açıklanan tüm malzemeleri oraya koyun, alınan yiyecek miktarının sırasıyla litre başına hesaplandığını unutmadan, iki veya üç litre pişirilirse miktarlarını artırmaya değer. Tuzlu su 5-7 dakika kaynatılmalı ki biber ve lavaşka lezzetini içine versin.

Bitmiş tuzlu suyu dikkatlice kavanozlara dökün, soğan suyun altında kaybolacak şekilde doldurun, ancak sirke ve yağ için yer var, yani omuzlardan biraz daha yüksek. Tuzlu sudan gelen karabiberler, baharatlılık için her kavanozda bir veya iki şey ayrıştırılabilir veburaya lavrushka koymamalısınız, çünkü domates aromasını keser. Salamura döküldükten sonra 1 yemek kaşığı %9 sirkeyi ekleyip üzerine yağdan bir tür mantar yapıyoruz. Bitkisel yağ, yağ lekesi kavanozun tüm yüzeyini kaplayacak kadar dökülmelidir, ancak aşırıya kaçmamalısınız. Her şey ölçülü olmalı.

Son adımlar

Hazırlamanın son aşaması, bitmiş ürünle kavanozların sterilizasyonudur. Bu biraz daha uzun sürecektir, çünkü tüm kavanozlara uyan bir tencere bulmanız pek olası değildir, bu nedenle parçalar halinde, üç veya dört parça sterilize edilmelidir.

Öyleyse, domates ve soğan içeren kapları büyük bir tencereye koyun ve ardından omuzlara kadar dikkatlice ılık, neredeyse sıcak su dökün. Neden sıcak? Çünkü sadece sıcak sıvıyı kavanozun içine döktüğümüzü hatırlıyoruz ve eğer dışarıdan soğuk sıvı dökerseniz kavanozlar basitçe patlayabilir ve çabalara veda edin. Bu fizik olduğu gibidir. O halde tencereye su dökün, ocağı açın, suyu kaynatın ve 5-6 dakika kaynatın.

Kaynama sırasında teneke kutulardan yağ damlacıklarının sıçrayabileceğini hatırlamakta fayda var. Ağzına kadar doldurmadıysanız, bunda korkunç bir şey yoktur. Ancak çok fazla boşluk bırakmamalısınız çünkü fermantasyon süreci hava boşluklarında başlayabilir ve kavanoz sonunda şişer ve patlar.

Kavanozların sterilizasyonu tamamlandıktan sonra rulo yapın. Bazı insanlar vidalı kapakları tercih eder. Onları açmak çok daha kolay ve hiç sıkı değiller.sıradan tenekeden daha düşük değil. Yağ tavaya alındıktan sonra biraz yağlı olabileceğinden kavanozların dışını temiz peçetelerle siliyoruz ve ardından ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Böylece demlenecek ve daha da lezzetli olacaklar.

Lezzetin tadını çıkarın

Öyleyse, öğrendiğimiz gibi, domatesleri tuzlamak basit bir meseledir ve kavanozlar soğur soğumaz karanlık ve serin bir yerde çıkarılmalıdır. Pişirdikten sonra bir süre muhafaza süreci devam ettiği için, ziyafet çekmek için açmak için acele etmemelisiniz. Burada maruz kalma önemlidir, yaklaşık 2-3 aydır. Ama sonra akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza, örneğin patatesli domates servis eden inanılmaz lezzetli bir şekilde gururla davranabilirsiniz. Misafirler kesinlikle size tekrar gelip sormak isteyeceklerdir: Böyle lezzetli domateslerden başka var mı?!