Baklava pişirme Sochi, Bakü

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün aşağıdaki fotoğraflı tarife göre fındıklı Soçi baklavasını yapacağız. Doğu'daki geleneksel lezzet muhtemelen birçok kişi tarafından denendi, ancak pişirmeye çalışmadılar. Durumu düzeltiyoruz. Ailenizi ve sevdiklerinizi şaşırtın - onlara baklava pişirin.

Baklava hakkında birkaç söz

Krasnodar Bölgesi'ne, Kafkasya'ya veya Türkiye'ye gelmiş birçok insan, baklava gibi tatlı bir bal tatlısını denemiştir. Bugüne kadar baklavanın birçok modifikasyonu var: Ermeni baklavası, Soçi, Bakü ve Yunanca için orijinal tarifler.

baklava nedir? Kısacası, bu, dolgusu kıyılmış fındık, katmanlar ise bal veya şeker şurubu ile doyurulmuş çok katmanlı bir hamur işidir. Maya veya tereyağlı hamur kullanabilirsiniz, çok önemli değil. Ana şey, çok sayıda katmanı doğru bir şekilde açmak ve toplamaktır.

Baklava yapmak için birkaç seçenek düşünelim ama şimdi tarifin Sochi versiyonuna daha yakından bakalım.

Soçi tarifi: malzemeler

Sochi baklavasının tarifine göre,aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:

• tereyağı - 200 gr;
• kabartma tozu - 10 gr;
• buğday unu - 600g;
• ekşi krema - 300 g;
• tavuk yumurtası (sarısı) - 2 adet

Bu ürünler hamuru hazırlamak için gereklidir. Ancak Soçi baklavasının dolması için şu malzemeler gereklidir:

• tavuk yumurtası (beyazları) - 5 adet;
• ceviz - 300 gr;
• tarçın (toz) - 10 gr;
• toz şeker - 250g

Baklavanın yüzeyini süslemek için:

• ceviz - 1 adet. pasta için;
• tavuk yumurtası (sarısı) - 3 adet;
• bal - 200g

Sochi baklava tarifi

Böyle etkileyici bir liste gören birçok kişi, baklavanın yapımını sadece profesyonel şeflerin yapabileceğini düşünebilir, ancak ev hanımları bu oryantal tatlılığı evde kolayca hazırlayabilir, sadece talimatları net bir şekilde takip etmek önemlidir..

Öncelikle cevizleri bıçakla doğramanız gerekiyor. Bu durumda aromaları ve özel tadı korunacaktır.

Beyazları derin bir kaseye alın, şekeri ekleyin ve mikserle çırpın. Sabit bir köpük elde ettikten sonra tarçın tozu ve kıyılmış ceviz ekleyin.

Un, tereyağı ve kabartma tozunu büyük bir kesme tahtası üzerine dökün. Her şeyi karıştırıyoruz, kremalı sarısı karışımını elde edilen kütleye ekliyoruz (ayrı bir kapta, sarıları karıştırın veEkşi krema). Hamuru iyice yoğurun. Daha sonra 3 eşit parçaya bölüyoruz. Bir parçayı krep haline getiriyoruz. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplıyoruz, cömertçe bitkisel yağla yağlıyoruz. Ortaya çıkan krepi kağıdın üzerine koyarak önceden ısıtılmış (200 dereceye kadar) fırında 15 dakika bekletin.

İlk kek hazırlanırken ikincisini açın ve bol yağlı kağıt serilmiş bir parşömen kağıdına yayın. Fındık-protein kütlesinin yarısını ayrı bir kaba kaydırıyoruz ve bir spatula ile düzelterek pastanın üzerine yayıyoruz. Üzerine zaten pişmiş keki yerleştiriyoruz ve üstüne protein kütlesinin geri kalanını uyguluyoruz.

Hamurun üçüncü kısmı da ince bir gözleme haline getirilir. Önceden hazırlanmış ikisinin üzerine yerleştiriyoruz. Ortaya çıkan tasarıma hafifçe basmak önemlidir. Sochi baklavası için bu tarif, pişirme işleminde üç katman olduğunda bir ara aşama anlamına gelir - ortadaki fırınlanır ve alt ve üst kısım çiğ kalır.

Yemek yapmanın en önemli aşamalarından biri tatlıyı dikkatli bir şekilde elmas şeklinde kesmektir (yeni başlayanlar katmanları karelere bölebilir, daha kolay). Hafifçe bastırarak her parçanın ortasına bir ceviz yerleştirin. Bir karıştırıcıda çırpılmış bol yumurta sarısı ile hamurun tüm yüzeyini yağlayın. Artık Sochi baklavasını fırında pişirmeye gönderebilirsiniz. Fırının sıcaklık rejimi 180-200 derecedir. Pişirme süresi: 30 dakika.

Bu süreden sonra Soçi baklavasını fırından çıkarıp üzerine sıvı balı bolca döküyoruz. Önemli! Balın önceden ısıtılması gerekir, ancak kaynatılmasına gerek yoktur. Bir keretatlı soğuyacak, servis edilebilir.

Bakü baklavası pişirme: malzemeler

Hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• süt - 250 ml;
• tereyağı - 100 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• buğday unu - 1 kg;
• yumurta - 1 adet;
• kuru maya - 1 çay kaşığı

Doldurmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• ceviz (ezilmiş) - 1 kg;
• vanilin - 1 çay kaşığı;
• toz şeker (ince) - 1 kg;
• muscat - 1 çay kaşığı;
• kakule - 4 çay kaşığı

Doldurmak için almanız gerekenler: 400 gr tereyağı ve 2 su bardağı sıvı bal. Ek olarak, 2 tavuk sarısı ve 1 çay kaşığı almanız gerekecektir. safran.

Bakü baklavası pişirme: adım adım tarif

Hamur hazırlamak için belirtilen tüm ürünleri derin bir kapta karıştırın. Hamuru iyice yoğurun ve 30-40 dakika ılık bir yerde bırakın. Bir havlu ile kapatılabilir.

Bu sırada fındıkları bıçakla doğrayın. Kakule, toz şeker, hindistan cevizi ve vanilya ile karıştırıyoruz. Belirtilen süre geçtikten sonra hamuru çıkarın ve 2 parçaya bölün. İlk yarıyı 12 parçaya bölüyoruz: 2 büyük ve 10 küçük. Büyük bir top haline getirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir spatula ile hafifçe bastırın ve dolgunun bir kısmını tüm yüzeye yayın. Küçük bir top yuvarladıktan sonra çok ince bir tabaka halinde açıp iç harcın üzerine koyuyoruz. Her katman arasında dolgu ile hafifçe fırçalayın. Böylece tüm küçük topları yuvarlayın. İkinci büyük top tam olarak aynı şekilde yuvarlanır vetüm katmanları sıkıştır.

Ortaya çıkan “kek”i küçük eşkenar dörtgenler halinde kesin, hamurun kabarmaması için hamuru bıçağın her iki yanında parmaklarınızla tutun. En alta kadar kesmeniz gerekiyor! Her elmasın ortasına bir somun yerleştirin. Üst tabakayı sarısı ve safran karışımıyla bolca yağlayın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 15 dakika gönderiyoruz. Baklavanın üzerini süsledikten sonra üzerine 200 gr tereyağı (önceden eritilmiş) dökün. 25 dakika fırına geri koyun. Daha sonra çıkarıp baklavayı bal ile dolduruyoruz. Ve tekrar fırında 5 dakika. İşte bu - baklava hazır!

Baklavanın kalitesi nasıl kontrol edilir

1. Baklava eşkenar dörtgenine bastığınızda, üst ve alt katmanlardan yağ ve şurup çıkmalıdır.
2. Baklava katmanları neredeyse görünmez olmalıdır, bu yüzden hamurlu krepleri neredeyse sıfıra kadar yuvarlamak önemlidir.

Umarız tarifine göre (yukarıdaki güzelliklerin fotoğrafı) Sochi baklavasını pişirebileceksiniz ve mutlaka Bakü baklavası yapmaya çalışacaksınız.