Karabuğday sosu: pişirmenin incelikleri ve sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yalnızca Rusya'da değil, zamanımızda da karabuğday lapası günlük beslenme için en yaygın yemeklerden biri olarak kabul edilir. Ve ona eşsiz bir tat ve aroma vermek için, genellikle et, sebze, aromatik baharatlar ve çeşnilerin eklenmesiyle çeşitli soslar ve soslar kullanılır. O kadar çok var ki, her ev hanımı karabuğday lapası için sosu beğenisine göre seçebilir. Karabuğday için sos nasıl pişirilir?

Sosun hazırlanması: işlemin genel prensipleri hakkında biraz bilgi

• Etli sos hazırlamak için, sadece ince şeritler halinde kesilmesi ve yumuşayana kadar haşlanması gereken, yağsız ve tendonsuz yumuşak hamur kullanılır.
• Karabuğday için mantar sosu genellikle petrolden yapılır, ancak yabani mantar mevsiminde bunları kullanabilirsiniz. Mantarlar soğan ve sarımsakla kavrulur, baharatlarla tatlandırılır, ekşi krema veya krema ile dökülür.
• Soğan ve sarımsak, havuç,tatlı biber, domates veya salça, baharat ve baharatlar eklenir.
• Soslu un temel bir bileşendir, herhangi bir sosu koyulaştırmak için kullanılabilir, bu da onu saran ve tadı hassas hale getirir.
• Krema veya süt ile un ve soğan ilavesiyle, az miktarda kolay eriyen peynir, taze veya kuru otlar ve iri çekilmiş karabiber ile tatlandırarak kremalı bir sos hazırlayabilirsiniz.

Tarifini seçeceğiniz soslu kokulu karabuğday size ve ailenize hitap edecek. Sonuçta, yemeğin farklı bir tadı ve aroması olacak, bu yüzden günlük yiyecekleri çeşitlendiriyor.

Karabuğday için sos nasıl pişirilir?

Rusya'da karabuğdaya ekmek denirdi. Sonuçta, ondan çeşitli yemekler hazırlandı ve tahıllar ezildi ve hatta krepler pişirildi. Ancak en popüler yemek hala yulaf lapası. Ve servis edildiğinde kuru olmaması için üzerine lezzetli ve kokulu bir sos eklenir. Karabuğday için sos nasıl yapılır?

Mantar, örneğin hazırlamak kolaydır. Karabuğday için mantar sosuna ekstra lezzet katmak için taze petrol veya istiridye mantarına bir avuç kuru porcini mantarı ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirmek için ürünler:

• Petrol - 300g
• Tatlı soğan - 2 adet
• Genç sarımsak - 3-4 diş.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Bir tutam tuz ve şeker.
• Bir avuç kuru porcini mantarı.
• Soya sosu - 65 ml.
• Karabiber.
• Biraz taze yeşillik.

Mantar sos nasıl yapılır?

Kuru porcini mantarlarını sıcak suda bekletin. Mantarlar şiştikten sonra suyu tahliye etmeyin, çökmesine izin verin ve tortu olmadan temiz bir kaseye dökün.

Soğan ve sarımsağı soyun. Onları çok ince öğütün. Sarımsak ve soğanı sıcak yağda yumuşayana kadar soteleyin.

Islanmış mantarları küçük küpler halinde kesin, soğana ekleyin. 5-7 dakika yağda ısıtın. Mantarları ezin, ince dilimler halinde kesin. Tavaya ekleyin, soya sosu ve biraz mantar suyunu dökün, tuzlayın ve şeker, karabiber ekleyin ve mantarları yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın, sosu karabiberle tatlandırın ve doğranmış taze otları ekleyin.

Sığır eti ile karabuğday için sos

Soslu yulaf lapasına ekstra tokluk sağlamanın yanı sıra yemeğe lezzet ve ekstra lezzet katın. Karabuğday için et sosu sayesinde yemeğin besin değeri artar. Bu, karabuğdayı salata eşliğinde bağımsız bir yemek olarak servis etmenizi sağlar.

Sos yapmak için ürünler:

• 500 gr dana eti.
• Saf domates - 250g
• Soğan - 4 adet
• Tadına göre baharatlar ve çeşniler.
• 0, 5 çay kaşığı tuz.
• Karabiber.
• 80 ml bitkisel yağ.
• Servis için biraz yeşillik.

Et sosu nasıl yapılır?

Yağ ve filmlerden arındırılacak bir parça et,akan suda durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince şeritler veya küçük küpler halinde kesin.

Sığır eti kızarana kadar her taraftan kızartın, et suyunu dilimlerin içine kapatın.

Soğanı ince, neredeyse şeffaf yarım halkalar halinde kesin. Eti ekleyin ve 12-15 dakika kavurmaya devam edin.

Domates püresini tavaya dökün, tuz ve baharatları ekleyin ve üzerini örtün, gerekirse su ilave ederek yaklaşık 45 dakika sosun içinde eti pişirin.

Sıcak karabuğdayı tabaklara yayın, sos dökün ve taze ot dallarıyla süsleyin. Karabuğday sosunun tarifini yemek defterinize yazmayı unutmayın.

Karabuğday lapası için sebze sosu

Diyetinize dikkat ederseniz veya bir diyet uygularsanız, diyet özellikleriyle öne çıkan sebzelerden yapılan karabuğday sosunu kendinize şımartabilirsiniz. Sosun sulu olmaması için normal yağ içerikli yemek pişirmek için ekşi krema kullanılması tavsiye edilir.

Sebze sosu pişirmek için ürünler:

• 3-4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
• 3 küçük havuç;
• 2 tatlı soğan;
• 50g domates salçası;
• defne yaprağı;
• bir demet taze ot;
• biraz tuz ve karabiber;
• bitkisel yağ.

Sebze sosu nasıl yapılır?

Sebzeleri soyun, soğanı çok küçük küpler halinde kesin, havuçları ince bir rende üzerine sürün. Soğanı kızarana kadar kızartın.

Yay bir kezkızarana kadar tavaya havuç ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Her şeyi baharat ve tuzla tatlandırın, bir defne yaprağı ve istenirse sosun içindeki asidi dengelemek için biraz ince şeker koyun.

Domates salçasını sebzelere aktarın ve iyice ısıtın, ardından ekşi krema, biraz su, sebze veya tavuk suyu ekleyin. Sosu 7-8 dakika haşlayın, tuz ve baharatların tadına bakın, doğranmış taze otlar ve biraz daha ekşi krema ekleyin.

Ateşi kapatın, tavayı yeniden düzenleyin ve sosu tabaklara koyabilirsiniz.