Gıda takviyesi E1442 - nedir bu? Vücut üzerindeki etkisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Modern marketler, farklı fiyat kategorilerinde çok çeşitli yiyecekler sunar. Seçim özgürlüğü, ilk bakışta göründüğü gibi mutlak değildir. Sağlıklı insanlar her yıl küçülüyor. Bunun sebebi ise yemeklerimizdir. E1442 dahil olmak üzere çeşitli gıda katkı maddeleri, ürünlerin bileşiminde giderek daha fazla bulunur. Herkes ne olduğunu ve bu maddenin vücudumuzu nasıl etkilediğini bilmiyor. Bu gıda takviyesi hangi gıdalarda bulunur? Hadi anlamaya çalışalım.

E1442 - nedir?

E1422 - modifiye nişastalarla ilgili bir katkı maddesi. Kimyasal adı hidroksipropil distark fosfattır. Çapraz bağlı hidroksipropillenmiş distark fosfat, E1442'nin başka bir adıdır. Ne olduğunu? Katkı maddesi, gıda endüstrisinde bir emülgatör veya koyulaştırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Özünde, kullanılan en yaygın nişastadır.başlangıç özelliklerini değiştiren gıda ürünlerinin imalatında. E1442 - sarı bir tonda ince taneli beyaz toz.

Teslim yöntemi

Katkı E1442, yaygın gıda nişastasının esterifikasyon reaksiyonu kullanılarak laboratuvarda oluşturulur. Bu, sodyum trimetafosfat (veya fosfor oksiklorür) ve propilen oksit gerektirir. Esterifikasyon reaksiyonu sırasında, nişasta molekülünün bireysel yapısal grupları birleştirilir ("çapraz bağlı"). Bu, modifiye nişastanın geleneksel olandan daha iyi özelliklere sahip olmasına yol açar. Çoğu zaman, genetiği değiştirilmiş mısırdan elde edilen nişasta, katkı maddelerinin üretimi için kullanılır. Modifiye nişasta eklenirse, gıda ürünleri buz çözme ve dondurma sırasında tat özelliklerini kaybetmez, daha homojen bir doku ve renge sahiptir. Ayrıca katkı maddesi alkali ve asit ortamlarda daha kararlıdır.

Kabul edilebilir tüketim oranları var mı?

Kalınlaştırıcı E1442'nin çeşitli gıda ürünlerine eklenmesine izin verilirken, tüketiminin günlük alımı belirlenmemiştir. Ancak farklı ürün kategorileri için standartlar var:

1. Konserve havuç için 1 kg başına 10 gr'dan fazla değil.
2. Konserve sardalye ve benzeri ürünler için 20 adete kadar.
3. 60'a kadar - konserve uskumru ve analogları için.
4. Diğer benzer katkı maddeleriyle birlikte aromalı fermente süt ürünleri ve yoğurtlar için 10'a kadar.

Uygulama

E1442, yalnızca Rusya'da değil, bazı Avrupa ülkelerinde, ABD, Yeni Zelanda, Avustralya'da da izin verilen bir gıda katkı maddesidir. Süt endüstrisinde, son üründe viskoz bir kıvam elde etmenizi sağladığı için tatlı peynir lorları, krema, yoğurt ve dondurma üretiminde kullanılır. Hazır gıda (çeşitli çorbalar, soslar) ve konserve gıda (başlıca balık, sebze, meyve) üretimi de modifiye nişasta olmadan yapılamaz.

Hidroksipropil distarch fosfat suyu iyi emer ve içinde iyi çözünür. Kıvam arttırıcı olarak bu madde çeşitli harç ve karışımların üretiminde kullanılabilir. Modifiye nişasta, petrol ve gaz endüstrisinde sondaj ekipmanı için yağlama ve soğutma çözümlerinin bir bileşeni olarak kullanılabilir. Kıvamlaştırıcı E1442 ayrıca kağıt hamuru ve kağıt endüstrisinde üretimin çeşitli teknolojik aşamalarında kullanılmaktadır. Mekanik strese ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı olduğu için bu maddeyi tekstil sektöründe de kullanmak mümkündür.

E1442: zararlı mı değil mi?

E1442, güvenli ve zararsız bir katkı maddesi olarak kabul edilir. Gerçekten mi? Öncelikle vücutta nasıl sindirildiğini bulmalısın.

Bu madde, bildiğimiz nişasta gibi kolayca işlenirinsan vücudu. E1442, sindirim sisteminde su ile etkileşime girdiğinde glikoz olur ve daha sonra vücut tarafından emilir. Modifiye nişastanın hidroliz reaksiyonunun bir sonucu olarak, bir yan ürün olan dekstrin de oluşur. Vücuda zararlı bir polisakkarittir. Bu gıda takviyesini içeren ürünlerin kontrolsüz tüketimi bağırsaklarda sindirim sürecinin yavaşlamasına neden olur. Bu şişkinliğe, mide bulantısına ve mide sorunlarının gelişmesine neden olabilir.

Ancak, katkı maddesinin insan vücudu üzerindeki etkisi hala keşfedilmemiştir. Hidroksipropil distark fosfatlı ürünlerin aşırı tüketimi de genişlemiş bir eke neden olabilir. Doktorlar, bu tür ürünleri hamile ve emzikli kadınlar için kullanmanın yanı sıra her yaştan çocuğun diyetinde kullanmalarını önermemektedir. Bilim adamları, diğer şeylerin yanı sıra, modifiye nişastanın pankreas hastalıklarının gelişimini tetikleyebileceğini biliyorlar.

Modern gıda üreticileri, E1442 de dahil olmak üzere gıda katkı maddelerinin zararsız olduğunu iddia ediyor. Ne olduğunu? Bu madde, gelişmiş özelliklere sahip sentetik bir nişastadır. Aslında ek, sindirim hastalıklarına neden olabileceğinden tamamen zararsız değildir.