Bir tavada kızarmış pide: yemek tarifi, soslar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bahar, piknik ve açık hava etkinliklerinin zamanıdır. Temiz hava canlandırır, neşelendirir ve iştahı açar. Doğada menü basittir: hafif atıştırmalıklar, sebzeler, barbekü. Harika bir seçenek, doldurma ile kızarmış pide. İnce gözlemeler balık, et, otlar, güzel kokulu baharatlar ve peynirle iyi gider.

Bu meze açlıkla kolayca başa çıkabilir ve normal ekmeğe göre çok daha az kalori içerir. Kafkasya ve Ortadoğu'da kızarmış pide yaygın bir yemektir. Ayrıca shawarma, kebap ve mangal yapmak için kullanılır, içinde balık pişirilir, pilav ve et pişirilir. Böylece yemekler daha yumuşak ve sulu oluyor.

lavaş meze evrensel bir yemektir, meyveler, tatlı süzme peynir, reçeller, çikolata dahil olmak üzere çeşitli kombinasyonlardaki herhangi bir yiyecek doldurma için uygundur. Çocuklar bu seçeneğe bayılacak ve hareket halindeyken harika bir atıştırmalık yapacak.

Pide ekmeği nasıl kızartılır

İnce kekler pişirmek için sıcak bir yüzeye ihtiyacınız var. Ana durum:sıvı yağ kullanılmaz. Hamur bir fırın tepsisine yayılır ve her iki tarafta kızartılır. Hazır lavaş çok çabuk kurur. Kırılganlığı önlemek için tavadan çıkarılır, biraz su serpilir ve hemen bir havlu ile örtülür. Soğutulmuş kekler hemen kullanılır veya bir torbaya sarılarak dondurucuda saklanır.

Depolama

Hazır pide ekmeğinin hemen kullanılması gerekmez. Bazı kekler yedekte bırakılabilir.

Artıklar dondurulabilir ve buzdolabında bırakılabilir veya kurutulabilir - hazır kekler basitçe istiflenir, bir havluyla örtülür ve bir haftadan iki aya kadar saklanır. Bu formda uzun süre küflenmezler. Pide ekmeğinin yumuşaklığını geri kazanmak için üzerine su serpin ve ısıtın.

Mayalı hamur tarifi

Geniş yuvarlak kekler yapmak kolaydır. Pide ekmeğini yağ kullanmadan hızlıca tavada kızartmanın bir yolunu sunuyoruz. Yapacağımız mayayı kullanabilirsiniz. Aşağıda mayasız mayasız hamurun bir çeşididir. Yani, ihtiyacımız olan ürünlerden:

• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• un - 3 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• su (sadece ılık) - 1 bardak.

Adım adım yemek pişirme

1. Un, su, tereyağı, tuz, şeker, mayayı karıştırın ve hamuru yoğurun. Su ılık olmalıdır, aksi takdirde maya mayalanmaz ve hamur kabarmaz. Üzerini streç film ile kapatıp yaklaşık yarım saat hamur kabarana kadar bekleyin. Sonra yoğurun ve tekrarfilmin altına koyun - tekrar yükselmesine izin verin. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, köftelere göre biraz daha yumuşak olmalıdır.



2. Ortaya çıkan kütleyi porsiyonlara bölün (yaklaşık 15-20 küçük parça), toplar halinde yuvarlayın ve filmin altında yirmi dakika daha bekletin.
3. Şimdi - pide için hamuru açın. Her topun üzerine un serpin ve yarı saydam olana kadar çok ince bir kek haline getirin. Tavayı yağsız ısıtıyoruz ve pidenin iki tarafını da sadece birkaç saniye kızartıyoruz. Yağ olmaması bir zorunluluktur. Yalnızca kuru, iyi ısıtılmış bir yüzeyde pişirilirler.
4. Bitmiş kekleri hazırlanmış bir tahtaya veya geniş bir tabağa koyun, su serpin ve hemen bir havluyla örtün. Aksi takdirde kururlar ve kırılgan hale gelirler.
5. İçini hazırlayıp pide ekmeğine sarmak için kalır.

Bu, tortillaların kullanımlarından biridir. Bazıları yuvarlanabilir ve tereyağı veya hamurla doldurulmuş kızarmış pide ekmeği pişirilebilir.

Bir sürü tarif var. Kolaylık, herhangi bir ürünü sarabilir ve birleştirebilirsiniz. Ayrıca balık veya et pişirmek, pilav pişirmek için parşömen yerine pide kullanılabilir. Bu yemekler alışılmadık derecede sulu ve kokulu.

Mayasız hamur

Bu durumda hamur mayaya göre çok daha hızlı pişer. Sadece su, un ve yağ kullanılır. Bir mutfak robotunda veya sadece elle yoğurabilirsiniz. Al:

• 350 gr un (miktarfarklıdır, hepsi kalitesine bağlıdır);
• bir bardak su;
• 30g bitkisel yağ;
• biraz tuz.

Un masanın üzerine bir yığın halinde dökülmeli, küçük bir çöküntü yapılmalı, yavaş yavaş su ve yağ içine dökülerek, biraz tuz ilave edilerek hamur çatalla hafifçe yoğrulmalıdır. Beş dakika sürer. Hamur oldukça sert olacak. Streç filme sarıyoruz veya sadece bir havluyla örtüyoruz ve biraz "dinlenmesine" izin veriyoruz. 20 dakika sonra hamuru tekrar yoğurun ve küçük parçalara bölün. Her birini elinizle yassılaştırın, un içinde yuvarlayın ve yaklaşık 2 mm kalınlığında çok ince kekler yapın.

Hamur elinizle biraz esnetebilir, oldukça elastiktir ve yırtılmaz. İyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta birkaç saniye kek pişiriyoruz. Bitmiş pideyi tahtaya koyun, biraz su serpin ve temiz bir havluyla örtün.

Kekler soğurken içini hazırlayın. Otlar ile kıyılmış et, balık veya peynir olabilir. Bu arada, Ermenistan'da "Yoka" adı verilen peynirli kızarmış lavaş çok popüler. İçi doldurulur, zarfa sarılır ve bir tavada yağda kızartılır. Eritilmiş peynir ve çıtır kabuk bu yemeği tek kelimeyle harika kılıyor. Tarif çok basit biraz zaman alacak.

Sıcak meze "Yoka"

Öyleyse Ermeni usulü kızarmış peynirli lavaş pişirmeye çalışalım. Sert peynir kaba bir rende üzerine rendelenmeli, doğranmış yeşillikler: kişniş, yeşil soğan, dereotu ve maydanoz. Sayıları tada bağlıdır, ortalama 100 gher biri.

Ardından peynir, tuz ve karabiberle karıştırın. Pide ekmeğini üç parçaya bölüyoruz, iç harcı koyuyoruz, bir zarf veya köşe ile sarıyoruz. Ek yeri alta gelecek şekilde sıcak tavaya koyun ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar her iki tarafı kızartın. Et suyu veya barbeküye ek olarak ve ayrı bir yemek olarak sıcak servis yapın.

İç harcı ne hazırlanır

Kızarmış pide tarifleri şaşırtıcı derecede basittir ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Burada kesin oranlar yoktur, güvenle deneyebilir ve yeni ürün kombinasyonlarını deneyebilirsiniz.

Örneğin:

1. Süzme peynir, tuz, otlar, sarımsak, mayonez.
2. Sert peynir, süzme peynir, sarımsak, taze salatalık, dereotu, tuz.
3. İşlenmiş peynir, soğan ve havuçla kızartılmış petrol, otlar, ekşi krema.
4. Somon, yeşillik, taze salatalık, Adige peyniri veya peyniri.
5. Haşlanmış yumurta, pirinç, dereotu, ekşi krema.
6. Yengeç çubukları, haşlanmış yumurta, işlenmiş peynir, otlar, sarımsak, mayonez.
7. Füme et/sosis, otlar, dolmalık biber, kızarmış soğan, mayonez.
8. Haşlanmış pancar, havuç, fındık, sarımsak, mayonez.
9. Karides, sarımsak, tereyağı.
10. Peynir, jambon, domates, sarımsak, ekşi krema.
11. Kızarmış mantar, soğan turşusu, suluguni, yumurta, yeşillik.
12. Peynir, fesleğen, şekersiz yoğurt.
13. İşlenmiş peynir, sarımsak, mayonez, dereotu.
14. Fırında hindi, kırmızı biber, maydanoz.
15. Somon, tatlı biber, keçi peyniri,yoğurt.
16. Tavuk göğsü, yeşil bezelye ve sarımsak.
17. Yunan salatası.
18. Ekşi elma, soğan turşusu, ringa balığı.
19. Fındık, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.
20. Elma, süzme peynir, ekşi krema, vanilin.

Kızarmış pide, çeşitli soslar, et suyu ile ayrı olarak servis edilir. Dolguyu uygulamadan önce pastayı ekşi krema veya mayonez ile ıslatmanız önerilir. Fazla bir şeye ihtiyacınız yok, yoksa pide bulanıklaşacaktır. Ama çok az mayonez olursa meze oldukça kuru olur.

Soğuk Lavaş Meze

Zamanınız azsa keklerden soğuk meze yapmak çok daha kolay. Hiçbir şeyi kızartmanıza gerek yok. Hazırlanan iç harcı basitçe pide ekmeğine sarılır.

Kolaylık olması için porsiyonlar halinde kesilir. Dilerseniz farklı bir porsiyon kullanabilirsiniz: pideyi birkaç parçaya bölün, iç harcı her birine ekleyin ve zarf veya köşe şeklinde düzenleyin.

Alternatif olarak, bütün bir tortilla kullanabilir ve bir shawarma gibi doldurabilirsiniz. Genel olarak, pide kesinlikle demokratik bir mezedir ve seçeneklerden herhangi birini memnuniyetle karşılar. Hayal gücünüzü çalıştırın, buzdolabını açın ve mutfak şaheserleri yaratmaya başlayın.

Meyilli olarak kızarmış pide pişirme

Bir tavada sıcak pide mezesi yapmanın başka bir yolu daha var - hamurda kızartın. İhtiyacımız olan ürünlerden:

• 3 lavaş yaprağı;
• suluguni peyniri - 200 gr;
• füme tavuk - 200g;
• mantar - 350 g;
• mayonez/ekşi krema - 4-5 yemek kaşığı;
• dereotu/maydanoz -paket;
• 2 yumurta;
• yay.

Mantarları doğrayın, soğanlarla kızartın, kenara alın, soğumaya bırakın.

Peyniri küpler halinde kesin. Tarifte suluguni kullanmamız boşuna değil. Kızarmış ince pide özellikle eriyen peynirle iyi gider. Hamura sululık verir, çıtır bir hamur elde edilmesine yardımcı olur.

İnce şeritler veya küpler halinde kesilmiş füme tavuk. Sadece et kullanıyoruz, kabuğunu alıyoruz.

Yeşilleri doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, mayonez veya az yağlı ekşi krema ile baharatlıyoruz. Dilerseniz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Pide ekmeğini dört eşit parçaya bölün, hazırlanan iç harcı her birinin ortasına koyun, bir zarfa katlayın ve meyilli batırın. Bunu yapmak için yumurtaları tuzla çatalla çırpın.

Her zarfı önceden ısıtılmış bir tavaya ek yeri alta gelecek şekilde yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Sıcak servis yapın. Piknikte böyle bir mezeyi yanınıza alıp birkaç dakika ızgaraya koyarak yerinde ısıtabilirsiniz.

Çocuklar için tatlı rulolar

Çocuklarla doğaya çıkmayı planlıyorsanız onlar için lavaş bazlı ayrı bir menü düşünebilirsiniz. Bunun için elma, süzme peynir, şeker kullanıyoruz.

İsterseniz biraz tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz. Meyveyi öğütün ve mikrodalgaya gönderin - böylece biraz daha yumuşak olurlar. Süzme peynir, şeker ve vanilya ile dikkatlice öğütülür, istenirse bir blender kullanabilirsiniz. Elmalarla birleştirin.

Geniş bir pide yaprağını ince bir tabaka ekşi krema veyakalın yoğurt, dolguyu koyun ve dikkatlice sarın.

Fırını önceden ısıtın, bir fırın tepsisini yağla yağlayın veya parşömenle kaplayın ve pide ekmeğini aşağıya doğru yayın. Altın bir kabuk için, her birinin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.

175 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin.

Hazır olan rulolar çıkarılır ve henüz sıcakken halkalar halinde kesilir. Hadi serinleyelim. Papatya şeklinde bir tabağa koyun. Üzerine pudra şekeri serpin veya reçel dökün.

Eh, yemek hazır, ortam şenlikli, güneş gözlüklerini alıp temiz havada dinlenmeye gidiyoruz!