Rusya'da dondurmanın tarihi: ne zaman ve nereden geldi. Bir fotoğraf

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Nefis bir dondurma, serinliğiyle cezbedici… Bu lezzete kayıtsız kalan birini bulmak herhalde çok zordur. Ve kaç kişi dondurmanın tarihini biliyor? Onu şimdi tanıyacaksın.

Dondurmanın dünyadaki ilk görünümü

Dondurmanın dünyadaki tarihi çok ilginç. Düşünün: Yüzyıllar önce serinletici bir soğuk tatlının tadını çıkarmak için, bir kraliyet insanı statüsüne sahip olmak gerekiyordu. O zamanın dondurma tarifi saray şefleri tarafından kesinlikle gizli tutuldu ve yemeği soğutmak için buz ve kar, yakınlardaki dağlardaki en hızlı ve en dayanıklı köleler tarafından elde edildi.

Çin, yaklaşık 5 bin yıl önce soğuk bir tatlı yaratan ilk ülke olarak kabul ediliyor. İmparatorluk inceliği, en saf buz, meyve ve kar parçalarından oluşuyordu. Daha sonra imparator, tarifi süt ekleyerek geliştirdi. Ama hazırlık gizli kaldı.

Tanıdık bir tatlıyı belli belirsiz andıran bir karışım hazırlama yöntemi diğer halklar tarafından da kullanılıyordu. Bir şey aynıydı - donmuş meyveler, buz küpleri, soğuk içecekler.

Marco Polo tam olarak harikaları getiren adamdı. Daha sonra aristokratların diyetinde çok popüler hale gelen bir incelik.

Tatlının bileşimi ve özellikleri, şu anda bilinen üründen belirgin şekilde farklıydı, ancak donmuş meyvelerin şurup, bal, süt ve antep fıstığı ile kombinasyonu, modern versiyonunda herkes tarafından sevilen lezzetin temelini oluşturdu.

Rusya'da dondurmanın tarihi

Uzak tarih, dondurma çeşitlerini Rusya'da koruyor. Eski Rusya'da her şey basit bir incelikle başladı - donmuş süt veya krema. Başlangıçta, tatlı, küçük tabaklar üzerine bir yığın halinde yerleştirilmiş ince dilimler halinde servis edildi. Daha sonra bu dilimleri farklı malzemeler ekleyerek homojen yemyeşil bir kütle haline getirme fikri ortaya çıktı.

Büyük şenlikler ve bayramlar için özenle süzme peynir, krema veya ekşi krema, yumurta, şekerden lezzetli bir tatlı hazırladılar. Şiddetle soğutulmuş, çırpılmış bir incelik bal ile döküldü, kuru üzüm ve fındık eklendi. Bu kütleden de çeşitli heykelcikler yapmışlar, soğukta söndürmüşler, panayırlarda sıcak kek gibi satmışlar.

Bu Rusya'daki çok ilginç bir dondurma hikayesi. Bu lezzetli inceliğin bir fotoğrafı gözlerinizi memnun eder ve iştahınızı uyarır. Mağazaya gidip bir kerede kendinize birkaç porsiyon almak istemenizi sağlıyor.

Pahalı zevk

Dondurmanın tarihi bize Rusya'da 18. yüzyılın sonunda - 19. yüzyılın başında, soylular arasında popüler, muhteşem ve inanılmaz derecede pahalı bir tatlı statüsünü kazandığını söylüyor. Yeni moda soğuk tedaviher sosyal etkinlikte, baloda, muhteşem şölende hazır bulundu.

Saray şefleri kaprisli eritme ürünüyle ustaca başa çıktı çünkü üretim teknikleri mükemmel olmaktan çok uzaktı. Yine de tarifler çok etkileyici çıktı ve yemek kitapları listesine dahil edildi. O zamanın tanınmış şaheserlerinden biri "Mont Blanc'da Vezüv" idi - üzerine rom, konyak dökülen ve bir tabakta ateşe verilen dondurma. Ayrıca renkli bir tatlı sunarak laik toplumu şaşırttılar.

En sevilen soğuk lezzetin sözü sadece kraliyet sarayının anılarında geçmez. Bu tatlıya büyük şair ve yazarların eserlerinde de rastlanır. M. Yu. Lermontov, ev aşçısını her gün masaya dondurma servisi yapmaya zorladı.

Rusya ve SSCB'de dondurma üretim süreci

Elle dondurma üretimi emek yoğun ve düşük hacimlidir. Ürünün miktarı doğrudan don ve buzun varlığına bağlıydı. Dondurma karışımı yapma aparatı 19. yüzyılda ortaya çıktı ve hatta 1842'de tüccar Ivan Isler tarafından patenti alındı, ancak hiçbir zaman fazla tanınmadı. Soğutma ekipmanının icadıyla, lezzetler yaratma ve koruma süreci yeni bir anlam kazandı.

Rusya'da tam teşekküllü ve köklü tatlı üretimi, Moskova süt fabrikasında gerekli ekipmanla donatılmış bir atölyenin resmi olarak açıldığı 30'lu yıllarda başladı. Duvarlarında kaymaklı dondurma ve dondurma yapılmıştır.

Yine de üretim hacimleri yeterli değildi, ekipman en çokilkel.

SSCB'deki dondurma tarihi, 1937'de Halk Komiseri A. Mikoyan'ın önderliğinde bir fabrikanın açılmasının, favori bir ürünün geliştirilmesinde gerçek bir başlangıç olduğunu anlatıyor. Amerikalı uzmanlardan teknolojiler ve ekipman ödünç alındı, bu da üretilen ürünlerin hacmini günde 25 tona çıkarmayı mümkün kıldı.

Gıda Halk Komiseri'nin çabaları sayesinde, SSCB'de dondurma üretimi, gıda endüstrisinin gelişmesinde, yabancı ülkelerle ortaklıklarda önemli bir aşama haline geldi.

Sovyet dondurmasının popülerliğinin zirvesi

SSCB'de herkes dondurmayı severdi. Sovyet dondurması, çocukluk, neşe ve dikkatsizliğin unutulmaz bir tadıdır. Dondurmalı dondurmanın tarihçesi nedir?

Yalnızca SSCB'de, doğal tam yağlı sütten yapılan incelik, çevre dostu bir üründü. Yabancı turistler, Sovyet sirkini, baleyi ziyaret etmek ve her zaman dondurma ısmarlamak için ülkede kalışlarının hedefini belirlediler.

Ve birçok şehirdeki büfelerde, paket servis tezgahlarında ve kafelerde dondurma satılsa da arkasında uzun bir kuyruk oluştu. Ayrıca ağırlıkça satıldı ve yerel ve ziyaret eden sakinler tarafından birkaç saat içinde söküldü. Ne yazık ki, kırsal kesimdeki ve kırsal kesimdeki çocuklar ve hatta yetişkinler için, dondurma taşrada nadiren ortaya çıktı. Bu nedenle, şehre bir gezi her zaman çok sayıda değerli ikramın satın alınmasıyla birlikte olmuştur.

SSCB'deki dondurma çeşitleri

Sovyet dondurmasının pek fazla çeşidi yoktu ve buna göre fiyatlar da farklıydı. 9'dankağıt bardakta meyve için kopek ve fındıklı çikolata için 30 kopek. Ayrı olarak, dolgu maddesi - rendelenmiş çikolata, meyve şurubu seçmek mümkündü.

Kafe ve restoranlarda cam geniş vazolarda likör ve şampanya ilavesiyle soğuk bir tatlı ikram edildi. Çok renkli kremalı dondurma kaşıkları istisnasız herkesi memnun etti.

Duvar takvimleri, Sovyet soğuğu inceliğinin sembollerini taşıyan şehir afişleri - penguenlerle, davetkar bir sloganla ve baştan çıkarıcı renkli bir desenle moda oldu.

Dondurmanın tarihi, SSCB'de bu incelik döneminin, ürünün kalitesinin 100 puanlık bir değerlendirmesinin teknolojik talimatlardan çıkarıldığı perestroyka'nın başlamasıyla sona erdiğini anlatır. En lezzetli ve zararsız yerli incelik, çirkin ambalajlarda da olsa, ithal edilenlerle değiştirildi. Aynı zamanda, doğal içerikler stabilizatörler, hurma yağı, emülgatörler ve boyalarla değiştirildi.

Bugün Rusya'da dondurma üretimi GOST standartlarına geri dönmeyi hedefliyor. Çıtır külahta birçok dondurma, buzlu şeker, krema bir Sovyet tatlısının tadına çok benziyor.

Bir çubukta dondurma

Eskimo, tüm dondurma çeşitleri ve çeşitleri arasında en popüler olmaya devam ediyor.

Soğuk tatlının dünyanın birçok yerinde popülaritesi ve hazırlama yöntemlerinin kademeli olarak iyileştirilmesi tartışmalara yol açtı. Bugüne kadar, hem Fransızlar hem de Amerikalılar ilk dondurmayı yaratmanın kendi versiyonlarını sunuyorlar.

Peki nedirdondurmanın tarihi Öyle ya da böyle, ama 1922'de çikolata kaplı bir briket şeklinde patentli tatlının resmi yazarı olan Amerikan Hıristiyan (Hıristiyan) Kent Nelson'dır. Üç yıl önce Nelson, çikolatayı soğutulmuş bir tatlıyla eşleştirerek bir mutfak deneyi yapmıştı. Bu fikir ona iki tatlı arasında seçim yapamayan sıradan bir erkek-müşterinin kafa karışıklığıyla geldi.

Deneyin sonucu tüm beklentileri aştı. Yeni bir dondurma türü olan Eskimo (orijinal Eskimo turtasında - "Eskimo turtası"), hızla çocuklar ve yetişkinler için favori bir muamele haline geldi. Bu tür tatlıların üretimi muazzam bir şekilde arttı.

Buzlu dondurmanın iyi bilinen bir özelliği olan çubuğun hemen ortaya çıkmadığını, ancak birkaç yıl sonra ortaya çıktığını belirtmek gerekir.

Sovyet döneminde briket şeklinde üretilirdi ve çubuk parlak bir ambalajın içine sarılırdı.

Eskimo'nun kişisel bir tatili bile var - doğum günü. Tarih, Kent Nelson'ın lezzetli buluşunun patentini aldığı 24 Ocak'a denk geldi.

Kremalı Lokum

Fakat tüm lezzet çeşitlerinin en narin ve lezzetlisi dondurmadır. Bir zamanlar Fransız mutfak ustaları onu sade kremalı dondurmadan yarattılar ve ona Plombiere-les-Bains şehrinin onuruna adını verdiler.

Bu çeşit çok fazla krema, şeker ve yumurta içerir, çok yüksek kalorili ama inanılmaz lezzetli bir tatlıdır. Buna doğal tatlar da eklenir - vanilya,çikolata. Dondurma, fındık, meyve, eritilmiş çikolata, şurup ile servis edilir.

Dünya çapında en yüksek klasik dondurma olarak kabul edilir. Hazırlanma yöntemi ve bileşenlerin bileşimi, gelenekleri ve hafif tadı koruyarak aynı kalır. Diğer birçok tatlı, dondurma ile birlikte oluşturulur, kremalı dondurulmuş ikramlardan oluşan katmanlara sahip narin bisküvi kekleri çok popülerdir.

Çocukluğun tadı. Dondurmanın tarihi

Çocuklar her zaman dondurmayı sevmiştir. Muhtemelen birçok yetişkinin bu tadı bir çocuğun kaygısız mutluluğuyla ilişkilendirmesinin nedeni budur.

Sovyet döneminde, dondurma yalnızca zararsız çevre dostu ürünler içerdiğinde, çocuklar için bir ziyafet her gün sevilen bir rüyaydı.

Ülke genelinde kafeler, üzerlerine soğuk dondurma topları boyanmış vazolarla vitrinlerini andırıyordu. Çocuklarla yapılan her sinema gezisi, çocukların bol bol dondurma aldığı bu kafelerden birinde sona erdi.

Çocukluğunda, yetişkin olduğunda kazandığı tüm parayı dondurmaya harcayacağını kim hayal etmedi? Çocuklar her zaman soğuk ikramlar istediler. Çocuklar için dondurmanın tarihi belki de en ilginç ve heyecan verici olanıdır. Pek çok çocuğun en sevdiği lezzetin bu olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.

Şimdi seçim aynı derecede harika ama o kadar güvenli değil. İncelik içinde bulunan boyalar bir çocukta alerjiye ve zayıflığa neden olabilir ve bitkisel yağlar ve sentetik boyalar ile uzun süre saklanan briketler bazen neden olabilir.ciddi zehirlenme.

Bir çocuk için dondurma seçerken, hayvansal yağlara dayalı, koruyucu içermeyen ve çok parlak olmayan kremsi çeşitleri tercih etmek daha iyidir - bunun doğal bir meyve boyası olmaması oldukça olasıdır. Birçok üretici, faydalı mikro elementler içeren aynı isimde özel çocuk çeşitleri yaratır.

Dondurma çeşitleri ve çeşitleri

Bugün, bileşimi, pişirme teknolojisi ve tadı farklı olan birçok dondurma türü var. Ancak bu soğuk tatlının sınıflandırılması geleneksel normlara dayanmaktadır.

• Plombir, hayvansal yağlara dayalı bir kütledir.
• Krem - doğal krema bazlı dondurma.
• Süt - bileşim, tam veya toz sütün varlığını gösterir. Düşük kalorili ürün.
• Şerbet, doğal meyve suları, meyve pürelerine dayalı soğutulmuş bir kütledir. Muhtemelen ilave alkol ile.
• Meyve buzu - meyve suyu, yoğurt ve meyve çayından yapılan olağan donmuş buz saçağı.

Üretimde yapılan sertleştirilmiş dondurma çeşitlerine ek olarak, özel bir aparatla doğrudan kafelerde ve yemek mekanlarında satılan soft dondurma çok popüler. Ve ardından çeşitler lezzetlerin seçimi, geliştiricilerin, mutfak uzmanlarının ve kişisel tercihlerin her birinin hayal gücüne bağlıdır.

Dondurmanın muhteşem dünyası

Waffle bardağındaki kremalı dondurmadan daha iyi bir şey yoktur. Bununla birlikte, birçok ülkede oldukça kabul edilir.farklı.

Guinness Rekorlar Kitabı, Venezuela'daki çirkin bir mağazayı listeliyor. Sahibi Manuel Oliveiro, müşterilerine yaklaşık 800 çeşit dondurma sunmaktadır. Buradaki incelik, hiç de tatlı yönü olmayan doğal dolgulara sahip olmasına rağmen, kafe gelişiyor.

Müşterinin kalamar, balkabağı, peynir, avokado ve daha fazlasıyla tatlandırılmış dondurma seçimi. Metalik bir tatlı olan Café Zvezda bal, arı poleni ve… viagra içerir.

Kızarmış dondurma favori bir Meksika tatlısıdır. Normal bir pirzola gibi pişirilir. İyice dondurulan toplar galeta ununa bulanarak yağda kızartılır. Ancak bu zararsız ve oldukça yenilebilir bir yemektir.

Dondurma sevgisinin dünya çapında tat deneyleri şeklinde kendini gösterdiği ortaya çıktı. Sarımsak veya biber, sosisli ve bezelyeli patates külahı, yılan balığı ve ahtapot, porcini mantarı ve wasabi gibi soğuk ikram türleri vardır.

Yani bir zamanlar SSCB'de üretilen domatesli dondurma, soğuk bir tatlı için en kötü tat çözümü değildi.

Artık dondurmanın tarihini biliyorsunuz. İlginç, değil mi? Mağazaya gidebilirsiniz! Afiyet olsun!