Kalamar yumuşak olacak şekilde nasıl haşlanır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yakın zamana kadar, serbest piyasadaki tüm deniz ürünlerinden sadece deniz ringa balığı bulunurdu. Bugün durum kökten değişti. Her şehirde dükkanlarda karides ve midye, istiridye ve kalamar bulunur. Ve çoğu zaman ev hanımları öyle bir sorunla karşı karşıya kalırlar ki onları nasıl düzgün pişireceklerini bilemezler.

Kalamar pişirmek özel ilgiyi hak ediyor. Bugün raflarda konserve ve dondurulmuş, kurutulmuş çeşitli şekillerde bulunur. Bağımsız bir yemek olarak pişirilebilir, salatalara eklenebilir ve doldurulabilir. Bir sürü tarif var. Ancak yemeğin lezzetli olması için önce kalamarın nasıl kaynatılacağını bulmalısınız. Uygulamada, bu görevin o kadar basit olmadığı ortaya çıkıyor.

Sorun 1

Her saniye ev hanımı, tuhaf bir şey satın aldığı gerçeğiyle karşı karşıya kaldı.deniz ürünleri, onu attı, çünkü pişirdikten sonra tamamen lastik ve yenmez hale geldi. Bu, ürünün kötü olduğu anlamına gelmez. Sadece önce kalamarın nasıl kaynatılacağına ilişkin talimatları incelemeniz ve ardından harekete geçmeniz gerekir. Bugün hazırlığın tüm aşamalarını ayrıntılı olarak ele alacağız.

Buz çözme

Çoğu zaman, mağazalarda donmuş leşler bulunur. Yemeğin lezzetli ve kalamarın yumuşak olmasını sağlamak için, onu kullanıma uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Kimi bunun için mikrodalga fırın kullanır, kimi bir gecede buzdolabının alt rafına koyar. Son olarak ürünün bulunduğu çantayı pilin üzerine koyabilir veya suya koyabilirsiniz. Ve nasıl doğru olacak? Ürünün tüm faydalı maddelerini korumak için, oda sıcaklığında çözülmesine izin vermek en iyisidir. Şimdi kalamar nasıl kaynatılır ona bakalım.

Yemek pişirmeye hazırlanıyor

Bugün, dokunaçları ve kafaları olmayan donmuş karkaslar satışta bulunabilir. Bu durumda, buz çözüldükten sonra sadece filmi çıkarmak kalır ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Kalamar doğranmazsa, önce yenmeyen kısımlardan kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için şu adımları uygulamanız gerekecek:

• Kalamarın başını göz çevresinden tutun ve serbest elinizle karkası tutarken çekin. Bu şekilde tüm iç kısımları kolayca çıkarabilirsiniz.
• İkinci aşama, karkasın içinde kolayca hissedilen chitinous filmin çıkarılmasıdır. Sadece parmaklarınla çekmen yeterli, özgürce geride kalacak.
• Bundan sonradış filmi çıkarmanız gerekir. Tanımlanması kolaydır, kırmızımsı beyaz bir renge sahiptir. Ancak çıkarılması oldukça zordur, bu nedenle karkasları sıcak suyla doldurun ve yaklaşık bir dakika bekleyin. Ardından soğuk suyla durulayın ve filmi bir bıçakla kaldırarak çıkarın.

Gördüğünüz gibi, karmaşık bir şey yok. Sadece birkaç dakikalık hazırlık ve sofranızda güvenle tavaya koyabileceğiniz hazır karkaslarınız var. Şimdi kalamar nasıl kaynatılacağına daha yakından bakalım.

Temizlemek mi, temizlememek mi?

Bazen aileden biri bir satın alma yapar ve etikette belirtilenlere zaman ayırmaz. Ve eğer mallar ağırlıkça ise, karkaslar, tanımlama işaretleri olmayan basit bir pakete dökülür. Aslında anlamak çok kolay. Beyaz rengin temizlenmiş donmuş karkasları. Isıl işlem sırasında sadece daha doygun hale gelir. Soyulmamış kalamarlar pembe veya mordur.

Çeşitli yollar

Profesyonel şefler, karkasların ısıl işlemi için birkaç seçenek sayabilir. Ancak her ev hanımının mutfağında kullanabileceği sadece en basit ve en güvenilir yöntemleri incelememiz gerekiyor. Bugün kalamarın nasıl düzgün bir şekilde kaynatılacağı hakkında konuşuyoruz. Bu nedenle en basit yöntemle yani soğuk suda pişirmekle başlıyoruz.

Bunu yapmak için cesetleri bir tencereye koyup soğuk su dökmeniz yeterli. Orta ateşte koyun. Çok uzağa gitme, anahtar bu. Su sıcak ve gürültülü olduğunda biraz tuz ekleyin. Şimdi yakından izliyoruz. Su kaynamaya başlar başlamaz ateşi hemen kapatın vesuyu boş altmak. Bir dakika beklemenize gerek yok, aksi takdirde leşler sertleşecek. Artık kalamarları yumuşak olacak ve herhangi bir salatayı süsleyecek şekilde nasıl haşlayacağınızı biliyorsunuz.

Elbette birçok kişi hatalarını çoktan gördü. Tabii ki, onları ilk kez pişirdiğinizde, emin olmak için gerçekten biraz daha beklemek istersiniz. Çiğ olmadıklarından emin olmak için. Bu, birçok yemeği mahveden kötü bir uygulamadır.

Kaynar suda pişirme

Bu, çoğu ev hanımının sevdiği en popüler yoldur. Hızlı, kolay ve her seferinde harika oluyor. Ocağa bir tencereye su koyun ve kaynatın. Baloncuklar belirir belirmez tuzu atın. Şimdi kalamar karkaslarını yerleştirin ve karıştırın. Ocaktan ayrılmayın. Üstelik sıyırıcıyı ve plakayı bile elinizden uzaklaştırmayın. Kaynama devam eder etmez, hemen ısıyı kapatın ve karkasları çıkarın.

Salata için kalamar haşlamak zor olmadığı için bu, doğrudan hazırlanma sürecinde yapılabilir. Yumurta kaynatmaktan bile daha az zaman alır.

Kaynar su dökün

Aslında şefler bu yöntemi neredeyse hiç kullanmazlar. Ancak elektrik aniden kesilirse ve termosta kaynar su varsa, deneyebilirsiniz. Filmin çıkarılması aşamasında bile pişirme başlar. Karkasları doldurun ve yenmeyen kısmı çıkarın. Şimdi onları iyice durulayın ve tekrar kaynar su dökün. Hafifçe tuzlayın ve bir dakika bekletin. Ve prosedürü tekrar tekrarlayın. Yani tekrar durulayın ve yenisiyle doldurun.kaynar su parçası. Bu sefer kalamarı bir kesme tahtasına alıp doğrayabilirsiniz.

Yemek pişirmenin incelikleri

Temel tekniği zaten ele almış olmamıza rağmen, yemeği gerçekten mükemmel yapmak için izlenmesi gereken birçok öneri var.

• Lezzetli yemek pişirmek için su o kadar çok alınır ki karkasları hafifçe kaplar. Dolu bir tencereye dökmeyin, aksi takdirde pişirme sürecini kontrol etmek zor olacaktır.
• Baharat ekleme meselesi de çok önemli. Dondurulmuş kalamarın nasıl kaynatılacağına dair tavsiyelerde bulunan profesyonel şefler, tuza ek olarak, suya başka baharat ve katkı maddelerinin eklenmesine gerek olmadığını unutmayın. Bu özellikle asitler ve soslar için geçerlidir. Bu, istiridyenin kendi tadına baskın gelecektir.
• Özel bir dokunuş katmak isterseniz içine karabiber, kuru veya taze otlar ekleyebilirsiniz. Deniz ürünlerinin keskin tadı portakal veya limon kabuğu ile vurgulanabilir. Ancak her şey ölçülü olarak iyidir, bu yüzden çok az eklemeye çalışın.

Donmuş istiridyeleri kaynatabilir miyim

Kalamarları yumuşatmak için doğru şekilde haşlamak zor değil. Çoğu zaman, ev hanımları kendilerine şu soruyu sorarlar: Soyulmuş karkasları dondurucudan hemen tavaya atmak mümkün müdür? Bunu yapmak buna değmez. Et kararacak, görünüşte tatsız hale gelecek. Yaklaşık 2-3 dakika içinde pişecektir, ancak işlemi ayrıca kontrol etmeniz gerekecektir. Onları ilk kez pişiriyorsanız, önce buzlarını çözmek ve ancak o zaman ısıl işleme tabi tutmak daha iyidir. Profesyonel şefler ve mutfak uzmanları, yukarıdaki talimatları izlemenizi ve bundan sapmamanızı tavsiye ediyor.

Yüzük nasıl pişirilir

Çoğunlukla, mağazalar karkas değil, yarı bitmiş bir ürün satar. Hamurda kızartmak için harikadır. Harika bir bira atıştırması yapar. Ancak bu tür mürekkepler salata için oldukça uygundur. Halkalar nasıl kaynatılır? Bunda zor bir şey yok. Ayrıca oda sıcaklığında bırakılarak veya ılık suya daldırılarak çözülmeleri gerekir. Çözülmüş halkaların bütün karkaslardan biraz daha az pişirilmesi gerekir. Bu yaklaşık bir buçuk dakika sürer.

İstiridyeyi fazla pişirdiyseniz

Asıl kural, midyeyi iki dakikadan fazla pişirmemektir. Sonra eti sulu ve yumuşak olacak ve salata alışılmadık derecede lezzetli olacak. Deniz ürünleri aşırı maruz kalırsa, karanlık ve sert hale gelir. Tamamen lastikleşiyorlar.

Bu zaten olduysa, durum bir şekilde kurtarılabilir. Bunu yapmak için, kalamar 30 dakika daha pişmeye bırakın. Bu yöntemin bir takım dezavantajları vardır. Ortaya çıkan etin hacmi büyük ölçüde azalacak, tüm faydalı maddeler ondan kaynatılacaktır. Kalamar yine de doğru şekilde pişirilmiş gibi sulu ve yumuşak olmayacaktır.

Sonuç yerine

Haşlanmış kabuklu deniz ürünleri leşleri iki günden fazla olmamak üzere plastik bir kapta saklanır. Kaynattıktan hemen sonra kullanmak en iyisidir. Deniz ürünleri çok çabuk bozulurve ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Hemen kullanamayacaksanız dondurucuya koyabilirsiniz. Çözüldükten sonra karkaslar bazı özelliklerini kaybedecek ve artık çok besleyici, yumuşak ve lezzetli olmayacak. Bu nedenle kaynattıktan hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir.