Evde Şarap Yapımı Sanatı: Çilekli Şarap

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gerçek şarabın sadece üzümden yapıldığı gerçeğine alışığız. Ancak evde hemen hemen her meyveden lezzetli bir içecek yapabilirsiniz. Örneğin, çileklerden.

Pişirme teknolojisi: 1 aşama

Üzümler ilk kez ahşap fıçılarda ezilip yaşlandırılıyor. Çilek şarabı aynı kaplarda yapılmalıdır. İlk durumda, 5-6 litrelik bir varil uygundur. Ardından, teknolojide mükemmelliğe hakim olduğunuzda, büyük hacimlerde bir içecek üretebileceksiniz. İlk başta, aşağıdaki oranları deneyin: meyveler - bir buçuk ila iki kg; su - 1 litre; şeker - 300 g ila 1 kg. Ancak çilekli şarabın daha hızlı "geri kazanması" ve fermantasyon sürecinin daha erken bitmesi için şekeri iki doz halinde koymak daha iyidir. Şarap yapımının kendisi elbette çileklerin hazırlanmasıyla başlar. Ayıklanmaları, yıkanmaları gerekiyor. Nihai ürünün hoş olmayan bir tat bırakmaması için şımarık olanları bir kenara bırakmak daha iyidir. Daha sonra, zaten varilde, meyveler bir kaşık veya harçla yoğrulur, onlara şeker şurubu eklenir ve gelecekteki çilek şarabı fermente edilmelidir. Namluyu kapatın, ancak kütleyi her gün karıştırın, böylece üst katmanlar peroksit olmaz ve meyve suyu sirkeye dönüşmez. Daha iyi olduğu sıcaklıktüm süreç ilerleyecektir, +20'yi geçmemelidir. Fermantasyon oldukça şiddetlidir. Ve fıçıda yeterli boş alan yoksa, gazların basıncı altında, çileklerden gelen şarap mantarı devirecek ve dışarı sıçrayacaktır.

Pişirme teknolojisi: Aşama 2

Ürünün ilk maruz kalma süresi yaklaşık bir haftadır. Bu süreden sonra, meyve suyu şişelere veya kavanozlara boş altılmalıdır. Berry kütleleri sıkılabilir ve meyve suyu zaten boş altılmış olanla karıştırılabilir. İsterseniz daha fazla şeker ekleyin. Sadece bu tür ev yapımı çilek şaraplarının güçlü olacağını unutmayın (18 dereceye kadar). Şişelerde şarap hala "oynamaya" devam ediyor ve henüz içilmesi önerilmiyor. Fermantasyon tüm hızıyla devam ettiği için ağzına kadar sıvı eklememelisiniz. Ve mantarları kapattıktan sonra, “havalandırma” yaptığınızdan emin olun: her mantarda delikler açın, lastik tüpleri yerleştirin, serbest uçları su ile kaplara indirin. O zaman karbondioksit serbestçe çıkacak ve meyve suyunun şaraba dönüşmesini hiçbir şey engelleyemeyecek. Ne zaman içebilirsin? Yazıda tarifi verilen çilekli şarap bir buçuk ay sonra hazır olacak. Hazır olma durumu ürünün rengine ve durumuna göre belirlenebilir: şeffaf hale gelecek, tortu dibe çökecektir.

Pişirme teknolojisi: Aşama 3

Son aşamada içecek tekrar süzülür, şişelenir ve sıkıca tıkanır. Genç şarap hazır. Doğru, tadımını bir süre daha ertelemek daha iyidir: asil bir üzüm içeceği gibi,çilekler de yaşlanmayı gerektirir. Bir buçuk ay sürer: şarap, olduğu gibi “olgunlaşır”, aroma ve tat kazanır. Doğru, bir yıldan fazla saklanmaz, bu nedenle bu sürenin bitiminden önce içmek daha iyidir. Depolama sıcaklığı - 10 ila 15 derece. Bu en iyi buzdolabında yapılır.

Tüketim kültürü

Oda sıcaklığında çilek şarabı içilmesi önerilir. İçine biraz tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz. İçecek tatlılar, meyveler, dondurma ve diğer tatlılarla servis edilmelidir.