Dana karaciğer keki. Havuçlu ciğer keki tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dana ciğer keki çok uzun süre pişmez, ancak o kadar lezzetli, doyurucu ve besleyici çıkıyor ki davetlilerin hiçbiri onu reddedemez. Bu kadar lezzetli bir ürünün tuhaf ve pahalı ürünlerin kullanılmasını gerektirmediğini de belirtmekte fayda var. Bu bağlamda, sığır karaciğer keki modern ev hanımları arasında çok popülerdir. Böyle bir yemeğin bir tatlı adı olmasına rağmen, masada lezzetli ve aromalı bir atıştırmalık olarak servis edilmelidir. Alkollü içeceklerle de iyi gider. Bu nedenle tatiller ve kutlamalar için genellikle sakatat pastası yapılır.

Lezzetli karaciğer keki: adım adım (fotoğraf) yemek tarifi

Bu yemek aşamalı olarak hazırlanır. Sonuçta, üç bileşen içerir: kekler (karaciğer krepleri), krema (sarımsaklı mayonez karışımı) ve doldurma (sote sebzeler). Öğelerin her birini tam olarak nasıl hazırlayacağımızı biraz daha düşük düşüneceğiz. Ancak, başlabu yemek kokulu ve lezzetli kreplerle yapılmalıdır. Bunun için ihtiyacımız olan:

• taze sığır karaciğeri - 600 g;
• ampuller - 2 adet;
• süt mümkün olduğunca taze, az yağlı - 500 ml (300 ml hamur içinde, geri kalanı sakatatı ıslatmak için);
• hafif elenmiş un - yaklaşık 200 g;
• rafine bitkisel yağ - karaciğer keklerini kızartmak için;
• büyük yumurtalar - 3 adet;
• ince tuz, yenibahar karabiber - tada ekleyin.

Temel yoğurma

Dana karaciğer keki, hamur kesinlikle tarife göre yoğrulursa özellikle lezzetli olur. Bunu yapmak için taze sakatat almanız, iyice yıkamanız, mevcut tüm safra kanallarından dikkatlice temizlemeniz ve ardından büyük parçalara ayırmanız, emaye bir kaseye koymanız ve taze sütle dökmeniz gerekir. Bu durumda, karaciğer yaklaşık 25-35 dakika olmalıdır. Bu kısa süre zarfında sakatat tüm acılığını kaybeder, daha hassas ve yumuşak hale gelir.

Yapılan işlemlerden sonra dana ciğerleri soyulmuş soğan başlarıyla birlikte kıyma makinesinde doğranmalıdır. Daha sonra, elde edilen yulaf ezmesinde çırpılmış tavuk yumurtası, en taze süt, ince sofra tuzu, yenibahar ve elenmiş hafif un eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, neredeyse kreplerle aynı güzel bir hamur elde etmelisiniz.

Bazın ısıl işlemi

Bir pasta yapmak içinsığır karaciğerinden karaciğer, sakatattan 7-10 özdeş krep pişirmelisiniz. Bunu yapmak için, bir dökme demir tava almanız, içine az miktarda rafine yağ dökmeniz ve kırmızı-sıcak ısıtmanız gerekir. Daha sonra, çorba kepçesi kullanarak, sıcak bir tabakta, dairesel hareketlerle meyilli dökün. Böyle bir tabanın düz kenarlara, geniş bir çapa (yaklaşık olarak bir kızartma tavasınınkiyle aynı) ve yarım santimetre kalınlığa sahip olması arzu edilir. Ciğer gözlemenin alt tarafı kızardıktan sonra hemen bir spatula ile ters çevrilmeli ve kızartma işlemi tekrarlanmalıdır. Tüm bitmiş ürünlerin düz, geniş bir tabağa istiflenmesi ve iyice soğutulması gerekir.

Gerekli dolgu malzemeleri

Kural olarak dana karaciğer keki sebze dolgusu içermez. Bununla birlikte, sakatat yemeği çok daha lezzetli ve aromatik olacağı için bu özel seçeneği kullanmaya karar verdik.

Yani, ihtiyacımız olan:

• büyük taze havuç - 4 adet;
• beyaz ampuller - 4 kafa;
• rafine zeytinyağı - kızartmak için;
• ince tuz, yenibahar - zevkinize ekleyin.

Doldurmanın hazırlanması

Havuçlu ciğer keki tarifi sadece taze ve en sulu sebzelerin kullanılmasını içerir. Sonuçta, lezzetli ve kokulu bir dolgu elde edersiniz. Bu nedenle, ürünler soyulmalı ve ardından kaba bir rende (havuç) üzerine doğranmış ve ince doğranmış (soğan) olmalıdır. Bundan sonra, sebzelerin bir tavaya yerleştirilmesi, terbiyeli olması gerekir.bitkisel yağ ve altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Ocağı kapattıktan sonra yemeğin tadına göre tuz ve karabiber atmayı unutmayın.

Gerekli krem ürünler

Yukarıda bahsedildiği gibi dana ciğer keki üç unsurdan oluşur. İkisini nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz, sadece hassas ve kokulu bir sarımsak kreması yapmak için kalıyor. Bunun için ihtiyacımız olan:

• 

  orta yağlı mayonez - yaklaşık 300 g;

• büyük diş sarımsak - 5 adet;
• büyük tavuk yumurtası - 2 adet. (dekorasyon için);
• maydanoz - dekorasyon için.

Kokulu krema yapmak

Bu krem inanılmaz hızlı ve kolay hazırlanır. Sonuçta, bunun için sarımsak karanfillerini ince bir rende üzerine doğramanız ve ardından orta yağlı mayonez ile karıştırmanız yeterlidir. Ayrıca tavuk yumurtasını ayrı kaynatıp maydanozu da durulamalısınız. Bitmiş pastayı süslemek için bu bileşenlere ihtiyacımız olacak.

Çanak şekillendirme işlemi

Lezzetli ciğer keki, normal bir tatlı kek tatlısı ile tamamen aynı şekilde oluşturulur. Bunu yapmak için, düz fakat geniş çaplı bir plaka alın ve üzerine ilk sakatat krepini koyun. Sarımsak-mayonez kreması ile cömertçe yağlanmalı ve ardından bir kat esmer sebze serilmelidir. Ardından, havuç ve soğanların başka bir karaciğer gözleme ile kapatılması ve yağlama prosedürünü tekrarlayın. kadar bu işlemler yapılmalıdır.tüm kekler, krema ve dolgu bitene kadar. Sonuç olarak, oldukça uzun ve büyük bir pastanız olmalı. Yüzeyinin tamamen mayonez ile kaplanması ve ardından rendelenmiş haşlanmış yumurta ile güzelce serpilmesi ve taze maydanoz yaprakları konulması önerilir.

Uygun sunum

Karaciğer keki (havuçlu adım adım tarif yukarıda tartışıldı) tamamen oluşturulduktan sonra buzdolabına konulmalı ve en az bir saat orada tutulmalıdır. Ayrıca, böyle bir yemeğin bir kapak veya derin tabaklarla sıkıca kapatılması önerilir, aksi takdirde yakındaki tüm ürünler bu lezzetli ve doyurucu ürünün aromasını emecektir.

Bir saat içinde kek tamamen sarımsaklı krema ile doyurulmalı, daha yumuşak ve daha hassas hale gelmelidir. Servis yapmadan önce, böyle bir yemeğin porsiyonlu üçgenler halinde kesilmesi, tabaklara veya tabaklara konması ve ardından hemen misafirlere hoş kokulu ve besleyici bir atıştırmalık olarak sunulması önerilir. Yemeğinizin tadını çıkarın!

Yararlı bilgiler

Havuç ve soğan dolgulu ciğer keki pişirmek gerekli değildir. Sonuçta, çoğu ev hanımı böyle bir yemeği sadece mayonez ve sarımsakla yapar. Daha doyurucu ve besleyici bir pastaya ihtiyacınız varsa, sadece sotelenmiş sebzeleri değil, kızarmış mantarları da dolgu olarak kullanabilirsiniz.