Akademisyen Ugolev, "Yeterli beslenme ve trofoloji teorisi"

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alexander Mihayloviç Ugolev, 9 Mart 1926'da Dnepropetrovsk şehrinde doğdu ve 1991'de St. Petersburg şehrinde öldü. 1958'de akademisyen Ugolev, zar sindirimi, yeterli beslenme teorisi ve trofoloji gibi kavramları keşfetti.

Makale ne hakkında?

Makalemizde tartışılacak olan bu tür insan beslenmesi ile ilgilidir. Ayrıca, yeterli beslenme ve trofoloji teorisine ek olarak, Ugolev vücudun mikroflorasını ayrı bir insan organı olarak düşünmeyi önerdi, çünkü tam olarak bağışıklık uyarımı, demir emilimi, vitamin sentezi, tiroid sağlığı vb. Akademisyen, yediğimiz besinlerin sadece yaşamı sürdürmek için gerekli olmadığını da ortaya koydu. Bir kişinin psikolojik durumunu etkilerler.

Böylece, kitabında anlatılan tüm bu keşifler, genel olarak insan beslenmesini ve özel olarak da çiğ gıda diyetinin teşvik edilmesini etkiledi.

Trofolojinin özü

Öyleyse, yeni başlayanlar için trofolojinin ne olduğunu bulalım. Ugolev, trofolojinin genel olarak beslenme sürecini, beslenme teorilerini ve ayrıca gıdaların vücut tarafından sindirimi ile ilgili diğer süreçleri inceleyen disiplinlerarası bir bilim olduğunu yazdı.onun asimilasyonu. Böylece, bir bilim olarak trofoloji, Ugolev tarafından yapılan keşiflere dayanmaktadır. Kitabında üç tür sindirim tanımladı:

1. hücre içi (hücrenin dışarıdan besinleri alması, sindirmesi ve daha sonra sitoplazma tarafından emilmesi, böylece vücudun enerji alması gerçeğinden oluşur);
2. hücre dışı (bu tür sindirim tüm canlıların özelliğidir; insanlarda - buna kaviter de denir - bu, yiyecekleri ağızda çiğnemek ve büyük gıda parçalarını tükürük yardımıyla eritmektir ve bir sonraki aşama midede hidroklorik asit ile besinlerin sindirilmesidir);
3. zar sindirimi (bu tip hem hücre içi hem de hücre dışı sindirimi içerir, besinlerin ince bağırsakta enzimler tarafından parçalanmasıyla gerçekleşir).

Yetersiz beslenmenin sonuçları

Beslenme insan yaşamının temelidir, yetersiz beslenme, sonradan kurtulması çok zor olan çok sayıda hastalığa yol açar. Aşağıda yetersiz beslenme nedeniyle ortaya çıkan hastalıkların bir tablosu bulunmaktadır:

Aşırı besleme:	Sendromlar:
Karbonhidratlar, nişasta ve şeker	Kardiyovasküler sistem hastalıkları, kronik bronşit, gastrointestinal sistem hastalıkları, apandisit, kolesistit, safra taşı hastalığı, diyabet, depresyon, gebelik toksemisi, skleroz, periodontal hastalık
Sincaplar	Hastalıklarkardiyovasküler sistem, gebelik toksemisi, diyabet

Bu tabloya dayanarak, bu tip hastalıkların oluşmasını önlemek için protein ve karbonhidrat içeriği yüksek gıdaları az altmanın gerekli olduğu sonucuna varılmıştır. (Akademisyen Ugolev, "Yeterli Beslenme ve Trofoloji Teorisi").

Klasik Beslenme Teorisi

Klasik beslenme teorisi sadece varsayımlar değil, aynı zamanda bir görüntü, teknikler ve düşünme biçimleridir. Akademisyen Ugolev, bu ilkeye göre beslenmeyi, yeterli beslenme teorisinin ayrılmaz bir parçası ve insanın en büyük başarısı olarak gördü. Bundan ve adından - "dengeli", yani maddelerin gelişi ile tüketimi arasında bir denge korunur, aynı beslenmeye vücut için ideal denir. Teori ayrıca vücuda giren maddelerin yine dengelenmesi gerektiğini ve tam olarak o anda vücudun ihtiyaç duyduğu miktarda yararlı maddeyi içermesi gerektiğini söylüyor. Yaş, yaşam tarzı ve organizmanın bireysel özelliklerine bağlıdır.

Dengeli beslenme teorisinin krizi

20. yüzyıl, klasik beslenme teorisinin en parlak dönemiydi. Ayrıca, bu teori, yeterli beslenme ve trofoloji teorisinin oluşumunun başlangıcına işaret eden ciddi şekilde eleştirildi. Dengeli bir beslenme teorisinin hatası, vücudun beslenmesini besin maddelerinin alımı ve tüketimi arasında bir denge olarak düşünmektir.vücuda enerji verir. Bilim adamları, yaşam için "yakıt", yani enerji elde etmenin yanı sıra, vücudun "yapı malzemelerine" ihtiyacı olduğunu ve dengeli beslenme teorisinin ne yazık ki bu tür maddeleri hesaba katmadığını bulmuşlardır.

Klasik teorinin bir sonraki dezavantajı, vücudun belirli bir zamanda, yalnızca belirli maddelere ihtiyaç duyduğu ve başka hiçbir şeye ihtiyaç duymadığı konumudur. Peki ya psiko-duygusal durum? "Şimdi domates yemek istiyorum ama salatalık yemem gerekiyor." Bu da vücut için stresli olacaktır. Dengeli bir diyet planlamanız gerekiyorsa, gıdaların kalori içeriği ve uyumluluğu hakkında fikir sahibi olarak, farklı varyasyonlarda kendiniz kolayca bir menü oluşturabilirsiniz.

Yeterli beslenme teorisinin hükümleri

Yani, yukarıda da ortaya çıktığı gibi, bir noktada klasik beslenme teorisi yer açmak zorunda kaldı. Onun yerini tamamen yeni bir konsept aldı. Bu, akademisyen Ugolev - yeterli beslenme teorisi tarafından yapılan keşifti. Şuna kadar kaynar:

1. Yiyecek, vücut için hem "yakıt" hem de "yapı malzemesidir".

2. Hücre dışı ve hücre içi sindirim ve yaşamsal maddelerin buradan sağlanmasına ek olarak, yukarıda tartışılan zar sindirimi, vücudun sağlıklı yaşamının ayrılmaz bir parçasıdır.

3. İnsan "meyve yiyen" bir yaratıktır, yani bitkilerin meyvelerini yer.

4. Kaba lif vücudun işleyişi için önemli bir maddedir.

5. yemeğin gerçek değeriiçindeki protein, yağ ve karbonhidrat içeriğinden değil, kendi kendini sindirme yeteneğinden dolayı.

6. Mide suyu sadece sindirim sürecini başlatmak için gereklidir, daha sonra yemek kendi kendine sindirilmelidir.

Ugolev'in çalışmalarının devamı: üç çeşit gıda ürünü

Ugolev, gastrointestinal sisteme giren iki tür ürünü karşılaştırdı. Birincisi, ısıl işlem görmüş ürünler, ikincisi - ham. Bu nedenle, ilki vücut tarafından tamamen parçalanmadı, bu da cürufuna yol açtı ve Ugolev bu tür beslenmenin zararlı olduğunu düşündü. Ve çiğ yiyecekler vücut tarafından tamamen parçalandı, bu da Coal tarafından keşfedilen kendi kendini sindirme süreci tarafından kolaylaştırıldı. Daha sonra, İsviçre'den bir doktor olan Bichher-Benner, tüm ürünleri enerji yoğunluklarına göre üç türe ayırmaya karar verdi:

1. Doğal haliyle tüketilen ürünler. Bunlar meyveler, bazı sebzeler, bitkilerin meyveleri, otlar, kuruyemişler, ayrıca süt ve çiğ yumurtadır.

2. İnsan enerjisinin zayıflaması ile karakterize edilen ürünler. Bunlar patates, ekmek, un ürünleri, haşlanmış çileklerin yanı sıra haşlanmış süt, haşlanmış yumurta ve tereyağıdır.

3. Isıl işlem veya nekroz nedeniyle kişinin enerjisini büyük ölçüde zayıflatan yiyecekler mantar, et, balık, kümes hayvanlarıdır.

Bu nedenle, yeterli beslenme teorisinde, bu tür yiyecekleri sindirmek için harcanan enerji, vücudun üründen aldığından daha fazla olduğundan, üçüncü gruptaki gıdaların diyetten çıkarılması tavsiye edilir.

Diğer beslenme teorileri

Tanımlanan iki "titans"ın yanı sıradiyetolojide (1. dengeli beslenme teorisi; 2. akademisyen Ugolev, "Yeterli beslenme teorisi"), bunların türevleri olarak adlandırılabilecek başka teoriler de vardır.

1. Fonksiyonel gıda. Bu teori, beslenmenin birçok hastalığa karşı bir koruma olduğunu öne sürer ve beslenme sürecinde diyet takviyelerinin kullanımına da büyük önem verir.

2. Farklılaştırılmış beslenme. Bu teoriyi kullanan kişiler, her seferinde yedikleri yiyeceklerin bileşimine bakarlar, vücutları tarafından en iyi emilen yiyeceklerin özel bir listesi vardır.

3. Bireysel yemekler. Bunlar, eksiksiz bir günlük diyetin geliştirilmesiyle vücudunuz için en faydalı gıda konusunda doktorların önerileridir. Böyle bir hizmet bugün yaklaşık 15.000 rubleye mal oluyor.

Çiğ gıda diyetinin özü

Çiğ gıda, yeterli beslenme teorisine dayanır. Bu sistem, ısıl işlem görmemiş ürünlerin kullanılmasından oluşur. Ayrıca, çiğ gıdaya ek olarak, çiğ gıda uzmanları, konsantre olarak adlandırılan kuru meyve ve meyveleri tüketirler. Bu gıda sistemini kullanan kişiler ısıl işlem sonrası ürünlere ek olarak salamura, konserve ve mantar yemezler. Yeterli beslenme teorisine dayanarak, çiğ gıda uzmanları böyle bir sistemin sağlığı iyileştirdiğine ve kilo kaybını desteklediğine inanıyor. Buradaki ana şey, ürünlerin besin değerinin korunmasıdır. Bunun bir vejeteryanlık biçimi olduğuna da inanılıyor.

Çiğ gıda diyeti türleri

Çiğ yiyecekler çeşitlere ayrılır,yediğiniz yiyeceklere bağlı.

1. Vegan veya katı. Herhangi bir hayvansal orijinli ürünler diyetten çıkarılır, sadece çiğ bitki ürünleri.

2. meyvecilik. Yaygın olmayan çiğ gıda diyeti türü. İnsanlar sadece çiğ meyve ve tohum yerler (taze meyveler, kuruyemişler, sebzeler, kök sebzeler).

Yemek planlama yöntemlerine göre çiğ gıda diyeti de alt türlere ayrılır:

1. Karışık. Gıda, protein, yağ ve karbonhidrat içeriğine göre sınıflandırılır ve bu maddelerin içeriğindeki benzerlik ilkesine göre kabul edilir (sebzeli sebzeler, meyveli meyveler, kuruyemişli meyveler).

2. Çiğ gıda diyeti. Her öğünde sadece bir yemek alınır. Örneğin, yalnızca portakallar veya yalnızca elmalar.

3. Orta. Yiyeceklerin %75'i çiğ yenir ve yalnızca %25'i pişirilir.

Çiğ gıda: zarar mı yoksa fayda mı?

Birçoğu çiğ gıda diyetinin vücuda fayda sağlamadığına ikna olmuş durumda, çünkü çiğ gıda uzmanları diyetlerini sınırlayarak bazı besin maddelerini gıdalarda kullanmazlar ve bu da çeşitli hastalıklara yol açar. Örneğin B12 vitamini sadece balık ve ette bulunur ve çiğ gıdacılar bu gıdaları yemedikleri için diş minesinde aşınma yaşarlar.

Ayrıca, bazı insanlar sebze ve meyvelere ek olarak, patojenik bakterilerin vücuda girdiği çiğ balık ve et yerler. Ancak çiğ gıdanın da faydaları vardır. Örneğin, bu beslenme sistemi sayesinde ciddi hastalıklar tedavi edilir ve bu amaçlaönleme, vücudu toksinlerden ve zararlı maddelerden arındırmak için sağlıklı bir gıda olarak kullanılır.

Böylece, artık çok sayıda beslenme teorisi var. Ancak bunlardan birine geçmek için acele etmeyin: kim bilir, belki birkaç yıl içinde hem Akademisyen Ugolev'in doğurduğu eğilim (yeterli beslenme teorisi) hem de çiğ gıda diyeti bilim adamları tarafından hatalı ve zararlı olarak kabul edilecektir. vücuda. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek en iyisidir. Ve tabii ki dengeli beslenmek için. Menü çok basit - vücudu dinlemeniz gerekiyor. Ancak yine de beslenme sistemini değiştirmeye karar verdiyseniz bunun vücut için stresli olacağını unutmamalı ve yavaş yavaş yeni bir diyete geçmeniz gerekmektedir. Eğer vücut bu tür yiyecekleri kabul etmiyorsa hemen terk etmelisiniz.