Balık kekleri: yemek tarifi, pişirme özellikleri ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balık pirzola evrensel bir yemektir. Ana yemek veya ara öğün olarak tek başına veya garnitür ile servis edilebilir. Birçok ev hanımı balık köftesi pişirmeyi zor buluyor. Ama değil. Makale, ürünü pişirmenin temellerini tartışıyor, balık köftesi için birkaç basit tarif sunuyor ve acemi aşçılara tavsiyelerde bulunuyor.

Köfte pişirmekten

Sağlıklı bir balık yemeği ile ailenizi veya arkadaşlarınızı memnun etmek çok kolay. Bunu yapmak için hem nehir hem de deniz balıklarının filetosunu alabilirsiniz. En popüler türler: hake, pollock, gümüş sazan, morina, sazan, turna veya zander.

Mağazadan kıyma satın alabilirsiniz, genellikle dondurulmuş olarak satılır veya bir kıyma makinesi kullanarak kendiniz bükün.

1. Dondurulmuş ürün, pişirme süresini önemli ölçüde az altır. Ancak erime sürecinde nemin bir kısmını kaybeder, bu nedenle pirzolalar daha az lezzetlidir ve taze kıyma kadar sulu değildir.
2. Ne zamankendi kendini işleyen balık tüm kemikleri çıkarmak için önemlidir.

Taze veya dondurulmuş balık/kıyılmış et kullanımına ek olarak, konserve balık pirzola tarifleri popülerdir. Bu çözümün uygulanması basit ve kullanışlıdır. Ayrıca konserveler her mağazada bulunur ve uygun fiyatlı bir seçenek olabilir.

Balık kekler, ısıl işleme rağmen faydalı özelliklerini kaybetmezler. Taze balıklar gibi kalsiyum, fosfor, yağ asitleri, vitaminler ve diğer faydalı bileşenleri içerirler.

Genel İlkeler

Köftelerin hazırlanmasında kişinin tercihine göre hem nehir hem de deniz balığı seçilir. Yemeği bir tavada, derin yağda kızartarak, yavaş bir ocakta, fırında veya buharda pişirebilirsiniz. Buhar pirzolalarının daha iyi emildiğine ve sindirim sistemine zarar vermediğine inanılmaktadır. Bu pişirme yöntemi, çocuklar ve gastrointestinal sorunları olan kişiler için önerilir.

Yeni başlayanlar bile aşağıdaki tariflere göre lezzetli kıyılmış balık köftesi pişirebilir. Ancak balıkları işlerken bazı ilkelere uymalısınız:

• Balık filetolarını büyük veya orta boy bir ızgara kullanarak kıyma makinesinde öğütün. Daha kaba öğütme ile pirzola parçalar halinde olacaktır.
• Daha ince öğütmek için bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.
• B alta bıçakları da kullanabilirsiniz.
• Köfteler çocuklar için hazırlanıyorsa kıymanın iki kez kıyma makinesinden geçirilmesi tavsiye edilir.
• Genellikle kıyılmış balık elde edilirsulu. Daha kalın yapmak için un veya nişasta ekleyebilirsiniz. Ancak bu tür bileşenlerle bitmiş ürünün sululuğunun kaybolduğunu düşünmeye değer.
• Ayrıca, balık köftesi için seçilen tarife bağlı olarak tahıllar, sebzeler, otlar, domuz yağı eklenmesi kıymaya yoğunluk katabilir.
• Köftelerin dağılmaması için bir yumurta eklemeniz gerekiyor.
• Bir kabuk elde etmek için pirzolaları kızartmadan önce un, galeta unu, kepek veya galeta unu içinde yuvarlayın.

Adım Adım Klasik Balıklı Kek Tarifi

Birçok kişi tarafından sevilen çok lezzetli bir yemeğin tarifi aşağıda sunulmuştur. Pirzola sulu, kokulu ve insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda balık yağı içerir.

Basit bir tarif için az miktarda kemikli pollock, hake veya diğer türlerin balık filetolarını kullanabilirsiniz.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg balık filetosu;
• 50 gr dereotu;
• 40g irmik;
• 40ml ayçiçek yağı;
• 25g ekmek kırıntıları;
• 5g şeker;
• 1 orta boy soğan;
• tuz ve baharatlar, isteğe bağlı dereotu yeşillikleri.

Aşçılık:

1. Balığı yıkayın, kemiklerini çıkarın. Filetoyu peçeteyle kurulayın.
2. Bir kıyma makinesi veya kombine kullanarak filetoyu kıyma haline getirin.
3. Soğanı soyun ve kıyma makinesinden geçirin, kıyma ile karıştırın.
4. İrmik, tuz, şeker, biber, doğranmış otlar ekleyin.
5. Karıştırın. Doldurma sıvıysa, daha fazla irmik ekleyin.
6. Köfteleri ıslak elle yuvarlayın ve her birini ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
7. Ayçiçek yağında iki tarafını da kızartın.

Bu tarif 4 porsiyon için tasarlanmıştır ve gerçekleştirmesi en kolayı olarak kabul edilir. Pişmiş yemek 100 gramda 109 kcal içerir.

İrmik ve konserve balıktan pirzola

Balık, muhafaza sırasında kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutulur. Kemikleri yumuşar ve kıyma pişirmeden önce çıkarılması gerekmez - bu, tüm faydalı özelliklerin, özellikle kalsiyumun korunduğu anlamına gelir. Konserve balık pirzola tarifi aşağıda sunulmuştur.

Gerekli Bileşenler:

• 1 kutu sardalya veya seçtiğiniz diğer balıklar;
• 2 haşlanmış yumurta;
• 1 bardak irmik;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• soğan, tuz, arzuya göre baharatlar.

Aşçılık:

1. Konserve yiyecekleri açın, içindekileri metalik olmayan bir kaba dökün. Çatal ile ezin.
2. İrmik dökün ve iyice karıştırın.
3. Yumurtaları ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Balıkla karıştırın.
4. Mayonez, tuz, baharat ekleyin. İnce doğranmış yeşillikleri de kullanabilirsiniz.
5. Kıymayı 15-20 dakika bekletin.
6. Köfteleri ıslak elle şekillendirin, galeta unu veya irmik içinde yuvarlayın.
7. Her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın. Biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve kısık ateşte beş dakika daha pişirin.

Patates ve pirinç gibi sebzeleri bu balık köftesi tarifine ekleyebilirsiniz. Köfteler suludur ve şurup olarak servis edilebilir.bağımsız yemek.

Soğanlı mavi mezgit pirzola

Birçok insan pirzola içinde kızarmış soğanı sever. Belirgin balık kokusunu ortadan kaldırır ve tadıyla doldurur. Doygunluğu ve kalori içeriğini artıracak böyle bir yemeğe domuz yağı ekleyebilirsiniz.

Gerekli Bileşenler:

• 1.5kg balık;
• 150 gram beyaz ekmek posası;
• 100g domuz yağı;
• 3 soğan (orta boy);
• 1 çiğ yumurta;
• ½ bardak süt;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• tuz,karabiber damak zevkine göre eklenir.

İşte adım adım balık köftesi tarifi:

1. Soğanı ince ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Balıkları yıkayıp temizleyin, pastırma, ekmek ekleyin. Tüm bunları bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Soğan, yumurta, tuz ve baharatlarla karıştırın. İyice karıştırın.
4. Islak ellerle köfteleri şekillendirin. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir tavada kızartın.

Otlu balık köftesi

Acemi aşçılar bile tarife göre lezzetli balık köftesi pişirebilecek. İşin sırrı yeşillik eklemekte yatıyor. Balık tadı ile iyi gider. Maydanoz, fesleğen, dereotu, kişniş kullanabilirsiniz. Uzun bir somun yerine normal beyaz ekmek veya çörek ekleyebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• ½ kg beyaz balık (genellikle hake, pollock, zander veya morina balığı alınır);
• 200 gr somun;
• 40g maydanoz;
• 1 soğan;
• 1 çiğ yumurta;
• tuzve baharatlar damak tadına göre eklenir.

Aşçılık:

1. Somun veya ekmeği suya batırın.
2. Balığı yıkayın, kemiklerini çıkarın. Soğan ve somunla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Kıyılmış etin içine bir yumurta kırın, otlar, baharatlar ekleyin.
4. İyice karıştırın, mikser kullanabilirsiniz (kullanımı ile kıyma daha muhteşem olacaktır).
5. Köfteleri nemli ellerle şekillendirin ve bir tavaya veya buharlı pişiriciye koyun.
6. Her iki yüzünü beş dakika kızartın, ardından 10 dakika daha pişirin.

Capelin ve gobies pirzolaları

Bütçe önemli ölçüde sınırlıysa, ancak kendinizi balık pirzolalarıyla memnun etmek istiyorsanız, o zaman ucuz çeşitler kullanabilirsiniz. Örneğin, capelin ve gobies. Lezzetli balık köftesi tarifi bu konuda yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• ½ kg kapelin;
• ½ kg direksiyon;
• 200 ml süt;
• 40 gr ayçiçek yağı;
• 20 gr irmik (görkem için eklendi);
• 20g mayonez (pirzolalara yumuşaklık verir, isteğe bağlı);
• 3 soğan;
• 1 topuz;
• 1 yumurta;
• tuz ve baharatlar damak tadına göre eklenir.

Aşçılık:

1. Balıkları yıkayın ve kesin. İşlemi kolaylaştırmak için kaynar suda 1 dakika bekletip soğutabilirsiniz. Bu, kemiklerin balıktan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
2. Bir kıyma makinesinden fileto ve soğanı atlayın.
3. Ekmeği veya ruloyu süte batırın (sütün kullanılması pirzolalara özel bir tat verir), yoğurun vedoldurmaya ekleyin.
4. Bir yumurtayı kırın, irmik, mayonez, baharat ekleyin. İyice karıştırın.
5. Kıymayı irmik şişene kadar 15 dakika bekletin.
6. Süre geçtikten sonra kıymalı kabın dibinde sıvı belirdiyse, boş altılmalıdır.
7. Köfteleri elinizle şekillendirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafını da yaklaşık 7 dakika kızartın.

Fırında lezzetli balık köftesi tarifi

Fırında pişen yemeğin tadı sulu, içi yumuşak, dışı çıtır olur. Bu tür pirzolalara çeşitli baharatlar ve sebzeler ekleyebilirsiniz.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 700 gram balık filetosu (yağsız);
• 100 mililitre süt veya krema;
• 100g bayat ekmek (kabuğu kesilmiş);
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 50 gram tereyağı;
• tat tercihlerine göre tuz ve baharatlar.

Fırında balık köftesi tarifi:

1. Bir kıyma makinesiyle filetoyu öğütün.
2. Ekmeği süte batırın.
3. Soğanı soyun, parçalara ayırın ve bir blender ile ezin (püre haline getirin).
4. Soğan, kıyma, ekmek karıştırın. Yumurtayı, baharatları ekleyin. Bir kaşık veya blender ile karıştırın.
5. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın (veya üzerini pişirme kağıdıyla kaplayabilirsiniz).
6. Ellerinizi suya batırın ve köfte şekli verin. Fırın tepsisine yerleştirin.
7. Bütün pirzolaları eritilmiş tereyağı ile dökün.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirinderece, yaklaşık 40 dakika.

Diyet balık köftesi: pişirme ilkeleri

Kilonuzu ve sağlığınızı izlemek herkesin arzusudur. Bu nedenle birçok ev hanımı pirzolaları tavada kızartmak yerine fırında pişirmeyi tercih etmektedir. Beslenme uzmanları bu girişimi desteklemektedir, çünkü balıklar sayısız faydalı özelliği, vitaminleri ve eser elementleri muhafaza etmektedir. Fırında ve buğulama balık köftesi tarifleri çeşitlidir ve her ev hanımı zevk tercihlerine göre bir yemek seçebilir.

Diyet pirzola pişirmek için bazı nüansları göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Kıymayı kendiniz pişirmek daha iyidir, o zaman gereksiz bir şey içermediğinden emin olursunuz.
2. Balık kemikliyse, kıyma iki kereden fazla kıyılmalıdır.
3. Tereyağı ve domuz yağı yemeğin kalori içeriğini arttırır. Kuru olmayan balık çeşitlerini seçmek ve bu ürünleri kompozisyona dahil etmemek daha iyidir.
4. Ekmek en iyi suya veya az yağlı süte batırılır.
5. Yumurta nişasta, patates veya irmik ile değiştirilebilir.
6. İç harcın sıvılaşmasını önlemek için soğan bıçakla kesilmeli, kıyma makinesinden geçirilmemelidir.
7. Özel bir çift kazan yoksa, pirzolaları bir kevgir içine koyabilir ve bir tencereye su koyabilirsiniz.
8. Tereyağı ve ekmek kızartması da kalori ekler, onları reddetmek daha iyidir.

Düşük Kalorili Buğulanmış Balık Kekleri

Kalori dert etmeden bu tarifle lezzetli balık köftesi yapabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• ½kg balık filetosu;
• 100 ml suya batırılmış 50 gr ekmek;
• 100 gr soğan, bıçakla doğranmış;
• 20 gr nişasta (20 ml su ile seyreltmeniz gerekir);
• tuz ve diyet izin veriyorsa baharatlar.

Aşçılık:

1. Filetoyu yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Kıyma, soğan, ekmek, baharatları karıştırın.
3. Kıyılmış eti yoğunluk vermesi için masanın üzerinde çırpın.
4. Köfte şekli verin ve 20-25 dakika buharda pişirin.

Genellikle tereyağı veya süt olmadan pişirilmiş patateslerle servis edilir.

Yeni başlayanlar için iyi tavsiyeler

Balık kek tariflerinin yapımı oldukça basittir. Ancak yemek pişirmede deneyimli şeflerin paylaştığı bazı nüanslar da vardır.

1. Kıyma bir kesme tahtası üzerinde çırpılırsa pirzola şekillerini daha iyi korur.
2. Yemeğin sulu olması kıyma makinesinden geçirilen domuz yağı eklenmesiyle sağlanır.
3. Kıyma makinesinden geçirilen soğan, kıymaya homojenlik sağlarken aynı zamanda daha sıvı hale getirir.
4. Lezzet katmak için yeşillikler eklenir (maydanoz, dereotu, yeşil soğan).
5. Kabın hacmini artırmak ve maliyetini az altmak için patates, havuç, pirinç, lahana ve tahıllar (irmik, arpacık) eklenir.

Balık pirzola pişirmenin birçok yolu vardır. Her hostes en sevdiği varyasyonları seçer: sebze veya otlar ile kızarmış veya diyet. Hiç şüphe yok ki böyle bir ürün her yaşta insan için faydalıdır.